ყავის სასმელები: რეცეპტები, რჩევები და ხრიკები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

პლანეტა დედამიწის ყოველი მესამე მკვიდრი ვერ წარმოიდგენს თავის დღეს ფინჯანი არომატული ყავის გარეშე. ვინმეს არ შეუძლია დღის დაწყება ამ გამაღვიძებელი სასმელის გარეშე მდიდარი არომატით, ვიღაც ინარჩუნებს ენერგიას და ტონუსს ყავის დახმარებით მთელი დღის განმავლობაში. ჩვეულებრივ, ყავის სასმელებისადმი სიყვარული შემოიფარგლება ჩვენთვის ნაცნობი მისი მომზადების ორი-სამი ტიპით. მაგრამ ფაქტი ფაქტად რჩება, ყავა მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ცხელი სასმელია. რჩება იმის გარკვევა, თუ რა სარგებელი და ზიანი მოაქვს ყავას და რომელია ყველაზე პოპულარული ყავის სასმელების რეცეპტები.

ეფექტი სხეულზე

ყავის მოყვარულთა ქვეყანა იტალიაა, სწორედ აქ დაიწყეს ჭკვიანმა ვაჭრებმა ევროპაში პირველად ყავის მარცვლების გაყიდვა, მათი წინასწარ შეძენა თურქებისგან. სასმელის სხეულზე ზემოქმედების შესახებ ინფორმაციამ ბევრი პოლემიკა და კამათი გამოიწვია როგორც იმ დღეებში, ასევე დღემდე. თუმცა, მეცნიერებმა მაინც შეძლეს გაერკვნენ მთავარი დადებითი და უარყოფითი მხარეები და ახლა ყველასინდივიდუალურად წყვეტს, დაიწყო თუ არა დღე ფინჯანი მდიდარი ყავით და შეისწავლოს ყავის სასმელის რეცეპტები.

ყავის სარგებელი

ათასობით კვლევა ჩატარდა მთელ მსოფლიოში იმის გასარკვევად, თუ როგორ მოქმედებს ყავა ადამიანის სხეულზე. მეცნიერებმა შეძლეს ამოიცნონ როგორც უარყოფითი, ასევე მნიშვნელოვანი უპირატესობები:

• ამერიკელმა მეცნიერებმა კიბოს კვლევის ეროვნული ინსტიტუტიდან, თავიანთი კვლევის დროს დაასკვნეს, რომ დღეში ოთხი ფინჯანი ყავა ამცირებს კანის კიბოს რისკს 20%-ით.
• ყავა წონის დაკლების შესანიშნავი საშუალებაა. კვლევებმა აჩვენა, რომ ყავის მოყვარულებს აქვთ 16%-ით უფრო სწრაფი მეტაბოლიზმი, ვიდრე მათ, ვინც რაიმე მიზეზით უარს ამბობს სასმელზე.
• ყავის სასმელები მდიდარია ანტიოქსიდანტებით, რომლებიც ამცირებს ქრონიკული დაავადებების რისკს. და კიდევ უფრო მეტი სასარგებლო ელემენტია ყავაში, ვიდრე მოცვი და ვაშლი.
• ძირს დეპრესია! 2011 წელს ჩატარებულმა კვლევებმა აჩვენა, რომ ქალები, რომლებიც ყოველდღიურად სვამენ 2-3 ფინჯან ყავას, 15%-ით ნაკლებად არიან მიდრეკილნი დეპრესიისკენ, ვიდრე სხვები.
• დღეში ორი ფინჯანი ყავა და ძლიერი მოკლევადიანი და გრძელვადიანი მეხსიერება უზრუნველყოფილია. და ამას გარდა, რეაქციის სიჩქარეც იზრდება! ამის გამო, თამამად შეგვიძლია ვთქვათ, რომ კოფეინი ამცირებს ალცჰეიმერის დაავადების განვითარების რისკს.

შთამბეჭდავია, არა? და ეს შორს არის სრული სიისგან!

