"ვასილეოსტროვსკოე" - შემწვარი ლუდი, მუქი, ალუბლისფერი, ხელნაკეთი, კასრებში: მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ვასილეოსტროვსკის ლუდსახარშები ითვლებიან პიონერებად ქაფიანი სასმელის ექსკლუზიური ჯიშების წარმოების ბაზარზე. 2002 წელს, როდესაც კომპანიის სპეციალისტებმა ჩაატარეს პირველი დუღილი, ძნელი წარმოსადგენია, რომ ხელნაკეთი პროდუქტი რაიმე სახით გაუწევდა კონკურენციას ინდუსტრიის გიგანტებთან. დღეს ლუდის „ვასილეოსტროვსკოეს“დაგემოვნება შესაძლებელია თითქმის ნებისმიერ ბარში, არა მხოლოდ პეტერბურგში, არამედ მთელ რუსეთში. დღეს დისტილერია აწარმოებს 3 სტანდარტულ ლუდს, სტუტისა და ალეს ხაზს, ასევე ექსკლუზიურ ექსპერიმენტულ პროდუქტს.

მასიდან ხარისხამდე

2000-იანი წლების დასაწყისში ლუდის ბაზარს მთლიანად აკონტროლებდნენ დიდი კორპორაციები. კომპანიები, როგორიცაა B altika ან Heineken, ყოველწლიურად აწარმოებდნენ მილიონობით ლიტრ პროდუქტს. ლუდის მასობრივი წარმოება გულისხმობს კონცენტრატების გამოყენებას, რაც ამცირებს საბოლოო ღირებულებას და აჩქარებს მომწიფების დროს. ქაფიანი სასმელის ნამდვილ მცოდნეებს საქონელი საზღვარგარეთ უნდა ეძიათ. ევროპასა და ამერიკაში 1930-იანი წლებიდან ფართოფართოდ გავრცელდა ე.წ. იგი მოიცავს სასმელის მცირე პარტიების წარმოებას მხოლოდ ბუნებრივი სვიისა და ალაოს გამოყენებით. დასავლური გამოცდილებით შეიარაღებული სანქტ-პეტერბურგის ლუდსახარშები შეუდგა მუშაობას.

პირველი შედეგები

2002 წელს გამოჩნდა პირველი ჯიში - "ვასილეოსტროვსკოე დომაშნი". ეს გაუფილტრავი ლაგერი იყო ერთ-ერთი პირველი პროდუქტი რუსეთში ცოცხალი ლუდის ბაზარზე. მწარმოებლებს მთელი რიგი საკითხების გადაჭრა მოუწიათ: მასობრივი წარმოება მოითხოვდა დიდ სიმძლავრეებს, მით უმეტეს, რომ მწვავე იყო საქონლის გაყიდვის საკითხი. თავიდან გაყიდვა დამოუკიდებლად განხორციელდა. თავდაპირველად, კასრებში ლუდი "ვასილეოსტროვსკოე" მხოლოდ ერთ ბარს მიეწოდებოდა ჩრდილოეთ დედაქალაქში. განხორციელების პრობლემა მოგვარდა მაშინ, როდესაც სპეციალისტებმა შეძლეს გაყიდვების დაფუძნება დისტრიბუტორთა ქსელის მეშვეობით. გარდა ამისა, ამან შესაძლებელი გახადა ფინანსური ხარჯების შემცირება გაყიდვების წარმომადგენლების პერსონალისთვის.

გარკვეული პერიოდის განმავლობაში, მცენარის პროდუქტები გამოირჩეოდა არასტაბილურობით. დაბალი წარმოების სიმძლავრემ განაპირობა ის, რომ სხვადასხვა პარტიები განსხვავდებოდა ერთმანეთისგან ფერით, პარამეტრებით და გემოთი. კომპეტენტურმა მარკეტინგულმა პოლიტიკამ შესაძლებელი გახადა ამის პლიუსად გადაქცევა. კომპანიის პიარ მენეჯერებმა დაიწყეს პროდუქტის მალფუჭებად პოზიციონირება. ამრიგად, ხაზგასმული იყო ინგრედიენტების ბუნებრიობა, რამაც მყიდველის აზრით Vasileostrovskoye ექსკლუზიურ, მაღალი ხარისხის პროდუქტად აქცია.

წარმოების განვითარება

პირველ წლებში ლუდსახარში ზარალში მუშაობდა. სპეციალისტები არ არიანშეეძლო ჭარბი პროდუქციის გაყიდვა, მიუხედავად წარმოების მცირე მასშტაბისა. 2004 წელს გადაწყდა ახალი ლუდის მოხარშვა შიდა ბარებისთვის. "Vasileostrovskoye dark" მყიდველმა ხმაურით მიიღო. იმავე წელს, პირველად ისტორიაში, კომპანიამ მოახერხა მიაღწიოს ინდიკატორებს, რომლებზეც მოთხოვნამ დაიწყო მიწოდების გადაჭარბება. გადაწყდა ახალი აღჭურვილობის გამოყენებაზე გადასვლა, რამაც შესაძლებელი გახადა პროდუქციის დიდი პარტიების მომზადება.

