რა მოვამზადოთ დაბადების დღეზე? სადღესასწაულო მენიუს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კიდევ ერთი დასამახსოვრებელი თარიღი ახლოვდება და თქვენ ჯერ კიდევ არ იცით რა კერძების მომზადება შეგიძლიათ? დაბადების დღეზე თუ სხვა დღესასწაულზე ბევრი დიასახლისი აწყდება ასეთ პრობლემას. ეს სავსებით გასაგებია, რადგან სუფრის გაშლა გინდათ, რომ თქვენი საყვარელი ადამიანები კმაყოფილი დარჩნენ სიამოვნებით და ამას დიდი დრო არ დასჭირვებია.

ისე, სინამდვილეში, კითხვის სირთულე, თუ რა მოვამზადოთ დაბადების დღეზე, ძალიან გადაჭარბებულია. ამ შემთხვევაში მთავარია ყველაფერი წინასწარ მოფიქრებული იყოს.

სადღესასწაულო მენიუს ძირითადი პრინციპები

სიის შედგენისას, თუ რა უნდა მოამზადოთ დაბადების დღეზე, არ უნდა გამოიგონოთ ბორბალი - უმჯობესია გამოიყენოთ ძველი და დადასტურებული ფორმულა:

• 1 ცხელი;
• 2-3 სალათი;
• 2-3 დამწყები;
• ხორცი და ყველის ნაჭრები.

კერძების ეს რაოდენობა საკმარისია იმისათვის, რომ სუფრა საკმაოდ წარმტაცი გამოიყურებოდეს.

როგორ ავირჩიოთ სწორი კერძები დღესასწაულისთვის

ხორცი ან ფრინველი ნებისმიერი ფორმით (შემწვარი, ჩაშუშული, გამომცხვარი) და გვერდითი კერძი შეიძლება მიირთვათ მეორე ცხელ კერძად. ეს საუკეთესოა დაბადების დღისთვის.

რაც შეეხება სალათებს, მნიშვნელოვანია არ გადააჭარბოთ- ორი ან სამი ჯიში საკმარისი იქნება. მეტს ნუ ამზადებთ, თქვენი სტუმრები ძნელად შეჭამენ ამხელა საჭმელს (ბოლოს და ბოლოს, ჯერ კიდევ არის ცხელი საჭმელი და დესერტი) და სამწუხარო იქნება, რომ გადაყაროთ გაფუჭებული საკვები.

დაბადების დღისთვის სალათების არჩევისას, რეცეპტები უნდა მოძებნოთ ყველაზე მრავალფეროვანი. ასე რომ, ერთი სალათი შეიძლება იყოს ფენიანი, მეორე მსუბუქი ბოსტნეული და ასე შემდეგ.

დაბადების დღის საჭმელები კიდევ ერთი კერძია, რომელიც უნდა დაამატოთ თქვენს სადღესასწაულო მენიუს. ამ კატეგორიაში უნდა იყოს მინი-სენდვიჩები, კანაპეები, ტარლეტები, ხორცისა და ბოსტნეულის რულონები, ჟელე და მრავალი სხვა. ბევრი დიასახლისი რატომღაც უგულებელყოფს ასეთ რეცეპტებს და ამაოდ. ეს არის საჭმელები, რომლებსაც შეუძლიათ მართლაც დაამშვენონ ნებისმიერი საბანკეტო მაგიდა და იმოქმედონ როგორც ძალიან გემრიელი და საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი კერძი. გარდა ამისა, საჭმლის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება.

ანანასის ქათამი

ქათმის ფილე ანანასით შეიძლება იყოს ხორცის მთავარი კერძი. ტკბილი ხილის ხორცთან კომბინაციამ შეიძლება ვინმე გააკვირვოს, მაგრამ ეს არის ანანასი, რომელიც ხორცს პიკანტურ ელფერს ანიჭებს. რაც შეეხება ამ კერძის გარეგნობას, ის მხოლოდ დაბადების დღისთვის სადღესასწაულო სუფრას ითხოვს.

