სამხრეთ აფრიკის ღვინოები: მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბევრისთვის სამხრეთ აფრიკული ღვინოები აღმოუჩენელი დარჩა. მიუხედავად იმისა, რომ მაღაზიის თაროები სავსე იყო იაფფასიანი ცხოველური ეტიკეტით ბოთლებით, ღვინის მოყვარულები მთელ მსოფლიოში ფიქრობდნენ, რომ Fairview Goat-ის იმიჯის მიღმა განსაკუთრებული არაფერი იყო. იმავდროულად, სამხრეთ აფრიკა დაკავებული იყო მართლაც შესანიშნავი ღვინის დამზადებით.

ახალი სამყარო ძველის წინააღმდეგ

ფრანგული, იტალიური, ესპანური, პორტუგალიური და გერმანული ღვინოები - ყველა მათგანი ძველი სამყაროს რეგიონებს ეკუთვნის. ახალი სამყარო მოიცავს, მაგალითად, ახალ ზელანდიას. ამ რეგიონებს ზოგადად მეღვინეობის უფრო მოკლე ისტორია აქვთ, ვიდრე ევროპას და აქვთ თბილი კლიმატი. ზოგადად, ახალი სამყაროს ღვინის ბოთლები ეტიკეტირებულია ყურძნის ჯიშის მიხედვით და არა ადგილმდებარეობით.

მიუხედავად იმისა, რომ სამხრეთ აფრიკა, დაახლოებით სამჯერ აღემატება კალიფორნიის ზომას, ითვლება ახალ ღვინის რეგიონად, ის არ არის ახალი შემოსული. ყურძენი პირველად აქ დარგეს 1655 წელს და ცოტა ხნის შემდეგ, კონსტანტიას ტკბილი ღვინოები, რომელიც მდებარეობს კეიპტაუნის მახლობლად, ადიდებდნენ მთელ ევროპაში.

სამხრეთ აფრიკამ გრძელი გზა გაიარა. იზოლაციის დროს ქვეყნის ღვინოების უმეტესობა დამღლელი იყო დაუგემოვნო. წითლებს ხშირად დამწვარი რეზინის გემო ჰქონდათ, თეთრებს კი ძმარს. მაგრამ მას შემდეგ ხარისხი მკვეთრად გაუმჯობესდა.

დღეს სამხრეთ აფრიკული ღვინოები მწიფე აბრეშუმისებრი ხილის გემოთი, რომელიც მოკლებულია მიწიერ არომატებს და ხასიათდება სრული თავშეკავებით, ცდილობს დაიპყროს ძველი და ახალი სამყარო. თბილი კლიმატის გამო, სამხრეთ აფრიკაში წითელი ყურძენი ძალიან მწიფეა და აწარმოებს სრულ, მაღალი ალკოჰოლის ღვინოებს. მაგრამ დასავლეთ კონცხში, ოკეანის გრილი ნიავი ხელს უწყობს ნათელი მჟავიანობის შენარჩუნებას, რაც მატებს სიახლეს და კარგად უხდება საკვებს.

რას ხედავთ ეტიკეტზე?

სამხრეთ აფრიკის საუკეთესო ღვინოები, ამ მზიანი სასმელის მოყვარულთა აზრით, წარმოებულია ქვეყნის სამხრეთ-დასავლეთ ნაწილში, უკვე ნახსენებ დასავლეთ კონცხში. ღვინოები კლასიფიცირდება დიდი გეოგრაფიული ტერიტორიების მიხედვით, რომლებიც შემდეგ იყოფა უბნებად, რაიონებად და ტერიტორიებად. მაგალითად, სტელენბოში არის ქვეყანა სანაპირო რეგიონში.

