სალათი "პეტროვსკი" ქათმის ხორცით და სოკოთი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

სალათი "პეტროვსკი" გემრიელი და ნოყიერი კერძია. ის შეიძლება არა მხოლოდ ყოველდღიურ რაციონში შევიდეს, არამედ სადღესასწაულო სუფრაზეც მიირთვათ. პროდუქტის შემადგენლობაში შედის ფრინველის ხორცი, სოკო და შემწვარი ბოსტნეული. ეს არის გულიანი ცივი საჭმელი. სალათი სუფრასთან უნდა მიირთვათ, როგორც მსუბუქი კერძების დამატება, რადგან მისი კალორიული შემცველობა საკმაოდ მაღალია. პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულება არის დაახლოებით 270 კკალ.

სალათის ინგრედიენტები

პროდუქტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 200 გრ ფრინველის ხორცი. უმჯობესია აიღოთ ქათმის ფილე ან მკერდი. პეტროვსკის სალათის ზოგიერთ რეცეპტში ქათმის ხორცი რეკომენდებულია საქონლის ხორცით ჩანაცვლება. თუმცა, ამ შემთხვევაში, კერძი აღმოჩნდება უხეში და ზედმეტად მაღალკალორიული. ამიტომ იდეალური ვარიანტია ფრინველის ფილე. შემდეგი, განიხილება პეტროვსკის სალათის რეცეპტი ქათმის ხორცით.

მნიშვნელოვანია სამზარეულოსთვის შესაფერისი სოკოს შერჩევა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაკონსერვებული შამპინიონები, მაგრამ უმჯობესია ახალი პროდუქტის მიღება. ასევე შესაფერისია ხელთაა ან სოკო. ჯამში 200 გრ სოკო იქნება საჭირო.

სალათისთვის უნდა მოამზადოთ 1 ცალი სტაფილო და ხახვი, ასევე 3 ქათმის კვერცხი და პატარა ნაჭერი ყველი (100 გრ). ასევე დაგჭირდებათ ბოსტნეულიზეთი ბოსტნეულის შესაწვავად და მაიონეზი კერძის მოსამზადებლად.

სალათში "პეტროვსკი" სოკოთი გამოიყენება დაიკონის ფესვი (1 ცალი). ეს არის ბოლოკისა და ბოლოკის ჰიბრიდი. Daikon არ აქვს გამოხატული არომატი და არ აქვს მწარე გემო. ზოგიერთ რეცეპტში, ეს ძირეული ბოსტნეული რეკომენდებულია ჩვეულებრივი მწვანე რადიშის ჩანაცვლება. თუმცა, ეს არ უნდა გაკეთდეს. რადიშის სპეციფიკური სუნი და სიმწარე ძალიან რთულია, რის შედეგადაც სალათს შეუძლია უსიამოვნო გემო შეიძინოს. Daikon საკმაოდ ხელმისაწვდომი ფასია და შეგიძლიათ ნახოთ ბევრ დიდ სუპერმარკეტში.

ხორცის, სოკოს და ბოსტნეულის მომზადება

სალათის „პეტროვსკის“მომზადება უნდა დაიწყოს ფრინველის ხორცის თერმული დამუშავებით. ქათმის მკერდი ან ფილე უნდა მოხარშოთ ოდნავ დამარილებულ წყალში. გემოვნებით, შეგიძლიათ ბულიონს ფესვები დაუმატოთ. შემდეგ ხორცი უნდა გაცივდეს.

თუ კერძში ახალი სოკოა გამოყენებული, მაშინ კარგად უნდა გაირეცხოს, თეფშებად დაჭრა, მცენარეულ ზეთში შემწვარი. სალათისთვის მზა პროდუქტი იდება თასში და გაცივდება. შემდეგი, თქვენ უნდა გაასუფთაოთ ბოსტნეული. სტაფილო დაჭერით მსხვილ სახეხზე, შეწვით ტაფაში და მოათავსეთ ცალკე თასში ან ღრმა თეფშში. შემდეგ ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად და ანალოგიურად ვამუშავებთ. კვერცხები წინასწარ იხარშება და გაცივდება.

დაიკონი, კვერცხი და ყველის ნაჭერი და გახეხილი. სალათის აწყობამდე ინგრედიენტები არ ერევა. სალათის თითოეული კომპონენტი უნდა იყოს ცალკე თასში ან თეფშში.

