Yubileynoye ნამცხვრები: ლეგენდარული კერძების რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ვის არ უყვარს საიუბილეო დილის ნამცხვრები? რა თქმა უნდა, ასეთი ხალხი არ არსებობს. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს დელიკატესი იმდენად გემრიელია, რომ საუზმე მასთან ერთად ჯადოსნური ხდება. აღსანიშნავია, რომ ცნობილი პროდუქტი უნივერსალურია, ის გამოდგება ნებისმიერი სასმელისთვის (ჩაი, კაკაო, ყავა, რძე, კეფირი, კატიკი და ა.შ.). მაგრამ, სამწუხაროდ, ყველას არ შეუძლია ან სურს იყიდოს Yubileinoye ქუქიები მაღაზიაში. ამასთან დაკავშირებით გადავწყვიტეთ მოგაწოდოთ მისი მომზადების დეტალური მეთოდი.

ეტაპობრივი რეცეპტი: საიუბილეო ქუქიები

განსაკუთრებით უნდა აღინიშნოს, რომ რაც არ უნდა ეცადოთ, სახლში ასეთი დელიკატესი ისეთივე არ გამოვა, როგორიც მაღაზიებში იყიდება. მართლაც, წარმოების პირობებში, ამ პროდუქტის საფუძველს ემატება ყველა სახის არომატი, გემოს გამაძლიერებელი და ა.შ. ამის დასადასტურებლად შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა ქუქიები და დაათვალიეროთ მათი შემადგენლობა. Მაგრამ ესფაქტი არ ნიშნავს, რომ ხელნაკეთი კერძები უარესი აღმოჩნდება. პირიქით, ბევრად გემრიელი და ჯანსაღი იქნება. ამასთან დაკავშირებით მისი მოხარშვა შესაძლებელია ყოველ დღე მაინც.

ნამცხვრები "საიუბილეო": ფუძის შემადგენლობა

შემდეგი ინგრედიენტებია მიღებული:

• მსუბუქი ხორბლის ფქვილი - დაახლოებით 650 გ;
• სიმინდის სახამებელი - 50გრ;
• შაქრის ფხვნილი - 180 გ;
• ინვერტული სიროფი - 30 მლ;
• მარგარინი გამოსაცხობად - 210გრ;
• ახალი ცხიმიანი რძე - 30 მლ;
• კვერცხის ფხვნილი - 30 გ (შეიძლება შეიცვალოს ახალი ქათმის კვერცხით);
• ვაშლის ძმარი 6% - რამდენიმე წვეთი;
• სუფრის სოდა - 4 გ;
• წვრილი იოდირებული მარილი - 4 გ.

ინვერტული სიროფის მომზადება

როგორც ხედავთ, Yubileinoye ხელნაკეთი ნამცხვრები არ შეიცავს ძვირადღირებულ და იშვიათ პროდუქტებს. მაგრამ მაინც, შეიძლება გაგიჭირდეთ ინვერტული სიროფის შეძენა. სწორედ ამიტომ გვინდა ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ ასეთი სიტკბო. ამისთვის გვჭირდება:

• გრანულირებული შაქარი - 350 გ;
• ადუღებული ცხელი წყალი - 150 მლ;
• საცხობი სოდა - 1,5 გ;
• ლიმონმჟავა - 2გ

ინვერტული სიროფის მოსამზადებლად შეურიეთ გრანულირებული შაქარი ადუღებულ ცხელ წყალს. შემდეგ დადგით ნარევი გაზქურაზე და მუდმივად აურიეთ, დაელოდეთ სანამ პროდუქტი მთლიანად დაიშლება და სითხე ადუღდება. ამის შემდეგ საჭიროა მიღებულ მასაში ლიმონის მჟავა დაასხით, შემდეგ კი ჭურჭელს მჭიდროდ დააფარეთ თავსახური და დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ.45 წუთის განმავლობაში. შემდეგი, ტკბილი პროდუქტი მთლიანად უნდა გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე და დაამატეთ საცხობი სოდა განზავებული რამდენიმე წვეთი ჩვეულებრივი წყლით. ქაფების დასრულების შემდეგ (5-10 წუთის შემდეგ) უნდა მიიღოთ თხევადი ახალგაზრდა თაფლის მსგავსი ყვითელი ინვერტული სიროფი.

ცომის მოკლე მოზელვის პროცესი

ხელნაკეთი საიუბილეო ფუნთუშები საკმაოდ სწრაფად აცხობენ ღუმელში. მაგრამ სანამ იქ დადებ, ქვიშის ძირი კარგად უნდა აურიო. იგი კეთდება ორ ეტაპად. ჯერ უნდა გაადნოთ საცხობი მარგარინი ლითონის თასში, შემდეგ ოდნავ გააგრილოთ და დაუმატოთ შემდეგი ინგრედიენტები: ინვერტული სიროფი, ახალი რძე და გამომცხვარი სოდა. ამის შემდეგ, ცალკე თასში აუცილებელია შეურიოთ და კარგად ავურიოთ გაცრილი ხორბლის ფქვილი, სიმინდის სახამებელი, კვერცხის ფხვნილი, შაქრის პუდრა და წვრილი მარილი. თუ ქათმის ახალ კვერცხს იყენებთ, რეკომენდებულია მიქსერით ათქვიფეთ, შემდეგ კი გამდნარ მარგარინზე დაასხით.