რა გჭირდებათ სამზარეულოსთვის:

• ქათმის ფილე - 2 ან 3 ცალი (ეს დამოკიდებულია ნაჭრების ზომაზე);
• უმი ქათმის კვერცხი - 2-3 ცალი;
• ფქვილი - დაახლოებით 100 გ (ფქვილი დაგჭირდებათ ხორცის ნაჭრების დასალევად);
• ანანასის ნაჭრები - 10-12 ცალი (სერვისების რაოდენობის მიხედვით);
• ყველიმყარი ჯიშები - 200-250 გ;
• მცენარეული ზეთი - მცირე რაოდენობით შესაწვავად;
• მარილი,პილპილი.

დასაწყისისთვის, ქათმის ფილე კარგად გარეცხილია და მსუბუქად გაშრება ქაღალდის პირსახოცით. ამის შემდეგ, სიგრძეზე იჭრება რამდენიმე ნაწილად. ფენების სისქე უნდა იყოს 1,5-2 სმ. თითოეული ფენა ოდნავ ათქვიფეთ ხორცპროდუქტებით.

მომზადებული კუბურები მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ამ მდგომარეობაში, ხორცი უნდა დარჩეს დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში კარგად დამარილდება და მზად იქნება შემდგომი დამუშავებისთვის.

შემდეგი ნაბიჯი არის ფილე ფქვილში და შემდეგ ათქვეფილ კვერცხში. როგორც კი ნაჭერი ამოიღება კვერცხის ნარევიდან, მაშინვე იგზავნება წინასწარ გახურებულ ტაფაზე ცოტაოდენი ზეთით და შეწვით სანამ ოქროსფერი ელფერი არ გამოჩნდება. ეს კეთდება ხორცის ყველა ნაჭრით.

მას შემდეგ, რაც ყველა კუბურები მზად იქნება, ისინი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელსაც ცოტაოდენი ზეთით წაუსვით. სასურველია დაწყობა ისე, რომ ფილეს ნაჭრებს შორის ცოტა ადგილი დარჩეს. თითოეულ ნაჭერს ფარავს ანანასის წრე და ზემოდან ცოტა გახეხილი ყველი.

გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში არაუმეტეს 180 გრადუს ტემპერატურაზე. ამას შეიძლება ნაკლები დრო დასჭირდეს, ამიტომ საჭიროა ყველის მდგომარეობის მონიტორინგი. როგორც კი ყველი დნება და ოქროს ქერქად იქცევა, ფილე შეიძლება ამოიღოთ.

ამ კერძს უხდება აბსოლუტურად ნებისმიერი გარნირი, ასე რომ დაბადების დღეზე შეგიძლიათ მოხარშოთ კარტოფილის პიურე, ბრინჯი, კარტოფილი.

სადღესასწაულო კომბოსტოს რულონები

სურნელოვანი ვარდისფერი კომბოსტოს რულონები გრევითსადღესასწაულო მაგიდაზე იქნება ყველაზე მისასალმებელი. ეს კერძი კარგად უხდება ნებისმიერი ტიპის გარნიარს და შეიძლება დამოუკიდებელ ცხელ ვარიანტად იქცეს - საკმაოდ გულიანი, წარმოუდგენლად გემრიელი და საკმაოდ ორიგინალურია (ბოლოს და ბოლოს, ყველა დიასახლისი არ მოამზადებს კომბოსტოს რულეტებს კვირის განმავლობაში).

ეს რეცეპტი მოიცავს კომბოსტოს რულონების მომზადებას ღუმელში. ამ მეთოდის წყალობით მიიღება განსაკუთრებით წვნიანი და მოწითალო ცხელი მეორე კურსი. დაბადების დღეზე სტუმრები ამას აუცილებლად დააფასებენ.

ინგრედიენტები:

• დაფქული ხორცი - 0,5 კგ (შეგიძლიათ მიიღოთ ღორის, საქონლის ხორცი ან შერეული);
• კომბოსტო - 1 საშუალო თავი (არ აიღოთ ძალიან დიდი, რადგან ფოთლები უხერხული იქნება დასაკეცი);
• ხახვი - 2 დიდი ან 3 პატარა თავი;
• სტაფილო - 1 ც. დიდი;
• ბრინჯი - დაახლოებით 0,5 ჭიქა;
• ტომატის პასტა - 1-2 ს.კ. ლ.;
• ცხიმიანი არაჟანი - 100 გ;
• მარილი და პილპილი - დაახლოებით ერთი მწიკვი თითოეული (თქვენი გემოვნებით);
• ნიორი - 2-3 კბილი;
• მზესუმზირის ზეთი - რამდენიმე სუფრის კოვზი;
• წყალი - 50-70 მლ.