როგორ მოვამზადოთ სალათი

შემდეგყველა ინგრედიენტის მომზადების შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ პეტროვსკის სალათის აწყობა. ამისთვის აიღეთ ცილინდრული ჭურჭელი და დააფინეთ ჭურჭლის ყველა ფენა შემდეგი თანმიმდევრობით:

• ქათამი;
• სოკო;
• მშვილდი;
• სტაფილო;
• დაიკონ;
• კვერცხი;
• ყველი.

სალათის ყოველი ფენა (გარდა ზედა) მაიონეზით უნდა იყოს დაფარული. თუმცა, დრესინგი ძალიან ბევრი არ უნდა მიიღოთ, რომ სალათი ზედმეტად ცხიმიანი არ აღმოჩნდეს.

მომზადების შემდეგ კერძი შედგით მაცივარში. ფენიანი სალათი უნდა იყოს გაჟღენთილი დრესინგით. 2-3 საათის შემდეგ საჭმლის მირთმევა შესაძლებელია.

სალათის გაფორმება

თუ სადღესასწაულო სუფრაზე სალათი „პეტროვსკი“მიირთმევენ, მაშინ ის აუცილებლად უნდა იყოს მორთული. სალათის ზემოდან შეგიძლიათ მორთოთ მწვანილის ტოტები, ლამაზად დაჭრილი სტაფილო ან კვერცხი.

კერძი შეგიძლიათ დაამშვენოთ ტყის ქერქის სახით. ამისთვის სალათის ზემოდან გულუხვად ასველებენ მაიონეზით, ასხამენ მწვანილს და აფორმებენ მთლიანი სოკოთი. ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ ნიმუშები მწვანე ბარდასა და დაკონსერვებული სიმინდისგან. კერძის გაფორმების ერთ-ერთი ვარიანტი შეგიძლიათ იხილოთ ქვემოთ მოცემულ ფოტოზე.

სხვა რეცეპტები

ამ კერძის ბევრი ვარიაციაა. სალათს ქათმის, სოკოთი და შემწვარი ბოსტნეულით შეგიძლიათ დაუმატოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ლორი;
• ახალი პომიდორი;
• დაკონსერვებული სიმინდი;
• ახალი კომბოსტო;
• ბრინჯი;
• კარტოფილი.

ეს პროდუქტები კარგად ერწყმის ერთმანეთსფრინველის ხორცთან და სოკოსთან ერთად გემოვნებით.

მისი ზოგიერთი ინგრედიენტის ჩანაცვლება ხელს შეუწყობს პროდუქტის კალორიული შემცველობის შემცირებას. დიეტური კერძის მისაღებად უარი უნდა თქვათ სალათისთვის სოკოსა და ბოსტნეულის შეწვაზე. ამ შემთხვევაში უმჯობესია გამოიყენოთ დაკონსერვებული შამპინიონები, მოხარშული სტაფილო და უმი ხახვი. მაიონეზი შეიძლება შეიცვალოს დაბალკალორიული დრესინგით. მის მოსამზადებლად საჭიროა 150 - 180 გრ ბიოიოგურტი შეურიოთ 3 სუფრის კოვზ ზეითუნის ზეთს. შემდეგ ნარევს დაუმატეთ პატარა კოვზი მდოგვი და ლიმონის წვენი. მწვანილი და ფიჭვის კაკალი დაჭერით და მოაყარეთ დრესინგი. ამზადებს სალათის გემრიელ და ნოყიერ სოუსს. ამ ნარევის გამოყენება შესაძლებელია კერძის ფენების მოსასხმად მომზადებისას.

გაზაფხულზე სალათას ამზადებენ თეთრი კომბოსტოს, ლორის, პომიდვრის და მწვანე ხახვით. გამოიყენეთ მხოლოდ ახალი ბოსტნეული შეწვის გარეშე. ქათამი ასევე შეიძლება ჩაანაცვლოს ტუნას. ეს თევზი შეიცავს დიდი რაოდენობით საკვებ ნივთიერებებს. ამ სალათს შეგიძლიათ დაუმატოთ პურის ტოსტი. მდოგვის ზეთში შემწვარი და მცირე რაოდენობით მოხარშული ბრინჯი.