რუსული ზეთი: მიმოხილვები და ფოტოები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რუსეთში უძველესი დროიდან, მრავალი კერძის მოსამზადებლად, დიასახლისები იყენებდნენ ნაღს - რძის ცხიმს, შაქარს, რძის ცილებს და ტენიანობის უდიდეს ნაწილს. ეგრეთ წოდებული "რუსული ზეთი" (ჰეი) საკმაოდ დიდხანს შეინარჩუნა ოთახის ტემპერატურაზეც კი. ის ძალიან პოპულარულია თანამედროვე დიასახლისებს შორის. ცნობილია, რომ ზოგიერთ სხვა პროდუქტს ასევე უწოდებენ "რუსულ ზეთს".

ისტორია

მაცივრების არარსებობის გამო რუსეთში კარაქი ძალიან ცუდად იყო შენახული, ამიტომ მას სუფრისთვის ამზადებდნენ მცირე რაოდენობით. შესაწვავად დიასახლისები იყენებდნენ გამდნარ პროდუქტს, რომელსაც პოპულარობის გამო რუსული კარაქი ეწოდა. ეს პროდუქტი იწარმოებოდა შედარებით დაბალ ტემპერატურაზე. ზეთს მხოლოდ ცხიმებისა და ცილების გამოყოფამდე აცხელებდნენ, შემდეგ კი მის უცხიმო ნაწილს ფილტრავდნენ. რუსეთში წელიწადის უმეტესი ნაწილი ყოველთვის შედარებით ცივი ამინდი იყო. დიდი ხნის წინზაფხულში აქ ტრადიციულად გამოიყენება სარდაფები ან მყინვარები. ამიტომ, დნობის შემდეგ, "რუსულ ზეთს" ყოველთვის ჰქონდა შესაძლებლობა გაგრილება, სანამ არ გამკვრივდება. მჭლე ნაწილი, რომელიც თხევად დარჩა, გამოაცალკევეს და გაწურეს.

ოფციები

ხანგრძლივი შენარჩუნების უნარმა გახადა ღორის პოპულარობა ცხელ ქვეყნებში. კარაქი, რომელიც ნაცნობია შუა განედების მაცხოვრებლებისთვის, პრაქტიკულად არ გამოიყენება იქ, რადგან ის საკმაოდ სწრაფად ფუჭდება. ღორის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. მაგრამ გლობალურად ტექნოლოგიები იყოფა ორ ძირითად ჯგუფად. პირველში შედის მაღალი ტემპერატურის ზეთის ღუმელი, რომელიც უზრუნველყოფს უცხიმო ნარჩენების წვას. ამ ჯგუფს ეკუთვნის ცნობილი ნაღები.

მეორე ჯგუფი პირდაპირ წარმოდგენილია "რუსული ზეთით" (მომზადების მეთოდი ზემოთ აღწერილია). რეცეპტში განსხვავება განპირობებულია კლიმატური პირობების განსხვავებებით. ცხელ ქვეყნებში, მაცივრის არარსებობის პირობებში, შეუძლებელი იყო ზეთის გაცხელება სხვა ტექნოლოგიით.

ინდოეთში ნაღები ითვლება მრავალი დაავადების სამკურნალოდ. მიმოხილვების თანახმად, ეს ზეთი თავისი გემოვნებით განსხვავდება რუსული კოლეგისგან. გეის, მომხმარებლების თქმით, აქვს მსუბუქი თხილის არომატი და არომატი, მისი შენახვის ვადა აღემატება ამ პარამეტრს რუსულ ვერსიაში. ხანგრძლივი მოხარშვა კარამელიზებს პროტეინს და რძის შაქარს, რაც იწვევს გამორჩეულ არომატს და ქარვისფერ ფერს.

ნამდვილ რუსულ ღორში მომხმარებლები აღნიშნავენ გამოხატული კრემისებური გემოს არსებობას. სამწუხაროდ, პროდუქტი უფრო სწრაფად ფუჭდება, ვიდრემისი ინდოელი კოლეგა.

ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული რეცეპტი

მომხმარებლების მიმოხილვები გვთავაზობს პროდუქტის მომზადების სხვადასხვა რეცეპტებს. გარდა ამისა, ისინი შეიცავს ბევრ სასარგებლო რეკომენდაციას და რჩევას.

