უგემრიელესი კერძი - სალათი "ტაშკენტი"

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

როგორც წესი, რამდენიმე დიასახლისს შეუძლია ისეთი პროდუქტის გამოყენება, როგორიც არის ბოლოკი. ძირითადად, ისინი უბრალოდ იხეხებენ, უმატებენ ცოტა მცენარეულ ზეთს, მარილს - და ახლა, კერძი მზად არის. დღეს ერთ მშვენიერ რეცეპტზე მოგიყვებით. სალათმა "ტაშკენტმა" ერთი ვერსიით მიიღო სახელი მოსკოვში ოდესღაც ცნობილი უზბეკური რესტორნის საპატივცემულოდ. ამბობენ, რომ ეს ამ დაწესებულების შეფმზარეულმა გამოიგონა. თუმცა, ყველაზე პოპულარული ვერსია ის არის, რომ ეს არის ტრადიციული უზბეკური კერძი, რომელსაც სტუმრებს უხსოვარი დროიდან ემსახურებიან. ერთხელაც გასინჯავთ, აუცილებლად მოგინდებათ კიდევ ერთხელ გასინჯოთ!

ეს რეცეპტი არის თუნდაც კულინარიულ წიგნში "უზბეკური სამზარეულოს ტრადიციული კერძები". და მოგეხსენებათ, ის შექმნეს საუკეთესო ოსტატ მზარეულებმა, რომლებიც ინახავდნენ ნამდვილი ეროვნული დელიკატესების საიდუმლოებას. ავიღოთ რეცეპტი. სალათი "ტაშკენტი" კარგია ამ ინტერპრეტაციით. ასე რომ, როდესაც რადიშის სეზონი მოდის, ის თავის კუთვნილ ადგილს იკავებს ყველა მაგიდაზე. მეც მინდა ვცადო ეს კერძი.ყურადღება მათ, ვისაც არ უყვარს ბოლოკი, რადგან ამ სალათში ის აბსოლუტურად კარგავს თავის სპეციფიკურ სუნს და გემოს. იმის გამო, რომ გაჟღენთილია, არის ტკბილი და ძალიან ახალი.

სალათი "ტაშკენტი" ბოლოკისაგან შეიძლება დაიმკვიდროს ადგილი როგორც ყოველდღიურ, ასევე სადღესასწაულო სუფრაზე. დარწმუნებულები ვართ, რომ ყველაზე მონდომებული გურმანებიც კი დააფასებენ მას. სიმარტივის გამო კი მტკიცედ დაიკავებს ადგილს იმ კერძების ათეულში, რომელსაც ყველა დიასახლისი სტუმრების მოულოდნელი მოსვლის შემთხვევაში ინახავს. ტაშკენტის სალათის მოსამზადებლად, რომლის რეცეპტსაც ქვემოთ შემოგთავაზებთ, დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები: ორი საშუალო მწვანე ბოლოკი, სამი თავი ხახვი, ორასი გრამი ხორცი (ძროხის ან ქათმის მკერდი), ქათმის სამი კვერცხი, მზესუმზირის ზეთი. მაიონეზი, მარილი, შავი პილპილი.

პირველ რიგში, ბოლოკი უნდა გათალეთ და დაჭერით ზოლებად, რაც უფრო თხელია, მით უკეთესი. თუ ვარიანტი ზარმაცი ან ჩქარობს, მაშინ რუბლს შეადგენს ის უხეშად. შემდეგ ჩამოიბანეთ თბილი წყლით და ჩადეთ ცივ წყალში 15 წუთის განმავლობაში. ზოგი ძმრის სუსტ ხსნარს სვამს. ეს არის სპეციალურად რადიშის სპეციფიკური გემოსა და არომატისგან გასათავისუფლებლად. თუ მოგწონთ და არ გაწუხებთ სუნი, შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ გაჟღენთის პროცესი. ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად რაც შეიძლება თხლად. შეწვით მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში დაბალ ცეცხლზე. ის ნამდვილად პატარა უნდა იყოს, მაგრამ ისე, რომ ხახვი არ დაიწვას, როგორც ამას რეცეპტი მოითხოვს. სალათი "ტაშკენტი" გულისხმობს ახალგაზრდა საქონლის ხორცის გამოყენებას, ხოლო თუ არა, მაშინ ქათმის მკერდი.

მოხარშული ხორცი დავჭრათ ზოლებად და დავამატოთ ბოლოკი. შემდეგ კვერცხები იმავე ადგილას მოათავსეთ (გახეხეთ ისე, როგორც ხორცი). ქათმის კვერცხები საუკეთესოდ შეეფერება, თუმცა ზოგიერთი დიასახლისი ამატებს მწყრის კვერცხს. ხახვი გადმოდგით იქვე ტაფიდან. მარილი, პილპილი, დაუმატეთ ცოტა მაიონეზი და კარგად აურიეთ. გახსოვდეთ, რომ სალათში უკვე არის მცენარეული ზეთი. როგორც ხედავთ, ეს ძალიან მარტივი რეცეპტია. სალათი "ტაშკენტი" მზად არის. როგორც ხედავთ, ოცი წუთიც არ გასულა. კარგი მადა და გემრიელი ექსპერიმენტები!