შავი ჩაი Pu-erh: გემო, კოლექცია, წარმოება, ხარშვის თვისებები და ნიუანსი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რა არის შავი პუ-ერჰ ჩაი? რატომ არის ის კარგი? ამ და სხვა კითხვებზე პასუხებს ნახავთ სტატიაში. Pu-erh ჩაი თავისი სახის განსაკუთრებული სასმელია, რომელსაც ანალოგი არ აქვს მთელ მსოფლიოში. მისი საუკეთესო ჯიშები მიიღება ფოთლებისგან, რომლებიც გროვდება არა პატარა ჩაის ბუჩქებიდან, არამედ ხეებიდან. რაც უფრო ძველი ხდება მცენარე, მით უფრო დახვეწილია თავად ჩაი და მით უფრო მიმზიდველი და სასარგებლოა მისი თვისებები. რით არის ცნობილი Pu-erh შავი ჩაი, ამას ქვემოთ გავიგებთ.

ფუნქცია

პუ-ერჰის ორიგინალობა ის არის, რომ ის არის "ცოცხალი" საკვები, მასში მუდმივად მიმდინარეობს დუღილის პროცესები, რაც გავლენას ახდენს როგორც მის ხარისხზე, ასევე გემოზე.

Pu-erh ყოველწლიურად გარდაიქმნება და იძენს სრულიად ახალ ჩრდილებს. ვიღაცას უფრო სექსუალურ პუერს ურჩევნია, ვიღაცას კი ახალგაზრდა, არასეზონური. ეს გემოვნების საკითხია.

სახელი

ისტორია ამბობს, რომ პუ-ერი იყო შავი ჩაის დაბადების ადგილიამავე სახელწოდების სოფელი და მიმდებარე ტერიტორიები იუნანის პროვინციაში. ამ ადგილებში, დღეს შეგიძლიათ იპოვოთ ჩაის ხეები, რომლებიც ათას წელზე მეტი ხნისაა! სიტყვა "პუ-ერ" ორ ჩინურ სიმბოლოს ჰგავს. ამ სიმბოლოებს ჰანის დინასტიის წლებში ეძახდნენ პატარა ქალაქს, რომელიც მდებარეობს სოფელ კუნმინიდან სამხრეთით 370 კილომეტრში.

ეს ადგილი იყო შთამბეჭდავი საშუალება, რომელიც ავრცელებდა ჩაის მთელ ჩინეთში. შედეგად, თავად ჩაის ეწოდა "პუერ ჩა", რაც ნიშნავს "ჩაის სოფელ პუერიდან"..

თუმცა, სიტყვა "პუერ" ხშირად განსხვავებულად არის განმარტებული. "პუ" არის ბოდჰისატვა პუქსიანის შემოკლებული სახელი, "ერ" ნიშნავს "ყურებს" ან "ყურს". მაშასადამე, თავად ფრაზა აღნიშნავს „ბოდჰისატვა პუქსიანის ყურებს“და ეს თავისებურად გადმოსცემს პუ-ერჰის ზოგიერთი ვერსიის ტიპს დიდი ფურცლიდან..

სამზარეულო

როგორ იწარმოება შავი პუ-ერჰ ჩაი? შექმნისას ის გადის შემდეგ ფაზებს:

1. ჩაის ფოთლების შეგროვება.
2. ნედლეულის გაფუჭება.
3. გახვევა (ეს ტერმინი აღნიშნავს ჩაის ფოთოლზე სხვადასხვა მოქმედებებს, რათა მოხდეს უჯრედების მექანიკური განადგურება ჩაის წვენის წარმოქმნის მიზნით).
4. ნედლეულის დაჭერა.
5. პუ-ერჰის დუღილი. ეს მოქმედება შეიძლება განხორციელდეს ჩაის ტრანსპორტირებისა და შემდგომი შენახვის დროს.

ველური ხეებიდან ამოღებულ ჩაის ფოთლებს უფრო დელიკატური გემო და დამახასიათებელი "მენთოლის" გემო აქვს. ისინი აბსოლუტურად არ მოითმენენ ტექნოლოგიურ უხეშ დამუშავებას. ასეთი ნედლეულისგან მზადდება მხოლოდ ფურცელი Pu-erh, მაგრამ არა დაწნეხილი.

Pu-erh-ის შექმნის მნიშვნელოვანი მახასიათებელია მისი გემოსა და თვისებების მრავალი წლის განმავლობაში გარდაქმნის უნარი. სათანადო შენახვის შემთხვევაში ჩაი საერთოდ არ ფუჭდება, მისი გემო საგრძნობლად უმჯობესდება. ის უფრო სავსე და რბილი ხდება, მასში სიმწარე არ არის და შემკვრელი ძალიან სასიამოვნოა. ასაკთან ერთად პუერის ფასიც იზრდება. ჩაის აუქციონებზე ბლინი რამდენიმე ათას დოლარს აღწევს.

