"მტაცებელი" საკვები: პოლაკას თევზი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

რისი ჭამა გინდა თავისუფალ დღეს? ალბათ არა მხოლოდ ტკბილეული, არამედ წვნიანი ხორცი ან ნაზი თევზი. მართალია, მაღაზიაში ყველა დელიკატესების თავისუფლად ყიდვა არ შეიძლება. მაგალითად, პოლაკის თევზი თქვენთვის ძნელად ნაცნობია. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის ნამდვილი მტაცებელი, რომელიც ეკუთვნის Cod-ის ოჯახს.

ეს არის ზღვების მკვიდრი და ვირთევზას ახლო ნათესავი, იმ განსხვავებით, რომ კარკასის ფორმა უფრო წაგრძელებული და ელეგანტურია. როგორ მოვამზადოთ ეს თევზი? არის რამე ხრიკები?

რამდენიმე ფაქტი

მაშ, რა არის პოლაკის თევზი? ეს არის მარგალიტისფერი ნაცრისფერი შავი წინა მხარეს. ზურგი ჩვეულებრივ ოდნავ მუქია, ქვედა კი თეთრია. თევზს საკმაოდ დიდი ყბები აქვს, რაც განასხვავებს მას სხვების ფონისგან და მაშინვე ამოიცნობს მასში მტაცებელს.

პოლაკის თევზი ცხოვრობს დიდ სკოლებში, განსაკუთრებით უყვარს წყლის დაბალი ან ზომიერი ტემპერატურა. ეს არის მტაცებელი, რომელიც ნადირობს ქაშაყსა და შპრიცზე. შენი დევნაშიმსხვერპლს ინდივიდი გადალახავს დიდ დისტანციებს. მისი ნაყოფიც კი თავს ესხმის ზღვის სხვა წარმომადგენლების კვერცხებს.

პოლაკას თევზის სიგრძე დაახლოებით 70 სანტიმეტრია, მაგრამ იყო გამონაკლისები, როცა გვამები 130 სმ-ს აღწევდა. ამ თევზს შეუძლია 25 წლამდე იცოცხლოს.

სარგებელი თუ ზიანი?

პირველ რიგში, ღირს იმის გარკვევა, რამდენი კალორია შეიცავს პოლაკს? თევზი საკმაოდ მკვებავია. 100 გრამზე არის 344 კჯ, რაც შეადგენს დაახლოებით 82 კალორიას ერთ პორციაზე. მაგრამ ღირს ეს პროდუქტი ჭამა?

მის მთავარ მომწოდებლად ითვლებადანია, დიდი ბრიტანეთი და გერმანია. ზოგჯერ თევზს უწოდებენ ვერცხლის საიტს ან სატყუარას. მისი ფილე მდიდარია ცილებით, მაგრამ მასში ცხიმები და ნახშირწყლები თითქმის არ არის. Saithe საკმაოდ ძვირია - დაახლოებით 1750 რუბლი კილოგრამზე. მისი გემო ძალიან უჩვეულოა, მაგრამ მთავარ მახასიათებელად ითვლება უნიკალური ვიტამინი და მინერალური შემადგენლობა. პოლაკის თევზი, უფრო სწორად მისი ფილე მდიდარია A, B, D და E ჯგუფების ვიტამინებით. გარდა ამისა, შეიცავს კალიუმს, ნატრიუმს, ფოსფორს, მანგანუმს და კალციუმს. განსაკუთრებით ღირებულია თევზის ღვიძლის ზეთი.

არ მიირთვათ ეს ფილე პროდუქტის მიმართ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის, საკვების ალერგიის მქონე ადამიანებისთვის.

სამზარეულო

პოლაკის თევზი ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში. ცხვება, შემწვარი, მოხარშული და კატლეტებში ჩაყრილი. ადვილი მოსამზადებელია და გემოც ძალიან მდიდარია. მზარეულისგან მხოლოდ ერთი რამ არის საჭირო - არ გააფუჭოს ფილე და არ გადააჭარბოს სანელებლებს.

პოლაკის თევზის ფილე ნაცრისფერია, მსუბუქი არომატით და პიკანტური გემოთი. ძალიან ჰარმონიულად შერწყმულიაეს პროდუქტი კარტოფილით, სტაფილოებით, მწვანილებით. თევზის მარინადისთვის უნდა გამოიყენოთ ლიმონის ან პომიდვრის წვენი, რადგან ფილე საკმაოდ ნაზია და მთლიანად შთანთქავს სხვა ინგრედიენტების გემოს.

მეჩქარება

თუ გაგიმართლათ ასეთი თევზის ყიდვა, მაშინ მოხარშეთ იგი სულისკვეთებით, რათა სრულად დატკბეთ გემოთი და დაზოგოთ მაქსიმალური სარგებელი.

მაშ, აი, პოლაკის თევზი. როგორ მოვამზადოთ გემრიელი კერძი? გაფცქვენით 6 კარტოფილი და დაჭერით ნაჭრებად. დატოვეთ პროდუქტი გასაშრობად, რათა ზედმეტი სახამებელი გამოუშვას.

ამასობაში ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით. ხახვი მოვაყაროთ ტაფაში ცხელ ზეთით. შეგიძლიათ დაამატოთ კბილი ნიორი და ცოტა კილანტრო. ინგრედიენტები მსუბუქად შეწვით, ტაფაში ჩაასხით ერთი ჭიქა ბოსტნეულის ბულიონი და ამდენივე კრემი. ჩაყარეთ კარტოფილი იქ. ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს ჩაშუშული მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში.

დაასრულეთ თევზი ახლავე. გავრეცხოთ, გავამშრალოთ ხელსახოცით და გავატაროთ შავი პილპილის, მარილისა და პაპრიკის ნარევში. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ასეთი მარინადი ოდნავ უფრო რთულით (მაიონეზისა და მდოგვისგან). მეოთხედი საათის შემდეგ, შეგიძლიათ კარკასი ფქვილში გაახვიოთ და შეწვით ოქროსფერამდე. ან გააკეთეთ რეცეპტი ნამდვილად ფრანგული! ამისათვის თევზი უნდა ჩაშუშოთ მშრალი წითელი ღვინის, ხახვის, სტაფილოსა და ფქვილის ნარევში. Voila - ყველაზე მარტივი რეცეპტი მზადდება!

მირთმევისას დაუმატეთ თევზის ნაჭერი ჩაშუშული კარტოფილის პორცია და კამა. თუ თევზი ღვინოში მოხარშეთ, მირთმევისას დაასხით ფილე მიღებული ღვინის სოუსით. კარგი მადა!