მაწონი კეფირისთვის სახლში: რეცეპტი და მომზადების მეთოდი. კეფირის შემქმნელი აფთიაქში

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

„თუ რაიმეს კარგად გაკეთება გინდა, შენ თვითონ გააკეთე“- ალბათ ბევრ თქვენგანს გაუჩნდა ეს აზრი, როცა სუპერმარკეტის თაროდან აიღეთ პროდუქტი და წაიკითხეთ შემადგენლობა. მართლაც, დღეს საკვები პროდუქტების უმეტესობა შეიცავს უამრავ ყველა სახის დანამატს. ზოგჯერ შესაძლებელია მხოლოდ რამდენიმე მეტ-ნაკლებად გასაგები ინგრედიენტის პოვნა და ყველაფერი დანარჩენი: შემცვლელები, სტაბილიზატორები და სხვა რთული კომპონენტები. მაგრამ როგორ იმოქმედებს ეს ჯანმრთელობაზე? სამწუხაროდ, უნდა ვაღიაროთ, რომ მწარმოებლების უმეტესობა ნამდვილად არ ზრუნავს მომხმარებელთა ჯანმრთელობაზე. ეს თემა ყველაზე აქტუალურია ახალგაზრდა მშობლებისთვის, რადგან ასეთი „მოდერნიზაცია“დიდი ხანია გავლენას ახდენს რძის პროდუქტებზე. დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ მხოლოდ ერთ მათგანზე. შესაძლებელია თუ არა კეფირის სახლში დამზადება, რა არის კეფირის მაწონი და როგორ გამოვიყენოთ სწორად.

ოჰრძის პროდუქტები

მოდით ჯერ განვსაზღვროთ რა არის კეფირი და რა არის მისი ღირებულება ჩვენი ორგანიზმისთვის. ეს სასმელი მზადდება რძისგან. მასში შეყვანილია კეფირის სპეციალური საწყისი კულტურა - ბაქტერიული კულტურები და სოკოები, რომლებიც ხელსაყრელ გარემოში მოხვედრის შემდეგ იწყებენ სწრაფად ზრდას და ათავისუფლებენ მეტაბოლურ პროდუქტებს რძეში. ამრიგად, სასმელი განიცდის გარკვეულ ფერმენტაციას, რის გამოც მისი შემადგენლობა იცვლება და გაჯერებულია ადამიანისთვის სასარგებლო ელემენტებით. მიკროორგანიზმები, რომლებიც გამოიყენება მაწონისთვის და თავისთავად სასარგებლოა ჯანმრთელობისთვის - ისინი ასრულებენ პრობიოტიკების როლს, რომლებიც დადებითად მოქმედებს ნაწლავის მიკროფლორაზე და ამავდროულად საზიანოა პათოგენური ბაქტერიებისთვის. სწორედ ამიტომ, უხარისხო პროდუქტებით მოწამვლის შემთხვევაში რეკომენდებულია კეფირის დალევა. გარდა ამისა, სასმელს აქვს მთელი რიგი საკვები ნივთიერებები, აძლიერებს იმუნიტეტს, წმენდს ორგანიზმს და ხელს უწყობს ლაქტოზის უკეთ მონელებას.

დამწყები კულტურების შესახებ

დღეს კეფირის მაწონი იყიდება აფთიაქებში, სასურსათო მაღაზიებში და სპეციალიზებულ მაღაზიებში. საკმარისია უბრალოდ მიჰყვეთ შეფუთვაზე მითითებებს - და ხელნაკეთი ჯანსაღი კეფირის მომზადება არ არის რთული. მაგრამ დამწყებთათვის განსხვავებულია. შეგიძლიათ შეიძინოთ მშრალი მაწონი, ან შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ. შეძენილი სასტარტო კულტურები შეიცავს ერთდროულად რამდენიმე სახეობის ბაქტერიას, მათი გამოყენება შესაძლებელია არა მარტო კეფირის, არამედ სხვა, მრავალფეროვანი სასარგებლო ფერმენტირებული რძის პროდუქტების მოსამზადებლად, მათი გამოყენება გაცილებით მოსახერხებელია.

გაქვთ მზა კეფირი სახლში?

მაწონი კეფირისთვის არისბაქტერიების კოლონია და თუ თქვენს მაცივარში არის კეფირი, მაშინ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოიყენოთ იგი ახალი ნაწილის მოსამზადებლად. საჭიროა მხოლოდ სოკოების განვითარებისათვის ხელსაყრელი გარემოს შექმნა და ეს სულაც არ არის რთული გასაკეთებელი. ადუღეთ ლიტრი ახალი რძე, შემდეგ გააგრილეთ 40 გრადუს ტემპერატურაზე. რძის წაღება შესაძლებელია სახლში ან შესანახად, ეს არც ისე მნიშვნელოვანია. ამის შემდეგ დაუმატეთ 5-6 სუფრის კოვზი მზა კეფირი, დაახურეთ კონტეინერი, შემოახვიეთ პირსახოცით და დადგით თბილ ადგილას 12 საათით. კეფირის ასეთი სტარტერი საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ ახალგაზრდა ერთდღიანი ხელნაკეთი კეფირი. საშუალო სიმკვრივის სასმელი გამოვა ერთი დღის შემდეგ, მაგრამ მწიფე და მკვრივი კეფირი მზად იქნება მხოლოდ 2-3 დღის შემდეგ. მზა კეფირი შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც დამწყები ერთი კვირის განმავლობაში.