ზიანს ყავა

შეაქო ყავის სასმელები, ახლა თქვენ უნდა გაკიცხოთ ისინი, რადგან მინუსების სია არანაკლებიაშთამბეჭდავი:

• ყავა არის ყველაზე ძლიერი ფსიქოსტიმულანტი, რომელიც ნარკოტიკივით არის დამოკიდებული. ამიტომ ხშირად ყავის ხშირი მოხმარებისას ნერვული სისტემის გამოფიტვა ხდება. თავდაპირველად ადამიანი გრძნობს სიცოცხლისუნარიანობის უპრეცედენტო მატებას, მაგრამ ამას მოჰყვება გაღიზიანება და შფოთვა.
• თუ თქვენ იყენებთ ყავის სასმელებს პროპორციის გრძნობის გარეშე, შეგიძლიათ არა მხოლოდ ნერვული უჯრედების დაქვეითება, არამედ თირკმელზედა ჯირკვლების პრობლემებიც შეგექმნათ.
• ყავის სასმელი აქრობს წყურვილის გრძნობას და გარდა ამისა, აქვს შარდმდენი ეფექტი. სწორედ ამიტომ ხდება დეჰიდრატაცია, არ დაგავიწყდეთ ყოველი ფინჯანი ყავის შემდეგ ერთი ჭიქა წყლის დალევა.
• მონელების სირთულე წარმოიქმნება ყავის რძით დალევისას. ეს სასმელი არა მხოლოდ მაღალკალორიულია, არამედ ძნელად მოსანელებელია ყავაში არსებული ტონინისა და რძის შემადგენელი კაზეინის კომბინაციის გამო..
• ბევრი კოსმეტოლოგი გვირჩევს, თავი შეიკავოთ ყავის დალევისგან, რადგან ის იწვევს კანის ნაადრევ დაბერებას.
• ბევრმა კვლევამ დაადასტურა, რომ ყავა ზრდის გულის დაავადებების რისკს. თუ დღეში 6 ფინჯან ყავას სვამთ, რისკი იზრდება 71%-მდე.

ახლა რჩება ავწონოთ დადებითი და უარყოფითი მხარეები და გადავწყვიტოთ დავლიოთ თუ არა ყავა.

ფრაპე

ეს ყავის სასმელი ძალიან პოპულარულია ყავის მოყვარულებში. მისი გამორჩეული თვისება მდგომარეობს იმაში, რომ ფრაპე ერთადერთი ყავის სასმელია, რომლის მომზადების დროსაცგამოიყენეთ ხსნადი ყავა. სასმელის წარმოშობის ისტორია საკმაოდ საინტერესოა. ჯერ კიდევ 1957 წელს, ცნობილმა ბრენდმა Nescafe-მ სავაჭრო ბაზრობაზე წარმოადგინა ბავშვთა ხსნადი სასმელი შოკოლადის, რძის დამატებით, რომელიც ბლენდერში უნდა ათქვიფეთ. კომპანიის ერთ-ერთმა თანამშრომელმა, რომლის სახელი იყო დიმიტრი კონდიოსი, გადაწყვიტა დასვენება ბაზრობაზე გამეფებული აურზაურისგან და თავისთვის მოამზადა უცნაური ყავა. ცხელი წყალი არ იყო, ამიტომ ყავა ცივ წყალში უნდა გავხსნა, შაქარი დავამატო და სასმელი ბლენდერში გავთქვი, შემდეგ კი რამდენიმე ყინულის კუბიკი დავამატო. ასე რომ, ყველასათვის საყვარელი ფრაპე აღმოჩნდა. ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ცივი ყავის სასმელის რეცეპტი. საბერძნეთში ფრაპეს ამზადებენ რძით და ნაყინით, გამოდის წარმოუდგენლად გემრიელი და ძალიან კალორიული. ნამდვილი ფრაპე შეგიძლიათ სცადოთ ათენში, რესტორან „ანაფიოტიკაში“.

მომზადების რეცეპტი

გახსენით ორი ჩაის კოვზი ხსნადი ყავა ცივ წყალში. იქ დაამატეთ შაქარი და ათქვიფეთ ბლენდერით ქაფამდე. ლამაზი მაღალი ჭიქა, ყინულის კუბურები - ეს არის შესანიშნავი ყავის სასმელი. ყავის სასმელის რეცეპტების მქონე ფოტოებს ზოგჯერ მსოფლიოს საუკეთესო ყავის სახლები თავიანთ ვებსაიტებზეც კი აქვეყნებენ.

ვენური ყავა

ვენური ყავა არის სასმელი, რომელმაც მრავალი ცვლილება განიცადა თავისი ხანგრძლივი ისტორიის მანძილზე. თავიდან ეს იყო ჩვეულებრივი ყავა რძით, მაგრამ დღეს ყველაფერი გაცილებით საინტერესოა. არსებობს ლეგენდები, რომ ვენური ყავა გამოიგონა უკრაინელმა ვაჭარმა, რომელიც გამბედაობისთვის თურქებმა სამასი გრამი ყავა დააჯილდოვეს. ვაჭარმა ორჯერ დაუფიქრებლად გადაწყვიტა მისი მომზადებადა გაყიდა და ყავის გასაკეთებლად დიდი მოთხოვნით, სასმელს რძე და შაქარი დაუმატა. შეგიძლიათ სცადოთ ნამდვილი ვენური ყავა, რა თქმა უნდა, ავსტრიაში, ვენაში. თვალი ადევნეთ მსოფლიოში ცნობილ Caffe Central-ს. ეს ადგილი იყენებს ყავის სასმელების საუკეთესო რეცეპტებს.

