ჩაი Bai Hao Yin Zhen: სარგებელი და ზიანი, ხარშვა, მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

უგემრიელესი ჩაის ნამდვილი მოყვარულებისთვის არსებობს ელიტური ჯიშის სასმელი - თეთრი ჩაი Bai Hao Yin Zhen. მეთვრამეტე საუკუნემდე მას ექსკლუზიურად საიმპერატორო სუფრაზე ემსახურებოდნენ და ასევე აკრძალული იყო მისი ქვეყნიდან გატანა. ვინც ამ ბრძანებას დაარღვია, შესაძლოა სიკვდილით დასჯაც კი დაექვემდებაროს. ამ სტატიაში თქვენ გაეცნობით ამ სასმელის ყველაზე ნაზი, დახვეწილ და დახვეწილ გემოს, ასევე ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ Bai Hao Yin Zhen. საოცრად გემრიელი სასმელის მიღების გასაღები ხომ სწორედ ჩაის დამზადების სწორი პროცესის დაცვაა.

თეთრი ჩაის ჯიშები

არსებობს შემცირებული დუღილის ჩაის რამდენიმე ძირითადი ტიპი:

1. Bai Mu Dan არის უმაღლესი ხარისხის ჩაი, რომელიც წარმოებულია ნედლეულისგან ბუჩქიდან მეორე მოსავლის შემდეგ. მის შესაქმნელად გამოიყენება არა მხოლოდ კვირტები, არამედ 1-2 აყვავებული ფოთოლი.
2. Gong Mei - ამ ჩაის ნათელი და მჟავე გემო მიიღწევა ახალგაზრდა ფოთლებისა და თხელი ყლორტების კომბინაციით.
3. აჩვენე მეი - ეს ჩაი იყენებს კვირტებს, მომწიფებულ ფოთლებსა და ტოტებს, რომლებიც შეგროვებულიაიგივე ბუჩქის მეორე მოსავალი, როგორც გონგ მეის ჩაისთვის. ძლიერი არომატისა და მდიდარი ფერის გამო, ამ ჩაის ზოგჯერ აიგივებენ წითელ ჩაის.
4. ბაი ჰაო იინ ჟენ "ვერცხლის ნემსები" - ელიტური ჯიში, რომელიც მიღებულია პირველი კვირტების შეგროვებით, სანამ ფოთლები აყვავდება. იგივე ჩაის ნედლეულისგან იწარმოება კიდევ ერთი სახეობა - „ვერცხლის ძაფები“. მისთვის ჩაი ბურთებად ხვდება და ექვემდებარება მხოლოდ ერთ მოხარშვას. სწორედ ამ ჯიშს ვთავაზობთ უფრო დეტალურად გაეცნოთ შემდეგ განყოფილებებში.

აღწერა

Bai Hao Yin Zhen არის ჩაი, რომელიც იზრდება ერთადერთ პროვინციაში ფუჯიანში, რომელიც მდებარეობს ჩინეთის ჩრდილოეთ საგრაფოში. ამ ჩაის სახელი ჩინურიდან თარგმანში ჟღერს "ვერცხლის ნემსებს". ასეთი ორიგინალური სახელი ეწოდა ჩაის გარეგნობის გამო - ნემსის ფორმის ფოთლები დაფარულია ყველაზე თხელი მოთეთრო თმებით, რაც მათ ვერცხლისფერ ელფერს ანიჭებს. გარდა ამისა, ლამაზი ფორმის კვირტები მკვეთრი წვერით ასევე ვერცხლისფერი მწვანე ფერისაა და მჭიდროდ დაფარულია თხელი თეთრი თმებით.

ბაი ჰაო იინ ჟენ ჩაი საოცარ გემოს იძენს ჰაერის ტემპერატურის მკვეთრი ცვლილების გამო დღე და ღამე, ასევე სხვა კლიმატური მახასიათებლების გამო. ყოველდღე, მთელი მზარდი პერიოდის განმავლობაში, ფოთლები გაჯერებულია ძვირფასი ამინომჟავებით, რომლებიც წარმოიქმნება ყველაზე რთული ქიმიური რეაქციების დროს. ღამის დაწყებისთანავე ჩერდება ყველა პროცესი, რომელიც ქმნის ჩაის გემოს და არომატს, რაც საშუალებას გაძლევთ დააგროვოთ ვიტამინები და სასარგებლო ნივთიერებები.

