სადღესასწაულო პორციული სალათი: სამზარეულოს რეცეპტი, დიზაინის ვარიანტები ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სალათის მომზადება მხოლოდ უნარია. მაგრამ მისი ლამაზად წარმოჩენა უკვე ნამდვილი ხელოვნებაა. სადღესასწაულო სუფრის გასაშლელად სულაც არ არის საჭირო კვეთის ან კვების (ბოსტნეულის კვეთა და კერძების გაფორმება) პროფესიონალთა გუნდის გამოძახება სახლში. ყველაფრის გაკეთება შესაძლებელია საკუთარი ხელით. თქვენი სტუმრები განსაკუთრებით დააფასებენ იმ ფაქტს, რომ სალათებს მიირთმევენ არა საერთო კერძში, არამედ პორციებად.

სილამაზის გარდა, ამ ტიპის დიზაინს აქვს ფარული პრაქტიკული უპირატესობები. უპირველეს ყოვლისა, მცირე პორციაში გაჟონვადი ინგრედიენტი (როგორც პომიდორი) არ გააფუჭებს კერძის მთლიან იერს. მეორეც, ფაფის სალათებს საუკეთესოდ უყურებთ შუშის ჭიქით. და ბოლოს, უსირცხვილო სტუმარი ზემოდან ძვირადღირებულ დელიკატესს (კრევეტებს, ფუა-გრას) არ წაწმენდს, დანარჩენს კი მხოლოდ კარტოფილსა და ხახვს დატოვებს. გვერდითი სალათის მომზადება მარტივია. ეს არ საჭიროებს რაიმე სპეციალურ აღჭურვილობას. და ამ სტატიაში შემოგთავაზებთ რეცეპტების არჩევანს პორციული სალათებისთვის კერძების ფოტოებით.

კვების ხელოვნების საფუძვლები

რესტორნის კერძები ყოველთვის ლამაზად გამოიყურება. და ისე, რომ თქვენი საჭმელები არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ სანახაობრივიც იყოს, შევეცდებით მათ შესაბამისად მოვაწყოთ. რა გვჭირდება ამისთვის? არსებობს მოსაზრება, რომ ასეთ საჭმელს თასებში მიირთმევენ. ეს მართალია, მაგრამ არა ყოველთვის. ამ გზით მიირთმევენ მხოლოდ მარტივ პორციულ სალათებს. კერძების ფოტოების რეცეპტებიდან თქვენ არა მხოლოდ შეიტყობთ ამ ფაფუკი საჭმლის მომზადებას, არამედ გაიგებთ, რომ ისინი ცილინდრების სახით მიირთმევენ ბრტყელ თეფშებზე.

ფუჟენ სალათები ხშირად ზის სუფრაზე პატარა ღრმა კერძებში. გამჭვირვალე ჭიქა, მრგვალი ან კვადრატული, ასევე კარგი იდეაა მადის დეკორაციისთვის.

და ბოლოს, საკვები კერძები. შეგიძლიათ სალათით ჩასვათ ფაფუკი ფუნთუშები, საკონდიტრო ნაწარმის კალათები.

თუ მძიმე ყველი ჩამოთვლილია საჭმლის ინგრედიენტებს შორის, ნუ იჩქარებთ მის დამატებას კერძში. გააცხელეთ ტაფა და მოაყარეთ ამ ფერმენტირებული რძის პროდუქტის ნაჭერი. როცა ოდნავ გადნება, აწიეთ ზევით სპატულით და სწრაფად გადაიტანეთ ამობრუნებული შუშის ძირში. გაციების შემდეგ ყველი კალათის ფორმას მიიღებს, სადაც სალათს ათავსებთ. უნდა გვახსოვდეს, რომ სხვადასხვა საჭმელს განსაკუთრებული გაფორმება სჭირდება. მაგალითად, ცომის კალათებში არ უნდა მოათავსოთ წვენი, რომელიც ჟონავს. წვრილად დაჭრილი ინგრედიენტები თანაბარ ფენებს არ გახდის.

