პოლონური სოუსი არის თევზის შესანიშნავი თანხლება

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

არავის საიდუმლო არ არის, რომ თევზი ერთ-ერთი ყველაზე ღირებული საკვებია. მისი გამოყენება ხდის ადამიანის დიეტას არა მხოლოდ უფრო მრავალფეროვანს, არამედ სასარგებლოსაც. ძალიან ხშირად, როგორც ნებისმიერი თევზის კერძების დამატება, ბევრი დიასახლისი იყენებს ცნობილ პოლონურ სოუსს. რატომ არის ეს პროდუქტი ასეთი კარგი და როგორ მოვამზადოთ ის სწორად?

ღირებული დამატება

როგორც მოგეხსენებათ, გრავი ითვლება სოუსად, რომელიც გარნირს ან მთავარ კერძს უფრო წვნიანს და კალორიულს ხდის. პროდუქტი თავის გამოგონებას ფრანგ მზარეულებს ევალება, რომლებიც ყოველთვის ცდილობდნენ ნებისმიერი, თუნდაც უმარტივესი კერძი ნამდვილ შედევრად ექციათ.

მაგრამ მათაც კი ჰგონიათ, რომ პოლონური სოუსი არის შესანიშნავი საკვები დანამატი ნებისმიერი თევზის კერძისთვის. ასეთ განცხადებასთან კამათი რთულია. ყოველივე ამის შემდეგ, ამ პროდუქტის 100 გრამი კალორიული შემცველობა არის 559 კილოკალორია. უფრო მეტიც, მათი უმეტესობა (95,7 პროცენტი) მასში შემავალი ცხიმებიდან არის. გარდა ამისა, პოლონური სოუსი შეიცავს დიდი რაოდენობით მაკროელემენტებს (კალციუმი, ფოსფორი, კალიუმი, ნატრიუმი, ქლორი, მაგნიუმი და გოგირდი).რაც მას განსაკუთრებულ მნიშვნელობას ანიჭებს. გარდა ამისა, იგი ასევე შეიცავს ბევრ მიკროელემენტს (მანგანუმი, იოდი, ქრომი, თუთია, სპილენძი, რკინა, ფტორი, კობალტი და მოლიბდენი). ასევე გასათვალისწინებელია მათი სარგებელი. ხოლო უმარტივესი ინგრედიენტებისგან დამზადებული პოლონური სოუსი არის ვიტამინების ნამდვილი საკუჭნაო. იგი წარმოადგენს თითქმის მთელ ჯგუფს B (B1-დან B12-მდე). ასევე არსებობს ვიტამინები A, C, E, D, PP, H და ქოლინი. ეს ბევრს აიძულებს შეცვალოს იდეა ზოგადად სოუსებზე და კონკრეტულად ამის შესახებ.

იდეალური

სამზარეულოში ცნობილი ყველა სოუსი შეიძლება დაიყოს სამ ძირითად ჯგუფად:

1. ფქვილი.
2. ბოსტნეული.
3. კვერცხის კარაქი.

სხვაობა მდგომარეობს იმაში, თუ რომელი საკვები პროდუქტია თითოეული მათგანის საფუძველი. თევზის ბოლო ვარიანტი საუკეთესოა.

ის შესანიშნავად ერწყმის მის უჩვეულო გემოს. სასურველი შედეგის მისაღწევად, წინასწარ უნდა იცოდეთ სოუსის მომზადება. არ ჩაატაროთ ექსპერიმენტები, შეასრულოთ რთული არასტანდარტული გადაწყვეტილებები. უმჯობესია ისარგებლოთ პოლონელი კულინარიის სპეციალისტების მრავალწლიანი გამოცდილებით და გააკეთოთ წვნიანი გრავი, ტრადიციული ტექნოლოგიის დაცვით. სამუშაოდ, აუცილებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინვენტარი:

• პან;
• საჭრელი დაფა;
• ბასრი დანა;
• ხის სპატული;
• ჭურჭლის ტაფა.

ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ, შეგიძლიათ დაიწყოთ სოუსის დამზადების გარკვევა. ჯერ უნდა გესმოდეთ მოქმედებების მკაფიო თანმიმდევრობა და შემდეგ გააკეთოთსაჭმლის მომზადება.

უმარტივესი კომპოზიცია

თუ სუფრაზე თევზის კერძია მოსალოდნელი, უმჯობესია მისთვის პოლონური სოუსი აირჩიოთ. ამის რეცეპტი ყველაზე მარტივია.

დასჭირდება მხოლოდ ხუთი ძირითადი ინგრედიენტი შემდეგი თანაფარდობით: 700 გრამი კარაქისთვის - მწიკვი მარილი, 8 მოხარშული კვერცხი, ერთი ლიმონი და 20 გრამი ოხრახუში.

მომზადების მთელ პროცესს დასჭირდება არაუმეტეს ათი წუთი:

1. ჯერ ქათმის კვერცხები უნდა მოხარშოთ, შემდეგ კი დაამტვრიოთ ამისთვის მოსახერხებელი გზით.
2. ოხრახუში წვრილად დაჭერით.
3. კარაქი ჩაასხით ქვაბში და შედგით გაზქურაზე.
4. გახურებულ მასაში შეიტანეთ დანარჩენი კომპონენტები და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

პროდუქტი შეიძლება მიირთვათ ცალკე თასში ან დაასხით კერძზე დიდი რაოდენობით. ამაში ფუნდამენტური განსხვავება არ არის. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად მოსწონთ სტუმრებს ზოგადად სოუსი. სოუსი უნდა იყოს ცხელი ან თუნდაც თბილი. ციტრუსის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ლიმონმჟავა, ამ შემადგენლობისთვის მას დასჭირდება არაუმეტეს 2 გრამი. დანარჩენი ინგრედიენტები არ უნდა იყოს პრობლემა. ისინი ჩვეულებრივ დგანან ნებისმიერი კარგი დიასახლისის მაცივარში.

გამომცხვარი ზღვის პროდუქტებისთვის

ტრადიციული სოუსი პოლონელი მზარეულებისგან უნიკალურია. ის შესანიშნავად ავსებს ზღვის პროდუქტებს, როგორიც არ უნდა იყოს ისინი მომზადებული. ეს სოუსი ძალიან კარგად უხდება გამომცხვარ თევზს. სქელი მასით დასხმული ფხვიერი ხორცი უფრო ნაზი და რბილი გახდება. მისი ოდნავ უსიამოვნო გემო კარგიამწვანილის ჩრდილი და ლიმონის ნაზი არომატი. ზოგიერთი შეფ-მზარეული ურჩევნია გამოიყენოს არა მხოლოდ მისი წვენი, არამედ ცედრა ეფექტის გასაძლიერებლად. ეს ოდნავ ცვლის გრივის ფერს და თავად კერძს ცოტა სანელებელს დაუმატებს.

თავდაპირველად ჩვეულებრივია ორიგინალური რეცეპტისთვის მწყერის კვერცხის გამოყენება. მაგრამ ნორმალური სახლის პირობებში, ისინი შეიძლება ყოველთვის არ იყვნენ ხელთ. ამიტომ, მათ ხშირად ცვლიან ქათმით. ამისგან გემო არ იცვლება და მუშაობა ბევრად გამარტივებულია. გარდა ამისა, ასეთი ჩანაცვლება გაცილებით იაფია, რაც მნიშვნელოვანია თანამედროვე ყოველდღიურ ცხოვრებაში. ამ სოუსის მომზადება შესაძლებელია წინასწარ. გაციებული მასა უნდა გადავიტანოთ შუშის ჭურჭელში და ცოტა ხნით შეინახოთ მაცივარში თავსახურის ქვეშ. გამოყენებამდე ნარევი ოდნავ უნდა გახურდეს, რათა თავიდან იქნას აცილებული აშკარა ადუღება.