სოკოს პიცის საუკეთესო რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

გამოცდილ მზარეულებს უამრავი სოკოს პიცის რეცეპტი აქვთ გასაზიარებელი. ეს კერძი უნიკალურია იმით, რომ სოკო თავად არის თვითკმარი შევსება. კარგად უხდება ბევრ სხვა ინგრედიენტს. მაგალითად, ზეთისხილი, კაპერსი, ზღვის პროდუქტები, ყველი და ხორცი.

პიცა სოკოთი

სოკოთი პიცის კლასიკური რეცეპტი შეიცავს ინგრედიენტებს ცომისა და შიგთავსისთვის. ასე რომ, შევსებისთვის გვჭირდება:

• ერთი ნათურა;
• 500 გრამი სოკო;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით;
• ოთხი სუფრის კოვზი კეტჩუპი, რომელიც შეიძლება შეიცვალოს პესტოთ ან მაიონეზით;
• 200 გრამი მყარი ყველი.

გემრიელი და ფუმფულა ცომის მოსამზადებლად აიღეთ:

• ოთხი ჭიქა ხორბლის ფქვილი;
• შეფუთვა საფუარი;
• ერთი სუფრის კოვზი შაქარი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი;
• ერთი და ნახევარი ჭიქა თბილი რძე ან წყალი;
• ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

ცომის და შიგთავსის მომზადება

ეს სოკოს პიცის რეცეპტი მარტივი უნდა იყოს სახლში. ჩვენ ვაღიარებთ, რომ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოტოვოთ ცომთან აურზაურის ეტაპი მაღაზიაში ჩვეულებრივი საფუარის ცომის შეძენით. მაგრამ თუ გინდა, რომ ყველაფერი შენი ხელით მომზადდეს, შენს თავზე აიღე. ამისათვის შეურიეთ შაქარი, მარილი და საფუარი დიდ თასში.

რძე ჩაასხით თასში, არ უნდა იყოს ძალიან ცხელი და შემდეგ დაუმატეთ კარაქი. ცომი კარგად უნდა იყოს მოზელილი. შემდეგ დააბრუნეთ თასში და გადააფარეთ პირსახოცით. დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში უნდა შეიყვანოთ თბილ ადგილას. დაიმახსოვრეთ, რომ ამ დროს ცომი შეიძლება ამოვიდეს, ამიტომ დარწმუნდით, რომ თასი საკმარისად დიდია.

ახლა გადავიდეთ შიგთავსზე. ხახვს ვაყრით მცენარეულ ზეთში, სანამ რაც შეიძლება გამჭვირვალე არ გახდება, ტაფაზე მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი სოკო. შეწვით ცეცხლზე მინიმუმ ათი წუთის განმავლობაში. მარილი და პილპილი.

როდესაც ცომი შეიფუთება, გაჭერით შუაზე და გააბრტყელეთ. ეს არის პიცის რეცეპტი სოკოთი ღუმელისთვის, ასე რომ არ დაგავიწყდეთ მისი წინასწარ გაცხელება სასურველ ტემპერატურაზე. ამავდროულად, პიცის ძირს წაუსვით სოუსი ან კეტჩუპი, ზემოდან მოაყარეთ სოკო და ხახვი. მოაყარეთ კერძი გახეხილი ყველით.

ეს სოკოს პიცის რეცეპტი ღუმელისთვის ვარაუდობს, რომ ის მზად იქნება მეოთხედ საათში. უნდა შედგათ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.

სოკო, ძეხვი და ყველი

თუ გსურთ გაახაროთ სტუმრები და საყვარელი ადამიანებირაღაც უფრო მრავალფეროვანი, უნდა აითვისოთ პიცის რეცეპტი სოკოთი, ძეხვი და ყველი.

ორი პიცისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები. ტესტისთვის:

• 500 გრამი ფქვილი;
• ერთი სუფრის კოვზი შაქარი;
• ერთი ჩაის კოვზი მარილი;
• 6 გრამი მშრალი საფუარი;
• 300მლ წყალი;
• ორი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.

შიგთავსი მზადდება ასეთი პროდუქტებისგან;

• 50 გრამი სალამური ძეხვი;
• 90 გრამი მოხარშული-შებოლილი ძეხვი;
• 100 გრამი მყარი ყველი;
• 200 გრამი ახალი შამპინიონი;
• 100 გრამი მწნილი სოკო;
• ერთი ხახვი;
• მზესუმზირის ზეთი - გემოვნებით.
• სანელებლები, როგორიცაა რეჰანი ან ორეგანო.