3 წლის განმავლობაში კომპანიამ მოახერხა გაყიდვების მნიშვნელოვნად გაზრდა. ლუდი „ვასილეოსტროვსკოე“ველიკი ნოვგოროდის, მოსკოვის, პსკოვისა და პეტროზავოდსკის ბარებში გამოჩნდა. წარმატებამ შესაძლებელი გახადა ექსპერიმენტების დაწყება ახალი ჯიშების წარმოებაზე. Brewers-მა დაიწყო ტრადიციული ფერმკრთალი ლაგერის მოხარშვა და 2009 წელს წითელი ალი დაემატა ცოცხალი პროდუქტების ხაზს. სწორედ ამ სახეობების ლუდი ქმნიან დღეს ვასილეოსტროვსკოეს სასმელის კლასიკურ ხაზს.

გურმანი ლუდისთვის

2009 წლის ბოლოს კომპანიის მენეჯმენტმა დაიწყო პროდუქციის წარმოება, რომელიც შეიძლება გააოცოს ყველაზე მომთხოვნი ლუდის მოყვარულებისთვის. გადაწყდა ე.წ სეზონური ჯიშების - ექსკლუზიური საქონლის მცირე პარტიების წარმოების დაწყება. პირველი ნიშანი იყო "ვასილეოსტროვსკოიე მაქსიმუმი" - მუქი ბოკი საუკეთესო გერმანულ ტრადიციებში. მომდევნო წელს კომპანია იწყებს ახალი Weizenfield ბრენდის პოპულარიზაციას. ამ პროექტის ფარგლებში ჩრდილოეთის დედაქალაქის ბარებში ჩნდება ალუბლის ლუდი "ვასილეოსტროვსკოე", ხორბლის ალები და კლასიკური მწარე ფილა..

2011 წელს კომპანიამ შესთავაზა დამოუკიდებელილუდსახარშები მათი აღჭურვილობის გამოყენების საფასურისთვის. მთელ მსოფლიოში ამ პრაქტიკას, როდესაც ახალბედა ხელოსნებს არ აქვთ საკმარისი საკუთარი შესაძლებლობები და მიმართავენ შედარებით მსხვილ ფირმებს, ეწოდება კონტრაქტის მომზადება. შესაძლოა, სწორედ ამ მოვლენამ განსაზღვრა მცენარის განვითარების ვექტორი მომდევნო წლებისთვის. ხელოსნობის ოსტატების გავლენით კომპანიის ლუდსახარშები ქმნიან ახალ ჯიშებს - First IPA, Coffee Stout, Red Ale, Blue Beard და Chekhov. ამ ხაზს ვეღარ ვუწოდებთ ტრადიციულს. ამ ჯიშების გამოჩენამ შეცვალა Vasileostrovskoye Pivo ბრენდი. ექსპერტების მიმოხილვები ხაზს უსვამს იმას, რომ ამ მომენტიდან ქარხანა ხდება ლოკომოტივი დამოუკიდებელი შიდა ლუდის განვითარებისთვის. უფრო მეტიც, დაიწყო ახალი პროდუქტების ჩამოსხმა, რამაც კომპანიას საშუალება მისცა გაფართოვებულიყო ბარების მიღმა, ახლა უკვე შესაძლებელი გახდა მათი სასმელების პოვნა მაღაზიების თაროებზე.

მოდით შევეხოთ ზოგიერთი ჯიშის მოკლე აღწერას.

მახასიათებლები. ვასილეოსტროვსკოე "დომაშნე"

საწყისი ვორტის ექსტრაქტი არის 12%, ალკოჰოლის შემცველობით 4, 5%. ლუდი იწარმოება ქვედა დუღილის სტანდარტების მიხედვით. გემოვნების მახასიათებლების თვალსაზრისით, აღსანიშნავია საფუარის არომატის ჩრდილები და დაბალანსებული გემო. ჯიშს აქვს მოღრუბლული ფერი, ხოლო მისი დალევა ადვილია. Vasileostrovskoye "Domashnee" არის ლუდი, რომელიც იქცა ეტალონად მის სეგმენტში. ჯიში ჩამოსხმულია ექსკლუზიურად კეგებში.

მახასიათებლები. ვასილეოსტროვსკოე "სინათლე"

ასახავს კლასიკურ ლაგერს. საწყისი მახასიათებლების მიხედვით „სინათლე“პრაქტიკულად„სახლის“იდენტურია, თუმცა წარმოების პროცესში გადის ფილტრაციისა და დამატებითი დასუფთავების პროცედურას. შედეგი არის ძალიან სტანდარტული ლუდი ოქროსფერი შეფერილობის. შესაფერისია კლასიკის მოყვარულთათვის. ჯიში ექსკლუზიურად დრაჟულია.

მახასიათებლები. ვასილეოსტროვსკოე "ბნელი"

ამ გაფილტრულ ჯიშს აქვს მაღალი ექსტრაქტი (16%) და შეიცავს 5.2% ალკოჰოლს. ლუდი გამოირჩევა კარამელის ჩრდილების უჩვეულო კომბინაციით და კაკაოს არომატით მჟავე ტონებით. აღსანიშნავია, რომ ამ კონკრეტული ჯიშის ვასილეოსტროვსკის ლუდი ძალიან ხშირად ფუჭდება არასწორი ჩამოსხმით. კასრებში გაზის გადაჭარბებულმა წნევამ შეიძლება გამოიწვიოს პროდუქტის მჟავიანობა. ის განლაგებულია ექსკლუზიურად, როგორც ვასილესტროვსკოიეს შემწვარი ლუდი.

მახასიათებლები. ვასილეოსტროვსკოე "წითელი"

ამ ლუდის დამზადებისას გამოიყენება ალაოები გერმანიიდან და ინგლისიდან, რაც შესაძლებელს ხდის უნიკალური ლალისფერი შეფერილობის მიღწევას. გემოვნური თვისებების თვალსაზრისით, აღსანიშნავია კარამელის გამოხატული არსებობა ოდნავ მწარე გემოთი. ზოგადად, ძალიან მშვიდი ჯიში, რომელიც მოეწონება გაფილტრული ალების მოყვარულებს. ჩაასხით კასრებში.

მახასიათებლები. ვაიზენფილდ კრიშბიერი

ამ ჯიშის გამოჩენამდე ქაფიანი სასმელები კენკრის დამატებით მხოლოდ საზღვარგარეთ მოიპოვებოდა. ალბათ ამიტომ მიიღო ამ ალუბლის ლუდმა ასეთი სტილიზებული სახელი. ლუდი ძალიან მსუბუქია, შეიცავს მხოლოდ 3,2% ალკოჰოლს 12,5% ვორტის ექსტრაქტით. Მიხედვითდეგუსტატორები, ეს ჯიში ქალურია, ძალიან ტკბილი. ამავდროულად, სრულად არის გამჟღავნებული ალუბლის არომატი, რომელიც, პრინციპში, შეესაბამება ევროპული პროდუქტის სტანდარტებს. ლუდი ექსკლუზიურად იყიდება.

მახასიათებლები. ავტორის ალე "ჩეხოვი"

ალუბლის კიდევ ერთი ჯიში. მას უკვე აღარ შეიძლება ეწოდოს ქალური. „ჩეხოვს“აქვს გაზრდილი სიმკვრივე და აქვს სიძლიერის მაჩვენებელი 6,3%. მსგავსი მახასიათებლები თანდაყოლილია ხელოსნობის ჯიშებში, რაც ამ ავტორის ალეა. მთელი თავისი ძალის მიუხედავად, სასმელი ძალიან რბილი და დაბალანსებულია. ალუბალი აყოვნებს მაღალ სიმკვრივეს, რაც ქმნის "ჩეხოვის" განუმეორებელ გემოს. ჩამოსხმული მხოლოდ 0.75 ლიტრიან ბოთლებში.

მახასიათებლები. პირველი ირლანდიური ფერმკრთალი ალე

ეს შებოლილი ალი ვასილესტროვსკის ლუდსახარშის სიამაყეა. ჯიში წარმოდგენილი იყო 2012 წელს ბრიტანეთის საკონსულოში, რითაც ხაზს უსვამს იმ ღირშესანიშნაობებს, რომლებიც უნდა იყოს თანდაყოლილი IPA-ს ამ ვარიაციისთვის. ალეს აქვს 15% ექსტრაქტი, ალკოჰოლის შემცველობით მინიმუმ 5,8%. გემოზე ყვავილოვანი ნოტები გამოხატულია სვიის ძლიერი გემოთი. ზოგადად, ჯიში არის შესანიშნავად მოხარშული შინაური შებოლილი ალე, შესაბამისად, შესაფერისი ასეთი პროდუქტების მოყვარულთათვის. იყიდება მხოლოდ 0,5 ლიტრიან ბოთლებში.

მახასიათებლები. სამმაგი ხორბლის ალე

უძლიერესი ვასილეოსტროვსკის ხორბლის ლუდი, რომელიც დღეს ბარებში შეგიძლიათ ნახოთ. მას აქვს 17,5% სიმკვრივე ალკოჰოლური შემცველობით მინიმუმ 7,5%. გემოზე ფორთოხლის, ბანანის და ხორბლის არომატი გამოხატულია. ლამაზიფერი - ოქროსფერი ქარვისფერი შეესაბამება მსგავსი ჯიშების სტანდარტებს, რომლებიც დადგენილია ბელგიური ლუდის მოხარშვის ტრადიციებით. გაყიდვაში გვხვდება ბრენდირებულ ბოთლებში 0,75 ლიტრი.