დაფქული შაქარი: უჩვეულო პროდუქტის აღწერა და თვისებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

გაჟღენთილი შაქარი საკმაოდ ხშირად გვხვდება კულინარიულ რეცეპტებში პროდუქტების ჩამონათვალში. რა არის და რა არის მისი საიდუმლო? ეს უნდა დალაგდეს.

ახალი პროდუქტი

პროდუქტები, რომლებიც ადრე ცნობილი არ იყო, დროდადრო ჩნდება სასურსათო მაღაზიების თაროებზე. ერთ-ერთი ასეთი ინოვაციაა გელის შაქარი. რატომ არის საჭირო და რატომ არის ეს პროდუქტი ასეთი პოპულარული? დასაწყისისთვის, უნდა აღინიშნოს, რომ ახალი ნივთიერება არაერთგვაროვანია და შედგება სამი ნაწილისგან:

• შაქარი,
• გელერების კომპონენტი აგარ-აგარის, კარაგინინის ან პექტინის სახით,
• ლიმონმჟავა, როგორც ბუნებრივი კონსერვანტი.

საკმაოდ უჩვეულო კომპოზიცია პროდუქტს ანიჭებს განსაკუთრებულ თვისებას, რაც არის უნარი მოკლე დროში შექმნას სტაბილური ჟელესმაგვარი მასა. მოქმედება ხდება წუთებში. ასეთი მრავალკომპონენტიანი პროდუქტი მზადდება შაქრისა და ხილისგან სამი განსხვავებული კონცენტრაციით: 1:1, 1:2, 1:3. პირველი რიცხვი პირდაპირ მიუთითებს საქაროზის რაოდენობაზე, ხოლო მეორე მიუთითებს ხილის შემცველობაზე. ეს კონვენციები ხელს უწყობს პროდუქტის ხარისხობრივი შემადგენლობის განსაზღვრას. პირველი თანაფარდობა(1:1) მიუთითებს, რომ მასში შაქრის კონცენტრაცია მაქსიმალურად მაღალია, ხოლო ამ უკანასკნელში (1:3), შესაბამისად, პირიქით. სპეციფიკური საჭიროებიდან გამომდინარე, გამოიყენება ამა თუ იმ გელირებული შაქარი.

აპლიკაციის სფერო

ახალი პროდუქტის უნიკალური შესაძლებლობები ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში. პრაქტიკაში, დაფქული შაქარი გამოიყენება სხვადასხვა კატეგორიის კერძების მოსამზადებლად: ჯემები, მარმელადები, დესერტები, ჟელეები და მრავალი სოუსი. უჩვეულო პროდუქტი საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ ისინი ბევრად უფრო სწრაფად.

მაგრამ დროის დაზოგვა არ არის პროდუქტის ერთადერთი დადებითი ხარისხი. გარდა ამისა, კომბინირებული კომპონენტი შესაძლებელს ხდის მზა პროდუქტში შაქრის შემცველობის რეგულირებას. მაგალითად, სოუსებისთვის, სადაც სიტკბო არასასურველია, გამოიყენება 1:3 გელის შემცველი ინგრედიენტი. ეს შესაძლებელს ხდის სასურველი გემოს მიღწევას და ამავდროულად სუნელის დიეტური გახადოს. უფრო მეტიც, ხარისხი ამ შემთხვევაში საერთოდ არ ზარალდება.

მომხმარებლებს უყვართ ახალი პროდუქტი. მას სულ უფრო ხშირად იყენებენ არა მხოლოდ სამრეწველო საწარმოები საწარმოო მიზნებისთვის, არამედ ჩვეულებრივი დიასახლისები სახლში. ასეთი პროდუქტით კონსერვის პროცესი ძალიან გამარტივებულია.

დაკონსერვებული სიკეთეები

ძალიან მარტივად მზადდება ჯემი გელიანი შაქრით. ზაფხულის დასაწყისში, როდესაც ბაღის კენკრის სეზონი გაჩაღდა, მარწყვი ძალიან პოპულარულია. სამუშაოდ დაგჭირდებათ მხოლოდ სამი კომპონენტი: 5 კილოგრამი ახალი კენკრისთვის, 1 ½ კილოგრამი გელიანი და 1 კილოგრამი ჩვეულებრივი.შაქარი.

ყველაფერი იწყება ნედლეულის გადამუშავებით:

1. მარწყვი უნდა დაალაგოთ და შემდეგ კარგად გარეცხოთ. ამის შემდეგ თითოეულ კენკრას სჭირდება მწვანე კუდის მოწყვეტა.
2. ჩასვით ყველა კომპონენტი ღრმა აუზში და შედგით ღუმელში. გათბობა უმჯობესია დაბალ ცეცხლზე მუდმივი მორევით.
3. როგორც კი მასა ადუღდება, უნდა დაელოდოთ 4-5 წუთი, შემდეგ კი აუზი სასწრაფოდ გამოიღოთ გაზქურიდან. ჯემი მზადაა.

ახლა რჩება მხოლოდ სტერილიზებულ მინის ქილებში ჩასხმა და მჭიდროდ დახურვა. უმჯობესია, ასეთი პროდუქტი დაახვიოთ ლითონის ხუფებით. შემდეგ საკმარისად გრილ ოთახში მისი შენახვა შესაძლებელია მინიმუმ ერთი წლის განმავლობაში. ეს საკმარისი დრო იქნება შემდეგი მოსავლის მოლოდინისთვის.

ხილის დესერტები

ამ ბოლო დროს ჯემის ნაცვლად დიასახლისები ხშირად ამზადებენ კონფიტურას. მას ასევე სჭირდება ჟელე შაქარი. ასეთი კერძის რეცეპტები ძალიან ჰგავს ერთმანეთს და განსხვავდება მხოლოდ გამოყენებული კენკრის ან ხილის ტიპის მიხედვით. ყველაზე პოპულარული კონფიგურაცია მზადდება ვაშლისგან. ყველა ცნობილი ჯიშიდან ანტონოვკა საუკეთესოდ შეეფერება სამზარეულოს. კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: 1,25 კილოგრამი ახალი ვაშლისთვის, 0,5 კილოგრამი ჩვეულებრივი შაქარი და 20 გრამი დაფქული.

მომზადების პროცესი:

1. ჯერ ხილი უნდა გარეცხოთ, შემდეგ კი ფრთხილად მოაჭრათ კანი.
2. ამის შემდეგ გაჭერით პროდუქტები ოთხ ნაწილად და ამოიღეთ ძვლები ბირთვებთან ერთად. თუ ვაშლი ძალიან დიდია, მაშინ ის შეიძლება დავჭრათ რვა ან მეტ ნაწილად.
3. არ გადააგდოთ ნამსხვრევები, ჩადეთ ისინი მარლის ტომარაში და მჭიდროდ დააკავშირეთ.
4. ყველა პროდუქტი მოათავსეთ ქვაბში და დადგით ცეცხლზე.
5. ნელა გააცხელეთ შიგთავსი, მუდმივად ურიეთ.
6. 15 წუთში კონფიგურაცია მზად იქნება. ამის შემდეგ ქილებში უნდა ჩაყაროთ და სასწრაფოდ დაახვიოთ თავსახურის ქვეშ.

მზა პროდუქტის კონსისტენცია პიურეს წააგავს. ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ კონფიტურა შეიცავს ხილის პატარა ნაჭრებს. გაცივებული, ძალიან გემრიელი გამოდის.