იტალიური ყავის მარცვლები: სახეები, ბრენდები, ჯიშის არჩევანი, შეწვის ხარისხი და გემოვნების სიმდიდრე

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ყავის ნამდვილი მცოდნეები ცხოვრობენ იტალიაში, რის გამოც ქვეყანაში ყავის ყველაზე პოპულარული ბრენდების ყველაზე დიდი რაოდენობა შეიკრიბა. მაგრამ არის თუ არა რაიმე განსხვავება ეროვნულ იტალიურ სასმელებს შორის სხვა სასმელებისგან? ამბობენ, რომ მხოლოდ იტალიაში შეიძლება ნამდვილი ესპრესოს დაგემოვნება. ასეა? ღირს ნახვა.

ცოტა ისტორია

მიუხედავად იმისა, რომ იტალიური ყავის მარცვლები საუკეთესოდ ითვლება, ქვეყანაში ბუჩქები არახელსაყრელი პირობების გამო არ იზრდება. მაგრამ ფაქტია, რომ ამ სასმელის სიყვარული მთელ ევროპაში იტალიიდან დაიწყო. უფრო ზუსტად, ვენეციიდან.

პირველი ყავის მარცვლები მილანში მოვიდა აფრიკიდან ექსკლუზიურად სამეცნიერო მიზნებისთვის, ეს მოხდა 1500 წელს. მაგრამ ფართომასშტაბიანი შესყიდვები მხოლოდ 125 წლის შემდეგ დაიწყო.

იტალიური ყავის მარცვლები, ფაქტობრივად, თურქებისგან იყიდეს და ვენეციელი მდიდრები უკვე ხელახლა ყიდდნენ საქონელს ევროპელებს. ვენეცია პირველი ყავის სახლების სამშობლოა. აქ პირველად გამოჩნდა დაწესებულებები, რომლებიც მხოლოდ სტუმრებს სთავაზობდნენგამამხნევებელი სასმელი და ნამცხვრები.

რამდენიმე ათწლეულის მანძილზე მხოლოდ ვენეციაში 200-მდე ყავის სახლი იყო. ასეთი დაწესებულებები მნახველებს იზიდავდნენ არა მხოლოდ სურნელოვანი სასმელით, არამედ სხვა ვიზიტორებთან ურთიერთობის შესაძლებლობითაც.

ყავის მაღაზიაში გასვლა სოციალურ მოვლენასთან გაიგივებული იყო. ასეთ ადგილებში იკრიბებოდა ინტელექტუალური ელიტა, რომელშიც შედიოდნენ ცნობილი მხატვრები, მწერლები, პოლიტიკოსები. ვენეციის უძველეს ყავის მაღაზიას Florian ჰქვია.

იტალიელთა დამსახურება

მიუხედავად იმისა, რომ ქვეყანაში ყავა ძნელი მოსაყვანია, მისი მაცხოვრებლები ცნობილია ლობიოს გამოწვის პოპულარული ტექნოლოგიების შემუშავებით.

იტალიელებმა ისწავლეს ყავის მარცვლების ორგანულად შერევა, ნედლეულის სწორად შერჩევა და შეიძლება მხოლოდ შურდეს მათი გემოსა და არომატის ყველაზე დახვეწილი დახვეწილობის შეგრძნების უნარი.

ამიტომ იტალია ცნობილია არა მხოლოდ თავისი ყავის წარმოებით, არამედ ამ სასმელის მომზადების უნარით, როგორც უნდა იყოს. კომპანიები ძირითადად მარცვლეულ და დაფქულ ყავას აწარმოებენ. Instant ყველაზე ნაკლებად პოპულარულია.

იტალიური ყავის სახეობები

პირველი, რაც გახსენდებათ, როცა სასმელზე ფიქრობთ, არის პატარა ჭიქა ძლიერი, მაგრამ ძალიან არომატული ესპრესო.

გასაკვირი არ არის! ყოველივე ამის შემდეგ, სწორედ ამ ტიპის ყავის მომზადებაა, რომელიც პირველ ადგილზეა ეროვნული იტალიური სასმელების რეიტინგში. ადგილობრივი მოსახლეობა არ შემოიფარგლება მცირე ნაწილით. ისინი ჩვეულებრივ ყიდულობენ ორმაგ ან სამჯერესპრესო.

