ვერმიშელის წვნიანი: რეცეპტები, აპლიკაციის მახასიათებლები და მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

როდესაც გემრიელად ცხელი გემრიელად გინდათ, ვერმიშელის წვნიანი არის ის, რაც გჭირდებათ. ჩვეულებრივ ქათმის ბულიონში იხარშება, მაგრამ ნებადართულია ხორცის, ბოსტნეულის ან სოკოს სხვა ბულიონები, ასევე რძე.

ვერმიშელით სხვადასხვა პირველი კერძების მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. ხორცის გარდა, გამოიყენება სოკო და ბოსტნეული, თევზის და ხორცის კონსერვები, ბარდა, სიმინდი ან ლობიო, ასევე ყველი.

ჩვენი სტატია გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ ვერმიშელის წვნიანი რამდენიმე ორიგინალური რეცეპტის მიხედვით.

კულინარიისა და საკვების შერჩევის ზოგადი წესები

თუ ვიმსჯელებთ მრავალი დიასახლისისა და პროფესიონალი შეფ-მზარეულის მიმოხილვით, ვერმიშელის არჩევანი ძალიან მნიშვნელოვანია. ბიუჯეტის მაკარონი სწრაფად კარგავს ფორმას, ყვავის ბულიონში, მოხარშვისას ხშირად ეწებება კერძის ძირს. უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ ვერმიშელის ხისტ ჯიშებს. აღმოსავლურ სამზარეულოში მრავალი სახეობის წვნიანია. შიგ აყრიან ბრინჯს და შუშის ვერმიშელს.

საუბრისას, თუ როგორ მოვამზადოთ ვერმიშელის წვნიანი, ბევრი მზარეული შეახსენებს, რომ მაკარონი მოხარშულიაპროდუქტები სწრაფად. ამიტომ ხორცი, ბოსტნეული და სხვა ინგრედიენტები ვერმიშელზე ბევრად ადრე უნდა ჩადოთ ტაფაში.

პროდუქტები სუპებისთვის პატარა ლაფშით ჩვეულებრივ იჭრება პატარა ნაჭრებად. გამონაკლისი მხოლოდ ხორცია: ის შეიძლება დავჭრათ დიდ ულუფებად, რომლებსაც შუა თეფშებში ათავსებენ და წვნიანს ასხამენ.

ჩვეულებრივია ასეთი კერძების მირთმევა სუფრასთან ღრმა სადილის ჭურჭელში. პურის ნაცვლად, შეგიძლიათ შესთავაზოთ კრუტონები ან პურის რულონები. ახალი მწვანილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას უმეტეს სუპების მოსაწყობად, რომლებიც შეიცავს ვერმიშელს.

ქათმის ვერმიშელის სუპი

ეს ვარიანტი უსაფუძვლოდ არ ითვლება კლასიკად. ყველა დიასახლისს აქვს ქათმის ვერმიშელის სუპის საყვარელი რეცეპტი.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• 2 ფილე კანის გარეშე;
• 2 საშუალო კარტოფილი;
• თითო სტაფილო და თითო ხახვი;
• 100 გრამი ვერმიშელი;
• დაფნის ფოთოლი, ახალგაზრდა მწვანილი, სანელებლები და მარილი;
• ზეთი შესაწვავად.

ფილე დავჭრათ და ცივი წყალი დავასხათ და დავდგათ ადუღებამდე. ამ დროს მოამზადეთ ხახვი-სტაფილო შემწვარი. როცა ბულიონი ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი და დაუმატეთ კარტოფილი. 10 წუთის შემდეგ დაუმატეთ შემწვარი და ცოტა მოხარშეთ. დაუმატეთ ვერმიშელი და წვნიანი ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ მაკარონი მზად არ იქნება.