მას შემდეგ, რაც ფუძის ორივე ნაწილი მზად იქნება, ფქვილისა და სხვა კომპონენტების ნარევი თანდათან უნდა ჩავასხათ ზეთოვან სითხეში. ასეთი მოქმედებების შედეგად უნდა მიიღოთ რბილი, ელასტიური და ერთგვაროვანი ცომი, რომელიც კარგად ჩამორჩება ხელისგულებს. იმისათვის, რომ მისგან ლამაზი Yubileinoye-ს ფუნთუშები ჩამოაყალიბოთ, რეკომენდირებულია შერეული ძირი შეფუთოთ მკვრივი ფილმით და შედგით მაცივარში 40-55 წუთით. ამ დროის განმავლობაში ცომი ოდნავ გამკვრივდება და ადვილად ემორჩილება.გამოდის.

პროდუქტის ფორმირების პროცესი

იმისათვის, რომ ხელნაკეთი ნამცხვრების გარეგნობა მაქსიმალურად მივახლოვოთ მაღაზიის ნამცხვრებს, სასურველია გამოვიყენოთ სპეციალური დანები მათ დასაფორმებლად. თუ ასეთი მოწყობილობა თქვენს სახლში არ აღმოჩნდა, მაშინ დასაშვებია ჩვეულებრივი შუშის 5 ან 6 სანტიმეტრამდე დიამეტრის გამოყენება.

ასე რომ, Yubileyny ფუნთუშების ფორმირებისთვის, მაცივრიდან ოდნავ გაყინული ცომი უნდა გამოიღოთ, ფილიდან ამოიღოთ და ორ ნაწილად გავყოთ. ერთ მათგანს უნდა მოაყაროთ ცოტაოდენი ფქვილი, შემდეგ გააბრტყელოთ მართკუთხა ფურცელში 5 მლ სისქის. ამის შემდეგ, ფუძიდან ფენა უნდა დაიჭრას ლამაზ ნახევრად მზა პროდუქტებად და, ნაზად აურიეთ სპატულით, გადაიტანეთ ისინი საცხობ ფირფიტაზე. ამ შემთხვევაში რეკომენდირებულია ღუმელის ფურცელი წინასწარ მოათავსოთ საცხობი ქაღალდით. თუ არ გქონდათ, შეგიძლიათ საცხობ ფირფიტას კარაქი ან მარგარინი წაუსვით. შემდეგ, მოჭრილი პროდუქტების ნაშთები უნდა შეგროვდეს, დააკავშიროთ ბაზის მეორე ნაწილთან და შეასრულოთ ყველა იგივე მოქმედება, რაც ზემოთ იყო აღწერილი.

თერმული დამუშავება ღუმელში

ნახევარფაბრიკატებით სავსე ფურცელი უნდა მოვათავსოთ ღუმელში, რომელიც წინასწარ უნდა გავაცხელოთ 190-200 გრადუს ტემპერატურაზე. აცხვეთ ასეთი დელიკატესი 25-33 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ორცხობილა უნდა იყოს ოქროსფერი და დამსხვრეული. მზა პროდუქტები ფრთხილად უნდა ამოიღოთ საცხობი ქაღალდიდან, დადოთ დიდ თეფშზე და კარგად გააგრილოთ.

სახლის ცხობის ულამაზესი გაფორმება

იუბილეინოიეს ფუნთუშები, რომელთა კალორიებში დაახლოებით 450 ენერგეტიკული ერთეული კიდევ უფრო გემრიელია, რეკომენდებულია შოკოლადის აისინგით დაფაროთ. ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ შავი ან მწარე შოკოლადის ფილა, გატეხეთ იგი თასში, დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი რძე და შემდეგ ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად აურიეთ. შემდეგ აიღეთ გაცივებული ფუნთუშები და ამოავლეთ ცალი მხარე ყინულში. იმისათვის, რომ კარგად გაიყინოს, სასურველია დელიკატესი წაუსვათ ქაღალდის ხელსახოცზე მშრალი მხარით ქვემოთ. ანალოგიით, საჭიროა ყველა დარჩენილი პროდუქტის გაფორმება.

დესერტის სათანადო მირთმევა სუფრაზე

Yubileynoye ორცხობილა, სახლში მოხარშული, არის დამტვრეული, სურნელოვანი და ძალიან გემრიელი. შეგიძლიათ მიირთვათ საუზმეზე ნებისმიერ სასმელთან ერთად, მათ შორის ახალი რძე, კატიკი ან კეფირი. ისიამოვნეთ თქვენი კერძით!