კომბოსტოს რულეტების მომზადების პროცესი საკმაოდ ხანგრძლივია, ამიტომ ღირს მათი წინასწარ მომზადება დაბადების დღეზე.

1. კომბოსტოს თავი საგულდაგულოდ დალაგებულია ცალკეულ ფოთლებზე. ამის გაკეთების ყველაზე მოსახერხებელი გზა შემდეგია. კომბოსტოს თავთან მოაჭერით ყუნწი და ზედა ფოთლებს ძირში მოაჭერით. ძირში იჭრება დანა ან ჩანგალი 2 კბილით (კომბოსტოს თავის ამოღება სახელურით მოსახერხებელია). ჩაყარეთ თავი მდუღარე წყალში. მეშვეობითრამდენიმე წუთის განმავლობაში, ზედა ფოთლები ადვილად იშლება. ისინი ამოღებულია და პროცედურა მეორდება. მათგან დაახლოებით 20 უნდა იყოს.
2. ამავდროულად, შეგიძლიათ ბრინჯი მოხარშოთ ოდნავ მარილიან წყალში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება.
3. ხახვი დაჭერით წვრილად, შეწვით ზეთში და შეურიეთ ბრინჯი და დაფქული ხორცი, მარილი. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ცოტა წყალი, რადგან ნარევი საკმაოდ რბილი უნდა იყოს.
4. შემდეგი ნაბიჯი არის კომბოსტოს რულონების აწყობა. ამისათვის კომბოსტოს ფოთლიდან ამოჭერით სქელი ძარღვი, ფოთოლზე დადგით კოვზით დაფქული ხორცი (ძირთან ცოტა უფრო ახლოს). თუ ფურცელი საკმარისად დიდია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მეტი დაფქული ხორცი. ახლა ფურცლის ძირი იკეცება დაფქულ ხორცში, ფურცლის გვერდები იკეცება. დანარჩენი შეფუთულია.
5. სტაფილო დავჭრათ წრეებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში.
6. შეფუთული კომბოსტო ორივე მხრიდან ასევე უნდა შემწვარი ტაფაში.
7. ახლა მოამზადეთ სოუსი. ამისათვის შეურიეთ არაჟანი, ტომატის პასტა, დაჭრილი ნიორი და წყალი.
8. ჩაყრილი კომბოსტო მოთავსებულია საცხობ ფირფიტაში. მათ შორის სივრცე გადაინაცვლებს შემწვარი სტაფილოებით. თანაბრად მოაყარეთ სოუსი და გადააფარეთ ფოლგა.
9. შეფუთული კომბოსტო იხარშება 30-40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუს ტემპერატურაზე, შემდეგ ფოლგა ამოიღეთ და კიდევ 20 წუთის განმავლობაში ხარშეთ.

მაშინვე ღუმელიდან, კერძი შეიძლება მიირთვათ სადღესასწაულო სუფრაზე. ეს რეცეპტი იდეალურია დაბადების დღისთვის.

სალათი "სოკოს მდელო"

სალათი მწნილი სოკოთი? Რატომაც არა! წარმოუდგენლად გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია, გარდა ამისა, ასეთი მარტივი დაბადების დღის სალათის მომზადებას ძალიან ცოტა დრო სჭირდება. დიასახლისები აუცილებლად დააფასებენ "სოკოს გლადს".ღირსება.

დასჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

• ხორცი (საქონლის ხორცი) - დაახლოებით 400 გ;
• მწნილი სოკო - 200გრ;
• მყარი ყველი - 300გრ;
• მაიონეზი გასახდელად;
• მარილი;
• მწვანეები.

დაიწყეთ მომზადება ხორცის მოხარშვით. ამ დროს შეგიძლიათ დაიწყოთ სხვა ინგრედიენტების მომზადება.

სოკო წვრილად დაჭრილი (დაახლოებით ⅓ მთლიანად უნდა დარჩეს დეკორაციისთვის). ყველი გახეხილია, მწვანილი დაჭრილი. გაცივებული ხორცი დავჭრათ პატარა კუბიკებად.

