ვატრუშკი კარტოფილით: რეცეპტი, მომზადების თვისებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ვატრუშკი ფართოდ არის ცნობილი რუსეთში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მათ ღია ღვეზელებს უწოდებენ. ყველაზე ხშირად მათ აქვთ მრგვალი ფორმა და ივსება რაიმე სახის შევსებით. ისინი ტკბილია ხაჭოთი, ჯემი ან მარმელადი. მაგრამ ზოგიერთს ურჩევნია მათი მომზადება კარტოფილის პიურესთან ერთად. მიირთმევენ არა მარტო ჩაის, არამედ სუპთან ან ბულიონთან ერთად.

შემდეგი, უფრო დეტალურად იქნება აღწერილი ჩიზქეიქების რამდენიმე სხვადასხვა ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი კარტოფილით. სტატიაში ასევე მოცემულია რეცეპტები საფუარის და უფუარი ცომის გამოცხობისთვის.

საფუარი ცომის რეცეპტი

ცომის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• რძე - 125 მლ;
• შაქარი - 10 გრამი;
• ხორბლის უმაღლესი ხარისხის ფქვილი - 340 გრამი;
• მშრალი საფუარი - 10 გრამი;
• კვერცხი არის რაღაც;
• მარილი - 4 გრამი;
• კარაქი - 60 გრამი.

საფუარი ცომის მომზადება:

1. გააცხელეთ რძე 35 გრადუსამდე. მისაღებია რძის პროდუქტის მიკროტალღურ ღუმელში გაცხელება.
2. რძეში ჩაასხით შაქარი და საფუარი.
3. კვერცხიათქვიფეთ მარილი და ჩაასხით რძეში.
4. დაიწყეთ ფქვილის დამატება, გაცრილის შემდეგ. ურიეთ სანამ გლუვდება.
5. შემდეგ ფქვილში ჩაყარეთ კარაქი, შეგიძლიათ მოზილოთ ცომი. აურიეთ ან მიქსერით ან ხელით. ცომი გახდება მყარი და რბილი. ის ხელებზე არ უნდა გეწებება.
6. ცომი რომ უკეთ ამოვიდეს, ცოტა ხნით დადგით თბილ ადგილას. 30-40 წუთის შემდეგ ის შესამჩნევად გაიზრდება მოცულობაში.

საფუარის ცომი შესანიშნავ ჩიზქეიქებს ამზადებს. საფუარის ცომი გამოირჩევა ბრწყინვალებით და განსაკუთრებული გემოთი. ადვილია მისგან გამოძერწვა.

უფუარი ცომის რეცეპტი

ქვემოთ არის მარტივი რეცეპტი უფუარი ცომი ჩიზქეიქებისთვის კარტოფილით. ტესტის მისაღებად საჭიროა პროდუქტების მინიმალური რაოდენობა. უფრო მეტიც, მის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება.

ტესტის მისაღებად დაგჭირდებათ:

• წყალი - 400 მლ;
• მარილი - 5 გრამი;
• კვერცხი - 1 ცალი;
• შაქარი - 10 გრამი;
• ხორბლის ფქვილი - 250 გრამი.

უფუარი ცომის მომზადება:

1. კვერცხები და შაქარი აურიეთ ხელით და ეს მასა დაასხით წყალში, ბოლოს დაუმატეთ მარილი, კარაქი და ფქვილი.
2. ყველა ინგრედიენტის შერევის შემდეგ დაიწყეთ ცომის მოზელა. მნიშვნელოვანია არ დაგვავიწყდეს, რომ მოზელვის დროს ჯობია არ იყოთ გულმოდგინე, რადგან უფუარი ცომი ეს არ მოსწონს.

ჯობია მზა ცომი ისუნთქოს დაახლოებით 30 წუთი გრილ ადგილას. შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ჩიზქეიქების ძერწვა.

პროდუქტი არ ბუნდოვანია. შესანიშნავად ინარჩუნებს კომპლექტსფორმა. სწორედ ამ მახასიათებლის გამო არის ასე დაფასებული და გამოიყენება ნებისმიერი გამოცხობისთვის. ჩიზქეიქები კარტოფილით ასეთი ცომიდან მადისაღმძვრელი და რბილია.