ისტორია

ბაი ჰაო იინ ჟენ ჩაის სამშობლოში ამ სასმელის წარმოშობის შესახებ ლამაზი ლეგენდა არსებობს. ძველ დროში ჩინეთს ისეთი ძლიერი გვალვა დაასწრო, რომ ხალხს მრავალი წლის განმავლობაში ართმევდნენ მოსავალს. ქვეყანაში შიმშილობა დაიწყო, საიდანაც ადამიანებმა მასობრივი სიკვდილი დაიწყეს. შემდეგ უხუცესებმა გადაწყვიტეს ეძიათ სასწაულმოქმედი მცენარე, რომლის წვენს შეეძლო ხალხის გადარჩენა. თუმცა, შავი დრაკონი, რომელიც ამ მცენარეს იცავდა, იმდენად სასტიკი იყო, რომ ქვის ქანდაკებად აქცია ყველა, ვინც მას მიუახლოვდა. ბევრი ახალგაზრდა და ძლიერი ახალგაზრდა მამაკაცი, რომლებიც გადამრჩენი მცენარის საძიებლად წავიდნენ, სახლში აღარ დაბრუნებულა. მაგრამ ერთ დღეს ლამაზმა გოგონამ შეძლო ეშმაკობით დაემარცხა დრაკონი და მიიღო მომავალი თეთრი ჩაის თესლი. ქვის ქანდაკებებზე მცენარის წვენის მოფრქვევით გოგონამ ხალხის გაცოცხლება შეძლო.

კოლექციის მახასიათებლები

იცით რამდენად სერიოზულია ბაი ჰაო იინ ჟენ ჩაის მოსავლის პროცესი? ჩაის ნედლეულის შეგროვებისთვის გამოიყენება Da Bai Cha ჯიშის ბუჩქები, რომლებსაც საკმაოდ ადრეული ვეგეტაცია აქვთ. პირველივე კვირტები ჩნდება თებერვლის ბოლოს-მარტის დასაწყისში, როდესაც მთელი ბუჩქი დაფარულია თეთრი ბუჩქებით, რომლებიც იცავს მცენარეს სიცივისგან. კრეფის პროცესი იწყება მკაცრად 15 მარტს და გრძელდება მხოლოდ 10 აპრილამდე, ვინაიდან მოგვიანებით იწყება კვირტების გახსნა და ფოთლების მომწიფება, რაც დაუშვებელია ამ ტიპის ჩაისთვის.

გაუხსნელი კვირტები იკრიფება ხელით, ფრთხილად აშორებს ზედა ტოტებს, ცდილობს არ დაარღვიოს მათი გარეგნობა. ამის შემდეგ, ტოტები ამოღებულია და, შესაბამისად, შეგროვებული ნედლეულის 10 კილოგრამიდან არაუმეტეს 500 გრამი ახალგაზრდა კვირტი მიიღება.რომლებიც გაშრობის შემდეგ აძლევენ 100 გრამ ჩაის. მოსავლის აღება ხდება მშრალ და წყნარ ამინდში, დილის საათებში - 5-დან 9 საათამდე. გარდა ამისა, არსებობს სპეციალური მოთხოვნები ჩაის მკრეფისთვის:

• რთველის წინა დღეს ნუ მიირთმევთ მძაფრი არომატის მქონე საკვებს, როგორიცაა ნიორი და ხახვი, რომელთა სურნელმა შეიძლება გავლენა მოახდინოს ჩაის გემოზე;
• აკრძალულია ალკოჰოლური სასმელების მოხმარება, რამაც შეიძლება შეამციროს მკრეფის კონცენტრაცია და ასევე უარყოფითად იმოქმედოს მოსავლის არომატზე;
• სუნამოები, დეზოდორანტები და სხვა მძაფრი სუნის მქონე პროდუქტები არ უნდა გამოიყენოთ ჩაის მოსავლის დღეს.

მხოლოდ ყველა ვადის და მოთხოვნის დაკმაყოფილების შემთხვევაში შესაძლებელია ენით აღუწერელი სასმელის შექმნა.

ჩაის წარმოება

ჩაის წარმოების პროცესი შეიძლება დაიყოს ოთხ ძირითად ეტაპად.

1. მოსავლის აღება, რომლის თავისებურებები ზემოთ განვიხილეთ.
2. გაშრობა.
3. დათბობა.
4. საბოლოო გაშრობა.

დაკრეფის შემდეგ ჩაის ფოთლებს კარგად აშრობენ ღია ცის ქვეშ. უფრო მეტიც, გაშრობა მონაცვლეობით ხდება: ჯერ მზეზე, შემდეგ ჩრდილში. ამ ეტაპზე ნედლეული კარგავს ტენის 90%-მდე. გამხმარი ფოთლები იგზავნება ღუმელში გასათბობად, გასაშრობად და დუღილისთვის. ღუმელში ტემპერატურა შენარჩუნებულია +45 °C მუდმივ დონეზე. ჩაის დუღილი არ უნდა აღემატებოდეს 7%-ს. ამის შემდეგ ჩაი საბოლოოდ შრება და იგზავნება შესანახად.