"მზად" Pu-erh ან "Raw"

რამდენიმე სცადა ჩინური Pu-erh შავი ჩაი. ცნობილია, რომ სანამ მანქანები გამოიგონებდნენ, ეს ჩაი მყიდველისკენ მიმავალ გზაზე მწიფდებოდა. დღეს ჩაიზე მოთხოვნა საგრძნობლად გაიზარდა და პროდუქტის მომხმარებლისთვის მიწოდების დრო მთლიანობაში შემცირდა. ამიტომ პუ-ერს არ აქვს დრო, რომ გაიაროს დუღილის ეტაპი (საბოლოოდ მომწიფება) სასურველ ხარისხამდე.

1970-იან წლებში ჩინეთში შეიქმნა სწრაფი დუღილის ახალი ტექნიკა. ამ სქემის მიხედვით, ჩაის ფოთოლი იკეცება პატარა გროვად და ასხურება წყლით. გარდა ამისა, ამ წყობის შუაში, ტემპერატურა იმატებს, რაც აჩქარებს დუღილს.

ამგვარად, გამოჩნდა Pu-erh-ის ორი ძირითადი ტიპი - ის, რომელიც იწარმოება პირველადი ტექნოლოგიის გამოყენებით („Raw Puerh“) და ის, რომელიც იქმნება დაჩქარებული მეთოდით („Ready Puerh“).

Pu-erh-ის ორივე ტიპს ჰყავს თაყვანისმცემლები, მაგრამ Raw Pu-erh ცოტა უფრო საინტერესოა, რადგან სწორი მიდგომით შეგიძლიათ თავად აკონტროლოთ დუღილის დონე და, შედეგად, სასმელის გემო..

მაგრამ კონტროლის პროცესი მოითხოვს გარკვეულ მოთმინებას: რამდენიმე წლის დაზოგვის შემდეგ, ჩაის ფოთლების სიმწარე და უხეშობა,ახალგაზრდა ჯიშებისთვის დამახასიათებელი იწყება ქრება. ამის შემდეგ Pu-erh-ის გემო უფრო სრული, რბილი და რბილი ხდება.

ეს არის Pu-erh ორი-სამი წლის ექსპოზიციით, რომელიც ყველაზე ხელმისაწვდომი და პოპულარულია და ამავდროულად აქვთ საოცარი გემო. თუ ჩაი 10-15 წლით შესანახად გაიგზავნება, მაშინ ნამდვილად იშვიათ პროდუქტს დააგემოვნებთ. მაგრამ ამ შემთხვევაში, გემოს გასაგებად, უკვე უნდა გქონდეთ გამოცდილება ჩაის დალევისას, რომელსაც განვიხილავთ. თქვენ ასევე უნდა გახსოვდეთ, რომ არასწორად შენახვის შემთხვევაში, Pu-erh-ის ხარისხი შეიძლება გაუარესდეს.

სხვათა შორის, აზრი არ აქვს "Ready Pu-erh"-ის შენახვას, თუ არ გსურთ უფრო დიდხანს დატკბეთ თქვენთვის სასურველი ჯიშით. მართლაც, სინამდვილეში, სხვადასხვა წლების Pu-erh მოსავალი შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს გემოვნებით. როგორც ღვინო, მაგალითად. “Ready Puerh”-ში განსაკუთრებული ცვლილებები არ არის, დაბერება არ მოქმედებს მის გემოზე, მაგრამ მისი გაფუჭება გაცილებით რთულია.

თვისებები და სარგებელი

რა თვისებები აქვს პუ-ერჰ შავ ჩაის? უძველესი დროიდან ეს საკვები ცნობილია თავისი სასარგებლო და სამკურნალო თვისებებით. და მეცნიერთა ბოლო კვლევებმა დაამტკიცა ეს:

