სკანდინავიური სამზარეულო: ნორვეგიული სუპის მომზადება

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ნორვეგიული სამზარეულო განთქმულია თევზის სუპებით უნაკლო გემოთი და გულიანი ცხიმით. ყველაზე პოპულარული კერძი, რა თქმა უნდა, ნორვეგიული სუპია ნაღებითა და ორაგულით. ეს წვნიანი შეგიძლიათ მიირთვათ სადღესასწაულო სუფრად, ან გამოიყენოთ ის თქვენს ყოველდღიურ მენიუში. და რაც ნებისმიერ დიასახლისს გაახარებს, არის ამ გემრიელი კერძის მომზადებაზე დახარჯული მინიმალური დრო.

სკანდინავიური სამზარეულო ყოველთვის ისეთი თევზია

სკანდინავიელი წინაპრები საჭმელს ამზადებდნენ იმ ინგრედიენტებიდან, რომლებიც მათ ჩრდილოეთ ნახევარკუნძულზე აღმოაჩინეს: ხორცი, ზღვის თევზი, ბოსტნეული და რძის პროდუქტები. თქვენ შეგიძლიათ მოძებნოთ ასობით რეცეპტი, მაგრამ ისინი ყველა მსგავსი იქნება შემადგენლობით. სკანდინავიური სამზარეულოს გამორჩეული თვისება ევროპული სამზარეულოსგან არის ცხიმის შემცველობა და მოხარშული საკვების კალორიულობა. მართლაც, სკანდინავიურ ქვეყნებში საჭიროა სწრაფად გახურება და ენერგიის დაზოგვა რაც შეიძლება დიდხანს. ნორვეგიის, დანიის, ისლანდიის ყველა კლასიკური კერძი ძალიან დამაკმაყოფილებელი და ბუნებრივია.

თევზი ყველა ტრადიციული კერძის დედოფალია. მას მიირთმევენ სხვადასხვა ფორმით: ორთქლზე მოხარშული, შებოლილი და შემწვარი. ორაგული, კალმახი, ორაგული, ქაშაყი, ვირთევზა, სკუმბრია ძირითადად სუპებში და ღვეზელებში, ღვეზელებსა და მეორე კერძებში იყენებენ.ნორვეგიული ორაგულის წვნიანი დომინირებს სკანდინავიურ სამზარეულოში და მისი უამრავი რეცეპტი არსებობს. ასეთი შედევრის სახლში მომზადება დიდ უბედურებას არ შეგიქმნით, მაგრამ სიამოვნება მიიღება - საკმარისზე მეტი!

ნორვეგიული წვნიანი ორაგულითა და ნაღებით

ამ წვნიანი შეიძლება მომზადდეს ნებისმიერი ზღვის თევზით: ორაგული, კალმახი, ორაგული, ვირთევზა. დღეს რეცეპტში გამოვიყენებთ ორაგულს. იმის გამო, რომ ერთ-ერთი ინგრედიენტი ნაღებია, სუპის კალორიული შემცველობა იზრდება, მაგრამ ამავე დროს მისი გაჯერებაც. ჩრდილოეთის კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 400 გრ ორაგულის ფილე,
• 3-4 პომიდორი,
• 3-4 კარტოფილი,
• 1 ხახვი,
• 1 სტაფილო,
• 1/2 ლ კრემი 20%,
• 1, 25 ლიტრი წყალი,
• მარილი, წიწაკა, ზეთი და კამა.

ეტაპობრივი ორაგულის რეცეპტი

ასე რომ, საჭირო კომპონენტები ხელმისაწვდომია. შემდეგი არის ნორვეგიული სუპის მომზადების მომხიბლავი პროცესი.

