მარშმლოუ ჟელატინიზე: ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები ფოტოებით, ინგრედიენტებით, სამზარეულოს ვარიანტებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ტკბილეული არის ის, რასაც ქალები, ბავშვები და მამაკაცებიც კი აღმერთებენ და აღფრთოვანებულნი არიან. მათი მრავალფეროვნებაა. მაგრამ დღეს ჩვენ დამოუკიდებლად მოვამზადებთ მარშმლოუსს ჟელატინიზე. რა არის მარშმალოუ - ყველამ იცის. მაგრამ ყველამ არ იცის, რომ დესერტს მშობლიური რუსული ფესვები აქვს. დიახ, ჩვენ არ ვიკამათებთ ფრანგებს და მივცემთ მათ პალმას ჰაეროვანი და მსუბუქი სიტკბოს მოსამზადებლად. თუმცა, ჟელატინის მარშმელოუს წინაპარი იყო მარშმელოუ. და მიუხედავად იმისა, რომ ჟელატინი მისი სუფთა სახით არ გამოიყენებოდა იმ შორეულ დროში სიტკბოს შესაქმნელად, ეს არაფერს ცვლის.

არა მხოლოდ მაღაზიიდან

თუ ფიქრობდით, რომ მარშმელოუ მხოლოდ მაღაზიაში შეძენილი კერძები იყო, ძალიან ცდებით. დღეს ბევრი დამხმარე მზა ჟელატინის, ბლენდერებისა და მაცივრების სახით მოვიდა თანამედროვე მოყვარულებს (და მოყვარულებს) რაიმე გემრიელის მოსამზადებლად. მათი დახმარებით სახლში ჟელატინით მარშამლოუ დამწყებთათვისაც გამოდგება.

რეცეპტი 1

ეს რეცეპტი შეიცავსორიგინალური ინგრედიენტების მინიმალური რაოდენობა. რეცეპტის რეალობად გადაქცევის დასაწყებად, თქვენ უნდა გქონდეთ შემდეგი კომპონენტები:

• წყალი - ერთი ჭიქა. სახლში ჟელატინით მარშმლოუს რეცეპტში ჩვენ მასში გავხსნით შაქარს და ჟელატინს.
• შაქარი - 300 გრამი.
• ნახევარი ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა.
• სოდა - ნახევარი ჩაის კოვზი.
• ვანილი ან ვანილის შაქარი - გემოვნებით, ჟელატინის მარშმლოუსს შესანიშნავი არომატის მისაცემად.

ფორმის მომზადება: პირველი ნაბიჯი

დასრულებული მასა უნდა იყოს ლამაზად ჩამოყალიბებული ისე, რომ დელიკატესი სასიამოვნო იყოს არა მხოლოდ მისი გემოთი, არამედ მისი გარე დიზაინით. ნებისმიერი შესაფერისი კონტეინერი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მზა პროდუქტისთვის. ეს შეიძლება იყოს სილიკონის ფორმები, რომლებშიც ჩვეულებრივ აცხობენ მაფინებს. ნებისმიერი ფორმა გვერდებით ასევე იდეალურია. თუმცა, ჟელატინით ხელნაკეთი მარშმელოუს რეცეპტის განხორციელებისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ საცხობი ქაღალდით დაფარული ფურცელი და მასა ზედაპირზე მოათავსოთ საკონდიტრო ჩანთიდან.

ყველა ზედაპირი უნდა იყოს შეზეთილი უსუნო მცენარეული ზეთით. თუ ეს მარტივი პირობა არ დაკმაყოფილდება, მარშმელოუს მასა შეიძლება მყარად მიეკრას ყალიბს და ჩაის დალევა გაურკვეველი ვადით გადაიდება.

ჭურჭლის ჭურჭელი და ხელსაწყოები: ნაბიჯი ნომერი მეორე

ბლენდერის გამოყენებით მასის თქვეფა უფრო კომფორტულს გახდის. მიქსერი ასევე კარგი ვარიანტია. ამ სამზარეულოს დამხმარეების არარსებობის შემთხვევაში, ხელის სათქვეფი საკმაოდ შესაფერისია. მართალია, ამ შემთხვევაში მათრახი უფრო რთული იქნება და მასა ნაკლებად ბრწყინვალე აღმოჩნდება.

საკონდიტროჟელატინიზე ლამაზი მარშმელოუს შესაქმნელად საჭიროა ჩანთა ხვეული საქშენით. საჭიროების შემთხვევაში, ის იცვლება ჩვეულებრივი პლასტიკური ჩანთით, მოჭრილი კუთხით. უკიდურეს შემთხვევაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სუფთა დესერტის კოვზი. თუ ამ გზით დაიწყებთ პროდუქტების ფორმირებას, მოამზადეთ თასი სუფთა ცივი ადუღებული წყლით: ნარევის შემდეგი ნაწილის მიღებამდე მასში ჩაყრიან კოვზს.

კერძები, რომელშიც სიროფი მომზადდება.

ტაიმერი - მანიპულაციები ტარდება გარკვეული დროის განმავლობაში.

მარშმელოუს რეცეპტი ჟელატინით მზა პროდუქტის ფოტოთი

1. წყლის მომზადება: ვაცხელებთ, მაგრამ არ ვაძლევთ ადუღებას. ნახევარი ჭიქა მიდის ჟელატინის შესავსებად. ჟელატინს წყალთან ერთად ვტოვებთ ცალკე ჭურჭელში: ვაძლევთ დროს მოცულობის გაზრდას.
2. შაქარი იხსნება წყალში. ჭურჭელს ვდებთ გაზქურაზე. მოხარშეთ ტკბილი სიროფი რვა-ათი წუთის განმავლობაში. ადუღების შემდეგ დროს ვითვლით.

