Shadowfish: როგორ მოვამზადოთ?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სამუშაო დღეები, როგორც წესი, მთლიანად კლავს სილამაზისადმი ლტოლვას და ამიტომ ვამზადებთ სამ ან ოთხ ვარიანტს ლანჩისთვის, რომლებიც ყოველთვის კარგად გამოდის. მაგრამ ზოგჯერ ის უბიძგებს ცვლილებებისკენ. ჩვეულებრივი დიეტის დივერსიფიკაცია საკმაოდ მარტივია, მაგრამ ადამიანები, როგორც წესი, ეჭვის თვალით აღიქვამენ ეგზოტიკურ საკვებს. მაგალითად, თევზის შადი. ცოტამ თუ იცის ამის შესახებ, მაგრამ ვინც სცადა ამბობს, რომ უფრო გემრიელი საჭმელი არ მოიძებნება. ასე რომ, დავიჯეროთ თუ არა ასეთი ხელსაყრელი მიმოხილვები? უნდა მოვამზადო და როგორ გავაკეთო?

ეს ყველაფერი მის შესახება

მაშ, რატომ არის ცნობილი შადი თევზი? ეს არის მლაშე წყლის სახეობა, რომელიც ცხოვრობს სხვადასხვა ხარისხის მარილიანობის წყალში. მაგალითად, შავი ზღვის აზოვის ჩრდილები ქვირითობს მტკნარ წყალში, ხოლო კასპიის ჩრდილები ამ საკითხში რჩეულია.

თევზის თავის ფორმა არის სოლი ფორმის, გვერდით შეკუმშული. მათი ხიზილალა სუსტი დენით ძირს იძირება. შადის სხეული მაღალია, გაბრტყელებული, ნაღვლის ჭრილთან მუქი ლაქით.კბილები არის, მაგრამ ცუდად განვითარებული.

Shadowfish ძალიან თერმოფილურია. ძირითადად ის სიცოცხლისთვის ირჩევს შავ, აზოვის და კასპიის ზღვებს. ეს არის სასკოლო საზღვაო თევზი, რომელიც ძალიან ნელა იზრდება. მიუხედავად ამისა, ეს არის ნამდვილი მტაცებელი, რომელიც ანადგურებს პატარა ძმებს და კიბოსნაირებს. პუზანოკის თევზი საშუალოდ 8 წელი ცოცხლობს. მისი დაჭერა საჭიროა გაზაფხულზე, ქვირითის ადგილზე გადასახლებისას. მომგებიანი დაჭერა და იმ პერიოდებში, როდესაც თევზი კვების ეტაპზეა. ამავდროულად, ღირს ყურადღება მიაქციოთ ზღვებში ჩაედინება მდინარეების ქვედა დინებას - წარმოების კარგი პერსპექტივებია.

საქმის სასიკეთოდ

შემოდგომაზე თევზი აგროვებს უამრავ ცხიმს, რაც ფასდაუდებელია ადამიანისთვის. ის უფრო სწრაფად იხსნება, ვიდრე ცხოველი და ხელს უწყობს ხორცში ცხიმში ხსნადი ვიტამინების, უჯერი მჟავებისა და მიკროელემენტების შეთვისებას. ასეთი „ცხიმიანი“პლიუსი საშუალებას გვაძლევს მკაცრად ვურჩიოთ შადი იმ ადამიანებს, რომლებსაც აწუხებთ ტიპი 2 დიაბეტი, ანემია, ბერიბერი, ათეროსკლეროზი და კორონარული დაავადება. გარდა ამისა, დიდი რაოდენობით D და B12 ვიტამინები შეიცავს შადს (თევზს).

ამ სილამაზის ფოტო ბადებს მუდმივ ასოციაციებს მაღაზიაში შეძენილ ქაშაყთან, მაგრამ ჩვენი თევზი ბევრად უფრო ჯანსაღი და გემრიელია, რაც მნიშვნელოვანია. ეს არის ცილის, ფოსფორის და იოდის, კალციუმის, მაგნიუმის, კალიუმის და თუთიის შესანიშნავი წყარო. თუ ასეთ საკვებს კვირაში რამდენჯერმე მიირთმევთ, მაშინ მცირდება გულის და სისხლძარღვთა დაავადებების, თრომბოზის და ინსულტის რისკი. ხოლო ვიტამინები PP და A მის ხორცის შემადგენლობაში საშუალებას გაძლევთ იზრუნოთ კანის სიჯანსაღის, მხედველობისა და ტვინის აქტივობის პროფილაქტიკაზე.

