აბსენტი "Xenta" (Xenta Absenta) - როგორ დავლიოთ? წარმოშობის ქვეყანა, ფასები, მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

აბსენტი ალბათ ყველაზე მისტიფიცირებული ალკოჰოლური სასმელია მსოფლიოში. მისი შეუდარებელი ზურმუხტისფერი მწვანე ფერი და ნაზი არომატი ქმნის მიმზიდველ და ოდნავ მისტიკურ აურას. ამ სასმელმა დაარსების დღიდან მრავალი სახელი და ლეგენდა შეიძინა. მწვანე ფერია, მწვანე ჯადოქარი, მწვანე ელფი, აბზინდა ნაყენი, სიგიჟე ბოთლში აბსენტის რამდენიმე მეტსახელია. აბზინდა "Xenta" (Xenta Absenta) არის ამ ცნობილი სასმელის ერთ-ერთი უძველესი ბრენდი, რომლის ისტორია 1792 წლიდან იწყება. მის შესაქმნელად გამოიყენება რამდენიმე მწვანილის ნატურალური ექსტრაქტების ნარევი, რომლებიც სასმელს დახვეწილ გემოს აძლევს. დახვეწილი სასმელი, რომელსაც ბევრი ცნობილი პიროვნება ანიჭებდა უპირატესობას, არის Xenta, რომლის ფასი, სხვა ხარისხის ანალოგებთან შედარებით, უფრო მეტია, ვიდრე ღირსეული. ბოთლი ღირს $30-დან $45-მდე.

რა არის აბსენტი

იმისთვის, რომ გავიგოთ, როგორ უნდა დალიოთ ქსენტა აბზინდა, პირველ რიგში, ღირს წარმოდგენა იმაზე, თუ რა არის სინამდვილეში ეს სასმელი. სინამდვილეში, აბსენტი არ არის ჯადოქრების წამალი და არ არის ალქიმიკოსების პროდუქტი, რომელიც ადამიანს აგზავნისDreamland-ი და მწვანილის ჩვეულებრივი ალკოჰოლური ნაყენი, რომელთაგან მთავარია ჭია (Artemisia Absinthium). აბსენტის ბრენდის მიხედვით გამოიყენება ოდნავ განსხვავებული რეცეპტები და სხვადასხვა ძირითადი მწვანილი: ანისული, გვირილა, ლიმონის ბალზამი, ქინძი, ჰისოპი. მწვანილი გაჟღენთილია უმაღლესი ხარისხის ალკოჰოლით. ალკოჰოლის შემცველობის შესამცირებლად მიღებულ ექსტრაქტს უმატებენ სპეციალურად გაწმენდილ წყალს. ამის შემდეგ, აბსენტი შემდგომში შეედინება და იფილტრება მყარი მინარევების მოსაშორებლად და გასაოცარი გამჭვირვალობის მისაღებად. მწვანილის აქტიური ნივთიერებები სასმელს ანიჭებს ორიგინალურ ფერს და გემოს.

როგორ დავლიოთ აბსენტი

Xenta არის აბსოლუტურად განსაკუთრებული სასმელი, რომლის გამოყენებაც მოითხოვს გარკვეულ ატმოსფეროს, რომელსაც აფასებენ მღელვარების მაძიებლები და ესთეტები. ალკოჰოლური სასმელების უმეტესობის მსგავსად, აბზინდაც შეიძლება დალიოთ სუფთად ან განზავებული. მწარმოებლის რეკომენდაციით, უმჯობესია აბზინდა გაცივებული დალიოთ. აბსენტის სუფთა სახით გამოყენება შესაძლებელს ხდის მცენარეული არომატების ბუკეტით დატკბობას. განზავებული ან კოქტეილებში, აბსენტს მოაქვს მცენარეული არომატის ახალი ნოტები, რომლებიც შესანიშნავად შეესაბამება მრავალფეროვან ინგრედიენტებს.

ვინაიდან ქსენტას სიძლიერე 70%-ია, მისი სუფთა სახით გამოყენებისას დაგჭირდებათ საჭმელი ან სასმელი, რაც მნიშვნელოვანია სწორი გემოს ხაზგასმისთვის. საჭმლისთვის, ტკბილი და მჟავე ხილი და ციტრუსები საუკეთესო ვარიანტია: მწვანე ვაშლი, ცაცხვი, ფორთოხალი, ლიმონი. დალევის ალგორითმი საკმაოდ მარტივია - ერთი ჭიქა აბსენტი მიირთმევა.შერჩეული ხილის ნაჭერი.

დახვეწილი გემოსა და მწვანილის ახალი არომატის წყალობით, Xenta აბზინდა იდეალურია კოქტეილების და შოთის დასამზადებლად - ფენიანი კოქტეილების დასალევად ერთ ყლუპში. როგორც უნივერსალური კომპონენტი, აბსენტი ელეგანტურად ერწყმის თითქმის ნებისმიერ ინგრედიენტს: არაყს, ტეკილას, რომს, ჯინი, სამბუკა. კოქტეილში, გასროლით ან უბრალოდ განზავებული ერთ-ერთი უალკოჰოლო ინგრედიენტით: წვენი, სიროფი, სხვადასხვა ხილის პიურეები, სასმელები (Schweppes, Sprite), აბსენტი ყოველთვის ინარჩუნებს თავის ორიგინალურ და განუმეორებელ გემოს.