სამხრეთ აფრიკის ღვინოებს აქვთ საკუთარი წარმოშობის სისტემა, რომელიც მსგავსია ამერიკული AVA-ს. თუ ჩენინ ბლანის ბოთლზე წერია „ღვინო სტელენბოშიდან მოდის“, მაშინ რამდენიმე რამ მაშინვე ცხადი ხდება: სასმელი გასინჯულია, 85% ჩენინ ბლანია და ყურძენი სტელენბოშშია მოყვანილი. მწარმოებლებს არ მოეთხოვებათ თავიანთი პროდუქციის ამ გზით მარკირება, მაგრამ თუ ეს ასე არ მოხდა, ვერ შეძლებენ რთველის, ჯიშის ან რეგიონის მარკირებას.

Sauvignon Blanc

თუ ეძებთ კარგს და იაფსსამხრეთ აფრიკის თეთრი ღვინოები, მცოდნეების მიმოხილვები გვირჩევენ სოვინიონ ბლანით დაწყებას. ეს კარგი ილუსტრაციაა იმისა, თუ როგორ გადის სამხრეთ აფრიკა ბილიკს ახალ და ძველ სამყაროებს შორის: სასმელს არ აქვს ახალი ზელანდიის სახელის ინტენსივობა, მაგრამ მას აქვს ახალი მწვანე ნოტი, რომელიც ასოცირდება გაზონის პიკნიკთან და კარგად წყვილდება. თეთრი ყვავილების ელფერით და დახვეწილი, ცარცისფერი მინერალებით, რომლებსაც შეუძლიათ გამახსენონ სანსერა. ამ სენსაციისთვის სცადეთ Neil Ellis 2013 Sauvignon Blanc 15 დოლარად ბოთლი Groenkloof, Darling ღვინის ქარხანა, რომელიც მდებარეობს Waterfront-ში. ღვინო გაალამაზებს დღეს გრეიფრუტის არომატითა და ახალი მწვანილის არომატით.

Sauvignon Blanc ხშირად მოიაზრება, როგორც წყურვილის მომხსნელი სასმელი, როგორიცაა ცაცხვი, რომელსაც მიირთმევენ ჭამის წინ. კარგი ხარისხის ბოთლი ასევე შეიძლება შერწყმული იყოს უფრო მდიდარ ძირითად კერძებთან, როგორიცაა ჰალიბუტი კრემის სოუსით. გულშემატკივართა მიმოხილვები გირჩევთ სცადოთ Cape Point Vineyards 2013 Sauvignon Blanc ($25). სემილონის შეხებით გალამაზებული ღვინო აერთიანებს თეთრი ატმისა და უმი თხილის არომატებს. Buitenverwachting (ხშირად შემოკლებული Buiten ან Bayten) არის კიდევ ერთი კარგი მწარმოებელი, რომელსაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ.

ჩენინ ბლან

საუკუნეების განმავლობაში სამხრეთ აფრიკელი მევენახეები ამ ყვავილოვან ყურძენს "სტინს" უწოდებდნენ, მაგრამ 1960-იან წლებში მათ აღმოაჩინეს, რომ ეს იყო "ჩენინ ბლანი", ჯიში, რომელმაც საფრანგეთის რეგიონები, როგორიცაა ვოვრი ცნობილი და სავენიერი გახადა. თუ მოგწონთ პინო გრი ან სოვინიონიblanc, მცოდნეები მკაცრად გირჩევენ სცადოთ ამ ყურძნისგან დამზადებული სასმელი. ეს მშრალი სამხრეთ აფრიკული ღვინო თითქმის არ შეიცავს სიტკბოს, რაც აძლიერებს ყვითელი ვაშლისა და ჟასმინის არომატს.

MAN Family Wines ხდის მშვენიერ სანაპირო Chenin blanc-ს, რომელიც ხელმისაწვდომია ათ დოლარზე ნაკლები. 2014 წლის ვინტაჟი ახალი და სუფთაა, მწიფე ნესვისა და თეთრი ატმის ნოტებით, რაც მას ზღვის პროდუქტებისა და ნაშუადღევის შესანიშნავ კომპანიონად აქცევს გემბანზე.