გემო

ბაი ჰაო იინ ჟენს აქვს ძალიან უჩვეულო კრემისებური გემო,ჩამოყალიბდა ჩაის ნედლეულის მინიმალური გადამუშავების გამო. ჩაის ტექსტურა ბლანტიცაა და მსუბუქიც. ყვავილების ჩრდილებს ავსებს გარგარის დახვეწილი არომატი. ნაზი და დახვეწილი გემოში, ხანგრძლივი ხანგრძლივობა არ შეინიშნებოდა, მაგრამ სასმელის არომატი დიდხანს რჩება. ჩვენი ქვეყნის მცხოვრებთა შორის მრავალი მიმოხილვის თანახმად, ჩაის გემო არყის წვენს წააგავს. თავის ისტორიულ სამშობლოში ამ ჩაის "ცოცხალ წყალსაც" უწოდებენ.

სასარგებლო თვისებები

Bai Hao Yin Zhen ხელს უწყობს კანის უჯრედების დაბერების შენელებას. თეთრი ჩაის მუდმივი გამოყენება ორგანიზმიდან გამოდევნის მძიმე მეტალებს, ამაგრებს სისხლძარღვების კედლებს და აუმჯობესებს გულის მუშაობას. გარდა ამისა, თეთრი ჩაი კარიესის შესანიშნავი პროფილაქტიკაა (ის ზოგიერთ კბილის პასტაში შედის). Bai Hao Yin Zhen ახდენს მეტაბოლური პროცესების ნორმალიზებას, ხსნის დაღლილობისა და შფოთვის სიმპტომებს, ამშვიდებს და დადებითად მოქმედებს მთლიანად ნერვულ სისტემაზე. თეთრი ჩაი შეიცავს ანტიოქსიდანტების რეკორდულ მაღალ შემცველობას, რომლებიც იცავს ორგანიზმს კიბოსგან. ორსულ და მეძუძურ ქალებსაც კი აქვთ უფლება დალიონ ბაი ჰაო იინ ჟენი.

მაგრამ მთელი რიგი სასარგებლო თვისებების მიუხედავად, თეთრი ჩაი არ უნდა მოხმარდეს ზედმეტად. ეს განსაკუთრებით ეხება საჭმლის მომნელებელი პრობლემების მქონე ადამიანებს. გულის და თირკმელების არასაჭირო სტრესისგან დასაცავად რეკომენდებულია ჩაის ნელ-ნელა დალევა.

როგორ მოვამზადოთ?

თეთრი ჩაი Bai Hao Yin Zhen მნიშვნელოვანია სწორად მოხარშვა, რათა გამოავლინოს და შეინარჩუნოს უნიკალური გემო დაჯადოსნური სურნელი. ხარშვისთვის აუცილებელია ფაიფურის ან მინის ჭურჭლის მომზადება, რომელიც გავლენას არ მოახდენს სასმელის არომატზე. უპირატესობა უნდა მიენიჭოს სპეციალურ ფინჯანს – გაივანს, რომელიც გამოიყენება პირადი ჩაის დასალევად ან 2-3 კაციანი კომპანიისთვის. ეს კონტეინერი შეიცავს 50-დან 200 მილილიტრამდე სასმელს. სასმელის სამშობლოში არ არის მიღებული მისი დალევა 30 მილილიტრზე მეტი პორციებით. Bai Hao Yin Zhen უნდა მოიხარშოს არაუმეტეს ხუთჯერ, რის შემდეგაც სრულიად ფერმკრთალი ხდება და გემოს კარგავს.

მოდუღებამდე გეივანი ან ჩაიდანი ირეცხება ცხელი წყლით, რის შემდეგაც ჩაის ფოთლებს ასხამენ. ერთი ჩაის კოვზი ჩაის ფოთოლი საკმარისია ორი პორციის ჩაისთვის. ამის შემდეგ მას ასხამენ ცხელ წყალს, რომელიც მაშინვე იწურება. ძალიან მნიშვნელოვანია გამოიყენოთ არა მდუღარე წყალი, არამედ ცხელი წყალი, რომლის ტემპერატურა არ აღემატება 80 ° C-ს. მხოლოდ განმეორებითი მოხარშვა სრულად ავლენს ჩაის გემოს. წყალი გამოიყენება გაზაფხულზე ან გაწმენდილია მყარი მინარევებისაგან. დუღილის პერიოდი თანდათან იზრდება ყოველ ჯერზე ორიდან ოთხ წუთამდე.