რა სარგებლობა მოაქვს იაპონურ ჩაის?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მწვანე ჩაი ითვლება არა მხოლოდ ჩინური, არამედ იაპონური კულტურის განუყოფელ ნაწილად. აღმოსავლეთის ქვეყნების მაცხოვრებლებს განსაკუთრებული დამოკიდებულება აქვთ ამ არომატულ სასმელთან დაკავშირებულ ყველაფერზე. იაპონური ჩაის ცერემონია არ შეიძლება აღწერილი იყოს რამდენიმე გასტრონომიული ტერმინით, რადგან ეს არის მთელი ხელოვნება, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მიაღწიოთ ჰარმონიას გარე სამყაროსთან. ამ სტატიის წაკითხვის შემდეგ გაეცნობით ამ სასმელის ძირითად სახეობებს.

ცოტა ისტორია

იაპონელებმა პირველად შეიტყვეს ჩაის არსებობის შესახებ დაახლოებით თოთხმეტი საუკუნის წინ. ეს მოხდა ბუდისტი ბერების წყალობით, რომლებიც მას მედიტაციისთვის და სხვადასხვა რიტუალებისთვის იყენებდნენ. როგორც ზენ ბუდიზმის კულტურა გავრცელდა, ასევე გაიზარდა ამ სასმელის პოპულარობა.

თანდათან მოდაში შემოვიდა ეგრეთ წოდებული ჩაის ტურნირები, რომლებშიც თითოეულ მონაწილეს უნდა დაედგინა სასმელის მრავალფეროვნება და წარმომავლობა გემოვნებით. ცოტა მოგვიანებით, ის ხელმისაწვდომი გახდა ჩვეულებრივი იაპონელებისთვის, რომლებიც არ მიეკუთვნებიან თავადაზნაურობას.

მეთხუთმეტე საუკუნეში იაპონიაში დაიწყო პირველი სკოლების გახსნა, რომლებიც ასწავლიდნენ ჩაის ცერემონიის სირთულეებს.

ყველაზე პოპულარული ჯიშები

აღსანიშნავია, რომ იაპონური ჩაი განსხვავდებაჩინელი კოლეგები უფრო მუქ ჩრდილში და ფოთლების დამუშავების წესით. ერთ-ერთ საუკეთესო მწვანე ჯიშად ითვლება „გეკურო“. ამ სასმელის მოსახარშად გამოიყენება არც თუ ისე ცხელი წყალი, რომლის ტემპერატურა სამოცი გრადუსზე მეტი არ არის. ახასიათებს რბილი, ოდნავ მოტკბო გემოთი და დასამახსოვრებელი არომატით.

აღმოსავლეთის ქვეყნების მცხოვრებთა შორის არანაკლებ პოპულარულია ისეთი იაპონური ჩაი, როგორიცაა "სენტია". მისი წარმოება მთლიანი მოცულობის დაახლოებით 75%-ს შეადგენს. ეს ჯიში იზრდება კარგად განათებულ პლანტაციებში. შინჩა ითვლება მის ყველაზე ძვირფას ჯიშად. შეგროვებულ და წინასწარ მოხარშულ ფოთლებს ახვევენ საკმაოდ თხელ ზოლებად და მხოლოდ ამის შემდეგ იგზავნება გასაშრობად. საინტერესოა, რომ პირველი კოლექცია შეიცავს გაცილებით ნაკლებ კოფეინს და ტანინებს. მეორე კოლექციის იაპონურ ჩაის ეწოდება ნიბანჩა, ხოლო მესამეს სენბანჩა.

რა სარგებელი მოაქვს ამ სასმელს?

მისი განსაკუთრებული თვისებები კარგად იყო ცნობილი ჩვენი შორეული წინაპრებისთვის. უნიკალური ტექნოლოგიები, რომლითაც იაპონური მწვანე ჩაი იწარმოება, საშუალებას იძლევა ვისაუბროთ მასზე, როგორც ერთ-ერთ ყველაზე სასარგებლო სასმელზე. უპირველეს ყოვლისა, ის ხელს უწყობს იმუნიტეტის გაძლიერებას, კონცენტრაციას და მეხსიერების გაუმჯობესებას.

