როგორ განზავდეს ალკოჰოლი და მივიღოთ ალკოჰოლური სასმელები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:52

არავისთვისაა საიდუმლო, რომ დღეს მაღაზიაში ნაყიდი ალკოჰოლური პროდუქტებით მოწამვლა ძალიან ადვილია. არც კანონი სავალდებულო სერტიფიცირების შესახებ და არც პროდუქტის ხარისხის შემოწმების შესახებ არ გვიშველის. სადღაც წარმოების ან ვაჭრობის რაღაც ეტაპზე გამოჩნდა სამეწარმეო "სლიკერი" - და "დაწერე - წავიდა"!

იდეალური ვარიანტია საერთოდ არ დალიოთ ალკოჰოლი. თავის დასაცავად კარგ გზად შეიძლება ჩაითვალოს ალკოჰოლური სასმელების შეძენა ძვირადღირებულ ფასად - მაღალი ხარისხის და დადასტურებულ, ცნობილ სუპერმარკეტებში. მაგრამ თუ ეს ორივე ვარიანტი მიუღებელია ადამიანისთვის?

მაშინ ერთადერთი გამოსავალია არაყის დამზადება სახლში დადასტურებული მაღალი ხარისხის ეთილის სპირტის თანდასწრებით. მაგრამ ალკოჰოლის განზავებისთვის საჭიროა გარკვეული ცოდნა და უნარებიც.

თუ ადამიანმა იცის ალკოჰოლის სწორად განზავება, მაშინ მას შეუძლია სახლში არა მხოლოდ პრიმიტიული არაყის, არამედ ალკოჰოლის შემცველი სხვა სასმელების დამზადებაც. მაგალითად, 40%-იანი არაყი დამწვარი შაქრისა და სანელებლების დამატებით (მიხაკი, ვანილი, მუსკატის კაკალი), ნახევარი თვის განმავლობაში მუხის ქერქზე დაძველებული, გადაიქცევა კონიაკის სასმელად..

და თუ გააზავეთალკოჰოლი წვენით 18%-მდე, მაშინ სავსებით შესაძლებელია მიიღოთ ძალიან გემრიელი სასმელი, რომელიც წააგავს პორტვეინს ან ვერმუტს. გაახარეთ ის უფრო ტკბილი და მიიღებთ ლიქიორს. ხოლო თუ ალკოჰოლს „ტარხუნით“ან მწვანილის ძლიერი დეკორნით გააზავეთ, შეგიძლიათ მიირთვათ ბალზამი.

სპირტის განზავებამდე, წყალი კარგად უნდა გაწმინდოთ. არასოდეს გამოიყენოთ ონკანის წყალი! ის შეიცავს ძალიან ბევრ მარილს და სხვა მინარევებს, ამიტომ ალკოჰოლის ხსნარი წყალთან ერთად შეიძლება დაბინდული გახდეს. შეგიძლიათ სპირტი განზავდეს გამოხდილი წყლით ან მოხარშული და გაციებული 20 გრადუსამდე. ყინულის დნობით მიღებული წყალი ასევე შეიძლება ჩაითვალოს გამოხდილად.

ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ გააქტიურებული ნახშირბადი. რამდენიმე ტაბლეტი უნდა ჩაყაროთ წყლის ქილაში, დატოვეთ ნარევი 22 გრადუსზე სამი საათის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ მარლის რამდენიმე ფენა.

ზოგჯერ არომატიზატორები ემატება გაწმენდილ წყალს ალკოჰოლის განზავებამდე. ეს შეიძლება იყოს ძმარმჟავა და ლიმონმჟავა, რძე, არომატიზატორები, ასევე შაქარი, გლუკოზა ან თაფლი. უნდა გვახსოვდეს, რომ ამ დანამატების ბოროტად გამოყენება არ შეიძლება. მაგალითად, ერთი სუფრის კოვზი მჟავა საკმარისია სამი ლიტრი მზა პროდუქტისთვის, ხოლო თაფლი ან გლუკოზა - არაუმეტეს 40 გრამი..

ალკოჰოლის ხარისხი დიდ როლს თამაშობს ამ პროცესში. საუკეთესოდ აღიარებულია ლუქსის კლასის სპირტი, რასაც მოჰყვება სამედიცინო და „უმაღლესი სისუფთავის“სპირტი.

ალკოჰოლის განზავებამდე უნდა გახსოვდეთ, რომ:

1. სპირტში წყალს კი არ ასხამენ, არამედ წყალში ალკოჰოლს;
2. მოშენება უნდა მოხდეს 20 გრადუს ტემპერატურაზე;
3. განზავებულ ალკოჰოლს სჭირდება ერთი კვირა სიბნელეში და გრილზე (ტემპერატურა - არაუმეტეს 4 გრადუსი);
4. ექსპოზიცია მხოლოდ აუმჯობესებს სასმელის გემოს;
5. პროპორციები ალკოჰოლის განზავებისას ჩანს ფერტმანის ცხრილიდან, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ თანაფარდობა 2:3;
6. საუკეთესო ვარიანტია მიღებული სასმელის სიძლიერის გაზომვა სპეციალური მოწყობილობით - ალკოჰოლის მრიცხველით;
7. როდესაც ხსნარი დაბინდულია, მას უმატებენ გააქტიურებულ ნახშირს, ასუფთავებენ და ფილტრავენ.

მაგრამ ყველაზე მნიშვნელოვანი წესი, რომელიც ეხება ალკოჰოლურ სასმელებთან დაკავშირებულ ყველა ადამიანს, არის ის, რომ ხარისხის გარდა, სასმელის რაოდენობას დიდი მნიშვნელობა აქვს! ესეც არ დაგავიწყდეს…