ინგრედიენტები საფუარის ცომზე ჩიზქეიქების მოსამზადებლად

ამ რეცეპტში ცომი მზადდება მშრალი ან ახალი საფუარით, კარტოფილი წინასწარ უნდა მოიხარშოს. აღსანიშნავია, რომ კერძის მომზადებას დიდი დრო დასჭირდება, დაახლოებით ორი საათი. მაგრამ თქვენ მიიღებთ ჰაეროვან ჩიზქეიქს.

ჩიზქეიქები შეიძლება მიირთვათ როგორც ცალკე კერძი ან როგორც მადა. ამ რეცეპტის რაოდენობა არის რვა პორციისთვის.

ჩიზქეიქების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ხორბლის უმაღლესი ხარისხის ფქვილი - 300 გრამი;
• რძე - 100 მლ;
• კვერცხი ერთია;
• მარილი - 4 გრამი;
• შაქარი - 12 გრამი;
• კარაქი - 80 გრამი;
• მშრალი საფუარი - 10 გრამი;
• მცენარეული ზეთი - 10 მლ;
• კარტოფილი - 4 ტუბერი;
• არაჟანი - 25 გრამი.

რეცეპტი ჩიზქეიქების კარტოფილით საფუარის ცომიდან

დაიწყე სამზარეულო:

1. აიღეთ რძე, ოდნავ გაათბეთ მიკროტალღურ ღუმელში. რძე არ უნდა იყოს ცხელი.
2. შაქარი, მარილი და საფუარი, დაამატეთ რძე. აურიეთ და გაათბეთ, რომ საფუარი რეაგირებდეს.



3. აიღეთ კარაქი და დაჭერით კუბიკებად. გაადნეთ კარაქი ქვაბში ან მიკროტალღურ ღუმელში. გაცივდეს.
4. კვერცხები ათქვიფეთ ათქვიფეთ ან მიქსერით ღრმა თასში. მოასხით გამდნარი კვერცხებიკარაქი.
5. კვერცხთან და კარაქთან ერთად თასში დაამატეთ საფუარი და რძე. საფუძვლიანად აურიეთ კონტეინერის შიგთავსი.
6. ფქვილი გავცრათ. თანდათან ჩაამატეთ თეფშზე დანარჩენი ინგრედიენტებით. მოზილეთ ცომი.
7. მიღებული ცომისგან გააკეთეთ ბურთი. მოათავსეთ ჭურჭელში და გაათბეთ ერთი საათის განმავლობაში.
8. გაასუფთავეთ და გარეცხეთ კარტოფილი. ფესვის მოსავალი დავჭრათ ოთხ ნაწილად, რათა უფრო სწრაფად მოიხარშოს. ბოსტნეული ჩავყაროთ ქვაბში, მოვაყაროთ მარილი, დავამატოთ წყალი და დავდგათ ადუღებამდე.
9. როგორც კი კარტოფილი ადუღებას დაიწყებს, 15-20 წუთის შემდეგ სცადეთ მზადყოფნაზე. კარტოფილი გახეხეთ ჩანგლით, თუ ადვილად გაიჭრება, მაშინ მზადაა.
10. გაწურეთ წყალი ქოთნიდან. გახეხეთ კარტოფილი დაფქულამდე. უნდა მივიღოთ ერთგვაროვანი მასა მუწუკების გარეშე.
11. კარტოფილის პიურეს ჩაასხით 20 გრამი კარაქი და არაჟანი. აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასამდე.
12. ამოიღეთ მზა ცომი თეფშიდან და გააბრტყელეთ "ძეხვი". გაყავით რვა ნაწილად. გააბრტყელეთ თითოეული ნაჭერი ბურთულად.
13. დააფინეთ პერგამენტი საცხობ ფირფიტაზე. შეზეთეთ ფურცელი მცენარეული ზეთით. ბურთები დადეთ პერგამენტზე. ცომის ბურთულებს შორის მანძილი უნდა იყოს მინიმუმ ხუთი სანტიმეტრი.
14. დაატოვეთ ტაფა 30 წუთის განმავლობაში, რათა ცომის ბურთულები ოდნავ გაფართოვდეს.
15. ჩართეთ ღუმელი. უნდა გაცხელდეს 220 გრადუსამდე.
16. ჭიქის ძირი ფქვილით წაუსვით, რომ ცომი არ დარჩეს. ბუშტებზე ჭიქით გააკეთეთ ხვრელები. ფრთხილად იყავით, რომ ცომი არ გაიტეხოთ.



