რესტორანი არის ცნების განმარტება და წარმოშობა. მოთხოვნები რესტორნების მიმართ

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ისინი მდიდარი ადამიანები ხანდახან ისვენებენ და ისვენებენ რესტორანში. მათთვის ეს დასვენების საკმაოდ ჩვეული ფორმაა. ვიღაცისთვის კი ასეთ დაწესებულებაში სიარული მთელი მოვლენაა.

რა ვიცით რესტორნის შესახებ? ეს რჩება არა იმდენად საიდუმლოდ, როგორც ბევრჯერ გამოტოვებული მომენტი. კონცეფცია ჩვენთან ასოცირდება უპირველეს ყოვლისა კარგ კერძებთან, რომლებსაც მოამზადებენ და მოგართმევენ.

ჩვენს სტატიაში შევეცდებით რაიმე კონკრეტული სურათის ჩამოყალიბებას. განვიხილოთ რესტორნის კონცეფცია და მისი განსხვავებები სხვა კვების ობიექტებისგან.

რა არის რესტორანი?

დავიწყოთ ყველაზე მნიშვნელოვანით, მაშინვე დეტალებისა და გამორჩეული ნიუანსების გარეშე.

რესტორანი არის საზოგადოებრივი კვების ობიექტი, სადაც ვიზიტორს აქვს შესაძლებლობა შეუკვეთოს მენიუდან არჩეული კომპლექსური მომზადების კერძი. აქ შეგიძლიათ გასინჯოთ როგორც ექსკლუზიური კერძები, ასევე ჩვეულებრივი კერძები, რომლებიც მომზადებულია ყოველგვარი ჭურჭლის გარეშე.

რესტორნებში მიწოდებულ კერძებს შორის არის საკონდიტრო ნაწარმი და ყველა სახის კერძი მსოფლიოს სხვადასხვა სამზარეულოდან (ხშირად დაწესებულებას აქვს საკუთარი თემატური, ეროვნული სამზარეულო).ასევე შეგიძლიათ შეუკვეთოთ ღვინო და არაყი, ზოგიერთ დაწესებულებაში კი თამბაქოს ნაწარმია შესაძლებელი.

რესტორანი არის დაწესებულება, რომელიც გამოირჩევა მომსახურების მაღალი დონით, სტუმრებისთვის დროის გასატარებლად და ჭამისთვის დარბაზის არსებობით.

კონცეფციის ნიუანსი, წარმოშობა

სიტყვა "რესტორანი" ჩვენს ენაში ფრანგულიდან შემოვიდა. მასში რესტორანი ნიშნავს "კვებას, აღდგენას, გაძლიერებას".

ამ სიტყვამ შეაღწია მსოფლიოს მრავალ ენაში იმ გაგებით, რაც დაკავშირებულია კვების დაწესებულებასთან. მაგალითად, ამერიკულ ინგლისურ ენაზე რესტორანი ნიშნავს თითქმის ნებისმიერ დაწესებულებას, რომელიც დაკავშირებულია კვებასთან. ეს აშკარად განიხილება, როგორც გლობალიზაციის პროცესი.

ცოტა ისტორია

მაშ, ჩვენ გავარკვიეთ, რომ რესტორანი არის დაწესებულება, რომელიც უზრუნველყოფს კვების მომსახურებას. ამ კონცეფციას საკმაოდ საინტერესო ისტორია აქვს, რაზეც მოგვიანებით ვისაუბრებთ.

ასე რომ, პირველად პარიზში ფრანგულ ტავერნას რესტორნად 1765 წელს დაარქვეს. ამ ტავერნაში "Boulanger" (Boulanger) იყო ძალიან მარაგი მფლობელი. თავის დაწესებულებაში მან მოათავსა აბრა, რომელიც აცდუნებს გამვლელებს, „მუცლით დაავადებულებს“, რათა მასთან წასულიყვნენ გამოჯანმრთელების მიზნით. "Boulanger"-ის მენიუ ძირითადად სუპებისგან შედგებოდა და მათთან მარკეტოლოგმა-მფლობელმა მიიწვია. მისი ტავერნა ცოტათი ჰგავდა ჩვენს რესტორნებს.