თუ უფრო შორს წახვალ და ნაციონალურად მიჩნეული ყავის სასმელების სახეობების დათვლას დაიწყებ, დიდი ცდა მოგიწევს, რადგან 30-ზე მეტია, მათგან ყველაზე პოპულარულია შემდეგი:

• Espresso Romano - ნამდვილი რომაული ყავა ლიმონის ცედრას სახით;
• Machiato - ისევ კლასიკური იტალიური სასმელი, მაგრამ თბილი ათქვეფილი რძის დამატებით.
• Ristretto - ყავა ნამდვილი გურმანებისთვის, ითვლება უძლიერესად და ჩვეულებრივ მიირთმევენ 25 მლ ჭიქებში.
• ფრაპუჩინო არის გაცივებული სასმელი რძით, ათქვეფილი ნაღებით და კარამელის სიროფით. წარმოუდგენლად გემრიელი და ძალიან მაღალკალორიული.
• ბიჩერინი - ესპრესო კრემით და შოკოლადით.
• მორეტა ფანესი იტალიელების ერთ-ერთი მთავარი ფავორიტია. აქ ყავას ემატება ალკოჰოლი - ანისულის ლიქიორი, რომი ან კონიაკი.
• Glace - ესპრესო ნატურალური კრემისებრი ნაყინით.

ზოგიერთი იტალიური ყავის სასმელი აერთიანებს ყველაზე წარმოუდგენელ ინგრედიენტებს. მაგრამ ის ყოველთვის გემრიელი და სურნელოვანი გამოდის.

ასევე, ადგილობრივებს აქვთ გამოუთქმელი წესები იმის შესახებ, თუ როდის და როგორი ყავის დალევა შეგიძლიათ. მაგალითად, ჩვეულებრივია დილის დაწყება კლასიკური ესპრესოთი ან ლატეთ და ბარისტა მაშინვე ცნობს უცხოელებს სასმელში სიროფის დამატების მოთხოვნით. ადგილობრივები მას ჩვეულებრივ უბრალო სასმელს სვამენ.

ყავის ყველაზე პოპულარული მწარმოებლები

იტალია განთქმულია ყავის შემწვარი და შეფუთვის ბიზნესის რეკორდული რაოდენობით.

ბრენდების უმეტესობა ცნობილია მთელ მსოფლიოში - ეს არის Lavazza, Kimbo,"ტრომბეტა" და სხვა. რომელია საუკეთესო იტალიური ყავის მარცვალი? რეიტინგი არის ის, რაც გასცემს პასუხს.

"ილი" (ილი)

აი ღირს ამ ბრენდით დაიწყოთ იტალიური ყავის მარცვლების ბრენდების ჩამოთვლა. ის ეკუთვნის პრემიუმ კატეგორიას და გთავაზობთ უმაღლესი ხარისხის არაბიკას საუკეთესო ნარევებს მთელი მსოფლიოდან.

„ილიმ“უკვე მოიპოვა დიდი პოპულარობა ევროპაში, ხოლო რუსეთი და დსთ-ს ქვეყნები ახლახან ეცნობიან ბრენდს.

მიწოდების ფართო გეოგრაფია მწარმოებლებს საშუალებას აძლევს ექსპერიმენტი ჩაატარონ ძლიერებით და ძირითადით სხვადასხვა გემოთი და არომატით, წარმოადგინონ ყავის ახალი ვარიაციები მსოფლიოში.

მაგალითად, მარცვლეულს აფრიკიდან აქვს რბილი და საკმაოდ ნაზი გემო. ცოტა პიკანტურობა და სიმწარე დაამატებს ინდურ მარცვლებს. და გვატემალის არაბიკას აქვს რძის შოკოლადის მინიშნებები.

გემოზე და შეწვის ხარისხზეა დამოკიდებული. საშუალო და ძლიერი მისცემს სასმელს გამამხნევებელ ძალას და მდიდარ გემოს. ეს საშუალებას იძლევა, უეჭველად, მივაკუთვნოთ ბრენდი პრემიუმ პროდუქტებს.

"ილი" მომხმარებელს სთავაზობს დაფქულ, მარცვლეულ და პორციულ ყავას. და კომპანია ცნობილია, პირველ რიგში, იმით, რომ მან შექმნა პირველი ყავის მანქანა. ასე რომ, კომპანია უდავო ნომერ პირველია პრემიუმ იტალიური ყავის მარცვლების რეიტინგში.

Lavazza

შეუძლებელია, ყურადღება არ მიაქციოთ ამ ბრენდს იტალიური ყავის მარცვლებზე საუბრისას. ეჭვგარეშეა, ეს არის ყველაზე დიდი და წარმოუდგენლად პოპულარული იტალიური ბრენდი. ის უკვე დიდი ხანია მტკიცედ არის ლიდერიპოზიციები.

„ლავაცა“საუკუნოვანი ისტორიაა, ნამდვილი ყავა „იტალიისთვის და იტალიელებისთვის“. მწარმოებლები მუშაობენ სხვადასხვა ჯიშის მარცვლეულთან, რომელთა მიწოდება ორგანიზებულია მსოფლიოს ყველაზე შორეული კუთხიდან. ესენია ბრაზილია, კოლუმბია, ვიეტნამი, ინდონეზია. და ეს შორს არის სრული სიისგან.