სალათი ასე უნდა მოაგროვოთ. ღრმა თასის ქვედა და კედლები დაფარულია ფილმით. ძირში მთლიანი სოკო დევს ქუდებით, წვრილად დაჭრილი მწვანილი ასხამენ სოკოებს. ყველა სხვა ინგრედიენტი იდება ფენებად და სველდება მაიონეზით. ბოლოს თასი ბრტყელ ჭურჭელზე გადააბრუნეთ და ფილა ამოღებულია.

Yeralash სალათი

თუ ყველაზე მარტივი დაბადების დღის სალათის რეცეპტი გჭირდებათ, მაშინ "Yeralash" უბრალოდ იდეალურია. მის მომზადებას მხოლოდ ნახევარი საათი დასჭირდება, მაგრამ ეს ნათელი კერძი სუფრის ნამდვილ დეკორაციად იქცევა. მოეწონებათ როგორც ბავშვებს, ასევე უფროსებს.

რა პროდუქტებია საჭირო ამისათვის:

• მოხარშული ძეხვი - დაახლოებით 200 გ;
• დაკონსერვებული მწვანე ბარდა - 1 ჭიქა;
• მოხარშული სტაფილო - 2 ცალი;
• მოხარშული ჭარხალი - 1 ც. (დიდი);
• ფრანგული კარტოფილი ან ჩიფსები - 400გრ;
• მწვანილი - დეკორაციისთვის;
• მაიონეზი.

სტაფილო და ჭარხალი გახეხილია, ძეხვი დაჭერით თხელ ჩხირებად.ყველა ინგრედიენტი მოთავსებულია დიდ ბრტყელ ჭურჭელზე სლაიდებში. ცენტრში წაუსვით მცირე რაოდენობით მაიონეზი და გააფორმეთ მწვანილებით. თქვენ უნდა აურიოთ Yeralash უკვე მაგიდაზე.

კრევეტების კოქტეილის სალათი

არ იცით კიდევ რა დაადოთ მაგიდაზე დაბადების დღეზე? პორციული სალათის რეცეპტი ნებისმიერი დიასახლისისთვის გადამრჩენი გახდება. კრევეტებით გაფორმებული თასები საბანკეტო სუფრაზე ნამდვილად შესანიშნავად გამოიყურება და გემო აუცილებლად დაიპყრობს ყველა სტუმარს.

რა გჭირდებათ სალათისთვის:

• გახეხილი კრევეტები - 200 გ;
• კიტრი მწნილი - 2 ც. (დიდი);
• მოხარშული კვერცხი - 3 ც.;
• ნებისმიერი მყარი ჯიშის ყველი - 100 გ;
• დაკონსერვებული ანანასი - დაახლოებით ნახევარი ქილა.

ჭურჭლის ძირზე მოათავსეთ წვრილად დაჭრილი კიტრი, რომელსაც ზემოდან მაიონეზი ასხამენ.

2 ფენა - წვრილად დაჭრილი ანანასი, გაჟღენთილი მაიონეზით.

3 ფენა - მოხარშული კრევეტები მაიონეზით.

4 ფენა - გახეხილი კვერცხი მაიონეზით.

5 ფენა - გახეხილი ყველი.

შეგიძლიათ დაამშვენოთ სალათი მთლიანი კრევეტებით და მწვანილის ტოტით.

დაბადების დღის საჭმელები

თუ აქამდე არ გაგიკეთებიათ კანაპეები, ახლა დროა დაიწყოთ. კანაპეები არის პაწაწინა სენდვიჩები შამფურებზე, რომელთა ჭამა შეიძლება ერთ ლუკმაში. კანაპეს ათობით რეცეპტი არსებობს, ამიტომ დიასახლისებს შეუძლიათ შემოთავაზებული ვარიანტებიდან უსაფრთხოდ აირჩიონ რა გემრიელი მოამზადონ დაბადების დღეზე.

ყველაზე მოთხოვნადთა სიაშიკანაპეს რეცეპტები შეიძლება დასახელდეს:

• ლორი, მყარი ყველი, მწნილები;
• შავი პური, ნაღების ყველი, ნახევარი მწყერის კვერცხი, ქაშაყის ნაჭრები;
• სალამი, ყველი, ახალი კიტრი, ზეთისხილი;
• შავი და მწვანე ყურძენი, ბანანი, კივი, მანდარინი, საზამთრო.

