ჟოლოს კალორიული შემცველობა და მისი გამოყენება დიეტურ კვებაში

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:57

არის რამდენიმე ისეთი ჯანსაღი და ჯანსაღი საკვები, როგორც ახალი ჟოლო. მისი კალორიული შემცველობა მინიმალურია, ხოლო ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებების არსებობა ამ კენკრის შემადგენლობაში უკიდურესად მაღალია. მისი გამოყენება შესაძლებელია დიეტურ საკვებში და ბავშვთა მენიუში. საკვების კალორიული ცხრილი გეტყვით, რასთან ჯობია ამ კენკრის შერწყმა, რათა მიიღოთ მსუბუქი და გემრიელი დესერტები. მისი გამოყენება შესაძლებელია გამოცხობისა და სასმელისთვისაც.

ჟოლოს თვისებები და კალორიული შემცველობა

ამ ბუჩქის ნაყოფი პოპულარული იყო სლავურ კულტურაში უძველესი დროიდან. ჟოლოს აშრებდნენ და ადუღებდნენ, როგორც ჩაი, გაციების სამკურნალოდ. ასევე გამოიყენება კომპოტების, მურაბის, მარმელადის, სხვადასხვა საკონდიტრო ნაწარმის შიგთავსის დასამზადებლად. მრეწველობაში ჟოლო გამოიყენება საბავშვო სიროფების გემოს გასაუმჯობესებლად. ველური კენკრის ჭამაც შეიძლება. ჟოლოს კალორიული შემცველობა მხოლოდ ორმოცდაორი კილოკალორიაა ასი გრამზე.ფრუქტოზის გარდა, კენკრა შეიცავს ტანინებს, პექტინებს, ვიტამინებს, ეთერზეთებს და ორგანულ მჟავებს. ჟოლოს ფოთლები შეიცავს კაროტინს, კატეხინს და ფლავონოიდებს. კენკრა ძალიან მდიდარია C ვიტამინით და რკინით. ეს ხდის ჟოლოს დადასტურებულ დიაფორეზულ და გაციების საშუალებას.

ინფუზიების და დეკორქციის მომზადება

გაციებისას მშრალ ჟოლოს (ორი სუფრის კოვზი) დაასხით ერთი ჭიქა მდუღარე წყალი, გააჩერეთ დაახლოებით ათი წუთი და დალიეთ. ასეთი ინფუზია აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას, აქრობს თავის ტკივილს და აქვს მსუბუქი დამამშვიდებელი ეფექტი. ბრონქიტისა და ტონზილიტის დროს აზრი აქვს დეკორქციის მომზადებას. ასევე გამოიყენება ძლიერი სისხლდენის დროს და როგორც ღებინების საწინააღმდეგო საშუალება. მის მოსამზადებლად გამომშრალ ჟოლოს ადუღებენ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაჟინებით, გაფილტრეთ და დალიეთ თბილი.

კენკრის დესერტების მომზადება

ჟოლოს დაბალკალორიული შემცველობა და მისი ნათელი გემო შესაძლებელს ხდის მისგან ჯანსაღი ტკბილეულის მომზადებას. კენკრის ჟელესთვის დაგჭირდებათ საკმაოდ ცოტა შაქარი (დაახლოებით ას ორმოცდაათი გრამი) და სამი ფირფიტა ჟელატინი. კენკრას დასჭირდება კილოგრამი ან ნახევარი. ჟოლო შეიძლება შეურიოთ მაყვლს, მარწყვს და წითელ მოცხარს. დაალაგეთ ყველა კენკრა, გარეცხეთ, გააშრეთ. შემდეგ ჩავყაროთ პატარა ქვაბში და მოვხარშოთ შაქართან და ცოტა წყალთან ერთად. ადუღეთ და ამასობაში დაასველეთ ჟელატინი. ადუღების შემდეგ ჩაამატეთ კენკრის გაწურულ ბულიონში და მოურიეთ. გავაციოთ. ფორმის ძირზე მოვაყაროთ ჟოლოსა და მარწყვის მესამედი, დავასხათ ჟელე. ცოტა გაშრეს. იგივე გააკეთეთკენკრის დარჩენილი ნაწილები და სითხე. შემდეგ შედგით მაცივარში საბოლოო გამაგრებისთვის საათნახევარი. მორთეთ და მიირთვით კრემის ან იოგურტის სოუსით.

ჟოლოს დაბალკალორიული შემცველობის გათვალისწინებით, შეგიძლიათ მასთან დიეტური მაფინების მომზადება რიკოტას ან უცხიმო ხაჭოს დამატებით. ამას დასჭირდება ორი კვერცხი, კოვზი შაქარი, ორი სუფრის კოვზი ფქვილი, გამაფხვიერებელი, 60 გრამი კენკრა, ლიმონის ცედრა და კარაქი შეზეთვისთვის, ასევე ოთხი სუფრის კოვზი ხაჭო. ეს პროდუქტები საკმარისია ოთხი დიდი მაფინისთვის. ყველა პროდუქტი, გარდა კვერცხისა და ჟოლოსა, უნდა იყოს შერეული. ცალკე ათქვიფეთ კვერცხის ცილა და ფრთხილად მოაყარეთ ცომში. დაალაგეთ ფორმებში, გააფორმეთ ჟოლოთი, გამოაცხვეთ ოცი წუთის განმავლობაში.