ეს არის "ლავაზა", რომლის გამოყენებასაც იტალიელები გვირჩევენ კლასიკური ესპრესოს დასამზადებლად. სასმელის გემო იქნება რბილი და სასიამოვნო, ზომიერი სიძლიერით. ბრენდი გვთავაზობს დაფქულ და მარცვლოვან ყავას, პროდუქტი ასევე იყიდება კაფსულებში და ღვეზელებში. ისინი ამბობენ, რომ თუ ოთხ იტალიელს ჰკითხავენ, როგორი ყავა ურჩევნიათ, სამი უპასუხებს, რომ საუკეთესო და ყველაზე ავთენტურია Lavazza.

კიმბო

ეს არის კლასიკური ნეაპოლიტანური ყავა. კომპანია ცნობილია მარცვლეულის მხოლოდ ელიტარული ჯიშების გამოყენებით. მცოდნეები მოიხსენიებენ Kimbo-ს, როგორც პრემიუმ პროდუქტს.

ეს ყავა 60 ქვეყანაში იყიდება. ბრენდი იყენებს ცხელ ჰაერზე გამოწვის სპეციალურ ტექნოლოგიას, რომლის წყალობითაც ლობიოს გემო თითქმის ასი პროცენტით არის შენარჩუნებული.

მოხარშული ყავა ცნობილია თავისი ნათელი გემოთი, მდიდარი არომატით და რბილი გემოთი. უპირატესობა ასევე არის მჟავიანობის და სიმწარის არარსებობა, მიუხედავად იტალიური ყავის მარცვლების მაღალი სიძლიერისა.

Squesito

ეს ბრენდის აღნიშვნა ღირს საუკეთესოთა სიაში, თუნდაც იმიტომ, რომ ბრენდი მომხმარებელს სთავაზობს მართლაც მაღალი ხარისხის იტალიური ყავის მარცვლებს ყავის აპარატებისთვის.

ნამდვილი ესპრესოშეიძლება მომზადდეს მხოლოდ ღილაკის დაჭერით. "Squisito" აერთიანებს ლობიოს პლანტაციებიდან ეთიოპიაში, ბრაზილიაში, კენიაში და აზიაში.

რუსეთში ყავის ბუტიკები გამოჩნდა 2008 წელს და ბრენდმა დიდი პოპულარობა მოიპოვა ბიუჯეტის ყავის აპარატების წყალობით, რომლებიც შესანიშნავად ასრულებენ სურნელოვანი იტალიური სასმელის მომზადებას.

Danesi

დამფუძნებელი ალფრედო დანესი და მისი მიმდევრები ას წელზე მეტია ექსპერიმენტებს ატარებენ გემოსა და არომატებზე. მათი ამოცანაა შექმნან ყავა, რომელიც შესამჩნევი იქნება პირველი ყლუპიდან.

„დანეზი“არის არაბიკას მწვანე ლობიოს დროში გამოცდილი ხარისხი, დელიკატური შემწვარი, უნიკალური კომპოზიცია, რომელსაც მწარმოებლები საიდუმლოდ ინახავენ.

ყავის მკვრივი, მდიდარი გემო ოქროს შუალედის სიძლიერით - სასმელის მთავარი თვისება.

Covim

იტალიური ყავა, რომელმაც მსოფლიო აღიარება მოიპოვა და ეს ყველაფერი ღრმა, ორიგინალური გემოსა და უჩვეულო კომპოზიციის წყალობით. სასმელი კარგად უხდება როგორც ტკბილეულს, ასევე ნამცხვარს, ასევე მარილიან საჭმელს.

ყავა ასევე კარგად ჟღერს ალკოჰოლურ სასმელებთან ერთად და ხშირად გამოიყენება სწორედ ამ მიზნით. Kovim განსაკუთრებით პოპულარულია ყავის მოყვარულებს შორის, რომლებიც სასმელს ამზადებენ სახლში ან ოფისში. ამ ბრენდს ხშირად ნახავთ ელიტარულ ყავის მაღაზიებში.

დასკვნის სახით მინდა ვთქვა, რომ უძველესი დროიდან იტალიელები ყავის მოხმარების მსოფლიო ლიდერებად ითვლებოდნენ. და ისინი არ თმობენ თავიანთსპოზიციები ჯერჯერობით.

ეს ერთგულება სავსებით გამართლებულია, რადგან იტალიელებივით არავინ უახლოვდება გამოწვის და ახალი გემოსა და არომატის შედგენის პროცესს. ამ ქვეყანაში ყავა ნამდვილი კულტია, რის გამოც ყველაზე პოპულარული ყავის ბრენდები იტალიაში მდებარეობს.