"ძმები კარავაევების მაღაზია": გემრიელი და იაფი - მართლა შესაძლებელია?

2026 ავტორი: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:50

მოსკოვის ქსელი "Kulinarnaya lavka Karavaev Brothers" ათწლეულზე ნაკლებ დროში 32 დაწესებულებამდე გაიზარდა. მოსკოვის კულინარიულ ლანდშაფტში, სადაც დაჯდომა და გემრიელი საჭმელი ერთდროულად ბევრის გადახდას ნიშნავს, მაღაზიები შესამჩნევად გამოირჩევიან, აერთიანებს სულიერებას და ხელმისაწვდომობას.

მუშაობის პრინციპები

ქსელის დამფუძნებელს ევგენი კაცენელსონს აქვს დიდი გამოცდილება რესტორნების ბიზნესში. ის საუბრობს მთელ რიგ მნიშვნელოვან პრინციპებზე, რომლებიც საფუძვლად უდევს მის თითოეულ დაწესებულებას: მზად იყოს ნებისმიერი ამოცანის შესასრულებლად, უშუალოდ მომწოდებლებთან მუშაობა, სათანადოდ მოამზადოს საკვები და ლამაზად გამოიტანოს იგი. ეს ყველაფერი საშუალებას გვაძლევს მივაწოდოთ საკუთარი პროდუქცია მოსკოვის ისეთ მსხვილ ქსელებს, როგორიცაა Yakitoria, ასევე გავზარდოთ მარკეტინგში ინვესტიციის გარეშე.

ჯაჭვს აქვს საკუთარი 1000 კვადრატული მეტრის ფართობის საწარმოო ობიექტი, საიდანაც ცომეულსა და საკონდიტრო ნაწარმს ანაწილებენ დაწესებულებებში, მაგრამ ზოგიერთი კერძი მზადდება უშუალოდ ადგილზე. ამავდროულად, ცხელის მოლოდინის დროის მიხედვითკერძები, როგორიცაა ათქვეფილი კვერცხი, "ძმები ყარავაევების მაღაზია" შესაძლოა კონკურენცია გაუწიოს სწრაფი კვების ობიექტებს. ქსელის თითოეულ დაწესებულებაში საშუალოდ 15 ადამიანია დასაქმებული.

საჭმელი და ფასდაკლება

"ძმები კარავაევების მაღაზია" აერთიანებს მაღაზიას და კაფეს. თუ ადგილებია, აქ ოფიციანტები არ არიან, ხოლო აბსოლუტურად მთელი ასორტიმენტის წაღება შეიძლება. ვიტრინებში ნაჩვენებია სხვადასხვა სახის ნამცხვრები, დესერტები, ასევე სალათები, მეორე კერძები და გვერდითი კერძები. კაფე გთავაზობთ ახალ და გემრიელ კერძებს ნაცნობი ხელნაკეთი რეცეპტების მიხედვით. აქ ისინი ასახავს ბევრისთვის ნაცნობ კულინარიულ ფორმატს საბჭოთა ეპოქიდან, თუმცა ხელმძღვანელობენ მრავალფეროვანი მაღალი ხარისხის ხელმისაწვდომი საკვების ევროპული კონცეფციით. შეიძლება ითქვას, რომ „ძმები კარავაევების მაღაზია“არის ხელნაკეთი საკვების მაღაზია.

მიუხედავად იმისა, რომ ლანჩის შესვენების დროს ქსელის თითოეულ დაწესებულებაში გროვდება ოფისის თანამშრომლების რიგები ახლომდებარე ბიზნეს ცენტრებიდან, ძმები კარავაევები ლავკა არ გვთავაზობს სპეციალურ ლანჩ მენიუს. თუმცა, საღამოს 7 საათის შემდეგ ასორტიმენტის მნიშვნელოვან ნაწილზე, კერძოდ პურის პროდუქტებზე მოქმედებს 20%-იანი ფასდაკლება.

მდებარეობა

დაწესებულებების უმეტესობა მდებარეობს მეტროსთან ახლოს, ბულვარის რგოლში ხალხმრავალ ქუჩებთან ახლოს. თანდათანობით, ქსელი სცილდება მესამე ტრანსპორტის საზღვრებს. „ძმები კარავაევების მაღაზიის“მისამართი, საიდანაც დაიწყო ამ წარმატებული პროექტის ისტორია, არის მილუტინსკის შესახვევი, კორპუსი 15, კორპუსი 1. ყველაზეამჟამად დიდი მაღაზია მდებარეობს პროსპექტ მირას 26-ში, კორპუსი 1.