ცომის გასაფუებლად აიღეთ ერთი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და ორი სუფრის კოვზი ტომატის სოუსი.

მომზადების პროცესი

პიცის რეცეპტი სოსისით და სოკოთი გვირჩევს პროცესის დაწყებას ცომის მომზადებით. თასში გავცრათ ფქვილი, მოვაყაროთ მარილი, შაქარი და მშრალი საფუარი. ჩვენ ყველაფერს საფუძვლიანად ვურევთ. მხოლოდ ამის შემდეგ დაასხით ზეითუნის ზეთი და თბილი წყალი. ცომს ჯერ ნაჭუჭით ვურიოთ რამდენიც ძალა გვაქვს, შემდეგ კი ხელით.

ამ ეტაპზე დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი. ცომი საკმაოდ რბილი უნდა აღმოჩნდეს, ცუდია თუ ხელებზე გეწებება. დააფარეთ თასს თავსახური და გააჩერეთ ცომი ნახევარი საათით თბილ ადგილას.

ახლა, სოკოთი პიცის რეცეპტის მიხედვით, ვიმუშაოთ შიგთავსზე, სანამ თავად ცომი ამოვა. ამისთვისსალამის ჯიშები შეიძლება დავჭრათ ნაჭრებად, ხოლო მოხარშული შებოლილი ძეხვი რგოლებად.

სჯობს გამოვიყენოთ რამდენიმე სახეობის სოკო, როგორიცაა ხამანწკები და შამპინიონები. ხახვიან სოკოს დავჭრათ ზოლებად, შამპინიონს კი კუბიკებად, ხახვთან ერთად შევწვათ, მზესუმზირის ზეთში ნახევრად რგოლებად დავჭრათ. გააცივეთ.

შეზეთეთ პიცის ტაფა მზესუმზირის ზეთით. ცომი გააბრტყელეთ და წაუსვით ზეითუნის ზეთი, შემდეგ სოუსით ან ტომატის პასტათ. ზემოდან დაალაგეთ სოკო და ძეხვეული. უხვად მოაყარეთ ყველი, რეჰანი და ორეგანო.

ამ რეცეპტის მიხედვით ვამზადებთ პიცას სოკოთი სახლში, 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. ათი წუთის განმავლობაში ცხვება. ნაკლები თუ არ გინდათ, რომ ზემოდან ძალიან შემწვარი იყოს.

სოკოთი და პომიდვრით

ძალიან პოპულარულია სოკოს პიცა ხორცისა და ძეხვის გარეშე, რომელშიც შესაცვლელად ემატება ბოსტნეული. სოკოთი და პომიდვრის პიცის რეცეპტი მოცემულია ქვემოთ.

როგორც ნებისმიერი პიცა, მის მომზადებას ვიწყებთ ცომის მოზელვით. ხელზე უნდა გქონდეთ:

• ერთი სუფრის კოვზი შაქარი;
• ერთი ჭიქა თბილი რძე ან თბილი წყალი;
• ნახევარი პაკეტი მშრალი საფუარი;
• ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

ყველა ეს ინგრედიენტი კარგად უნდა იყოს შერეული ერთ კონტეინერში. ნარევი მეოთხედი საათის განმავლობაში უნდა ჩაყაროთ ისე, რომ საფუარს საკმარისი დრო ჰქონდეს შეშუპებისთვის. ამ დროს სხვა ჭურჭელში ვცრათ სამი ჭიქა ფქვილი, დავამატოთ ნახევარი ჩაის კოვზიმარილი. აქ დაასხით საფუვრიანი მასა და მოზილეთ ცომი პიცისთვის სოკოთი (კერძის რეცეპტი და ფოტო მოცემულია ამ მიმოხილვაში).

ამოსასვლელად დატოვეთ ცომი თბილ ადგილას, გადახურული ფილებით ან პირსახოცით. საფუარის ცომი ძალიან კარგად ამოდის, ამ დროის განმავლობაში შეიძლება რამდენჯერმე ათქვიფეთ ათქვეფის მოძრაობებით.