პორციული სალათები თასებში: რეცეპტი ფოტოთი. კოქტეილი

ასეთი კერძების დეკორაციის მხოლოდ ერთი ძირითადი საიდუმლო არსებობს. ყველა ინგრედიენტი იჭრება თანაბარ ნაჭრებად (თანაბარი ზომის). თუ ტკბილი წიწაკა უკვე დაჭერით ზოლებად, მაშინ სხვა ბოსტნეულიც ანალოგიურად დაჭერით. ATჭიქებში მირთმევისგან განსხვავებით, თასებში, კომპონენტები შეიძლება იყოს ან თანაბარ ფენებში ჩაყრილი ან ერთმანეთთან შერეული მხატვრულ არეულობაში. ამიტომ, ასეთ საჭმელს კოქტეილის სალათებს უწოდებენ. ისინი ყოველთვის მომგებიანად გამოიყურებიან. ეს არის პირველი რეცეპტები თასებში პორციული სალათებისთვის.

1. მყარად მოხარშეთ 2 კვერცხი, წვრილად დაჭრილი.
2. ლორი დავჭრათ კუბებად ან ზოლებად. თასის ფსკერზე მოვათავსოთ.
3. შეზეთეთ მაიონეზის თხელი ფენით.
4. ზემოდან მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ახალი კიტრი.
5. დააწყვეთ გახეხილი ყველი და დაჭრილი კვერცხი.
6. დაიტანეთ მაიონეზის უფრო დიდი ფენა.
7. შემდეგი ფენა იქმნება კუბებად დაჭრილი ტკბილი წითელი წიწაკისგან.
8. მოასხით ყველის ჩხირები.
9. დაამშვენებს სალათს ახალი მწვანილებით, კიტრის ნაჭრებით, წიწაკის ზოლებით ან პომიდვრის ნაჭრებით.

ყველით და ლორით

აი კიდევ ერთი მარტივი და გემრიელი სალათის რეცეპტი:

1. პირველ რიგში, პორციულ თასებს ავსებთ 100 გრამ ლორით.
2. ამ კერძის ყველა ინგრედიენტი უნდა დავჭრათ ძალიან თხელ ზოლებად. ვინაიდან ასეთი სალათის დამარილება არ შეიძლება, რათა არ გამოვიდეს წვენი, თითოეულ ფენას მოვასხამთ მაიონეზით.
3. რბილი ლორი თასის ძირში დაიხვევა ხვეულებად.
4. დავასხათ ახალი კიტრი.
5. ამ ფენას მოათავსეთ მოხარშული კვერცხი (ორი ცალი).
6. დავასხათ წითელი ბულგარული წიწაკა.
7. ზედვე გვექნება მყარი ყველი. თუ არ შეგიძლია გაჭრაჩალის, შეგიძლიათ უხეშად გაწუროთ ეს ინგრედიენტი.
8. დაამშვენებს ჩვენს კერძს კიტრის ნაჭერით და მწვანე ხახვის ბუმბულით.

ქათმის კოქტეილის სალათი

1. პირველ რიგში, ქათმის მკერდის ფილე მოხარშეთ მარილიან წყალში დაფნის ფოთლით და წიწაკის მარცვლებით.
2. ამოიღეთ ბულიონიდან, დატოვეთ გასაცივებლად.
3. მოდი მოვხარშოთ ქათმის სამი კვერცხი.
4. ასი გრამი ქლიავი დაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ 10 წუთი, ამოარჩიეთ თესლი.
5. ამ უგემრიელესი პორციული სალათის თასებში, რეცეპტი მოითხოვს, რომ ყველა ინგრედიენტი (გულების გარდა) დაჭრათ თხელ ზოლებად.
6. ახლა ვაგროვებთ კერძს ფენებად. როგორც წინა რეცეპტში, თითოეულ ფენას ვასხამთ მაიონეზით.
7. დააფინეთ ქათმის მკერდი ძირზე.
8. შემდეგი - კიტრი, კვერცხის ცილა ქლიავი.
9. მოზილეთ გული ჩანგლით და მოაყარეთ კერძი.
10. დაჭერით თხილი - ნიგოზი, კეშიუ ან თხილი. მოაყარეთ ისინი სალათს.
11. შეგიძლიათ მადა დაამშვენოთ კამა ყლორტებით ან ოხრახუშის ფოთლით.

