კობრის რეცეპტი ტაფაში, ღუმელში, გრილზე

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კარპოვი, როგორც კობრი, ჩვენს ქვეყანაში არ არის პრობლემა. თუმცა, ამ, რა თქმა უნდა, გემრიელ და ჯანსაღ ტბის თევზებს აქვთ ერთი უსიამოვნო თვისება: ბევრი პატარა ძვალი. მათგან თავის დასაღწევად, თქვენ უნდა იცოდეთ მარტივი საიდუმლო. კარკასის დაჭერისას, გააკეთეთ რამდენიმე პატარა ჭრილი ზურგის გასწვრივ ქედის გასწვრივ. შემდეგ, რაც არ უნდა აირჩიოთ კობრის რეცეპტი, თერმული დამუშავება მთლიანად დაწვავს ძვლებს. მერწმუნეთ, პრობლემა უბრალოდ "დაიშლება". და კიდევ ერთი კულინარიული სიბრძნე: იმისათვის, რომ მსხვილ თევზს ჭაობის სუნი არ ჰქონდეს, ის ლიმონის წვენში უნდა იყოს მარინირებული.

გამომცხვარი კობრის რეცეპტი

მომზადებულ კარკასზე ვაკეთებთ გრძელ გრძივი ჭრილობებს ერთმანეთისგან 5 სმ დაშორებით. მარილი და პილპილი, გაწურეთ ნახევარი ლიმონი. თასში აურიეთ კოვზი კურკუმა, სამი სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი და 5-6 კბილი ნიორი გავლილი პრესაში. ამ სოუსით გაწურეთ თევზი. პომიდვრის ნაჭრები ჩადეთ ჭრილებში.და ლიმონის მეორე ნახევარი. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, შევწვათ სტაფილოს წრეებით. როცა გაწითლდებიან, ტაფაზე ზოლებად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა. თევზის მუცელს ვავსებთ შემწვარი ბოსტნეულით და ახალი ოხრახუშის ტოტით. ვაცხობთ 150 გრადუსზე ნახევარ საათზე მეტ ხანს. შემდეგ კობრს ვასხამთ მაიონეზით და შედგით ისევ ღუმელში 10-15 წუთით.

ჩაშუშული კობრი არაჟანში

რეცეპტი ითვალისწინებს 5-8 ცალი ახალგაზრდა თევზი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და დაელოდეთ რამდენიმე წუთს. გემრიელი ხრაშუნა ქერქი რომ მიიღოთ, ჯერ კობრი მცენარეულ ზეთში უნდა შეწვათ გახურებულ ტაფაში. ყოველგვარი გადახვევის გარეშე! უმჯობესია ეს კერძი ოთხი ხელით მოამზადოთ: სანამ ერთი თევზი შეწვით, მეორე კი მას სოუსს ამზადებს. წვრილად დაჭერით სამი დიდი კბილი ნიორი და კარგად აურიეთ ას ორმოცდაათი გრამი არაჟანი. კობრი ტაფიდან ამოღების გარეშე დაასხით ამ სოუსით. დაახურეთ თავსახური, დაუწიეთ ცეცხლს და ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.

ხმელთაშუა ზღვის კობრის რეცეპტი

4 დაჭრილი თევზი მოაყარეთ ლიმონის წვენში, მარილი და პილპილი. კობრის მუცელში ჩადეთ ოხრახუშის ყლორტი. თევზი შეწვით კარაქში ქერქამდე, გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში. კარკასებს მოაყარეთ ოთხი სუფრის კოვზი პურის ნატეხი. გამოაცხვეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში 180 C ტემპერატურაზე. სანამ ჯვაროსნები ღუმელში დნება, ხახვი დაჭერით და შეწვით ზეითუნის ზეთში. როდესაც თევზი ოქროსფერი გახდება, დაამატეთ კოვზი ტომატის პასტა, ქილა დაკონსერვებული პომიდორი და დაფნის ფოთოლი. ვშუშავთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. გახეხეთ 150 გრ ლორი და 100 გრზეთისხილი, დაუმატეთ სოუსს, მარილი, დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი ბალზამიანი ძმარი. მზა თევზი შეავსეთ სოუსით და მიირთვით.

არის კიდევ ერთი კობრის რეცეპტი. მისი თქმით, თევზს ასხამენ არა ტომატის პასტას, არამედ ღია ლუდს. ნახევარი ლიტრი დასჭირდება ერთნახევარ კილოგრამ კობრზე. ვაკეთებთ ბოსტნეულის (ხახვი, სტაფილო, პრასი, შალოტი, ნიორი) შეწვას, გადავიტანოთ ყალიბში. მასზე გავანაწილებთ თევზს და ყველაფერს ვავსებთ ქაფიანი სასმელით. ვაგზავნით 200C-მდე გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.

არაფერია უფრო გემრიელი მდინარის ნაპირზე სულიერი კოცონისთვის, ვიდრე შემწვარი კობრი. რეცეპტი ძალიან მარტივია. თევზს ვასუფთავებთ, გამოვყოფთ, ვჭრით, მოვაყრით მარილს, გავაჩერებთ ორი საათით. როცა ცეცხლი ჩაქრება, ღვეზელს ცხიმიანი ცხიმი წაუსვით. მოაყარეთ თევზი და შეწვით ცეცხლზე ორივე მხრიდან. მზა კობრი დადეთ თეფშზე, მოაყარეთ გახეხილი ნიორი, მოაყარეთ ლიმონის წვენი.