3. ჟელატინი ადიდებულა და დროა დავამატოთ ის მზა სიროფში. ამ ინგრედიენტების შერევით გამოიღეთ კერძები გაზქურიდან. დავიწყოთ მასის ათქვეფა, პროცედურის დრო შვიდი წუთია.

4. შევიყვანთ ლიმონმჟავას და ვაგრძელებთ მასის ცემას კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.

5. დაუმატეთ ვანილი და სოდა. ისევ აურიეთ, მაგრამ დაახლოებით ოთხი წუთის განმავლობაში.

6. ყველა ძალისხმევის შედეგია თეთრის აყვავებული, ტკბილი მასა. თუმცა, თუ ფერად მარშმლოუსს ანიჭებთ უპირატესობას, თქვეფისას დაუმატეთ ნებისმიერი საკვები საღებავი.

მოათავსეთ მასა საკონდიტრო ტომარაში და გაწურეთ ცხიმწასმულ ტაფაზეპერგამენტი, გააგზავნეთ მაცივარში ერთი დღით. დარწმუნდით, რომ ამ დროს მასში არ იყოს მძაფრი სუნი პროდუქტები, რათა მარშმლოუ არ იყოს გაჯერებული შეუსაბამო არომატით. შეგიძლიათ მოამზადოთ მზა მარშმელოუ ზემოთ აღწერილი ნებისმიერი გზით.

რეცეპტი ნომერი 2 - ვაშლის მარშმლოუ ჟელატინიზე

საუკეთესო პროდუქტების სია წარმოუდგენლად ნაზი სიტკბოს შესაქმნელად:

• ვაშლი - 3-4 ცალი;
• შაქარი - სამასი გრამი;
• ერთი კვერცხის ცილა;
• ჟელატინის შეფუთვა - 25 გრამი;
• ცხელი წყალი - 80 მილილიტრი;
• საკვების ფერი - სურვილისამებრ.

ტექნოლოგია

ნაბიჯი პირველი. გარეცხეთ ყველა ვაშლი და გაათავისუფლეთ ისინი თესლისა და ღეროებისგან. ნაყოფი გაყავით ოთხიდან ექვს ნაჭრად. დადეთ საცხობ ქაღალდზე. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. ღუმელის ტემპერატურა 180 გრადუსია. როგორც კი ვაშლი გამომცხვარი გამოიღეთ და გაცივდით.

ნაბიჯი მეორე. ამ დროს მოამზადეთ ჟელატინი. შეფუთვის შიგთავსი დაასხით ცხელი წყლით მთელი ნორმა. მოდით მივცეთ დრო, რომ შეშუპება. გავურიოთ, რომ მივიღოთ გახსნილი ჟელატინი.

მესამე ნაბიჯი. ვაშლებს ვუბრუნდებით. კანს ვაშორებთ. ვაშლის სოუსის მისაღებად რბილობი საცერში ვზივართ. შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნებისმიერი შესაფერისი მეთოდი. მთავარი ის არის, რომ ბოლოს თქვენ გაქვთ 200 გრამი მზა პროდუქტი ვაშლისგან.

მეოთხე ნაბიჯი. ვაშლის თასში ჩაასხით შაქარი. გახსენით მიქსერით ან სათქვეფით. მით უკეთესი იხსნებაამ კომპონენტით მით უფრო ჰაეროვანი იქნება დესერტი. ჩვენ შემოგვაქვს 1/2 ნედლი ცილა, მიქსერის შეჩერების გარეშე. მაშინვე შესამჩნევია, რომ მასა უფრო თეთრი ხდება. ჩვენ ვაგრძელებთ მუშაობას ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში და მხოლოდ ამის შემდეგ დავამატებთ კიდევ 1/2 პროტეინს. გახეხვის პროცესი გრძელდება. მასა იქცევა აყვავებულ და სქელ. თუ გნებავთ ფერადი მარშმელოუ - ახლა შეიტანეთ რამდენიმე წვეთი საღებავი.

მეხუთე ნაბიჯი. პროცესის ბოლოს მარშმელოუს მასაში შეგვაქვს ჟელატინი და ვაგრძელებთ თქვეს დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში - შემადგენლობის სტაბილურ მწვერვალამდე და მის სრულ გაგრილებამდე.

შეავსეთ ნაბიჯ-ნაბიჯ სახელმძღვანელო მასის ფორმირებით. პროდუქტების ფორმირებისთვის საჭირო იქნება უნარი და სიჩქარე. მზა მასის ჟელატინით შეერთებისას ის სწრაფად იწყებს დაჭერას. უფრო მოსახერხებელი იქნება ჯიგინგისთვის ყველაზე დიდი ჩანთის გამოყენება (ან ორი ასეთი ჩანთის ერთდროულად შევსება). როგორიც არ უნდა იყოს მარშმლოუს ფორმირება - ეს უფრო სწრაფად უნდა გააკეთოთ. გაანაწილეთ (და გამოწურეთ) მასა მხოლოდ ცხიმწასმულ ზედაპირზე ან ცხიმწასმულ ფორმებში 24 საათის განმავლობაში. დეკორაციისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ შაქრის პუდრი.