მაგრამ ადგილები, სადაც სტუმრებს შეეძლოთ ცალკე მაგიდასთან დასხდნენ საჭმელად, მოგვიანებით გამოჩნდა. 1782 წელს მფლობელიერთ-ერთი ასეთი ადგილი, ბატონი ბოვილიე, პირველი იყო, ვინც დაისვენა. უფრო მეტიც, მის Grand Taverne de Londres-ში მნახველებს უკვე შეეძლოთ მენიუდან კერძების გემოვნების მიხედვით არჩევა. დაწესებულებამ ასევე იმუშავა დაწესებულ და სტუმრებისთვის გამოცხადებულ რეჟიმში.

კლასიკური რესტორნის კონცეფცია

ჩვენ უკვე ვიცით, რომ ამ ტიპის დაწესებულებები გთავაზობთ არა მხოლოდ კვების მომსახურებას. რესტორანი ასევე არის დასვენების ადგილი, ამიტომ ინარჩუნებს შესაბამის ატმოსფეროს.

რესტორანში კლასიკურ ხედში მნიშვნელოვანია ეტიკეტის წესების დაცვა, ქცევის კულტურული ნორმების დაცვა. ბრიტანელები კატეგორიულები და თავშეკავებულნი არიან მანერების მიმართ და აცხადებენ, რომ სჯობს გაჩუმდე, ვიდრე უმეცარად გამოიჩინო თავი.

რესტორანში გასასვლელად სამოსის არჩევისას, ტრადიციულად, ასევე უნდა დაიცვან გარკვეული ლიმიტები. ლაკონური და ფრთხილი ფუფუნება, ელეგანტურობა. ეს ყველაფერი ძალიან შესაბამისი იქნება. ამავე მიმართულებით მიმდინარეობს დაწესებულების ინტერიერის დიზაინი.

თანამედროვე სტანდარტები

შესაძლოა თქვენ არ დაგისვამთ ასეთი შეკითხვა, მაგრამ ფაქტორები, რომლებიც განასხვავებს რესტორნებს სხვა კვების ობიექტებისგან, დაფიქსირებულია GOST-ის მიერ. აფიქსირებს რესტორნის განმარტებას (ადგილი, სადაც მიირთმევენ შეკვეთით და ექსკლუზიურ კომპლექსურ კერძებს და ა.შ.), რომელიც სტატიის დასაწყისში მოვიყვანეთ.

GOST-ის შესაბამისად, უნდა შეიცავდეს რესტორნის დარბაზს და ცალკეულ ოთახებს. სინამდვილეში, დღეს ისინი შორდებიან რესტორანში სივრცის ასეთი ორგანიზებას, რაც სხვადასხვა ვარიაციებს იძლევა. ცალკე ოფისებითაც არაყოველთვის გამოდის, მაგრამ დაწესებულებას მაინც რესტორნის სტატუსი აქვს. ყველაფერი ისეთი მარტივი არ არის, როგორც ერთი შეხედვით შეიძლება ჩანდეს. არ არსებობს აშკარა ნიშნები რესტორნის შესახებ, რომლითაც ვიზიტორთა უმეტესობამ (ანუ ამ დარგის არასპეციალისტებს) შეეძლო მისი ამოცნობა.

რესტორნისთვის დამახასიათებელი მცირე ატრიბუტებიდან დავასახელოთ ერთი ძალიან მნიშვნელოვანი: რესტორანში არ არის ნებადართული ქაღალდის ხელსახოცებისა და პირსახოცების გამოყენება, შეუძლებელია მაგიდები არ დაიფაროს სუფრით (და ისინი უნდა იყოს მხოლოდ ქსოვილი). ანუ, თუ ხედავთ ქსოვილის მაგიდის გაფორმებას, მაშინ დიდი ალბათობით რესტორანში ხართ. მაგრამ თუ მაგიდაზე ხელსახოცები ქაღალდისაა, მაშინ ეს ალბათ კაფეა.

დასკვნა

როგორც დასკვნა, მოდით გავაერთიანოთ თავად კონცეფცია: რესტორანი არის დაწესებულება, სადაც შეგიძლიათ შეუკვეთოთ რთული ტექნოლოგიების გამოყენებით მომზადებული სხვადასხვა კერძები. შეგიძლიათ აქ ჩახვიდეთ არა მხოლოდ საჭმელად, არამედ დასასვენებლადაც. დაწესებულებამ უნდა მოგაწოდოთ ამისთვის ყველა პირობა.

დღეს რესტორნების ბიზნესი ყვავის და კონკურენცია ნამდვილად აუმჯობესებს მომსახურების ხარისხს.