სოკოს წვნიანი ვერმიშელით

შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ტყის, ასევე შესანახი სოკო. პირველ შემთხვევაში, ვერმიშელის სუპის მომზადებამდე, გაასუფთავეთ ტყის საჩუქრები ფილმებიდან და ქვიშისგან.დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. ადუღეთ წყალში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ეს ბულიონი უნდა გამოწურული იყოს, არ გამოდგება მოსამზადებლად. თუ იყენებთ მაღაზიაში შეძენილ სოკოს ან ხამანწკის სოკოს, არ არის საჭირო წინასწარი დამუშავება.

2 კარტოფილი დავჭრათ კუბებად, დავამატოთ ადუღებულ წყალში. როცა ნახევრად მოიხარშება, დაუმატეთ სოკო. ამის შემდეგ ბულიონში ჩატვირთეთ 100 გრამი პატარა ვერმიშელი-„კობვედები“და ადუღეთ დაახლოებით 7 წუთი. ასეთ წვნიანს ძალიან ბევრი სანელებლები არ უნდა დაუმატოთ, ჯობია უპირატესობა შავ წიწაკას და დაფნის ფოთოლს მიანიჭოთ.

წვნიანი შუშის ვერმიშელითა და სიმინდით

ასეთი ლამაზი და დამაკმაყოფილებელი კერძისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი:

• 250 გრამი ბრინჯის ვერმიშელი;
• 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 1 თავი ხახვი, წვრილად დაჭრილი და 2 კბილი ნიორი დაფქული;
• 2სმ ჯანჯაფილის ფესვი, გახეხილი და გახეხილი;
• 2 ლიტრი წყალი;
• კერნელი ტკბილი სიმინდის სამი კუბიკიდან;
• 2 პატარა ქათმის მკერდის ფილე კანის გარეშე;
• 1 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი;
• 1/3 ჭიქა ქინძის ახალი ფოთლები.

მოათავსეთ ლაფსი თასში და დააფარეთ ცხელი წყლით 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ. გააცხელეთ ზეთი ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. დაუმატეთ ხახვი, ნიორი და ჯანჯაფილი. მოხარშეთ, აურიეთ 3 წუთის განმავლობაში ან სანამ ხახვი არ დარბილდება.

დაამატეთ წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. აურიეთ სიმინდი, ქათამი და სოიოს სოუსი. შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე. ადუღეთ 2-4 წუთის განმავლობაში, სანამ ქათამი არ გახდებამოხარშული.

დაამატეთ ლაფსი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 1 წუთის განმავლობაში. მოურიეთ ქინძი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

რჩება წვნიანი თასებში ჩაასხით და მიირთვით.

ყველის რეცეპტი

ყველის სუპები მზადდება სხვადასხვა გზით. ერთ-ერთი მათგანი თხელი ვერმიშელის დამატებას გულისხმობს. მრავალი მიმოხილვა მიუთითებს იმაზე, რომ კერძი უჩვეულოდ ნაზია.

2 კარტოფილი გათალეთ და გახეხეთ. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ზედმეტად მოხარშვისკენ მიდრეკილი ჯიშები. ჩაასხით მდუღარე წყალში (2 ლიტრი).

ხახვი დაჭერით წვრილად, სტაფილო გახეხეთ ყველაზე პატარა სახეხზე. მსუბუქად შეწვით კარაქში.

დაამატეთ შემწვარი ბულიონში, როცა კარტოფილი სრულად მოიხარშება და გაიხსნება. ამავდროულად, შეგიძლიათ დაამატოთ ერთი მუჭა პატარა ვერმიშელი (დაახლოებით 100 გრამი).

2 დამუშავებული ყველი (თითოეული 100 გრამი), გახეხეთ, ჩაასხით თასში და დაუმატეთ ჭიქა ცხელი ბულიონი. აურიეთ, რომ ყველი გაიხსნას, შემდეგ ჩაასხით წვნიანში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

ვერმიშელის წვნიანში მიტანისას შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წვრილად დაჭრილი ახალგაზრდა კამა. ღუმელში შემწვარი თეთრი პურის კრუტონები ძალიან უხდება ამ კერძს.

