რესტორანი "დარბაზი": მიმოხილვები, მენიუ, მისამართი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დედაქალაქში მარტივად შეგიძლიათ იპოვოთ რესტორანი მსოფლიოს ნებისმიერი სასურველი სამზარეულოთი, ამისთვის მხოლოდ სურვილი გჭირდებათ. მაგრამ იმისათვის, რომ ეს რესტორანი კარგი იყოს, ცოტა ძალისხმევა გჭირდებათ: მეგობრებს მაინც ჰკითხეთ ან ინტერნეტით დაათვალიერეთ და გაიგეთ მიმოხილვები. ქართული სამზარეულოს დაწესებულებები დიდი პოპულარობით სარგებლობს არა მხოლოდ აქ, არამედ შორეულ საზღვარგარეთაც. ზოგიერთი კერძი უბრალოდ საერთაშორისო გახდა: მწვადი, ხარჩო. თუმცა ასეთ რესტორნებში არა მხოლოდ გემრიელი და დასამახსოვრებელი სამზარეულო იზიდავს მნახველებს, არამედ ამ ადგილების ინტერიერიც იზიდავს სახლის კომფორტით და განსაკუთრებული სტუმართმოყვარეობით.

ქართული მოტივები დედაქალაქის გულში

ერთ-ერთი ასეთი დაწესებულებაა რესტორანი "დარბაზი", რომელიც სახელწოდებიდან დაწყებული ტრადიციებითა და მენიუთი დამთავრებული მთლიანად ეროვნული ქართული ინსტიტუტის განსახიერებაა. თავდაპირველად სახელწოდება განსხვავებული უნდა ყოფილიყო, მაგრამ შენობის არქიტექტურამ თავად შესთავაზა, თუ როგორ უნდა დაერქვას ის სწორად. ძველ საქართველოში მის აღმოსავლეთ და სამხრეთ მხარეებში საცხოვრებლებს ასე უწოდებდნენ. მათში თეძოს სარდაფს ჰქონდა ხის საფეხურიანი ჭერი - გვირგვინი. ასე რომ, აქ არის ძლიერი სხივები,რომელიც შიგნიდან შესანიშნავად გამოიყურება. მეცხრამეტე საუკუნეში აქ თავლა იყო.

პატარა ფონი

ნიკოლოიამსკაიაზე რესტორნის დარბაზის გამოჩენამდე ცოტა ხნით ადრე, შენობაში იტალიური კაფე იყო და დახურვის შემდეგ დარჩენილი ავეჯი ძალიან შეეფერებოდა დღევანდელ დაწესებულებას. ოდნავ გაფუჭებული მასიური ავეჯი იდეალურად ჯდება რესტორნის ინტერიერში. დაწესებულების ზოგადი ატმოსფეროს ავსებს ნახატები, რომლებიც განთავსებულია მთავარ დარბაზში ხის პანელებზე. მათზე გამოსახული კვიპაროსები მოგვაგონებს კავკასიის ბუნებას და ბარში განთავსებული ღუმელი არა მხოლოდ ჰარმონიულად ჯდება ინტერიერში, არამედ თავის უშუალო ფუნქციასაც ასრულებს. ღუმელი მოპირკეთებულია მცენარეულობის მსგავსი ორნამენტით. და მიუხედავად იმისა, რომ ყოფილი დაწესებულებიდან რამდენიმე დეტალი დარჩა, ადგილი სრულიად შეიცვალა.

დაწესებულების სიმყუდროვე და კომფორტი

რესტორანი "დარბაზი" (მოსკოვი) მოიცავს არა მხოლოდ სამ დარბაზს, არამედ ულამაზეს ვერანდასაც. დაწესებულების მთავარ დარბაზში კედლები ძველი აგურით არის შესრულებული, მას შესანიშნავად ავსებს ოთახში ჩამოკიდებული ფაიფურის ფირფიტები. დიასახლისის ჰობი ანტიკვარული ჭურჭელია, ამიტომ კედლებზე კოლექცია დროთა განმავლობაში იზრდება, დეკორის სხვა დეტალებიც ემატება. ასევე არის ქართველი მხატვრების შესანიშნავი რეპროდუქციები, რომლებშიც გამოსახულია საქართველოში მცხოვრები ყველა ხალხის ეროვნული სამოსი. გვერდები ასევე ივსება ანტიკვარული კომპლექტებით. დარბაზში საკმაოდ მასიური ფარანია, რომელიც ადრე ერთზე იყო განთავსებულიპეტერბურგის ხიდებიდან.