ამ სასმელის რეგულარული მოხმარება იწვევს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის გაძლიერებას და სისხლში ქოლესტერინის დონის შემცირებას. გარდა ამისა, მწვანე ჩაი დიდი ხანია აღიარებულია, როგორც ერთ-ერთი უძლიერესი ანტიოქსიდანტი, რომლის ეფექტურობა ბევრად აღემატება მოცვის, ისპანახის ან ჯანჯაფილის ეფექტურობას. ასევე დადგენილია, რომის კარგი პრევენციაა ნაღვლის ბუშტში და თირკმელებში ქვიშის წარმოქმნის წინააღმდეგ.

ჩაი „იაპონური ლინდენი“

ამ სასმელს მართლაც უნიკალური გემო აქვს, იმის გამო, რომ შეიცავს მწვანე ჩაის საუკეთესო ჯიშებს, ბუნებრივ არომატულ ზეთებს, ფორთოხლის ქერქს, გვირილას და ცაცხვის ყვავილს. ახასიათებს საკმაოდ მდიდარი, დასამახსოვრებელი არომატი გამოხატული მცენარეული ნოტებით. ამ იაპონურ ჩაის აქვს უნიკალური გემო მცირე სიმწარით და მჟავე გემოთი დახვეწილი პიტნის ნოტებით.

იაპონური ჩაის მომზადების დახვეწილობა

რა თქმა უნდა, ბევრი რამ არის დამოკიდებული სასმელის ტიპზე. თუმცა, არსებობს რამდენიმე ზოგადი მითითება, რომელიც ეხება ყველა იაპონურ ჩაის. უპირველეს ყოვლისა, უნდა გვახსოვდეს, რომ მკაცრად აკრძალულია მათი მოხარშვა მდუღარე წყალში. ამისთვის უმჯობესია გამოვიყენოთ 60-65 გრადუსამდე გაცივებული წყალი, რომელსაც ასხამენ წინასწარ გახურებულ პატარა ფაიფურის ჩაიდანში. იაპონელები დარწმუნებულები არიან: რაც უფრო ძვირია ჩაის სახეობა, მით უფრო დაბალი უნდა იყოს მისი მომზადებისთვის გამოყენებული წყლის ტემპერატურა. ამ წესის შეუსრულებლობამ შეიძლება გააფუჭოს უმაღლესი ხარისხის სასმელი.

უფრო მეტი სიცხადისთვის, ეს პროცესი შეიძლება გაანალიზდეს სენჩას ჩაის მაგალითის გამოყენებით, რომელიც ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულ ჯიშად. ამ რბილი გემოს სასმელის სწორად მოსამზადებლად დაგჭირდებათ დაახლოებით 80 მილილიტრი წყალი და ორი სუფრის კოვზი ჩაის ფოთოლი. ინგრედიენტების ეს რაოდენობა განკუთვნილია სამი ადამიანისთვის. ჩაით სავსე ჩაიდანშიფოთლებს, დაასხით 60-70 გრადუსამდე გაცივებული ადუღებული წყალი და შეურიეთ შიგთავსი. წუთნახევრიდან ორ წუთში მზა სასმელი შეიძლება ჩავასხათ ჭიქებში.

რამდენიმე საინტერესო ფაქტი

ჩვენმა რამდენიმე თანამემამულემ იცის, რომ ტრადიციული ცერემონიებისთვის გამოყენებულ იაპონურ ჩაის ჭიქებს სახელურები არ აქვთ. მათი მოცულობა 50-150 მლ.

იაპონელები, ჩინელებისგან განსხვავებით, დარწმუნებულები არიან, რომ ჩაის დალევა შესაძლებელია არა მხოლოდ ცხელი, არამედ ცივიც. კლასიკური მწვანე ჯიშების გარდა, ისინი ხშირად სვამენ მატონიზირებელ ყვითელ ჩაის, მოხარშულ ჩინური რეცეპტის მიხედვით.