კერძოდ, ავტორები გვირჩევენ ქვაბში მოათავსოთ 4 კგ კარაქი, ჩაასხით ორმოცი ჭიქა წყალი კონტეინერში და გაათბეთ, მოურიეთ დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ გააგრილეთ ტაფა, დადგით ცივ ადგილას. ზეთის გამაგრების შემდეგ მას გვერდით უნდა გაუკეთოთ პატარა ხვრელი, რომელიც ძირამდე უნდა მიაღწიოს. გადაწურეთ წყალი, დაასხით მტკნარი წყალი, შემდეგ კვლავ გაადნეთ კარაქი და გაიმეორეთ 3-4-ჯერ, სანამ წყალი მთლიანად გამჭვირვალე იქნება. შემდეგ, ზეთი უნდა დამარილდეს წვრილი მარილის გამოყენებით, მოათავსოთ ტუბებში ან ქოთნებში, დააფაროთ სუფთა მარლით, დაასხით მარილიანი წყალი და შეინახეთ მშრალ, ცივ ადგილას. როგორც მიმოხილვის ავტორები ირწმუნებიან, ამ რეცეპტით მომზადებული ზეთი 3-4 წლის განმავლობაში არ გაფუჭდება.

გასუფთავებული კარაქი არაჟისგან

მომხმარებლები თავიანთ მიმოხილვებში საკმაოდ ძვირიან რეცეპტსაც აწვდიან. არაჟანი უნდა ჩავასხათ „ტოპნიკში“, რომელიც არის ჭურჭელი და შიგნით მოთავსებული ღვეზელი. არაჟანი ფერმენტებით მდიდარი პროდუქტია, ამიტომ ზეთს ჯანმრთელობის სარგებელი ექნება. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კრემიც. „ტოპნიკი“მოთავსებულია „თავისუფალ სულზე“, ანუ გამაგრილებელ ღუმელში. თანამედროვე ხელოსნები იყენებენ ღუმელს, რომლის ტემპერატურაა დაახლოებით 60-70 გრადუსი ან ნელი გაზქურა. დაახლოებით 6-8 საათი დასჭირდება.

მეორე დილით შრატი უნდა გადაწუროთ, დანარჩენი ბურღულით მოურიეთ, რომ გაცალკევდეს ზეთი (ყველის და რძის ნაწილები). მაწონი (დახვეული არაჟანი) უნდა დარჩეს მუწუკებად. ის კვლავ უნდა გადნება, ამოიღეთ ქაფი და გადაწურეთ ქვაბში. დახვეულ არაჟანს, რომლის ზედაპირზეც შეგიძლიათ ნახოთ გარკვეული რაოდენობის კარაქი, თანამედროვე დიასახლისები აციებენ მაცივარში, რის შემდეგაც მისგან კარაქს ათქვიფეთ მიქსერის ან კვების პროცესორის გამოყენებით. შედეგად მიიღება თხევადი („მაზელი“) და ზეთის მარცვალი, რომელიც უნდა ჩაყაროთ სუფთა „ტოპნიკში“და ისევ დნება დაახლოებით 60-70 გრადუს ტემპერატურაზე. ამოიღეთ მიღებული ქაფი.

ექსპერტები გვირჩევენ, უბრალოდ გადაწუროთ ზემოდან მცურავი ცხიმი, დატოვოთ ცილის ნარჩენები („ქვედა“) ტაფის ძირში, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას ბლინების ან ღვეზელების დასამზადებლად.

„ტოპნიკში“შემავალი ზეთი შედგით მაცივარში, ნალექი კი უნდა ვეცადოთ, რომ არ შეირყევა. სიცივეში გამკვრივდება, იქმნება ოქროს ქერქი, რომელსაც ფრთხილად აშორებენ და ყინულ წყალში რეცხავენ. შემდეგ მიღებული პროდუქტი შეიძლება ჩადოთ ქილაში და გამოიყენოთ თქვენი შეხედულებისამებრ. მიმოხილვის ავტორები ირწმუნებიან, რომ მდნარი არაჟნისგან დამზადებული „რუსული კარაქი“ძალიან გემრიელია, თუმცა არც თუ იაფი.

სხვა "რუსული" ზეთები

მომხმარებელთა მიმოხილვებში ისინი იზიარებენ თავიანთ შთაბეჭდილებებს სხვა ზეთების გამოყენების შესახებ, რომლებსაც ასევე უწოდებენ "რუსულს": მჭლე, კრემისებრი, ზეთისხილის. ცნობილია, რომ სახელწოდება "რუსული ზეთები" ასევე მიენიჭა ცნობილ სავაჭრო კომპანიას (კრასნოდარი), რომელსაც წამყვანი პოზიცია უჭირავს მარცვლეულის ექსპორტსა და ბოსტნეულის რეალიზაციაში.ზეთები.

მიმოხილვების ავტორების აზრით, "რუსულ ზეთს" ასევე უწოდებენ ტარს - თხევად პროდუქტს, რომელიც მიიღება ხის მშრალი დისტილაციით.

არყის ქერქიდან ტარის სასარგებლო თვისებების შესახებ

არყის ქერქის ტარს საზღვარგარეთ რუსულ ზეთს უწოდებენ. ითვლება უაღრესად სასარგებლო პროდუქტად. არყის ქერქი თბება და თერმული დამუშავებისას მისგან გამოიყოფა ფისოვანი ნივთიერება, რომელიც წარმოადგენს არომატულ ნახშირწყალბადს..