1. გაფცქვნილი ბოსტნეული: კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, ხახვი კუბებად, სტაფილო შეიძლება დავჭრათ სახეხზე.
2. პომიდვრის მოხარშვა: ზემოდან კანის მოსაშორებლად საჭიროა ჯვრის სახით ჭრილობა, შემდეგ დაასხით პროდუქტი მდუღარე წყლით. წმინდა. დაჭერით კუბიკებად კარტოფილის ზომით.
3. თევზი: ფილე გარეცხვის შემდეგ გააგრძელეთ მისი დაჭრა საშუალო ზომის ნაჭრებად (კარტოფილზე დიდად).
4. ჭურჭელი: გააცხელეთ, დაასხით მცენარეული ზეთი ძირამდე, შეწვით ხახვი და სტაფილო ოქროსფერამდე. Როდესაცნარევი იქნება შემწვარი, დაამატეთ პომიდორი, შეამცირეთ სითბო. აურიეთ.
5. წვნიანი: მომავალ ნორვეგიულ სუპს დაასხით წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე ყველა პროდუქტით ტაფაში და ამის შემდეგ გამოიყენება კარტოფილი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით (საჭიროების შემთხვევაში). წვნიანს თავსახური დააფარეთ და საშუალო ცეცხლზე მოხარშეთ არა უმეტეს 10 წუთის განმავლობაში. როცა დრო დადგება, კრემის გამოყენება მოხდება.

როდესაც წვნიანში შემავალი ყველა ინგრედიენტი მოიხარშება, ქვაბი შეიძლება გადმოდგათ ცეცხლიდან. შემდეგ დეკორაციის სახით მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი კამა. იმისათვის, რომ წვნიანი უფრო მდიდარი იყოს, თქვენ უნდა დატოვოთ იგი სახურავის ქვეშ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

ზღვის წვნიანი

ეს არის კიდევ ერთი ნორვეგიული კრემის სუპის რეცეპტი. კლასიკური სუპისგან განსხვავებით, აქ გამოვიყენებთ მთლიან თევზს და ზღვის პროდუქტების კომპლექტს. მოამზადეთ შემდეგი პროდუქტები:

• 1, 4 კგ ორაგული,
• ზღვის პროდუქტები (200გრ კრევეტები, 250გრ მიდიები),
• 3-4 პომიდორი,
• 3-4 კარტოფილი,
• 1 ხახვი,
• 1 სტაფილო,
• 250 გ დამუშავებული ყველი,
• 150 გრ კრემი,
• მარილი,პილპილი, მცენარეული ზეთი.

ეტაპობრივად ორაგულისა და ზღვის პროდუქტების რეცეპტი

სასურსათო ნაკრების აწყობისას პირდაპირ მივდივართ ნორვეგიული სუპის მომზადებაზე:

1. ზღვის პროდუქტები კარგად გარეცხეთ, მოაყარეთ მარილი და შეწვით ტაფის ძირში 5 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ კრემი და ადუღეთ ერთად 10 წუთის განმავლობაში.
2. დაამატეთ გახეხილი და კუბებად დაჭრილი კარტოფილი ზღვის პროდუქტებს დაკრემი.
3. სტაფილო, ხახვი და პომიდორი ცალკე შეწვით ტაფაზე ზეთით, მარილით და პილპილით. პომიდორი იწყება სტაფილოსა და ხახვის წინასწარი შეწვის შემდეგ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ვინაიდან პომიდორი ბევრ წვენს იძლევა, მისი შემწვარი სხვა ინგრედიენტებთან ერთად არ შეიძლება. პომიდორი წინასწარ უნდა იყოს ბლანშირებული კერძის რბილი არომატისთვის.
4. თევზის ფილე დაჭერით კუბიკებად და შეწვით ტაფაზე დანარჩენი ბოსტნეულით, არა უმეტეს 5 წუთისა.
5. თევზი: ტაფაში ჩატვირთვამდე უნდა დაკეკლოთ (კუდი, თავი და ხერხემალი). ნორვეგიული სუპის ბულიონის სიმდიდრეს სწორედ ზღვების მკვიდრის ეს ნაწილები მისცემს.
6. დაამატეთ წყალი, მომზადებული თევზის ნაწილები და შემწვარი ბოსტნეული ზღვის პროდუქტების ტაფაში.
7. დამუშავებული ყველი უნდა დავჭრათ წვრილად სველ სახეხზე (რომ არ დარჩეს) და გავაგზავნეთ ტაფაზე დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად.

აუცილებელია წვნიანი პერიოდულად მოურიოთ და დააკვირდეთ მისი კომპონენტების მზადყოფნას. როცა ყველაფერი მოიხარშება, თევზის თავი, ხერხემალი და კუდი შეიძლება მოიხსნას. ჩაასხით თასებში და მორთეთ მწვანილებით.

ისიამოვნეთ მსოფლიოს ყველაზე ჩრდილოეთით და თევზის სამზარეულოთი!