სამხრეთ აფრიკის Chenin blanc გამოიყენება უგემრიელესი ბლენდების წარმოებაში და ხშირად შერწყმულია Rhone ჯიშებთან, როგორიცაა Viognier, Roussanne, Marsanne და Grenache blanc. ეს სამხრეთ აფრიკული ღვინის მიმოხილვები ხაზს უსვამს უფრო მდიდარი გემოსა და ტექსტურის არსებობას. სცადეთ Fable Mountain Vineyards' 2012 Jackal Bird 25 დოლარად. ეს არის მდიდარი და საოცრად სუფთა სასმელი ალუბლისა და ყვითელი ნუშის არომატით.

ღვინის პინოტაჟი

სამხრეთ აფრიკა ბევრს აშინებს პინოტაჟის გასინჯვით, მაგრამ ეს პროცედურა ყოველთვის მთავრდება იმით, რომ ჯიში პოულობს ახალ თაყვანისმცემლებს და საბოლოოდ ხდება ყველაზე საყვარელი და საინტერესო სასმელი. ყურძენს ოდესღაც ეძახდნენ "სახვევისა და ბაღის სუნს", მაგრამ ბოლო მოსავალი არაჩვეულებრივად გემრიელია.

პინოტაჟის კარგი მაგალითები აერთიანებს მზისგან დამსხვრეული მაყვლისა და ალუბლის არომატს შემწვარ მწვანილთან და კვამლთან. ისინი შეიძლება მოგაგონებთ სამხრეთ ფრანგულ ნარევებს, რომლებიც მზადდება კარნიანისგან, სირასგან, გრენაშისა და მოურვედრისგან.

კიდევ ერთი სასიხარულო ამბავი ის არის, რომ ამ ჯიშის უგემრიელესი ღვინის ბოთლი მარტივად შეგიძლიათ იპოვოთ ყველა ფასის კატეგორიაში. დაახლოებით 13 დოლარად შეგიძლიათ შეიძინოთ 2013 წლის Tormentoso Pinotage და ისიამოვნოთ ახალი წითელი ქლიავის, მოცვისა და შემწვარი ბურგერის არომატების კომბინაციით. Kanonkop არის ფანტასტიკური პროდიუსერი Stellenbosch-ისგან, რომელიც აკეთებს პინოტაჟის შესანიშნავ 12 დოლარიან ნაზავს სახელად Kadette. ეს არის კაბერნე სოვინიონის, მერლოს და კაბერნე ფრანკის ნაზავი.

მათ, ვისაც სურს შეისწავლოს სამხრეთ აფრიკის წითელი ღვინოების სიმაღლეები, უნდა დახარჯოს Kanonkop-ის 100% Pinotage, ფასი დაახლოებით $40 ბოთლი. ალუბლის, იისფერი და გამხმარი თამბაქოს მდიდარი არომატი იდეალურია შემწვარი ცხვრის ან სხვა შემწვარი ხორცისთვის.

შირაზი ან სირა

ამ ღვინოებს, რომლებსაც ხან შირაზს და ხან სირას უწოდებენ, აქვთ მწიფე მაყვლისა და მოცვის არომატი, ასევე ძველი სამყაროს მიწიერი არომატი. ბევრი ასევე გრძნობს წიწაკისა და ხორცის არომატს, რომელიც განასხვავებს ფრანგულ სირას.

თქვენ უნდა მოძებნოთ Syrah ღვინო Swartland-დან. ეს არის დიდი ტერიტორია კეიპტაუნის ჩრდილოეთით, ხშირად შედარებით რონის ველთან, რომელიც ცნობილია სირას ყურძნით. Secateurs 2012 Red Blend Badenhorst Family Wines-დან 14 აშშ დოლარად ერთი ბოთლი, რომელშიც Shiraz, Cinsault და რამდენიმე სხვა ყურძნის ჯიში ქმნიან წვნიან, საშუალო ზომის ღვინოს მარწყვისა და ანისის არომატით.

სირას ჯიშის უფრო გაბედული ვერსიების გულშემატკივრებს სჭირდებათსცადეთ Bellingham's 'Bernard Series' 2011 Small Barrel S. M. V. ღირს $40 სანაპირო რეგიონიდან. ავსტრალიური შირაზის მოყვარულები განსაკუთრებით დააფასებენ ამ ღვინის ალუბლის, მუქი შოკოლადის და ქვის გრანიტის ტონებს.

