კარგია თუ არა სემოლინის ფაფა ბავშვებისთვის და მოზრდილებისთვის

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ადრე არც გვიფიქრია, სასარგებლოა თუ არა სემოლინის ფაფა. ბავშვობიდან თითოეული ჩვენგანი მიჩვეულია საუზმეზე ტკბილი სემოლინის თეფშის ჭამას. და თუ დედა სახლში ხშირად ვერ ამზადებდა ამ კერძს, მაშინ ბავშვთა დაწესებულებებში და ბებიის სახლში ეს იყო ყოველკვირეული დიეტის განუყოფელი ნაწილი. მოდით ვისაუბროთ სემოლინის სარგებელზე ბავშვებისთვის და მოზრდილებისთვის.

რისგან მზადდება სემოლინა?

სემოლინა სხვა არაფერია, თუ არა დაფქული ხორბლის მარცვლები. თუ ყურადღებით წაიკითხავთ ინსტრუქციებს მარცვლეულის შეფუთვაზე, შეამჩნევთ მარკირებას, რომელიც მიუთითებს მარცვლის ტიპზე. არ იცით, კარგია თუ არა სემოლინა თქვენთვის? შეიძინეთ მარცვლები წარწერით "T" (მყარი ხორბალი), რადგან ეს არის დიეტოლოგების სასურველი პროდუქტი.

ფაფის სარგებელი მოზრდილებისთვის

იმისათვის, რომ გაიგოთ, არის თუ არა წარმოდგენილი კერძი სასარგებლო, თქვენ უნდა გაეცნოთ პროდუქტის შემადგენლობას, ენერგეტიკულ ღირებულებას და სხეულზე ზემოქმედებას. სემოლინა შეიცავს კალიუმს, ფოსფორს, ნატრიუმს, თუთიას, კალციუმს და რკინას,ისევე როგორც B და E ჯგუფის ვიტამინები. მაგრამ იმისათვის, რომ დანამდვილებით ვიცოდეთ, სასარგებლოა თუ არა მოზარდებისთვის სემოლინის ფაფა, საჭიროა შედარებითი ანალიზი სხვა მარცვლეულისგან მოხარშული მარცვლეულის შემადგენლობასთან. ასე რომ, წიწიბურასთან, შვრიის ფაფასთან ან ბრინჯთან შედარებით, ჩვენი ფაფა საკმაოდ ღარიბია მიკროელემენტებით. ზოგიერთი რადიკალური დიეტოლოგი სემოლინას ცარიელ პროდუქტსაც კი უწოდებს. ეს, რა თქმა უნდა, სიმართლეს არ შეესაბამება. უბრალოდ ის კვებითი ღირებულებით გარკვეულწილად ჩამოუვარდება სხვა მარცვლეულს.

ვის ურჩევენ სემოლინას

ჩვენ ვაგრძელებთ იმის გარკვევას, კარგია თუ არა სემოლინა თქვენთვის. სემოლინა თითქმის 100% შედგება ნახშირწყლებისგან, ის სწრაფად შეიწოვება, აჯერებს ორგანიზმს ენერგიით. ამის გათვალისწინებით, ექიმები გვირჩევენ, რომ სუსტი საჭმლის მონელების მქონე ადამიანებს ან გამოჯანმრთელების პოსტოპერაციულ პერიოდში მყოფმა პაციენტებმა შეიწოვონ პროდუქტი. სემოლინის ფაფა არ აწუხებს საჭმლის მონელებას და რბილი, დელიკატური სტრუქტურის გამო კარგად ფარავს კუჭის კედლებს. მაგრამ პროდუქტს არ შეუძლია მასში 2 საათზე მეტი ხნის განმავლობაში გაჩერება, რადგან ის მთლიანად მოკლებულია ბოჭკოს. კერძი ნაჩვენებია შაქრიანი დიაბეტის დროს, ასევე ნაწლავის კედლების ლორწისგან გაწმენდის მიზნით.

ვის არ უნდა ჰქონდეს გამორჩეული კერძი დიეტაში?

ახლა გავარკვევთ, სასარგებლოა თუ არა ორსულობის დროს სემოლინის ფაფა და ვინ უნდა შეიკავოს თავი პროდუქტის გამოყენებისგან. გესტაციის პერიოდში უკუჩვენებები გამოვლენილი არ არის, გარდა იმ შემთხვევებისა, როდესაც მომავალ დედას აქვს ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა გლუტენის (გლუტენის) მიმართ. სწორედ აღნიშნული ნივთიერების გაზრდილ შემცველობასთან დაკავშირებით, კერძი არ არის რეკომენდებული დაავადებულთათვისკუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დარღვევები, ასევე ყაბზობა.

კალორიული სემოლინა

საუზმისთვის კარგია სემოლინის ფაფა? დიეტოლოგები ამ შემთხვევაში დადებით პასუხს აძლევენ. დილით ფაფის თეფშის მირთმევის შემდეგ, ადამიანს შეუძლია ლანჩამდე მარტივად „გაიძლოს“, მაგრამ ამ შემთხვევაში უნდა გვესმოდეს, რომ სხვადასხვა დანამატები კერძს კიდევ უფრო გაჯერებულს ხდის. ასე რომ, წყალში მოხარშული ფაფის კალორიული შემცველობა ძლივს აღწევს 100 კკალს 100 გრამ პროდუქტზე. თუ შემადგენლობაში შეიტანთ რძეს, კარაქს, ჩირს ან თაფლს, მაშინ ენერგეტიკული ღირებულება შესაბამისად გაიზრდება. ექსპერტები გვირჩევენ, ფაფაში კარაქი არ დაამატოთ. ბევრად უფრო სასარგებლოა მზა კერძის არომატიზება კოვზი თაფლით ან ხილით. გამოდის ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი.

კარგია თუ არა სემოლინის ფაფა ერთ წლამდე ბავშვებისთვის: ექსპერტის შეფასება

მოზრდილების დალაგებით, ახლა გაითვალისწინეთ სემოლინის ფაფის გავლენა ბავშვების სხეულზე. დავიწყოთ ჩვილებით. მოგეხსენებათ, 6 თვიდან ჩვილებს რეკომენდებულია დამატებითი საკვების შეყვანა, მათ შორის ბავშვის მარცვლეული. ექიმები აფრთხილებენ, არ გამოიყენოთ სემოლინა, როგორც დამატებითი საკვები, რადგან ის შეიცავს გლუტენს, რაც უარყოფითად მოქმედებს ნამსხვრევების მყიფე კუჭზე. თუ მშობლები დაიწყებენ ჩვილის სემოლინით კვებას, დარწმუნებით შეიძლება ითქვას, რომ დაზიანდება წვრილი ნაწლავის ღრძილები, რაც გამოიწვევს ყაბზობას ან, პირიქით, დიარეას. ვიტამინებისა და მინერალების მწირი შემცველობა ასევე პროდუქტის აშკარა მინუსია. ამიტომ პედიატრები კატეგორიულად ეწინააღმდეგებიან ერთ წლამდე ასაკის ბავშვების რაციონში ისეთი კერძის შეყვანას, როგორიც არის სემოლინის ფაფა. და გირჩევთექსპერტები იწყებენ დამატებით საკვებს ბრინჯის ან სიმინდის ფაფით.

კარგია თუ არა სემოლინის ფაფა ბავშვებისთვის? ფიტინის გავლენა ვიტამინების შეწოვაზე

ზრდასრული ბავშვების მიერ პროდუქტის გამოყენების საკითხის გათვალისწინებით, ექსპერტები აღნიშნავენ, რომ მას დიდი ზიანი არ შეუძლია. თუმცა, სემოლინა შეიცავს ფიტინს, ფოსფორორგანულ ქიმიურ ნაერთს, რომელიც გვხვდება ხორბლის მარცვლების ნაჭუჭში. ხორბლის გადამუშავების შემდეგ მარცვლებში ფიტინის კონცენტრაცია მკვეთრად იზრდება. თავისთავად, ნივთიერება, რომელიც პრაქტიკულად ვიტამინებთან არის გათანაბრებული, საშიში არაფერია. მხოლოდ მისი გაზრდილი კონცენტრაცია ორგანიზმში საზიანოა. ამ შემთხვევაში ბავშვი უარესად შეიწოვს კალციუმს, რაც გამოიწვევს ზრდის შეფერხებას. მაგრამ მაგნიუმი, თუთია და რკინა არ შეიწოვება, პირიქით, გამოიყოფა ორგანიზმიდან.