გემო განსხვავებულია

და რა გაახარებს შადის გემოს - თევზი, რომლის ცხედრის ფოტომ უკვე შეიძლება გამოიწვიოს მადა. შადის ყველა ჯიშის ხორცს აქვს მოვარდისფრო ელფერი. სუნი ძლიერი და მდგრადია. გემო მდიდარია, მოგაგონებთ წყნარი ოკეანის დიდი ქაშაყის ფილეს, მაგრამ გარკვეულწილად უფრო ცხიმიანს. კარკასი ადვილად მოითმენს თერმულ დამუშავებას, ელასტიურობის და წვენის დაკარგვის გარეშე. იდეალურ შემთხვევაში, ჩრდილი ავლენს თავის თვისებებს დამარილებაში - არ რბილდება, მაგრამ ინარჩუნებს სინაზეს.

სამზარეულო

რა თქმა უნდა, ბევრი რამ შეიცვალა ამ თევზის სამშობლოში - კასპიის ზღვაში, მაგრამ ახლაც ახსოვთ შადისა და ზუთხის ოქროშკას თევზაობის გემო. შავი ზღვის სანაპიროზე კი ხახვითა და პომიდვრით მარინირებული შადი საპატივსაცემოდ ითვლება. რა თქმა უნდა, ქეიფი ასევე არ არის სრულყოფილი ქაშაყის, პურის და კარაქის ხორცის გარეშე.

პუზანკა მზადდება ყოველგვარი შეზღუდვის გარეშე. გამომცხვარი, შებოლილი, შემწვარი და ცომში მოხარშული. მას ხშირად ამარილებენ დაფნის ფოთლებს, როზმარინს და წიწაკის ნაზავს. სათანადოდ დამარილებულ თევზს აქვს რბილი ძვლები, თითქმის იხსნება ხორცში, რაც დამარილებისას ნამდვილად ქონდარი ხდება.

სხვათა შორის, თევზი შეგიძლიათ მოაყაროთ როგორც მთლიანი, ასევე დაკეპილი. ძმრის, ზეთისა და სანელებლების გამოყენება დამარილებაში აძლიერებს მზა პროდუქტის გემოს. არსებობს მხოლოდ ერთი გაფრთხილება - თევზი ძალიან მსუქანია. სამზარეულოს დროს ეს უნდა იყოს გათვალისწინებული.

მაგალითად, გრილზე გახეხვამდე აუცილებლად უნდა იყოს მარინირებული, რომ ცხიმი არ ამოიწუროს და არ გაშრეს. ხშირად მარინადი მზადდება თეთრი ღვინის, ზეითუნის ზეთისა და მწვანილის საფუძველზე. გარნირად შადი მიირთმევენ ბოსტნეულთან ერთად, მოხარშულიკარტოფილი და მჟავე სოუსი.

გამოცდილებაზე დაფუძნებული რეკომენდაციები

ჯობია აღწერილი თევზი მეორე კურსზე დადოთ. მისი კალორიული შემცველობა საკმაოდ მაღალია და კვებითი ღირებულება, რომ თქვენი სუფრის სტუმრები კმაყოფილი დარჩებიან და ძილის წინ მუცელში სიმძიმე არ გაწუხებთ, თითქოს ძილის წინ შადი შეჭამოთ.

და თევზის კალორიული შემცველობა არის 185 კალორია 100 გ-ზე, მას აქვს თითქმის თანაბარი რაოდენობით ცილა და ცხიმი, ბევრი წყალი და თითქმის 3% ომეგა-3. თუ თევზს მიირთვით კარგი დაბალკალორიული გვერდითი კერძით, მაშინ შადი შეიძლება გახდეს დიეტური კვების ელემენტი. მაგრამ არ შეწვით ტაფაში მზესუმზირის ზეთის უხვად. ეს მხოლოდ კერძს გააფუჭებს.

მეჩქარება

თუ შადი თევზი თქვენს მაგიდაზე დადგა, როგორ მოვამზადოთ იგი? დაიწყეთ ოქროშკა სალაპარაკო სახელით "კასპიური". დაგჭირდებათ:

• 2 ლიტრი კვაზი;
• 30გრ კასპიის ქაშაყი;
• ორი სუფრის კოვზი ხახვი და იგივე რაოდენობის ზეითუნის ზეთი.