• პუ-ერი შლის ტოქსინებს ორგანიზმიდან. მისი დალევა შესაძლებელია როგორც სამკურნალოდ, ასევე სხვადასხვა დაავადების პროფილაქტიკისთვის.
• ექიმები ხშირად ურჩევენ პუ-ერჰს დიაბეტით დაავადებულებს, რადგან ის ამცირებს სისხლში შაქრის დონეს. ასევე, წყლულს შეუძლია მისი დალევა უვნებლად.
• ჩაი შლის ორგანიზმიდან ჭარბ ტენს, ხელს უწყობს წონის დაკლებას. ჩინელები ამტკიცებენ, რომ Pu-erh ეხმარება მთელ სხეულს იყოს ის, რაც უნდა იყოს.
• ეს არის ძლიერი მატონიზირებელი საშუალება. ეფექტი მსგავსიაყავა, მაგრამ ძალიან სასარგებლოა. მისი დალევა შეგიძლიათ მართვის დროს, გამოცდების დროს, ვარჯიშის წინ. თუ დღის განმავლობაში დალევთ მოხარშულ Pu-erh-ს თერმოსს, იგრძნობთ ძალის უზარმაზარ მოზღვავებას და გაგიჩნდებათ თქვენი მიზნების რეალიზაციის სურვილი.
• ალკოჰოლიზმის განკურნება შესაძლებელია Pu-erh-ით. მეცნიერებამ იცის შემთხვევები, როდესაც ჩაი დაეხმარა მავნე დამოკიდებულებისგან თავის დაღწევაში. Pu-erh ასევე ამცირებს არტერიულ წნევას.

ჩაის სახეობების კიდევ ერთი ინტერპრეტაცია

არსებობს პუ-ერჰის ორი ტიპი: შუ და შენ. შუ არის შავი ჩაი. ბევრს ეშინია მისი დალევის, რადგან ის ძალიან ძლიერია. იაფი შუს სუნი აქვს მიწის და თევზის, ხოლო ჩვეულებრივ შუს ჩირისა და თხილის სუნი. ამ ტიპის ჩაი მზადდება სწრაფად, დიდი ხნით შენახვას აზრი არ აქვს.

შენი არის მწვანე პუ-ერჰ, და ის არ ჰგავს შავს. არც გემო მოხარშულ ფორმაში, არც სუნი - მშრალში. ისინი პრაქტიკულად ორი განსხვავებული ჩაია. მათ აერთიანებს მხოლოდ პირველადი ნედლეული და შეფუთვის გარეგნობა. შენ ინახება წლების განმავლობაში და მხოლოდ დროთა განმავლობაში უმჯობესდება.

არის ასევე თეთრი პუ-ერჰი. ჩაის ეს ვარიაცია უფრო ახლოსაა შენგთან, მაგრამ გამოირჩევა, როგორც ცალკე სახეობა. თეთრი მოხარშული Pu-erh-ს ივლისის მწვანილისა და თაფლის სუნი აქვს. მისი ფოთლები ერთ მხარეს მოყავისფროა, მეორეზე კი მოთეთრო.

ფასი

შავი პუ-ერჰ ჩაი - ელიტური ჩინური ჩაი. მზადდება სწრაფად, „დაძველდება“კონტროლირებადი გზით. ეს ძალიან კარგია, რადგან ჩაის ჩირის, ხის ქერქის სუნი აქვს. მისი ფერი ინტენსიურია. ძლიერია, რუსეთში პირველად გამოჩნდა და სწორედ ამას გულისხმობენ, როცა პუ-ერჰზე საუბრობენ.

ეს ყველაფერიიყიდება მაღაზიებში, ჩვეულებრივ ეხება შუ პუერს. ღირს 300 რუბლიდან. 100 გ-ზე და ზემოთ. შუ პუერის შავი ჩაის საუკეთესო ჯიშების შეძენა შესაძლებელია 2-3 ათასი რუბლით. აი რამდენი ღირს ბლინი 357-ში

როგორ მოვამზადოთ?

Pu-erh ძილის წინ და უზმოზე აკრძალულია დალევა. თქვენ უნდა მოადუღოთ იგი მცირე მოცულობით - ჩაი უძლებს 5-დან 15 ჩაის ფოთოლს. გამოიყენეთ მხოლოდ რბილი წყალი. სასმელის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა გქონდეთ შემდეგი ხელსაწყოები:

• გაივანი. ჩინური ჭიქა ფართო გვერდებითა და სახურავით.
• ჩაიდანი ადუღებისთვის და თერმოსი (მინის კოლბით) ცხელი წყლის დაზოგვისთვის.
• თასები ან ჭიქები 30-50 მლ ტევადობით.
• საწურე.
• ჩაჰაი. თუ ჩაის სვამთ მეგობრებთან ერთად, ეს მოწყობილობა აუცილებელია. ევროპულ სერვისებში მისი ანალოგი რძის ქილაა. საჭიროა იმისათვის, რომ ინფუზია ერთნაირი იყოს თითოეულ ჭიქაში. ჩაის ინფუზიას ასხამენ ჩაჰაიში გაივანიდან საწურის გამოყენებით.