მშვიდად სახლში

ეს ყველაფერი ავსებს უხვი ქართული ხალიჩების დიდ რაოდენობას - ფარდაგი. ადრე ისინი შეიძლებოდა კედელზე ჩამოკიდება ან ოსმალეთის დაფარვა, მაგრამ რესტორანში ისინი განთავსებულია დივანებზე, იატაკზე. თოვლის თეთრი ტილოებით დაფარული მაგიდები იდეალურად ჯდება ინტერიერში და თითოეულ მათგანს ახალი ყვავილების თაიგული აქვს. რესტორანი დარბაზი თავისი პერსონალით ბევრს გააკვირვებს: აქ მხოლოდ მამაკაცები მუშაობენ, რომლებიც კარგად იცნობენ ქართული სამზარეულოს ყველა საკითხს. როდესაც სტუმრები ტოვებენ რესტორანს, მიმტანები მიჰყავთ მათ გასასვლელისკენ, არ წყვეტენ საუბარს როგორც საქართველოზე, ასევე დაწესებულების ყველაზე ცნობილ სტუმრებზე..

მოშორებით ცნობისმოყვარე თვალებისგან

იმისთვის, რომ აღმოჩნდეთ პატარა დარბაზში, თქვენ უნდა გაიაროთ მთავარი დარბაზი ან გამოიყენოთ ვერანდა, რომელიც იხსნება მოსკოვის მყუდრო ეზოში. როცა უამინდობა მოდის, ვერანდა იფარება, იატაკზე ხის იატაკი დაგებულია და მაგიდები დგას. აქ არის პიანინო, რომლის უკან პიანისტი უკრავს. სტუმრებს შეუძლიათ თავიანთი ნიჭის დემონსტრირება აქ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მათ ნამდვილად იციან როგორ ითამაშოს. რესტორანში ჩუმად ჟღერს ქართული მუსიკა, როგორც ფონის დამატება. პატარა ოფისი არის მესამე ოთახი, გათვლილია რვა ადამიანზე. ოთახი შექმნილია ღია ზეთისხილის ტონში.

ტრადიციული კავკასიური კერძები

მენიუს ყდას ამშვენებს გვირგვინის გამოსახულება, რომელიც შერჩეულია გარკვეული სიმბოლოთი.ინსტიტუტები. რესტორან „დარბაზს“გარკვეულწილად თავისებური მენიუ აქვს, როგორც მისმა მფლობელმა, ლილია არუთიუნოვა მეძმარიაშვილმა გადაწყვიტა. იმისათვის, რომ დაწესებულების სტუმრებმა უკეთ გაეცნონ და დააგემოვნონ ქართული კერძები, მან უბრძანა მათი ასორტიმენტის დივერსიფიკაცია. ბევრ რესტავრატორს შორის არსებული ტენდენციების გარეშე, რომ მენიუ არ უნდა აღემატებოდეს ოც პუნქტს, აქ ის უფრო მრავალფეროვანი და ფართო გახდა. ამის წყალობით დაწესებულება გთავაზობთ ეროვნულ სამზარეულოს თანამედროვე მეტროპოლიაში.

მზარეულები, აქ გებჟალიას მომზადებისას პიტნის გარდა უმატებენ იოგურტს და ტარხუნას, საქონლის ხორცისგან კი არ ამზადებენ, როგორც ყოველთვის, არამედ იხვს იყენებენ. ჩახოხბილის რესტორან "დარბაზში" წარმოდგენილია, როგორც მოსალოდნელი იყო, მხოლოდ ფაროსანასგან, კალმახი - მდინარის კალმახი - მიირთმევენ მხოლოდ წითელი ტყემალით შეზავებულს. დაწესებულებაში მომზადებულ ყველა კერძს მეპატრონემ პირადად არჩევდა, ასე ხვდებოდა სტუმრებს საკუთარ სახლში, ასე ინახებოდა წარსულის მოგონებები.

ბავშვობიდან ესმოდა განსხვავება ქართულ და ევროპულ სამზარეულოს შორის, ამიტომ ყველაფერში ცდილობს ტრადიციების დაცვას და აქ მენიუს გაჭრა უბრალოდ დაუშვებელია. ქართული სუფრა ცნობილია იმით, რომ სუფრაზე ყველა ცივი მადის მირთმევა ხდება, როგორც ეს იყო. ამას მოჰყვება ხაჭაპური და ცხელი მადა, ზოგიერთ კერძს, მაგალითად, შემწვარ თევზს, საცივს ან ხარჩოს, პურის ნაცვლად ჰომინიც მიირთმევენ. და მხოლოდ ამ ყველაფრის შემდეგ სუფრაზე უნდა დადოთ ცხელი კერძები. ასე ხვდება სტუმრებს რესტორანი დარბაზი ხალხის ისტორიისა და სამზარეულოს შენარჩუნებით.რომელიც მოვიდა შორეული წარსულიდან.