17. მიღებულ ნახვრეტებში მოათავსეთ კარტოფილი, ოდნავ დაჭერით ისე, რომ შიგთავსი არ ამოვარდეს, ჩიზქეიქის გვერდები წაუსვით არაჟნით. საგულდაგულოდ უნდა წაუსვით ცხიმი.
18. მოათავსეთ უჯრა ჩიზქეიქებთან ერთად წინასწარ გახურებულ ღუმელში. საცხობი ფურცელი უნდა განთავსდეს ცენტრალურ ნაწილში.
19. გამოაცხვეთ ჩიზქეიქები კარტოფილით ოცი წუთის განმავლობაში. პროდუქტები უნდა დაიბრაწოს. ხარშვის დროს ჩიზქეიქებმა შესაძლოა წვენი გამოუშვან. არ ინერვიულოთ, ეს არ იმოქმედებს გემოზე.
20. გადაიტანეთ მოხარშული პროდუქტი ლანგარზე ან დიდ ჭურჭელში. შეზეთეთ ჩიზქეიქები კარაქით და დატოვეთ პროდუქტები 3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩიზქეიქს კარტოფილი გადააფარეთ ნაჭრის ხელსახოცით. არ დახუროთ მჭიდროდ. ჩიზქეიქები ოდნავ უნდა გაცივდეს.

როგორც ხედავთ, ღუმელში კარტოფილით ჩიზქეიქის რეცეპტი არც ისე რთულია. მიირთვით ახალი ცომეული თბილი, როგორც ძირითადი კერძი ან ჩაი.

ინგრედიენტები უფუარი კარტოფილის ღვეზელისთვის

ცომის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ფქვილი - 400 გრამი;
• კარაქი - შეფუთვა (200 გრამი);
• არაჟანი - 200 გრამი;
• შაქარი - 20 გრამი.

ფილის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• კარტოფილი - 6 ცალი;
• არაჟანი - 20 გრამი;
• კვერცხი ერთია;
• მარილი - 8 გრამი.

რეცეპტი კარტოფილის შემწვარი უფუარი ცომზე

დაიწყე სამზარეულო:

1. ფქვილი გავცრათ ჭურჭელში.



2. კარაქი დაჭერით წვრილად.
3. ფქვილში ჩაასხით კარაქი და არაჟანი.აურიეთ ყველაფერი. მოზილეთ ცომი.
4. ცომი გავყოთ თანაბარ ნაწილად. გააბრტყელეთ თითოეული ნაჭერი ბურთულად. გამოიყენეთ ხელები თითოეული ბუშტის ცენტრში ხვრელის გასაკეთებლად.
5. ბლანკებს წაუსვით კვერცხის გული ან არაჟანი.
6. მოამზადეთ კარტოფილი. გაასუფთავეთ და კარგად ჩამოიბანეთ. ბოსტნეულს ადუღეთ სანამ არ დარბილდება.
7. დაფქული კარტოფილი. პიურეს დაუმატეთ არაჟანი, მარილი და კვერცხი. აურიეთ ბლენდერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.



8. გაანაწილეთ კარტოფილის პიურე ჭებში.
9. საცხობ ფირფიტას წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ ჩიზქეიქები.
10. მოათავსეთ უჯრა 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ ჩიზქეიქები 30 წუთის განმავლობაში.

დახურვისას

ახლა თქვენ იცით ორი მარტივი კარტოფილის ღვეზელის რეცეპტი. კერძის ცომი შეიძლება იყოს განსხვავებული, მაგალითად, უფუარი ან საფუარი.

მიუმზერდით თქვენს ოჯახს და მეგობრებს მდიდარი, ახალი ჩიზქეიქით. ისიამოვნეთ გემოთი. ჩიზქეიქები შესანიშნავი ვარიანტია ცივი და ცხელი საჭმლისთვის.