შარდონე და პინო ნუარი

ამ ორმა ჯიშმა იპოვა თავისი სულიერი სახლი ბურგუნდიაში, საფრანგეთი, მაგრამ იზრდება მთელ მსოფლიოში სხვადასხვა ხარისხის წარმატებით. ძნელია იპოვოთ მზისა და ცივი ჰაერის სწორი ბალანსი, რომ აღარაფერი ვთქვათ სათანადო ნიადაგზე, ამ ყურძნიდან შესანიშნავი ღვინის დაყენება. სამხრეთ აფრიკის რიგ რეგიონებში ბალანსის შენარჩუნების ხელოვნება საკმაოდ კარგად არის ათვისებული და მათ შორის ლიდერობს Walker Bay. თქვენ უნდა მოძებნოთ სამხრეთ აფრიკული მშრალი წითელი ღვინო ჰემელ-ენ-აარდეს („სამოთხე დედამიწაზე“) ხეობიდან. სწორედ აქ მდებარეობს ცნობილი ღვინის ქარხანა ჰამილტონ რასელი. მისი 25$-იანი ბოთლი 2013 შარდონე არის მდიდარი, ნაღების ღვინო, რომლის არომატი მწიფე ატმისა და ტოსტში დაბალანსებულია ექსპრესიული მინერალურობით.

სამხრეთ აფრიკაში არ იზრდება პინო ნუარი, მაგრამ რაც შეგიძლიათ იპოვოთ ძალიან მაღალი ხარისხისაა. 2012 წლის Strom Vines Wrede Winery in Hemel en Aarde Valley-დან ($45) დამათრობლად არომატულია ახალი მარწყვის, ვარდის ფურცლებისა და დარიჩინის ელფერით. ვისაც უყვარს Oregon Pinot Noir, მოეწონება ეს ღვინოც, დიდი მჟავიანობით, საშუალო ტექსტურით და რბილი ტანინებით.

კაბერნე სოვინიონის ნაზავი

მოძებნემთელ მსოფლიოში კარგი კაბერნე სოვინიონი ხელმისაწვდომ ფასად? მისი პოვნა სულ უფრო და უფრო რთული ხდება, მაგრამ სამხრეთ აფრიკა გთავაზობთ შთამბეჭდავ ღირებულებას ფულისთვის. Mulderbosch Faithful Hound, დამზადებული კაბერნე სოვინიონი, კაბერნე ფრანკი, მერლო, მალბეკი და პეტი ვერდო, იყიდება 19 დოლარად და შეუძლია შეესაბამებოდეს თავის უფრო ძვირიან კოლეგებს. ძველი და ახალი სამყაროს ტრადიციების გზაჯვარედინზე, ეს ინტენსიური ნაზავი ივსება მწიფე ალუბლის, პიტნისა და კედარის ხის არომატით და გიხვევს დახვეწილ ტერუარს.

ცქრიალა ღვინო: ქუდის კლასიკის მეთოდი

Cap Classique ეწოდება სამხრეთ აფრიკაში წარმოებულ ცქრიალა ღვინოების დამზადების ტრადიციულ მეთოდს. ეს სამხრეთ აფრიკული ღვინოები, რომლებიც შეიძლება დამზადდეს ქვეყნის ნებისმიერ წერტილში, შამპანურის მსგავსად, გაჯერებულია ნახშირორჟანგით ბოთლში მეორადი დუღილის დროს. ეს კატეგორია იზრდება, ამიტომ ბაზარზე ჯერ არ არის დიდი მიწოდება. Cap Classique-ის ერთ-ერთი საცნობარო წარმომადგენელია გრეჰემ ბეკის Brut Rosé ბოთლი $15. პინო ნუარის და შარდონეს ეს ნაზავი შესანიშნავი აპერიტივია ჟოლოს, წითელი ვაშლისა და ვარდის ფურცლების ახალი ნოტებით.