1. შეწვით 200 გრამი შადი ზეთით გაწურულ ტაფაზე.
2. პარალელურად მოხარშეთ 50 გრამი ზუთხი და 4 ც. ჭარხალი.
3. დაჭერით 100 გრ მწვანე ხახვი, რამდენიმე კიტრი და ცოტა ოხრახუში კამათ.
4. ჩრდილში გამოაცალეთ ხორცი ძვლებისგან და დააქუცმაცეთ ქვაბში.
5. გააგზავნეთ დაჭრილი ქაშაყი და მთელი მწვანილი.
6. ჭარხალი უნდა გახეხილი და ასევე ტაფაში.
7. დაასხით ყველაფერი კვაზით, დაუმატეთ ცხენი, ზუთხი და საკვების ყინული.

ცოტა ადუღეთ კერძი დაემსახურება. გემო არაჩვეულებრივია და გატარებული დრო არაფერი იყო.

საჭმელისთვის

ოკროშკამ, რა თქმა უნდა, მადა გაგიღვიძა და საჭმლის მომზადების დროა. ისევ და ისევ, shad თევზი დაგეხმარებათ. როგორ მოვაყაროთ მარილი? მარაგი:

• მშვილდი;
• ტომატის სოუსი;
• ძმარი;
• ზეთი;
• შაქარი.

ასევე დაგჭირდებათ მარილი, პილპილი და დაფნის ფოთლები.

1. თევზი უნდა დაკეცოს, ხორცი ძვლებიდან გამოყოს.
2. დიდ თასში შეურიეთ ზეთი, ძმარი, შაქარი, ოხრახუში და სანელებლები.
3. მიიყვანეთ ცეცხლზე ადუღებამდე და დაუმატეთ ტომატის სოუსი და ნახევრად დაჭერილი ხახვი.
4. ადუღეთ ნარევი კიდევ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
5. შემდეგ დასჭირდება გაგრილება.
6. და შემდეგ მოათავსეთ დაჭრილი თევზის ფილე თასში.

თევზი მაცივარში დაახლოებით ერთი დღით იქნება მარინირებული, შემდეგ კი მისი უსაფრთხოდ მირთმევა სუფრაზე!

ცხელი საჭმლისთვის

ოჰ, და შადი უნივერსალურია! თევზი, მარილის რეცეპტები, რომელთანაც ძალიან მრავალფეროვანია, ყველას მოეწონება. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძმარი, ღვინო და ლიმონის წვენი. თევზი დიდი მადლიერებით იღებს სხვა ინგრედიენტების გემოს და, შესაბამისად, ხდება უფრო ნაზი და პიკანტური.

არ მოხარშოთ ძალიან ცხარე სანელებლებით, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნამდვილად ცეცხლოვანი კერძის მიღების რისკი არსებობს. უმჯობესია ამ ხორცის დამატება მწვანილებით, ბოსტნეულით და ნატურალური სოუსებით. მაგალითად, აიღეთ შადის რეცეპტი მჟავე სოუსით. საჭირო:

• 1,5 კგ თევზი და ამდენივე მჟავე;
• თქვენ ასევე გჭირდებათ მესამედი ჭიქა ზეითუნის ზეთი;
• ერთი ლიმონის წვენი;
• დაფნის ფოთოლი;
• thyme;
• ორგანო;
• მარილი და პილპილი;
• კარაქი;
• შალოტი;
• ჭიქა თეთრი ღვინო და ნაღები.

კერძი შეიძლება შემწვარი იყოს. გემრიელია და დაბალკალორიულია:

1. ჯერ მოამზადეთ მარინადი ზეთით, ლიმონის წვენით და სანელებლებით.
2. შეავსეთ თევზით და დატოვეთ ერთი საათი.
3. ამ დროის განმავლობაში გარეცხეთ და მსუბუქად მოხარშეთ მჟავე და შემდეგ გადაიტანეთ საცერში.
4. შეწვით ხახვი ზეთში ღვინოსთან და გახეხილ მჟაუნასთან ერთად.
5. დაამატეთ ნაღები და სანელებლები გემოვნებით. ეს არის სოუსი.
6. ამასობაში თევზის დროა. წინასწარ გახურებულ გრილზე შეწვით შადი 8 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
7. მირთმევისას შეავსეთ თევზი სოუსით.

თუ სამზარეულოში კონსერვატიული ხართ, შეწვისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტაფა, ოღონდ ჯერ კარკასი ხორბლის ფქვილში გააბრტყელოთ, სუფრისას კი მსუბუქად მოაყაროთ კურკუმა. თევზი გემრიელი და ნაზი გამოვა, სოუსი კი მას ძალიან პიკანტურ და საინტერესოს გახდის. თქვენი ოჯახი დააფასებს ასეთ სილამაზეს!