ბოსტნეულის შიგთავსი

სოკოს პიცის რეცეპტში გამოიყენება შემდეგი ინგრედიენტები:

• 250 გრამი ახალი შამპინიონი;
• 100 გრამი მყარი ყველი;
• ორი საშუალო ზომის პომიდორი;
• ნახევარი ქილა ზეთისხილი;
• ახალი ბაზილიკის მწვანილი.

ჩვენს მიერ მომზადებული ცომი თხელ ფენად გავაბრტყელოთ ფქვილით გაწურულ მაგიდაზე. შევსება ფენებად. ჯერ გარეცხილი და წვრილად დაჭრილი შამპინიონები. შემდეგ ახალი პომიდვრის ნაჭრები, ბაზილიკის ფოთლები და ზეთისხილი შუაზე გაჭერით. პიცის ცომის გვერდებს ვაფორმებთ, დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში ვადუღებთ.

ამ დროის განმავლობაში გააცხელეთ ღუმელი. იქ პიცას ვაგზავნით 20 წუთით. როცა შეიბრაწება, ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი მყარი ყველი და გამოაცხვეთ კიდევ 20 წუთი 160 გრადუს ტემპერატურაზე.

მომზადების დრო შეიძლება შემცირდეს, თუ თქვენ გაქვთ ძალიან ძლიერი ღუმელი, რომელიც კარგად აცხობს კერძს ზემოდან და ქვემოდან. ამ შემთხვევაში გამოცხობას შეიძლება მაქსიმუმ 30 წუთი დასჭირდეს. მზადყოფნას საუკეთესოდ აკონტროლებთ საკუთარი ხელით პატარა ხის შამფურით. ის პიცის გვერდს ჭრის. თუ ჯოხი მშრალი რჩება, მაშინ პიცამზადაა, შეიძლება გამოვიტანოთ და სუფრაზე მივირთვათ. თუ ნედლეულია, მაშინ ცოტა ხნით მაინც უნდა გამოცხობა. სოკოთი და ყველით პიცის ეს რეცეპტი ძალიან მარტივია, ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია. თქვენ მიიღებთ გემრიელ, წვნიან და დამაკმაყოფილებელ კერძს, რომლითაც ყველა კმაყოფილი დარჩება. რა თქმა უნდა, პიცა სადღესასწაულო სუფრაზე მიზანშეწონილად არ ითვლება. უფრო ხშირად მას ამზადებენ მშვიდი ოჯახური სადილისთვის შაბათ-კვირას ან დატვირთული დღის ბოლოს.

სოკოთი და ქათამი

თუ მაინც გსურთ პიცას ცოტა ხორცი დაუმატოთ, მაგრამ არ მიირთვათ ძეხვი, რომელსაც ბევრი მიიჩნევს არც თუ ისე ჯანსაღად სხვადასხვა დანამატებისა და შემავსებლების სიმრავლის გამო, შეგიძლიათ ეს ინგრედიენტი ქათმით ჩაანაცვლოთ. ქათმის და სოკოთი პიცის რეცეპტს ქვემოთ წარმოგიდგენთ.

კერძი ძალიან დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდება და მისი მომზადება დიდ დროს არ წაგართმევთ. როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს მოეწონებათ ეს პიცა.

ამ პიცის ცომის მოსამზადებლად აიღეთ:

• 150 მლ გაწმენდილი ადუღებული წყალი;
• ერთი ჩაის კოვზი მარილი (მნიშვნელოვანია არ გადააჭარბოთ, ამიტომ მიიღეთ სლაიდის გარეშე);
• ერთი ჩაის კოვზი შაქარი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი მშრალი მარცვლოვანი საფუარი;
• 300 გრამი ხორბლის ფქვილი;
• ერთი სუფრის კოვზი რაფინირებული მცენარეული ზეთი.

ასეთი პიცის შიგთავსი მოიცავს:

• ნახევარი ახალი ქათმის მკერდი კანის გარეშე;
• ექვსი ახალი სოკო;
• 100 გრამი მყარი ყველი;
• 100 გრამი მოცარელას ყველი;
• ორი სუფრის კოვზი კრემი;
• ორი სუფრის კოვზიპომიდვრის კეტჩუპი;
• ერთი სუფრის კოვზი რაფინირებული მცენარეული ზეთი;
• ხმელი რეჰანი, პაპრიკა, ორეგანო, დაფქული წიწაკა და მარილი გემოვნებით.