ღვიძლის ტორტი

თუნდაც უკვე გადაწყვიტეთ რა მოამზადოთ დაბადების დღეზე, მენიუში ყოველთვის არის ადგილი საოცარი ღვიძლის ტორტისთვის. ასეთი მადა ძალიან ორიგინალურად გამოიყურება და მისი ღირებულება ყველასთვის ხელმისაწვდომი იქნება.

მომზადებისთვის საჭიროა შემდეგი პროდუქტების მარაგი. ღვიძლის ბლინებისთვის საჭიროა:

• ძროხის ან ქათმის ღვიძლი - დაახლოებით 0,5 კგ;
• ფქვილი - 3 ს/კ. ლ.;
• კვერცხი - 3 ცალი;
• მცენარეული ზეთი - 2 ან 3 სუფრის კოვზი;
• რძე - 1 ჭიქა.

ჩაყრისთვის გჭირდებათ:

• სტაფილო - 300გრ;
• ხახვი - 200გრ;
• არაჟანი - 250 გ;
• მცენარეული ზეთი;
• ნიორი - 3 კბილი;
• მარილი და ცოტა პილპილი.

გახეხეთ ღვიძლი ბლენდერში, დაუმატეთ რძე, კარაქი, ფქვილი და კვერცხი, მარილი და პილპილი. ეს ნარევი კვლავ ათქვიფეთ ბლენდერით, რომ მიიღოთ არაჟნის მსგავსი ცომი კონსისტენციით.

ბლინები ამ ცომიდან ტაფაზე ცხვება (ეს პროცესი ჩვეულებრივი ბლინების გამოცხობის მსგავსია).

როცა ბლინები მზად იქნება, შეგიძლიათ დაიწყოთ შევსება. ამისათვის გახეხილი სტაფილო და წვრილად დაჭრილი ხახვი შეწვით ტაფაზე კარაქით. ოქროსფერი შეფერილობის გამოჩენის შემდეგ ტაფას თავსახური აფარებენ და ბოსტნეულს ადუღებენ რბილებამდე. გარდა ამისა,დაგჭირდებათ არაჟნის სოუსი (არაჟანი, კამა და ნიორი).

ბრტყელ ჭურჭელზე დადგით ღვიძლის ბლინი, წაუსვით კოვზი სოუსით და დაფარეთ ჩაშუშული ბოსტნეულით. ეს მეორდება ყველა ბლინით.

ხორცი დავჭრათ

ხორცის დაჭრა ძალიან მნიშვნელოვანი კერძია სადღესასწაულო სუფრაზე. სწორად აწყობილი, ის შეიძლება გახდეს სრულიად დამოუკიდებელი საჭმელი და მდიდრული დეკორაცია. ხორცპროდუქტები ამ შემთხვევაში იჭრება თხელ ნაჭრებად და ლამაზად აწყობენ დიდ ბრტყელ კერძებზე.

რა შეიძლება გამოვიყენოთ ჭრისას? ფაქტობრივად, აქ ნებისმიერი ხორცი და ძეხვეული პროდუქტი უნდა იყოს გამოყენებული: შებოლილი და მოხარშული ძეხვი, ბასტურმა, ორაგული, შებოლილი ხორცი, ღორის ლორი, ღორის ქონი ხორცის ფენით, ენა, ხორცის პური და სხვა დელიკატესები.

გაჭრილი ყველი

როგორც ცივი ნაჭრების შემთხვევაში, ყველის თეფში შესანიშნავი კერძია დაბადების დღის სუფრისთვის. რა არის გემრიელი მომზადება ასეთი ჭრისთვის? მთავარი წესია, რომ თეფშზე 5 სახეობის ყველი მაინც იყოს და სჯობს ორივე ჯიში ნაზი კრემისებური გემოთი ავარჩიოთ და უფრო ქონდარი..

ყველი შეგიძლიათ დაჭრათ სხვადასხვა გზით: თხელ ნაჭრებად ან კუბიკებად (ამ შემთხვევაში ყველი მიირთვით შამფურებზე).

რა თქმა უნდა, ეს სადღესასწაულო მენიუ მხოლოდ მაგალითია იმისა, თუ როგორ შეგიძლიათ მოაწყოთ დაბადების დღე, მაგრამ ეს შეიძლება იყოს კარგი საფუძველი.