ავოკადო კრევეტებით

რეცეპტების არცერთი არჩევანი ნაწილებად სალათების ფოტოებით არ არის სრულყოფილი ამ სანახაობრივი რესტორნის კერძის გარეშე. მისი ორი ძირითადი ინგრედიენტი - კრევეტები და ავოკადო - არა მხოლოდ განიხილება დელიკატესად, ისინი ასევე ძალიან ჯანსაღია. მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ საზღვარგარეთული ხილი ძალიან ცხიმიანია. ამიტომ, ასეთი სალათის მაიონეზით ჩაცმა არ ღირს. საუკეთესო სოუსი იქნება ნატურალური იოგურტი.

ეს არის ფიუჟენ სალათი. სწრაფად იხარშება, სუფრაზე ცოტა ხნით ადრე (თუ მოხარშული, გაცივებული და გახეხილი გაქვთ).კრევეტები). ავოკადოს რბილობი იჟანგება ჰაერის ზემოქმედებისას. რომ არ გამუქდეს და არ შეინარჩუნოს „პრეზენტაცია“, უნდა მოასხათ ლიმონის წვენით.

1. ჯერ პომიდორი ჩერი დავჭრათ ოთხად.
2. დატოვეთ რამდენიმე კრევეტი მთლიანად - თითო თასში.
3. დანარჩენი დავჭრათ ნაჭრებად.
4. ავოკადო იყოფა ნახევრად, ამოვიღოთ ძვალი, გავფცქვნათ. რბილობი დავჭრათ კუბიკებად.
5. შეურიეთ ინგრედიენტები, მარილი.
6. შეავსეთ იოგურტით.
7. გაანაწილეთ სალათი თასებში. ზემოდან გააფორმეთ მთლიანი კრევეტებით.

ვენეცია

პირველ რიგში, მოხარშეთ მოხარშული კვერცხი - ნახევარი თითოეული თასისთვის. შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა ქათმის პროდუქტი, არამედ მწყერი. მაშინ თითო კრემზე ერთი კვერცხი გჭირდებათ. ამ ნაწილებად სალათისთვის რეცეპტი მოითხოვს ინგრედიენტების წვრილ კუბებად დაჭრას. მათი შერევა, მაიონეზით შეზავება ან ფენებად დალაგება შეიძლება. ასე რომ, დაჭერით პატარა კუბებად:

• ლორი (150 გრამი);
• ნებისმიერი მყარი ყველი (70გრ);
• დიდი ახალი კიტრი ქერქის გარეშე.

1. ხახვი გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით, დაასხით მდუღარე წყალი.
2. დეკანტირება და მოშუშეთ ოქროსფერამდე.
3. დაამატეთ ჩვეულებრივ ქვაბში 150 გრამ დაკონსერვებულ სიმინდისთან ერთად.
4. შეავსეთ მაიონეზით.
5. თუ მირთმევის ფაფუკი მეთოდი აირჩიეთ, შემდეგ დაალაგეთ ინგრედიენტები შემდეგი თანმიმდევრობით: ლორი, კიტრი, შემწვარი ხახვი, ყველი, სიმინდი. არ დაგავიწყდეთ თითოეული ფენა, გარდა ზედა ფენისა, მაიონეზით წაუსვით.
6. დაწყობა თავზეკიტრის თხელი ნაჭრები.
7. მწყერის კვერცხი შეიძლება იყოს კერძის დეკორაცია. ჩვენ მას, მარგალიტის მსგავსად, თასის ცენტრში დავაყენეთ. თუ ქათმის პროდუქტს გამოვიყენებთ, მაშინ ფიგურალურად გავჭრათ კვერცხი შუაზე ლოტოსის ყვავილის სახით. ჩაასხით მაიონეზი ცენტრში.