ამ პიცის სწრაფად მოსამზადებლად სასარგებლო იქნება სამზარეულოში შემდეგი ინვენტარის ქონა: სუფრის კოვზი და ჩაის კოვზი, სამზარეულოს სასწორი (ინგრედიენტების რაოდენობის ზუსტად გასაზომად), ქვაბი, ღრმა თასი, სამზარეულოს პირსახოცი, არაწებოვანი საცხობი ფურცელი და ღუმელი, რულეტი, ტაფა, რამდენიმე საჭრელი დაფა (ზოგადად, კარგია ჩვევად მივიღოთ ბოსტნეული და ხორცი სხვადასხვა დაფაზე), პერგამენტის ან საცხობი ქაღალდი, თხელი ბადისებრი საცერი, სამზარეულოს სპატული (შეიძლება იყოს სილიკონის ან ხის), სამზარეულოს ქვაბები და დანები, კერძი და დიდი სამზარეულოს ჭურჭელი.

პიცის მომზადების თავისებურებები

რეცეპტი სოკოთი პიცის ფოტოთი დაგეხმარებათ სწრაფად და ზუსტად მოამზადოთ ეს გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი, რომელიც გარანტირებულად გაახარებთ თქვენს ირგვლივ ყველას, ვისაც გაუმართლა გასინჯვა.

პიცის ცომის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება. ჩაასხით წყალი ქვაბში, გააცხელეთ ცეცხლზე დაახლოებით 40 გრადუსამდე. წყალი უნდა იყოს თბილი, მაგრამ არა ცხელი. როგორც კი საჭირო ტემპერატურა გახდება, ჩაასხით ღრმა თასში, დაუმატეთ შაქარი, მარილი და საფუარი. ოდნავ შეანჯღრიეთ ნარევი გლუვამდე. ზეთის დამატების შემდეგ ფქვილი გაწურეთ საწურში.

მოზილეთ ცომი ხელით, რომ მკვრივი და ელასტიური გახდეს. ფქვილის ნახევარფაბრიკატს ბურთის ფორმას ვახვევთ და სამზარეულოს პირსახოცს ვაფარებთ. თბილად მაინც შეინახეთ30 წუთის განმავლობაში, სასურველია ერთი საათი.

ამ დროს შეგიძლიათ აიღოთ ქათმის მკერდი. კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. საჭრელ დაფაზე მოიშორეთ ხრტილი და ფილმი, ზედმეტი ცხიმი. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, სისქემდე სამ სანტიმეტრამდე. შეწვით საშუალო ცეცხლზე, დაუმატეთ სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. როცა გახურდება, დაუმატეთ ქათამი, ასევე სანელებლები. შეწვით ყველა მხრიდან ბოლომდე მოხარშვამდე ათი წუთის განმავლობაში. დროდადრო ურიეთ სპატულით ისე, რომ ქერქი ყველა მხრიდან თანაბრად ჩამოყალიბდეს. როცა ქათამი მზად იქნება, გააგრილეთ ღია ფანჯარასთან.

ყველი გახეხეთ სახეხზე ან კვების პროცესორში. სოკოს ვასუფთავებთ, თითოეულს ფესვს ვჭრით. სოკო კარგად გარეცხეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით, დაჭერით დაფაზე პატარა ნაჭრებად.

ქათამი უკვე ცივი უნდა იყოს. დაჭერით პატარა კუბებად ორ სანტიმეტრამდე სისქემდე.

დროა ჩართოთ ღუმელი ისე, რომ 200 გრადუსამდე გაცხელება დაიწყოს. აქ ცომი უკვე უნდა ამოვიდეს, სანამ შევსებას ვაკეთებდით. დავდებთ ფქვილის პატარა ფენით მოფენილ საცხობ ფირფიტაზე, ან პირდაპირ სამზარეულოს მაგიდაზე. გააბრტყელეთ რულეტივით მრგვალ ფორმამდე, პიცის ძირის სისქე არ უნდა იყოს ერთ სანტიმეტრზე მეტი. ცომი გადაიტანეთ არაწებოვან ტაფაზე.