ბევრი ადამიანისთვის სუფთა Xentha აბზინდა საკმაოდ ექსტრემალური სასმელია. ის შეიძლება განზავდეს გაცივებული მინერალური ან დნობის წყლით. ნამდვილი აბსენტი მოღრუბლული ხდება წყლის დამატებისას. არსებობს აბსენტის განზავების რამდენიმე კლასიკური მეთოდი, რომელიც ცნობილია ასი წელია, რაც რიტუალად იქცა.

Flambe მეთოდი

რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ უბრალოდ დაუმატოთ წყალი ან ყინული ქსენტას აბზინდს და დატკბეთ სასმელის მცენარეული ბუკეტით და გემოთი. მაგრამ მრავალი წლის განმავლობაში, სასმელის მოხმარება გადაიქცა ერთგვარ მომხიბვლელ რიტუალში გარკვეული მაგიით.

ბოჰემები აბსენტით ტკბობის ამ ხერხს ჯერ კიდევ მეცხრამეტე საუკუნეში იყენებდნენ, ის ბევრ ფილმში იყო აღბეჭდილი, მაგალითად, ცნობილ მულენ რუჟში. მცირე რაოდენობით აბსენტში დასველებულ შაქრის ნაჭერს (ან რამდენიმე, გემოვნებით) ათავსებენ პატარა ნახვრეტებით სპეციალურ კოვზზე. აბზინდს ასხამენ კონუსურ ჭიქაში„ქსენტა“, რომლის ზემოდან კოვზს დებენ. შაქარს ენთება, რის შედეგადაც ის თანდათან კარამელად იქცევა, რის მეშვეობითაც აბსენტი თანდათან იხსნება წყლით. ტკბილი წყალი სასმელს ანიჭებს დელიკატურ გემოს და ამავდროულად მისაღებ სიმტკიცეს. ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი მეთოდი, რომელიც ათწლეულების განმავლობაში მოხიბლული იყო დამწყებთათვის და აფასებდა "მწვანე ფერიის" მცოდნეებს.

ფრანგული მეთოდი

აბსენტის მომზადების ეს მეთოდი გამოიყენა ჰემინგუეის წიგნის „ვისთვის რეკავს ზარის“გმირმა. ყინული მოთავსებულია დეკანტერში ვიწრო ამონაყრით. დნობის ყინული ნელ-ნელა მიედინება დეკანტერის ნაკადში აბსენტის ჭიქაში ცივი წვეთებით და ტოვებს ტალახიან კვალს. გურმანები უყურებენ ამ პროცესს ისე, როგორც მწეველები უყურებენ კვამლის ბეჭდებს.

აბსენტი "ქსენტა"

ქსენტა აბსენტის კლასიკური ვერსია მიიღება აბზინდას ფოთლების, ქინძისა და ვარსკვლავური ანისის ალკოჰოლში შერევით. მიღებული ექსტრაქტი განზავებულია მომზადებული წყლით და ყურადღებით გაფილტრული. მთელი პროცესი და რეცეპტი ინარჩუნებს ყველა გამოყენებული მწვანილის თვისებებს და არომატს, რაც სასმელს აძლევს დელიკატურ, ოდნავ პიტნის არომატს და ძლიერ გემოს. შედეგად მიღებული სიძლიერე 70%, რომელიც მიიღწევა უმაღლესი ხარისხის ალკოჰოლის გამოყენებით, საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ მისი ყველა მახასიათებელი ჭიის აქტიურ ნივთიერებაზე - ტუილონზე. სწორედ ეს ნივთიერებაა პასუხისმგებელი ლეგენდარულ „ჰალუცინოგენურ ეფექტზე“, რომელსაც სავარაუდოდ ფლობს ქსენტა აბსენტი. ამ სასმელის წარმოშობის ქვეყანაა იტალია, იგი მზადდება ტურინის ძველ დისტილერიაში.

ტრადიცია და ხარისხი

ხანგრძლივი ისტორიის მანძილზე Xenta-მ საკმაოდ დიდი პოპულარობა მოიპოვა მთელ მსოფლიოში. აბზინდა "Xenta", რომლის მომხმარებელთა მიმოხილვები მიუთითებს იმაზე, რომ მან სამართლიანად დაიკავა ერთ-ერთი წამყვანი პოზიცია სხვა ბრენდებს შორის, გახდა მრავალი ადამიანის საყვარელი ალკოჰოლური სასმელი. აღსანიშნავია, რომ მაღალი ხარისხის აბსენტის ფერი არ უნდა იყოს ზურმუხტისფერი მწვანე. მომზადების მეთოდიდან გამომდინარე, თუ ის განსხვავდება ძველი ტრადიციულისაგან, სასმელი შეიძლება იყოს გამჭვირვალე, წითელი, ყვითელი ან თუნდაც შავი, მაგრამ უცვლელად მოითხოვს ღირსეულად ნელა გემოვნებას.