იშვიათი ქიმიური ნაერთით გადაჭარბებული გაჯერების თავიდან ასაცილებლად, დიეტოლოგები გვირჩევენ, რომ ბავშვებმა ერთი წლის შემდეგ მიირთვან კვირაში არაუმეტეს ორი თეფში სემოლინა. იდეალურ შემთხვევაში, შეგიძლიათ შემოიფარგლოთ ერთით. ბავშვებს უყვართ სემოლინა, ის კარგად აჯერებს მათ ენერგიით და ძალიან გემრიელია. ამიტომ, კერძი მთლიანად არ უნდა გამორიცხოთ ფიჯიტებისა და ტომბოების რაციონიდან.

კულინარიული რჩევები და ხრიკები

ამ სტატიაში განვიხილეთ, არის თუ არა სემოლინა ჯანსაღი, ახლა დროა ვისწავლოთ მისი მომზადების საიდუმლოებები ჩვენი ბებიებისგან.

• რა უნდა გავაკეთოთ მომზადების დროს წარმოქმნილი სიმსივნის თავიდან ასაცილებლად? არსებობს ერთზე მეტი გზა ერთგვაროვანი კომპოზიციის მოსამზადებლად. ასე რომ, სემოლინა შეიძლება ჩადოთ ცივ წყალში,მოაყარეთ მარილი და შაქარი და ტაფა დადგით ცეცხლზე. თუ შიგთავსს რეგულარულად ურევთ ადუღებამდე, მაშინ სიმსივნეებს აუცილებლად აიცილებთ თავიდან. სხვა მეთოდის მიხედვით მარცვლებს ასხამენ მდუღარე წყალში ან რძეში ძალიან თხელი ნაკადით, თანაბრად ნაწილდება ზედაპირზე და ურევენ..
• იმის გამო, რომ ფაფა იხარშება შედარებით მოკლე დროში (არაუმეტეს 4 წუთისა), ცეცხლის გამორთვის შემდეგ საუზმეს თავსახური აფარებენ, ტაფას კი სამზარეულოს პირსახოცით ახვევენ..
• შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი პუდინგი სემოლინისგან. ამისათვის 3 სუფრის კოვზ მარცვლეულს შეწვით კარაქში დამახასიათებელ სიყვითლემდე, შემდეგ კი ½ ლიტრი ცალკე ადუღებული რძე ასხამენ პირდაპირ ტაფაში. დაამატეთ ვანილი ან გრანულირებული შაქარი, ზოგჯერ მარილი. თუ კომპოზიციას კიდევ 3 წუთი ადუღებთ ტაფაში, მიიღებთ საკმაოდ მკვრივ და სქელ პუდინგს, რომელიც კარგია არაჟნით ან ხილის ჯემით მიირთვით.
• საუზმის მომზადება უმჯობესია წყლისა და რძის ნარევით. თუ გსურთ მიიღოთ საშუალო კონსისტენციის ფაფა, გამოიყენეთ მარცვლები პროპორციით 1,5 სუფრის კოვზი თითო ჭიქა სითხეზე. ვისაც უფრო თხელი სემოლინა უყვარს, ერთი კოვზით შემოიფარგლება, ხოლო სქელი - ორი.
• გახსოვდეთ, რომ გაციებისას მზა კერძის სიმკვრივე იზრდება. ბავშვები ნელა ჭამენ, ასე რომ არ მოხარშოთ ისინი.

კერძების ვარიანტები

არის განსხვავებული ინტერპრეტაციები სითხეების გამოყენებასთან დაკავშირებით, რომელიც ეხება სემოლინას "ძირისთვის". არც ისე ფართოდ, მაგრამ მაინც გავრცელებულია ამ მიზნებისათვის ბოსტნეულის, ხორცის გამოყენებაან სოკოს ბულიონი და ზოგჯერ კენკრის წვენი (ხილის სასმელი).

დღეს დიასახლისები სიამოვნებით ამზადებენ საუზმეს ნელ გაზქურაში, ასევე ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე. ღუმელში სემოლინის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მოამზადოთ 100 გრამი ახალი მოცვის დეკორქცია. 200 მლ მოცვის წვენისთვის აიღეთ 50 გრამი სემოლინა და ცოტა შაქარი. ჯერ კომპოზიცია ადუღებამდე მიიყვანეთ ქვაბში, შემდეგ კი არასაკმარისად მოხარშულ ფაფას ასხამენ საცხობ ფირფიტაზე და იგზავნება ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში. სუფრაზე მიტანის წინ გააგრილეთ და დაჭერით ნაწილებად, როგორც ომლეტი.

კარგი მადა!