ვეგეტარიანული საკვები

ბოსტნეულით ვერმიშელის სუპის რეცეპტი გავრცელებულია მათ შორის, ვინც არ მოიხმარს ცხოველურ პროდუქტებს. ვეგეტარიანული სამზარეულოს მოყვარულთა მიმოხილვები ამბობენ, რომ წვნიანი არანაირად არ ჩამოუვარდება ხორცის შემცველ ანალოგებს.

კერძისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა ბოსტნეული: ბროკოლიდა ყვავილოვანი კომბოსტო, ბადრიჯანი და ყაბაყი, ბულგარული წიწაკა, სტაფილო, კარტოფილი.

ბოსტნეულის ბულიონში მოთავსებამდე შეიძლება დაბალ ცეცხლზე მსუბუქად შემწვარი. ორლიტრიან ქვაბში წვნიანი დაგჭირდებათ დაახლოებით 500 გრამი ბოსტნეული და 150 გრამი ვერმიშელი, რომელსაც ემატება მომზადების ბოლოს.

ასეთ სუპებში, სუფრასთან მიტანისას, შეგიძლიათ დაამატოთ ლიმონის ნაჭრები, ზეთისხილი, კაპერსი.

ფერადი წვნიანი

ამ ფაფის წვნიანი რეცეპტისთვის, კარგი თხელი ძეხვეული ან სანადირო ძეხვი შესანიშნავია. გემო სრულიად განსხვავებულია, მაგრამ ორივე კერძი კარგია.

ინგრედიენტების სია:

• 2 პატარა კარტოფილი;
• სტაფილო და წითელი ხახვი;
• 100 გრამი გოზამერი;
• 150 გრამი ძეხვი ან ძეხვი;
• 100 გრამი ბარდა და სიმინდი (დაკონსერვებული ან გაყინული);
• ნახევარი კონა თითო ოხრახუში და კამა;
• კარი, მარილი, პილპილი.

სანამ წყალი (2 ლიტრი) ადუღდება, ტაფა დადგით ცეცხლზე, გააცხელეთ ზეთი და მოშუშეთ სტაფილო და ხახვი. როცა ეს ბოსტნეული შეიბრაწება, დაუმატეთ ბარდა და სიმინდი.

დაამატეთ კარტოფილის კუბიკები მდუღარე წყალში და დატოვეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე.

სოსისები ან სოსისები დავჭრათ წრეებად. შეგიძლიათ მსუბუქად შეწვათ ისინიც.

დაამატეთ შემწვარი ბულიონში, აურიეთ. მას შემდეგ, რაც დარწმუნდებით, რომ კარტოფილი თითქმის მზად არის, დაუმატეთ „კობვე“, ადუღეთ. ასეთი მაკარონი ძალიან სწრაფად იხარშება, ყურადღება არ უნდა გაგიფანტოთ, თორემ წვნიანი მახინჯი და სახამებლისფერი აღმოჩნდება. სუფრასთან მიტანამდე დაუმატეთ ფერად წვნიანსგამწვანება.

ტკბილი რძის ვერსია

მიმოხილვების მიხედვით ვიმსჯელებთ, ბევრი ადამიანი ამ სიამოვნებას უკავშირებს ბავშვების მოგზაურობებს პიონერთა ბანაკებში ან საუზმებთან საყვარელ ბებიასთან. რძის წვნიანი ვერმიშელით არის ტკბილი კერძი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ ფუნთუშასთან ან ფუნთუშთან ერთად. როგორც სასმელი იდეალურია კენკრის ჟელე ან კაკაო.

როგორ მოვამზადოთ ვერმიშელის წვნიანი რძით? მოხარშეთ 1 ლიტრი რძე, დარწმუნდით, რომ არ გამოვიდეს. დაუმატეთ 150 გრამი თხელი ვერმიშელი, მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე, აურიეთ. რჩება მხოლოდ შაქრის დამატება გემოვნებით.

შეგიძლიათ წვნიანი კიდევ უფრო გემრიელი გააკეთოთ ვანილის, კარობკის ან კაკაოს, შესქელებული რძით. სუფრასთან მიტანისას კერძი შეგიძლიათ გააფორმოთ კარამელის ან შოკოლადის სოუსით.