მამაკაცის ახირება

სადღესასწაულო პორციული სალათის ეს რეცეპტი დაგეხმარებათ, როცა სუფრაზე რამდენიმე ძირითადი კერძია. "მამაკაცის კაპრიზი" ძალიან დამაკმაყოფილებელია, რადგან მასში შედის ასი გრამი საქონლის ხორცი, ლორი და ქათამი, ასევე მყარი ყველი და ქათმის კვერცხი.

1. ეს ყველაფერი სალათად რომ გადავიტანოთ, დავამატებთ ორ მწნილს და ნივრის კბილი.
2. კერძში უნდა იყოს სამი სახის ხორცი. მოხარშეთ მოხარშვამდე, გაცივებამდე, დაშალეთ თხელ ბოჭკოებად (ან დაჭერით თხელ ზოლებად).
3. ყველი, ცილა და გული ცალ-ცალკე შეიზილეთ დიდი ჩიფსებით.
4. მწნილი კიტრი დავჭრათ თხელ ზოლებად.
5. გაატარეთ ნიორი პრესაში და შეურიეთ მაიონეზი.
6. შეზეთეთ ჭიქა თანაბარი კედლებით მცენარეული ზეთით. ვანაწილებთ ფენებად: ყველი, ქათამი, ცილა, საქონლის ხორცი, კიტრი, ღორის ხორცი.
7. ყველაფერს ვასხამთ ნივრის მაიონეზით.
8. დადეთ სალათის ფოთოლი პორციულ ბრტყელ თეფშზე. დაატრიალეთ ჭიქა მასზე.
9. შეეხეთ მასზე კოვზით ისე, რომ შიგთავსი ნაზად გადაიწიოს თეფშზე და დადგეს თანაბარ ცილინდრში.
10. დაამშვენებს მადას გახეხილი გულით.

Tenerife fusion style

ეს კერძი არც ისე დამამშვიდებელია, რამდენადაც განსაკუთრებულ რომანტიკულ ატმოსფეროს ქმნის.მოამზადეთ ეს მადისაღმძვრელები სანთლის შუქზე ორი ადამიანის სადილისთვის. ასეთი სალათები შეიძლება მიირთვათ პატარა გამჭვირვალე პორციულ თეფშებში ან შუშის ვაზებში ფეხებით. ამ ტიპის საჭმელში მნიშვნელოვანია ჰარმონიული ფერის სქემის დაცვა.

1. დაჭერით სალათის ფურცლები პორციული კერძების ძირში.
2. ბანანი გაასუფთავეთ, ხორცი დაჭერით თანაბარ წრეებად.
3. გადაიტანეთ ორ ვაზაზე.
4. მოხარშული და გახეხილი კრევეტები (დამოკიდებულია ზომაზე 14-დან 20 ცალამდე) მოაყარეთ ბანანი.
5. დაასხით სამი სუფრის კოვზი მაიონეზი ცალკე თეფშში.
6. შეწურეთ მასში ერთი ფორთოხლის წვენი, დაამატეთ ცოტა მუსკატის კაკალი და შავი პილპილი.
7. აანთეთ თხილი (ნიგოზი ან კეშიუ), დააქუცმაცეთ.
8. დაასხით სალათი მაიონეზით. ზემოდან მოაყარეთ თხილი.
9. ვაზების კიდეზე მოათავსეთ ორი ჭიქა ფორთოხალი და მიირთვით.