ღირს ამისთვის ჩამოსვლა

რძეში მოხარშული ტრადიციული ახალგაზრდა თხის გასასინჯად, როგორც მას დიდი ხანია ამზადებდნენ საქართველოში, უნდა ეწვიოთ მისამართს: ნიკოლოიამსკაიას ქუჩა 16 (რესტორანი დარბაზის). მხოლოდ აქ შეგიძლიათ შეუკვეთოთ ნამდვილი ღვეზელი "ფორთოხალი" და მიირთვათ მწვანე ლობიოს უჩვეულო კერძი - ფხალი. ხაჭაპურის შემოთავაზება დაწესებულებაში უბრალოდ დიდია, აქ მათ ლიმონათთან შესანიშნავ კომბინაციაში მიირთმევენ. როგორც რესტორნის შეფ-მზარეული გვირჩევს, შესანიშნავია კიტრი-რეჰანი და მსხალი, ცაცხვი და მარწყვი, ასევე პიტნა-ლიმონი. ბუნებრივია, დაწესებულებაში მომზადებული ყველა კერძი მორგებულია დედაქალაქისთვის, ამიტომ არ არის ისეთი პიკანტური, როგორც უნდა იყოს რეცეპტის მიხედვით.

"დარბაზის" (რესტორნის) მისამართი ადვილი დასამახსოვრებელია, ამიტომ მისი პოვნა არ გაგიჭირდებათ. დაწესებულებას აქვს საკმაოდ მყუდრო პატარა ეზო, სადაც ყოველთვის შეგიძლიათ დატოვოთ მანქანა რესტორანში სტუმრობისას. ეს ძალიან დიდი ფუფუნებაა, რადგან არც ისე ადვილია პარკირების ადგილის პოვნა ქალაქის ცენტრში. ზაფხულში სახლის ფასადი მთლიანად მცოცავი მცენარეებით არის შეკრული, ამიტომ ნიშანი პრაქტიკულად უხილავია, მეტი სიფრთხილე გმართებთ. მაგრამ საზაფხულო დასვენება წყნარ ეზოში, რომელიც გარშემორტყმულია გამწვანებით, დიდი ჯილდო იქნება, მით უმეტეს, რომ ხმაურიანი ცენტრალური ქუჩების სიახლოვე თითქმის არ იგრძნობა.

შესანიშნავი რესტორანი - კარგი მიმოხილვები

იმისთვის, რომ ეჭვი არ შეგვეპაროს მომზადებული კერძების შესანიშნავ ხარისხში, შესანიშნავიამომსახურება და კომფორტული დასვენება, ღირს "დარბაზის" (რესტორნის) მონახულება, მიმოხილვები მის შესახებ შესანიშნავია. ყველაფერი, რასაც დაწესებულებაში სთავაზობენ, არა მხოლოდ გულიანი და საოცრად გემრიელია, არამედ სიყვარულით მოხარშული. ოთახის ინტერიერი ხელსაყრელია სასიამოვნო კომუნიკაციისა და კარგი დასვენებისთვის. თითოეული სტუმარი, რომელიც ამ ადგილს ესტუმრება, აუცილებლად დაბრუნდება რესტორანში, რათა გასინჯოს ახალი კერძი და დატკბეს სასიამოვნო მომენტებითა და შინაური გარემოთი.

ვის უნდა შეხვდე

შაბათ-კვირას ხშირად შეგიძლიათ შეხვდეთ წყვილებს ბავშვებთან ერთად, რომლებიც მოდიან ყოველდღიური აურზაურისგან დასასვენებლად. კვირის დარჩენილ დღეებში რესტორანს სტუმრობენ ის, ვინც ქართულ სამზარეულოს ანიჭებს უპირატესობას, ხშირია მედიის წარმომადგენლები, ქართველი რეჟისორები და ხელოვანები, ასევე ხშირად შეხვდებით ბიზნესმენებს, რომლებსაც უყვართ მშვიდი და სასიამოვნო რესტორანი.