იცით, როგორ მოამზადოთ სოუსი ხორცით და ბოსტნეულით? დეტალური რეცეპტი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

როგორ მოვამზადოთ ხორცის ღვეზელი კარტოფილის პიურეს ან მაკარონისთვის? თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ პასუხი კითხვაზე ქვემოთ. აღსანიშნავია, რომ ასეთი გულაში უფრო გემრიელი და სწრაფად მზადდება ახალი მჭლე ღორის ხორცისგან. სურვილის შემთხვევაში, კერძი შეიძლება დამზადდეს საქონლის, ფრინველის, ცხვრის, ხბოს ხორცისგან.

როგორ მოვამზადოთ გრავი ხორცით: ეტაპობრივი რეცეპტი

გულაში ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი ძვლებისა და ცხიმის გარეშე - 400გრ;
• უსუნო მზესუმზირის ზეთი - 45 მლ;
• ტკბილი ხახვი - 2 ც.;
• ტომატის პასტა ან ახალი პომიდორი - 2 დიდი კოვზი ან 3 დიდი ცალი;
• გაფილტრული წყალი - 1,3 ჭიქა;
• ნივრის კბილი - 3 პატარა ნაჭერი;
• მწვანილი (კამა, ოხრახუში) ახალი - თაიგულად;
• წიწაკა, სუფრის მარილი, ხორცისთვის განკუთვნილი სანელებლები - დაამატეთ გემოვნებით;
• სქელი არაჟანი - 120 გ;
• საშუალო სტაფილო - 1-1, 5 ცალი;
• დაფნის ფოთოლი - რამდენიმე ცალი

ღორის დამუშავება

სანამ გააკეთებგრავი ხორცით, მთავარი კომპონენტი კარგად უნდა იყოს დამუშავებული. ამისათვის უცხიმო პროდუქტი უნდა გაირეცხოს, ამოჭრა ყველა არასაჭირო ელემენტი და შემდეგ დაჭრა საშუალო კუბებად.

დამატებითი ინგრედიენტების მომზადება

ხორცის (ღორის) სოუსი უფრო გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი რომ გახდეს, რეკომენდებულია მისი მოხარშვა ბოსტნეულთან ერთად, როგორიცაა თეთრი ხახვი და საშუალო ზომის სტაფილო. ამისათვის ინგრედიენტები უნდა გაიწმინდოს და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. თუ ასეთი გულაშის მოსამზადებლად მაკარონის (პომიდვრის) გამოყენება არ გსურთ, ამის ნაცვლად რეკომენდებულია ახალი პომიდვრის მიღება. ისინი უნდა გაირეცხოს და დავჭრათ პატარა კუბებად.

ღორის შემწვარი

ხორცის სოუსი უნდა დაიწყოთ ძირითადი ინგრედიენტის შეწვით. ამისათვის ქვაბი დადგით ცეცხლზე, დაასხით ზეთი და მოაყარეთ მთელი დამუშავებული ღორის ხორცი. რეკომენდებულია მისი მოხარშვა საშუალო ცეცხლზე 17 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ხორცი უნდა იყოს ნაწილობრივ დარბილებული და დაფარული სურნელოვანი ქერქით.

მთელი კერძის თერმული დამუშავება

როგორ მოვამზადოთ ღვეზელი ხორცით, რომ ის იყოს გულიანი, მდიდარი და სურნელოვანი? ამისთვის შემწვარ ღორის ხორცს სჭირდება თეთრი დაჭრილი ხახვი, საშუალო ზომის სტაფილო და ახალი პომიდორი (თუ ტომატის პასტა არ გამოიყენება). შემდეგ ინგრედიენტებს დაუმატეთ გაფილტრული წყალი, დაუმატეთ წიწაკა, ხორცის სანელებლები, ოხრახუში და სუფრის მარილი. ამ კომპოზიციაში რეკომენდებულია კომპონენტების ადუღება დახურულ თავსახურის ქვეშ 46 წუთის განმავლობაში.

ფინალური ეტაპიაგულაშის მომზადება

მას შემდეგ, რაც ხორცი მთლიანად დარბილდება, წყალი კი ნაწილობრივ აორთქლდება და მხოლოდ სქელი და მდიდარი სოუსი დარჩება, ტომატის პასტა და სქელი არაჟანი უნდა მოათავსოთ ქვაბში. ამ კომპონენტებთან ერთად გულაში უნდა ადუღოთ სამი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადმოდგით გაზქურიდან, დაუმატეთ გახეხილი კბილი ნიორი, კარგად აურიეთ და გააჩერეთ დახურულ სახურავთან დაახლოებით 6 წუთი.

როგორ სწორად მივირთვათ ღორის გულაში სუფრაზე

ტომატის სოუსი ხორცთან ერთად მიირთვით კარტოფილის პიურასთან ან მაკარონთან ერთად. ეს კერძი უნდა იყოს ცხელი. ასევე რეკომენდებულია მას ახალი მწვანილის, ჭვავის ან ახალი ხორბლის პურის წარდგენა.