მალა კრევეტებით. გემრიელი პორციული სალათის რეცეპტი

ასეთი კაშკაშა მადის ფოტოთი, ნებისმიერი კულინარიული ჟურნალი გლამურულად გამოიყურება. მოვამზადოთ ანანასის კრევეტების სალათი. ზღვის პროდუქტები ნებისმიერ კერძს დახვეწილ სახეს და გემოს შესძენს. ეს განსაკუთრებით ეხება პორციულ სალათებს. მარტივი რეცეპტები საშუალებას გაძლევთ სწრაფად მოამზადოთ სადღესასწაულო ფუჟენური მკურნალობა. დაგვჭირდება 300 გრამი მოხარშული და გახეხილი კრევეტები.

1. აირჩიეთ რამდენიმე ყველაზე დიდი ნაწილი დეკორაციისთვის, დანარჩენი მოათავსეთ თასში.
2. სალათს დაუმატეთ კოვზი არაჟანი და სანელებლები, აურიეთ.
3. გამოვიღოთ დაკონსერვებული ანანასი (150-200 გრამი), გავაშროთ ქაღალდის პირსახოცებით და დავჭრათსაშუალო ზომის ნაჭრები.
4. ცალკე ჭიქაში დაასხით სამი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და ნახევარი ლიმონის წვენი.
5. აურიეთ და დაასხით ეს სოუსი ზღვის პროდუქტებს ანანასთან ერთად. გააჩერეთ ათი წუთი ისე, რომ კრევეტებმა შეიწოვოს წვენი.

ასეთი მადის მირთმევა შეიძლება განსხვავებული იყოს. ვარიანტი პირველი: შუშის თასის ძირში დაჭერით სალათის ფოთოლი, ზემოდან მოაყარეთ ზღვის პროდუქტები ანანასი, ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი, მოაყარეთ კრევეტები მთელი კუდით და ოხრახუშის ტოტი. ვარიანტი მეორე: პორციული "ჩაყრილი კომბოსტო". ამ შემთხვევაში სალათის ფოთოლს არ დავხეხავთ, სალათი ფრთხილად შემოვახვიოთ კონვერტით. სალათის ნაცვლად ზოგჯერ კიტრის ნაჭრებს იყენებენ. ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ "შაურმა" - ისე, რომ შიგთავსი მწვანე შეფუთვიდან გამოიყურებოდეს.

გრეიფრუტით

ეს სალათის რეცეპტი გიწვევთ კვეთის პრაქტიკაში, ანუ ხილის დაჭრის ხელოვნებაში. ამოცანა ძალიან მარტივია: უნდა დავჭრათ დიდი გრეიფრუტი ისე, რომ მივიღოთ დაკბილული კიდეებით ორი ნახევარი.

1. ნაყოფის რბილობი იშლება ნაჭრებად.
2. მოაშორეთ მათ მწარე მოთეთრო გარსები, დაჭერით არც ისე წვრილად.
3. მუჭა ფიჭვის თხილი კალცინირებულია მშრალ ტაფაში, გააციეთ.
4. ასი გრამი ქლიავი გაწურეთ მდუღარე წყალში, ამოიღეთ ძვლები რბილი კენკრისგან. ასევე დავჭრათ არც ისე წვრილად.
5. მოხარშეთ 300 გრამი ქათმის ფილე მარილიან წყალში სანელებლებით.
6. გააგრილეთ, დაჭერით მოგრძო ნაჭრებად.
7. აურიეთ ქათმის ხორცი, რბილობიგრეიფრუტი და ქლიავი. შეაზავეთ მაიონეზით გემოვნებით.
8. 2 ნახევრის გრეიფრუტის ქერქის შევსება სალათის ფოთლით.
9. მოაყარეთ ფიჭვის თხილი.

