რა განსხვავებაა სუშისა და რულონებს შორის? მოდით ერთად გავარკვიოთ

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

რა განსხვავებაა სუშისა და რულონებს შორის? ეს კითხვა აინტერესებს ბევრ ადამიანს, ვისაც უყვარს აღმოსავლური კერძებით მოპყრობა. ცალსახად პასუხის გასაცემად თქვენს ყურადღებას ვაწვდით ამ კულინარიული ქმნილებების დეტალურ აღწერას, ასევე მათ შემადგენლობას, დამზადების მეთოდს და ა.შ.

სუში

რა განსხვავებაა სუშისა და რულონებს შორის? ამ კითხვაზე პასუხის გაცემამდე უნდა აღინიშნოს, რომ სუში ტრადიციული იაპონური კერძია. იგი მოიცავს ორ ძირითად პროდუქტს, კერძოდ თევზს და ბრინჯს.

თავიდან სუში ზღვის პროდუქტების მოსავლის საერთო შედეგი იყო, სადაც მარცვლებს იყენებდნენ კონსერვანტად, რომელსაც შემდეგ უბრალოდ ყრიდნენ. მხოლოდ მე-15 საუკუნის ბოლოს იაპონელებმა შეწყვიტეს ბრინჯის გადაყრა და თევზთან ერთად მისი ჭამა დაიწყეს. რამდენიმე საუკუნის შემდეგ კი ეს კერძი შეიცვალა და თევზის კონსერვის ნაცვლად მხოლოდ ახალი პროდუქტის გამოყენება დაიწყეს.

Rolls

სხვაობა სუშისა და რულონებს შორის მცირეა. ბოლოს და ბოლოს, რულონები სუშის მხოლოდ ერთ-ერთი სახეობაა, რომელიც დღეს ძალიან ბევრია.უფრო მეტიც, აღმოსავლური კერძის ამ ტიპმა დიდი აღიარება მოიპოვა და საკმაოდ ფართოდ არის გავრცელებული მომხმარებლებში. სამწუხაროდ, ინფორმაცია იმის შესახებ, თუ ვის გაუჩნდა პირველად რულონების დაყენების იდეა, დღემდე არ არის შემონახული. თუმცა, ამან ხელი არ შეუშალა წარმოდგენილ კერძს ჩვენი პლანეტის ყველაზე დახვეწილი გურმანების გული მოეგო.

რა განსხვავებაა სუშისა და რულონებს შორის?

ექსპერტები აღნიშნავენ, რომ განსხვავება ამ ტიპის აღმოსავლურ კერძებს შორის არის:

• ფორმა;
• შედგენილი;
• წარმოების პრინციპი.

ფორმა

1. დღესდღეობით სუშის სახეობების წარმოუდგენელი რაოდენობაა, რომლებიც ერთმანეთისგან განსხვავდება არა მხოლოდ ძირითადი ინგრედიენტებით, არამედ ფორმითაც. თუმცა, აღსანიშნავია, რომ ასეთი კლასიკური კერძი არის ბრინჯისგან დამზადებული ოვალური ან წაგრძელებული ნამცხვარი, რომელზედაც შემდეგ დებენ ახალ თევზის ნაჭერს და შემდეგ აკრავენ ნორის ზღვის მცენარეების ზოლს..

2. ტერმინი "როლები" აღმოსავლურ სამზარეულოში ინგლისურიდან შემოვიდა და ითარგმნება როგორც "twist". ამგვარად, ბრინჯი და შიგთავსი იდება ნორის ფურცელზე, რომელსაც შემდეგ ახვევენ რულეტში („ნორი-მაკი“). სხვათა შორის, თუ წყალმცენარეები ჭურჭელშია, ზემოდან კი მარცვლეული დევს, რომელსაც ასხამენ თევზის ხიზილალას ან სეზამის მარცვლებს, მაშინ ასეთ რულონებს „ურო-მაკი“ეწოდება..

კომპოზიცია

აღმოსავლური სამზარეულოს სპეციალისტს დაუსვით შეკითხვა, რა განსხვავებაა სუშისა და რულონებს შორის, შეგიძლიათ მოისმინოთ შემდეგი პასუხი: ამ კერძების ძირითადი კომპონენტებია სპეციალური ბრინჯი მაღალი შემცველობით.წებოვანა, ასევე გრანულირებული შაქარი, მარილი, სოიოს სოუსი, ბრინჯის ძმარი და ზღვის პროდუქტები. ასევე, ასეთი კულინარიული ქმნილებები დამატებით წარმოდგენილია პიკელებული ჯანჯაფილის ნაჭრებით და მდოგვის სოუსით, სახელად Wasabi, რომელსაც შეუძლია უმი თევზის ყველა მიკრობის მოკვლა. თუმცა, სუშის მოსამზადებლად მზარეულები იყენებენ მხოლოდ ახალ ორაგულს, ტუნას, კრევეტებს, შებოლილ გველთევზას ან რვაფეხას. რაც შეეხება რულონებს, მათ შესაქმნელად სპეციალისტებმა აუცილებლად უნდა შეიძინონ დაპრესილი ნორის ზღვის მცენარეები. ასეთი კერძის შემავსებლად გამოიყენება ხილი, ბოსტნეული, ხორცი, ყველი ან ზღვის პროდუქტები. ასევე საკმაოდ პოპულარულია ცხელი რულეტების მრავალფეროვნება.

წარმოების მეთოდი

რულონები და სუში, რომელთა განსხვავება შემადგენლობასა და ფორმაშია, ასევე განსხვავდება დამზადების წესით. მაგალითად, მოხარშული ბრინჯისგან სუშის სპეციალური ტექნოლოგიით ამზადებენ: სველი ხელით მარცვლეულისგან აყალიბებენ ნამცხვარს, შემდეგ კი დებენ უმი თევზს..

მაგრამ რულეტების დამზადება მზარეულებისგან გარკვეულ უნარებს მოითხოვს. ასე რომ, ბრინჯი და შიგთავსი უნდა მოვათავსოთ ზღვის მცენარეების ფურცელზე, შემდეგ კი ბამბუკის ხალიჩით (მაკისუ) შეფუთოთ. დამზადებული რულონი უნდა დაიჭრას რამდენიმე ნაწილად 1-2 სანტიმეტრამდე სისქემდე. ამავდროულად ჭრილობაზე ინგრედიენტები უნდა იყოს თანაბრად და რაც შეიძლება ლამაზად.