სამკურნალო მიზნებისთვის გამოიყენება არა სუფთა პროდუქტი, არამედ კონცენტრირებული - 10 პროცენტი, ხოლო კოსმეტიკაში - 5 პროცენტი. კურის მცირე კონცენტრაციაც კი ეფექტურად ეხმარება კანისა თუ თმის სხვადასხვა დაავადებებს. ტარის შამპუნის დახმარებით იცავს თმის ცვენას, გარდა ამისა, თმა იძენს ჯანსაღ ბზინვარებას.

იდაყვის სიმშრალის, აგრეთვე სიმინდისა და ჯირკვლის კანის მოსაშორებლად, მცირე რაოდენობით ტარის განზავება ეთეროვანი ან მცენარეული ზეთით და შეზეთეთ ან შეიზილეთ პრობლემური ადგილები. არ არის რეკომენდებული ტარის გამოყენება კანის ზედაპირზე და ნაკაწრებით.

მზესუმზირის ზეთი

კრისტალის ზეთის ქარხანა ტამბოვის რეგიონში აწარმოებს დეზოდორებულ, გაყინულ, რაფინირებულ პროდუქტს - მზესუმზირის ზეთს "რუსული ზეთი". ჩამოსხმულია 1 და 5 ლიტრიან ბოთლებში. თანამედროვე ტექნოლოგიების „დამზოგავი“გამოყენების, ასევე საწარმოო პროცესებზე მკაცრი კონტროლის წყალობით მიიღწევა პროდუქციის სტაბილურად მაღალი ხარისხი. მზესუმზირის ზეთი არ შეიცავს კონსერვანტებს და ქოლესტერინს. წარმოადგენს შეუცვლელ კომპონენტს მარგარინისა და მაიონეზის მოსამზადებლად. მიმოხილვების მიხედვითიდეალურია კონსერვის, შემწვარი, გამოცხობის, სალათის მოსამზადებლად.

რუსული კარაქი: კარაქი

ძნელია იპოვოთ ადამიანი, რომელიც ბავშვობიდან არ იცნობს ამ პროდუქტს. კარაქი მიიღება ძროხის რძის ნაღების დამუშავებით ან სამრეწველო გამოყოფით. ბევრ რუსს უყვარს მისი გამოყენება სენდვიჩების მომზადებისას, დაამატეთ ფაფებში, ცომში და ა.შ.

რუსეთის ფედერაციამ მიიღო პროდუქტის შემდეგი კლასიფიკაცია მასში ცხიმის მასის ფრაქციის მიხედვით:

• "ტრადიციული" (82,5% ცხიმი);
• "სამოყვარულო" (80.0% ცხიმი);
• "გლეხი" (72,5% ცხიმი);
• "სენდვიჩი" (61, 0% ცხიმის შემცველობა);
• "ჩაი" (50, 0% ცხიმი).

რუსი მწარმოებლები იყენებენ:

• სუფრის მარილი, კაროტინი (საკვების შეღებვა), რძემჟავა მიკროორგანიზმები და სხვადასხვა ბაქტერიული პრეპარატები ("გლეხური", "სამოყვარულო" და "ტრადიციული" ზეთების წარმოებაში);
• არომატიზატორები, კონსერვანტები, ბაქტერიული პრეპარატები, კაროტინი, ვიტამინები D, A, E, ემულგატორები, კონსისტენციის სტაბილიზატორები, რძემჟავა მიკროორგანიზმების კონცენტრატები ("ჩაისა" და "სენდვიჩის" ზეთების წარმოებაში)..

კარაქის სარგებლობის შესახებ

მას ტყუილად არ უწოდებენ სამომხმარებლო პროდუქტს: კარაქი ძალიან პოპულარულია რუსებში. ბევრი მომხმარებელი თავის მიმოხილვებში ახასიათებს რუსულ კარაქს, როგორც მკვებავ პროდუქტს, რომელიც შესანიშნავად ასათვისებელია.სხეულს და დილით ენერგიითა და სიცოცხლისუნარიანობით. მომხმარებლები აღნიშნავენ მასში მრავალი სასარგებლო ნივთიერების არსებობას, რომელიც ხელს უწყობს ოსტეოპოროზის თავიდან აცილებას სიბერეში, ხელს უწყობს ტვინის უჯრედების განახლებას, დადებითად მოქმედებს მხედველობაზე, თმაზე, კბილებზე, ფრჩხილებზე, ძვლებზე და ა.შ.