ყავის მომზადების მეთოდი

დასაწყებად, მოადუღეთ ყველაზე ჩვეულებრივი ყავა ყავის მადუღარაში, ათქვიფეთ 50 მლ ნაღები. მიღებულ ყავას დაუმატეთ შაქარი, ფორთოხლის ცედრა, მწიკვი დარიჩინი, მუსკატის კაკალი. ყავა მზადაა, რჩება მხოლოდ ათქვეფილი კრემით გაფორმება და შეგიძლიათ დატკბეთ დახვეწილი გემოთი.

კვასი ხსნადი ყავით

ჩვენ ყველას გვიყვარს გურმანის რეცეპტები, მაგრამ ყველაზე ტრადიციული კვასიც კი შეიძლება ყავისგან დამზადდეს. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის მოთმინება და შემდეგი ინგრედიენტები: ერთი ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი, ერთი ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა, ერთი ჩაის კოვზი ხსნადი ყავა, ერთი ჭიქა შაქარი, პატარა მუჭა ქიშმიში და სამი ლიტრი წყალი.

ყავის სასმელის კვასის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია:

1. ჯერ გაათბეთ ორი ლიტრი წყალი ორმოცდაათი გრადუს ტემპერატურაზე, შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი ლიტრი იქ, ოღონდ ოთახის ტემპერატურაზე.
2. დაამატეთ მთელი ყავა, საფუარი, შაქარი, ლიმონმჟავა, ქიშმიში წყალში და ურიეთ სანამ ყავა და საფუარი არ დაიშლება.
3. დააფარეთ ქილა მარლით ან ბინტით და გააგზავნეთ ფანჯრის რაფაზე შვიდიდან ათ საათამდე. კვაზი მზად იქნება, როდესაც ზედაპირზე ბუშტები გამოჩნდება.

ახლა ნამდვილი ყავაკვაზი მზადაა, რჩება სასმელის ჩამოსხმა და მაცივარში გასაგრილებლად. ასეთი კვაზი დიდად არ განსხვავდება შეძენილისგან. მას აქვს სასიამოვნო ყავის გემო და ითვლება უფრო ჯანსაღად, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი.

ბავშვთა ყავის სასმელის რეცეპტი

ბევრი საბავშვო ბაღში გააფუჭეს ყავის სასმელებით, მაგრამ მას ამზადებდნენ არა ჩვეულებრივი ყავისგან, რომ ბავშვს ზიანი არ მიეყენებინათ, არამედ ღირსეული ანალოგებისგან. ეს შეიძლება იყოს ვარდკაჭაჭა, მუწუკები, სოიო, ვარდი, წაბლი და ა.შ. ასეთი სუროგატული ყავა მარტივად შეგიძლიათ იპოვოთ ჩაის განყოფილებების სასურსათო მაღაზიებში. იმისათვის, რომ დაიმახსოვროთ ბავშვობის გემო და მოამზადოთ ასეთი სასმელი, დაგჭირდებათ: ულტრაპასტერიზებული რძე (50 გრ), სასმელი წყალი (60 გრ), ერთი ჩაის კოვზი შაქარი, ყავის სასმელი (4 გრ). ყავის სასმელის რეცეპტი საბავშვო ბაღში იყო:

1. ადუღეთ წყალი და დაასხით მასში მომზადებული ყავის ანალოგი.
2. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ სასმელი ხუთი წუთის განმავლობაში.
3. სასმელის შემდეგ უნდა გაწუროთ და დაუმატოთ ცხელი რძე, შაქარი.
4. ყველაფერი ისევ კარგად უნდა ავურიოთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

ყავის სასმელი ბავშვობიდან მზად არის, რჩება ფინჯნებში ჩაასხათ და მეგობრებს ისე მოეპყროთ, როგორც საბავშვო ბაღში.

სინამდვილეში, რა სახის ყავას სვამს ადამიანი, უკვე ბევრის თქმა შეუძლია მის გემოს, სტილსა და პრეფერენციებზე. ყავა შესანიშნავი სასმელია გემოსა და არომატის ექსპერიმენტებისთვის. და ყავის სასმელების იმდენი რეცეპტი არსებობს, რომ ყველას შეუძლია იპოვოს თავისი გემოვნების ვარიანტი.