100მლ ჩაიდანისთვის (ან გეივანისთვის) გამოიყენეთ 10გრ მშრალი ჩაი. ნაბიჯების თანმიმდევრობა იდენტურია Pu-erh-ის ყველა ვერსიისთვის, მაგრამ შეგიძლიათ გამოტოვოთ დატენვა ფოთოლისთვის. ასე რომ, მიჰყევით ამ ნაბიჯებს:

1. გაჟღენთვა. ჩაის მშრალი ფოთლები მოათავსეთ გეივანში და შეავსეთ წყლით. შეგიძლიათ დაასველოთ 1-დან 5 წუთამდე.
2. მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე, ოღონდ არ დაუშვათ "ღუზა". ჩაასხით თბილ თერმოსში.
3. ჩაისში ჩაასხით წყლის პირველი ნაწილი და დაუყოვნებლივ გადაწურეთ. ამ ეტაპზე ჩაის მტვერს მოაცილებთ, ის დაიწყებს გახსნას. მიიღებთ ძალიან ფერმკრთალ ინფუზიას – ამით გარეცხეთ ჭიქები და დალიეთ.ორთქლზე მოხარშული ჩაი 30 წამის განმავლობაში დატოვეთ გეივანში სახურავის ქვეშ.
4. დაასხით კიდევ ერთი ნაწილი წყალი, გააჩერეთ 5 წამით. შემდეგ ჩაასხით ჭიქაში ან დალიეთ, თუ მარტო სვამთ. ამ პირველი მომზადებით იწყება ჩაის წვეულება.
5. მომავალი ინფუზია უნდა შემცირდეს 2 წამამდე. ინფუზია კიდევ უფრო ნათელი გახდება, მისი არომატი და გემო უფრო მდიდარი.
6. მოახლოებული ჩაის ფოთლები შეიძლება უფრო გრძელი იყოს: 5, 7, 10, 20 და 30 წამი. გამოცდილება გეტყვით პუ-ერჰის თითოეული ჯიშის ჩაყრის საჭირო დროს.

სხვათა შორის, ზოგიერთი მეცნიერი ამტკიცებს, რომ კიბოს დაბალი მაჩვენებელი ჩინეთში სწორედ ამ ჩაის ეფექტით არის განპირობებული. სცადეთ სხვადასხვა Pu-erh, აირჩიეთ მაღალი ხარისხის წყალი, დალიეთ ჩაი საღამოს და დილით და არ მიირთვათ ტკბილეული Pu-erh-თან ერთად.

Black Dragon Puer Tea

ეს არის უნიკალური პრემიუმ შავი ჩაი, რომელიც ფერმენტირებულია სპეციალურად. ის მხოლოდ ჩინეთში მზადდება და უჩვეულო „მიწიერი“სუნი და გემო აქვს. მისი სასწაულებრივი დუღილი მთლიანად გარდაქმნის ჩაის თვისებებსა და ბიოქიმიას. შედეგად, ჩნდება ახალი ნივთიერებები და პროდუქტები, რომლებიც ინფუზიას ხდის გაუმჭვირვალე და შავ ფერს, გემოს ტკბილი და რბილია, სუნი კი პიკანტური მიწიერი.

რეკომენდებულია დღეში მინიმუმ 2 ჭიქა ჩაის დალევა. ეს ფხვიერი შავი ჩაი იწარმოება იუნანის პროვინციაში (ჩინეთი).

წარმოების მეთოდი:

1. მიიღეთ 1 ჩ/კ ჭიქა წყალი. მშრალი ჩაი.
2. ადუღეთ 3-5 წუთი. არ არის რეკომენდირებული მეტი დაჟინებით.

თეა პუერ "შავი დრაკონი" მხოლოდ დადებით შეფასებებს იღებს. მყიდველებიამტკიცებენ, რომ ის ამშვიდებს, ამაღლებს და ხსნის თავის ტკივილს. ბოლოს და ბოლოს, არავის უყვარს აბების მიღება. მაგრამ თუ თავი გტკივა ამინდის ცვლილების ან ძილის ნაკლებობის გამო, მაშინ ეს ჩაი ნამდვილი ხსნაა.

მომხმარებლები ამბობენ, რომ ეს Pu-erh ჰგავს ჩვეულებრივ შავ ჩაის, სიმწარის გარეშე. მაგრამ მას აქვს სველი ხის და მიწის საკმაოდ ხელშესახები გემო. ზოგისთვის კი ეს გემო ცოტა უცნაურად გამოიყურება. რა თქმა უნდა, ბევრისთვის ეს ჩაი უდავო ფავორიტი გახდა მისი სამკურნალო თვისებების გამო.