მაღაზიის მშრალი მაწონი

მშრალი მაწონი კეფირისთვის წარმოდგენილია ფართო ასორტიმენტში, თქვენ უბრალოდ უნდა აირჩიოთ თქვენთვის ყველაზე შესაფერისი ვარიანტი. როგორ მუშაობს ასეთი პროდუქტი, რადგან გარეგნულად ის საერთოდ არ ჩანს ცოცხალი, შეიძლება მისი ნდობა? ბაქტერიები, რომლებიც გჭირდებათ, რეალურად ცოცხალია, მაგრამ გამხმარი სპეციალური გზით. მწარმოებელი მათ ერთგვარ "ჰიბერნაციაში" ჩაძირავს, ზრდის შენახვის ვადას. როგორც კი სოკო ხელსაყრელ გარემოში მოხვდება, აქტიურდება და მალე გემრიელ და ჯანსაღ სასმელს მოგცემთ. მოსახერხებელია ასეთი პროდუქტის გამოყენება და ის ყოველთვის მუშაობს უნაკლოდ, უბრალოდ უნდა დაიცვათ რეკომენდაციები. დღეს ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია მშრალი მაწონი „ვივო კეფირი“. ინსტრუქციები, თუ როგორ სწორადგამოყენება, თან ერთვის თითოეულ შეფუთვას. ერთი ბოთლი ბაქტერია საკმარისია 3 ლიტრი რძისთვის. ჯერ უნდა მოხარშოთ, გაცივდეს 40 გრადუსამდე და შემდეგ დაუმატოთ საფუარი. კონტეინერი სიცხეში 8-10 საათის განმავლობაში უნდა მოათავსოთ. მომზადებისთვის მოსახერხებელია იოგურტის შემქმნელის ან ჩვეულებრივი თერმოსის გამოყენება, განსაკუთრებით თუ თქვენი სახლი მაგარია. თუ ისე მოხდა, რომ რძე გაცივდა და დუღილის პროცესი არ მომხდარა, ნუ იჩქარებთ მის მოშორებას. გაათბეთ რძე სწორ ტემპერატურაზე და სასარგებლო მიკროფლორა კვლავ დაიწყებს განვითარებას. როდესაც კეფირი მზად იქნება, დადგით გრილ ადგილას, რათა შეანელოთ დუღილის პროცესი.

ყველასთვის და ყველასთვის

ბევრი მწარმოებელი ცდილობს გაყიდოს სასტარტო კულტურების სპეციალიზებული ტიპები. თითოეულ ასეთ პროდუქტში ოპტიმალურად არის შერწყმული სხვადასხვა ტიპის სოკოები და ბაქტერიები, რაც საბოლოოდ პროდუქტს მისცემს ზუსტად იმ თვისებებს, რაც მომხმარებელს სჭირდება. ასე რომ, კეფირის მაწონი სახლში შეიძლება მოამზადოთ მათთვის, ვინც გარკვეულ დიეტას იცავს ან გადის მკურნალობას. არსებობს დამწყები კულტურები სპორტული ცხოვრების წესის მქონე ადამიანებისთვის, მომავალი დედებისთვის ან ასაკის ადამიანებისთვის. მყიდველთა თითოეულ კატეგორიას სჭირდება საკვები ნივთიერებების საკუთარი ბალანსი და დღევანდელი ბაზარი ცდილობს დააკმაყოფილოს მათი სურვილები. შესაძლოა, თითოეულმა ჩვენგანმა შეძლოს ზუსტად ის, რაც მას უხდება.

პატარებისთვის

სასიამოვნოა, რომ მწარმოებლებმა ყველაზე მეტად იზრუნესმათი პატარა კლიენტები. იყიდება კეფირის სასტარტო კულტურა ერთ წლამდე ბავშვებისთვის. სასმელი გახდება რბილი და ნაზი, მაგრამ ის მისცემს პატარას ყველა საჭირო მიკრო და მაკრო ელემენტს, გაათავისუფლებს მუცელთან დაკავშირებულ პრობლემებს და ამაღლებს იმუნიტეტს. ასე რომ, Vito-ს არსენალში ერთდროულად რამდენიმე მსგავსი პროდუქტი აქვს. მაწონი „ბიფიფიტი“გააუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელი სისტემის მუშაობას, ხელს შეუწყობს ალერგიისგან თავის დაღწევას და ორგანიზმში მეტაბოლური პროცესების სტაბილიზაციას. „აციდოლაქტი“საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ ჯანსაღი ფერმენტირებული რძის სასმელი, რომელიც დაგეხმარებათ ავადმყოფობისგან გამოჯანმრთელებაში და ორგანიზმის აღდგენაში, თუ ბავშვი ავად არის და მედიკამენტებს იღებს. რძემჟავა ბაქტერიების ბაზაზე ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ მზარდი ორგანიზმისთვის აუცილებელი ნატურალური ხაჭო.

შეჯამება

აღსანიშნავია, რომ ეს არის ძალიან საჭირო და სასარგებლო პროდუქტი საქონლის ბაზარზე. მოსახერხებელია, რომ კეფირის ასეთი სტარტერი იყიდება აფთიაქში, ინტერნეტში და თუნდაც სასურსათო მაღაზიებში საზოგადოებრივ დომენში და თითოეულ ჩვენგანს ახლა შეუძლია გემრიელი და რაც მთავარია, ძალიან ჯანსაღი პროდუქტის მომზადება. თქვენ შეგიძლიათ უშიშრად მისცეთ ის თქვენს პატარას, რადგან ახლა ზუსტად იცით, რისგან მზადდება თქვენი ხელნაკეთი კეფირი.

იყავი ჯანმრთელი!