სალათი "შეშა ბალახზე"

რა ინგრედიენტები შედის ასეთი ორიგინალური სახელწოდების საჭმელში? დამშვიდდით: პორციული სალათის რეცეპტში არ არის შეშა ან ბალახი. პირიქით, ჭვავის კრეკერი (შეძენილი, წაგრძელებული ჩხირების სახით) მოქმედებს როგორც პირველი. და ბალახად გვექნება წვრილად დაჭრილი კამა მწვანილი.

1. დატოვეთ ერთი მუჭა კრუტონები დეკორაციისთვის. შეფუთვის დარჩენილი ნაწილი (100-150 გრამი) შეურიეთ მაიონეზს.
2. იგივე, მხოლოდ ცალკე ჭურჭელში ვაგრძელებთ 200 გრ ლორის დაჭრილ თხელ ზოლებს, სამი მოხარშული და გახეხილი კვერცხი, 3 მწნილი, ნახევარი ქილა მწვანე ბარდა.
3. ბრტყელ თეფშზე დადეთ ცილინდრული ჩარჩო. შეგიძლიათ გააკეთოთ თქვენი საკუთარი ნახევარი ლიტრიანი პლასტმასის ბოთლის ზედა და ქვედა ნაწილის მოჭრით.
4. ჩაყარეთ ფენები ასეთ ჩარჩოში: კრუტონები, ბარდა, ლორი, კიტრი, კვერცხი.
5. პროდუქტს ზემოდან მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კამა.
6. მოხსენით ჩარჩო. „ბალახზე“4-5 ცალი „ლოგი“წავუსვათ - კრუტონები გამოვყოთ გასაფორმებლად.

ტუნის სალათი ყველის კალათებში

ჩვენ უკვე აღვწერეთ, როგორ მოვამზადოთ საკვები "კერძები" ასეთი საჭმლისთვის. ნებისმიერი ბუნებრივი მყარი ყველი გამოდგება. იმისათვის, რომ კალათები ლამაზი იყოს, ბლინები მრგვალ ფორმაში უნდა გადნოთ. ყველის კათხის გაგრილებისას საჭიროა კალათის ფორმის მორგება. მაგრამ როგორ შეავსოთ ასეთი გემრიელი კონტეინერი, რა გემრიელი პორციული სალათებით?ასეთი საჭმლის რეცეპტები ძალიან ბევრია.

შეგიძლიათ ყველის ტარლეტების ჩაყრა ნებისმიერი ნივთით, თუნდაც ტრადიციული ოლივიე. მთავარი ის არის, რომ საჭმლის ინგრედიენტები არ იყოს ძალიან ცხიმიანი. განვიხილოთ უმარტივესი სალათის რეცეპტი, რომელიც შეგიძლიათ შეავსოთ ყველის ტორტით. მყარად მოხარშეთ სამი კვერცხი, დაჭერით პატარა კუბებად ან გახეხეთ. დაკონსერვებული ტუნა ჩანგლით დაასხით საკუთარ წვენში. შეურიეთ ორივე ინგრედიენტი, შეაზავეთ მაიონეზით. უხვად მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი.

მიირთვით მოკლე ტორტებში

მკვრივი ყველის ფირფიტისგან განსხვავებით, ასეთი კონტეინერი განსაკუთრებულ მიდგომას მოითხოვს. ყველა პორციული სალათის რეცეპტის გამოყენება არ შეიძლება ტარტლეტებზე. პირველ რიგში, მასა უნდა იყოს მკვრივი და არ შეუშვას წვენს. ბოლოს და ბოლოს, მასში დასველებულმა ცომმა შეიძლება ფორმა დაკარგოს.

მეორე, ტარტლეტებში სალათის ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს დაფქული თითქმის ერთგვაროვანი კრემის კონსისტენციამდე. მხოლოდ ამ შემთხვევაში "ტორტები" გამოიყურება მოწესრიგებული და მადისაღმძვრელი.