რუსული რძე

ცნობილია, რომ Roskachestvo რეგულარულად ატარებს ფართომასშტაბიან კვლევებს ყველაზე პოპულარული ბრენდების პროდუქციის ხარისხის შესახებ, რომლებიც კარაქს ამარაგებენ რუსული მაღაზიების თაროებს. მომხმარებლისთვის არანაკლებ მნიშვნელოვანია მომხმარებლის მიმოხილვები კონკრეტული ბრენდის პროდუქციის შესახებ.

ერთ-ერთი პროდუქტი, რომელმაც მიმოხილვის ავტორთა მოწონება დაიმსახურა, არის რუსული რძის კარაქი: 82.5%, უმაღლესი კლასის, დამზადებულია GOST-ის შესაბამისად, პოზიციონირებულია როგორც ტკბილი და კრემისებრი უმარილო, წარმოებული ZAO Ozeretsky-ის მიერ. რძის ქარხანა (მოსკოვის ოლქის დმიტროვსკის ოლქი), იყიდება მაღაზიების ქსელში "Karusel", "Pyaterochka", "Perekrestok"..

მომხმარებლის გამოცდილება

ზეთს უწოდებენ ღირსეულ საშინაო პროდუქტს, უპირატესობებს შორისაა კარგი ცხიმიანობა, სასიამოვნო გემო, ბუნებრივი შემადგენლობა, სასიამოვნო შეფუთვა, ფასი-ხარისხის შეფარდება. შემადგენლობა შეიცავს მაღალცხიმიან პასტერიზებულ კრემს, რაც ხსნის პროდუქტის მაღალკალორიულ შემცველობას.

მომხმარებლებმა მიაჩნიათ რუსული რძის კარაქის მინუსებად ის, რომ ის გარკვეულწილად კარგავს გემოს ხელნაკეთი კარაქით. მიმომხილველები ამ პროდუქტს ერთ-ერთ ყველაზე ბუნებრივ და კომერციულად ხელმისაწვდომს უწოდებენ. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი ადამიანი აღიარებს პროდუქციის გაყალბების იდეას,როგორც ხანდახან არის ზეთის შეფუთვა, რომელიც თავისი თვისებებით განსხვავდება ჩვეულებრივისგან.

მიმოხილვების მიხედვით კარაქი საკმარისად სწრაფად დნება, ლამაზად ჭრის, პურზე კარგად არის წასმული, არ იშლება. ბევრს მოსწონს მისი ფერი - ყვითელი, მომხმარებელთა აზრით, მდიდარ კომპოზიციაზე მიუთითებს და არა თეთრი, როგორც ზოგიერთ სხვა პროდუქტში.

მომხმარებლებმა "რუსული რძე" ძალიან გემრიელად მიიჩნიეს, მისი ბუნებრიობა განსაკუთრებით იგრძნობა მარტივ კერძებში: ახალგაზრდა კარტოფილში კამათ ან ჩვეულებრივი ათქვეფილი კვერცხით. შეიძლება არ მოგეწონოთ ეს პროდუქტი, თუ ჯიუტი ხართ, ან თუ წააწყდებით ყალბს.

ბევრი ყურადღებას აქცევს შეფუთვის მოხერხებულობას: ზოგისთვის უფრო მოსახერხებელია 175 გრამიანი შეფუთვის ყიდვა, ზოგისთვის დიდი ნაწილის (450 გრამი) ყიდვა, რადგან ისინი პროდუქტის ნამდვილი მოყვარულები არიან. შეფუთვას არ აქვს წონაზე გაყოფის სასწორი (მიმოხილვის ავტორების აზრით, დიასახლისებს შეეძლოთ კარაქი ამოეჭრათ არა „თვალით“).

პროდუქტის ღირებულებას (184 რუბლი 459 გ ან 405 რუბლი 1 კგ) მიმოხილვის ავტორები ადეკვატურს უწოდებენ. "რუსული რძის" მომხმარებლები გვირჩევენ გამოიყენოთ საუზმეზე, ნამცხვრებში ან სხვა კერძებში.

რუსული ოლივა შპს

კომპანიის ინტერესების სფეროში შპს რუსული ოლივა (ვორონეჟი) - რუსეთის ტერიტორიისთვის არატრადიციული სასოფლო-სამეურნეო კულტურების შესწავლა, ასევე მათი გადამუშავების ახალი ტექნოლოგიების შექმნა. კომპანიას გააჩნია უნიკალური ტექნოლოგიური მოწყობილობა კონსერვანტებისა და დამხმარე საშუალებების მცირე წარმოებისთვისსკვალენი.

მომხმარებლები დადებითად საუბრობენ რუსულ ზეითუნის ზეთზე - 100% ამარანტი, სელის თესლი, მდოგვი, სეზამი, გოგრა, რძის ეკალი და ა.შ., ძალიან აფასებენ პროდუქტების სამკურნალო თვისებებს.