ცრუ მაგიდა შეზეთეთ ზედაპირი კეტჩუპით, დაამატეთ სქელი და მძიმე კრემი. მოაყარეთ ქათმის ნაჭრები, ასევე წვრილად დაჭრილი სოკო. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი. თქვენსსურვილის შემთხვევაში, ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები - მათგან, ვინც ყველაზე მეტად მოგწონთ.

ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ პიცის ცხობა. ჩვენ ვაგზავნით ჩვენს კერძს შუა თაროზე. დაახლოებით მეოთხედ საათში, ცომის კიდე უნდა დაიწყოს ყავისფერი. როდესაც გვერდები ოქროსფერი გახდება და ყველი გადნება, გამოიყენეთ ღუმელის ხელთათმანები, რომ პიცა საჭრელ დაფაზე გადაიტანოთ. ცოტა გაცივდეს და მიიტანეთ სუფრაზე, ნაწილებად დაყოფის შემდეგ.

ისპანახი და სოკოს შიგთავსი

პიცა ისპანახით და სოკოთი ნამდვილი აღმოჩენა იქნება ამ ინგრედიენტების მოყვარულთათვის.

ამ პიცისთვის შეფ-მზარეულები გვირჩევენ გამოიყენონ სპეციალური ცომი, რომელიც ძალიან განსხვავდებიან იმ ცომისაგან, რომელიც ადრე აღვწერეთ ამ სტატიაში. მისი მთავარი უპირატესობაა ხაჭოს ბაზა. ასე რომ, ასეთი ტესტისთვის აიღეთ:

• 150 გრამი ხაჭო;
• ოთხი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• ორი ქათმის კვერცხი;
• 300 გრამი ხორბლის ფქვილი;
• ორი ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• მარილი გემოვნებით.

შევსება შედგება შემდეგი კომპონენტებისგან:

• 400 გრამი ისპანახი;
• 300 გრამი სოკო;
• 150 გრამი რიკოტა ყველი;
• 150 გრამი მოცარელას ყველი;
• ერთი ხახვი;
• ორი კბილი ნიორი;
• მარილი, პილპილი, ორეგანო და რეჰანი გემოვნებით.

პიცის გამოცხობა

პირველად მოვამზადოთ ცომი. დაუყოვნებლივ ვთქვათ, რომ მაღაზიაში ამის პოვნა ადვილი არ იქნება, ეს არ არის ჩვეულებრივი საფუარიცომი. ამიტომ, თუ გსურთ ყველაფრის მომზადება ორიგინალური რეცეპტის მიხედვით, უმჯობესია ეს თავად გააკეთოთ.

პირველ რიგში ხაჭო უნდა გაწმინდოთ და შეურიოთ გამაფხვიერებელს, კვერცხს, კარაქს და მარილს. მიღებული ხაჭოს მასა შეურიეთ წინასწარ გაცრილ ფქვილს ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე. ცომს ვახვევთ ბურთის ფორმას და შედგით მაცივარში გასაციებლად დაახლოებით ნახევარი საათით.

როგორც გახსოვთ, როგორც წესი, ცომი უნდა დადოთ თბილ ადგილას, რომ მიაღწიოს მდგომარეობას. ეს ცომი, მასში ხაჭოს არსებობის გამო, სულ სხვანაირად მზადდება.

სანამ ცომი გაცივდება, დაიწყეთ შიგთავსის მომზადება. ისპანახი ჩავყაროთ ქილაში და დავასხათ მდუღარე წყალი. შემდეგ გამოწურეთ ზედმეტი წყალი და დაჭერით წვრილად.

გარეცხილი სოკო დავჭრათ უფრო დიდ ნაჭრებად, ცოტა შევწვათ მცენარეულ ზეთში. გაფცქვენით ნიორი და ხახვი, დაჭერით წვრილად და შეწვით ოქროსფერამდე.

დაამატეთ ისპანახი, წიწაკა, მარილი, სურვილისამებრ დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები.

გაცივებული ცომი გაყავით ორ ნაწილად, თითო წრეზე გააბრტყელეთ და გადააფინეთ ზეთით გაცხელებულ ტაფაზე. ცომს წაუსვით რიკოტა ყველი, რომელშიც შეგიძლიათ მოაყაროთ რეჰანი და ორეგანო. შემდეგ დაამატეთ სოკო და ისპანახი. მოაყარეთ პიცა მოცარელას ყველით.

გამოაცხვეთ ღუმელში 200 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში.