გემრიელი ღუმელში მაიონეზით და ყველით: სამზარეულოს მახასიათებლები და საუკეთესო რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ხდება ისე, რომ მძიმე სამუშაო დღის შემდეგ აღარ რჩება ენერგია საჭმლის ან სხვა საოჯახო საქმეებისთვის. მინდა რაღაც სწრაფად გავაკეთო, თანაც ისე, რომ გემრიელიც იყოს. რუს დიასახლისებს შორის ყველაზე პოპულარული მარტივი კერძი არის პელმენი. მისი მომზადება ყველას შეუძლია და პროცესს ცოტა დრო სჭირდება. დროთა განმავლობაში ამ კერძის მრავალი ვარიაცია გამოჩნდა: მოხარშული, შემწვარი, გამომცხვარი, სოუსში და მის გარეშე. ღუმელში პელმენის რეცეპტი მაიონეზით და ყველით, სამზარეულოს მახასიათებლები და სამზარეულოს სხვა რჩევები ქვემოთ იქნება აღწერილი.

წარმოშობის ამბავი

როდესაც საქმე ეხება, რომელ ქვეყანაშია ამა თუ იმ კერძის სახლი, მაშინვე ყველა სისულელეში ვარდება. რუსები ხშირად ცდებიან, თუ რა არის მათი ხელობა და რა აქვთ ნასესხები სხვა ხალხებისგან.

დმპლინი რუსეთში ჩინეთიდან შემოვიდა. იქ მათ განსაკუთრებული ადგილი უკავია სადღესასწაულო სუფრაზე. წინა დღესახალი წლის ღამეს, მთელი ჩინელი ოჯახი ზის, რომ გააკეთონ პელმენი, შემდეგ კი მიირთვან. ითვლება, რომ ამ გზით ისინი დალუქავს ურთიერთობას.

პირველ რიგში, ჩინეთიდან კერძი მოვიდა მონღოლთა იმპერიის ხალხებს, რომლებმაც, თავის მხრივ, გაუზიარეს რუსებს. მას შემდეგ პელმენი ხალხური სამზარეულოს განუყოფელი ნაწილი გახდა. ამჟამად ძნელი წარმოსადგენია რუსეთის მოსახლეობის ცხოვრება მათ გარეშე.

დმპლინგის ჯიშები

კერძის სიმარტივის მიუხედავად, მას ბევრი ვარიაცია აქვს. შემადგენლობა იგივე რჩება, მაგრამ ფორმა იცვლება.

კლასიკური რუსული პელმენი პატარა ყურს ჰგავს. ხორცის ნაჭერს ახვევენ ცომში და ამაგრებენ. სუპერმარკეტების ასორტიმენტში შეგიძლიათ იხილოთ როგორც დიდი, ასევე პატარა „ყურები“.

ხანდახან ძალიან უცნაურ პელმენებს წააწყდებით: მრგვალი, თხელი ცომით და ბევრი ხორცით. ისინი ასევე ოდნავ განსხვავდებიან სტანდარტული პროდუქტისგან. მათ „ხინკალს“უწოდებენ. ეს ვერსია უფრო ჩინურს ჰგავს. ფორმა სრულად შეესაბამება, მაგრამ შევსება შეცვლილია.

პელმენტები ასევე შეიძლება დაიყოს ხელნაკეთ და ნაყიდად, მაგრამ აქ ეს უკვე ხალხის სურვილზეა დამოკიდებული. სახლში დამზადებული ყოველთვის უკეთესია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი, მაგრამ ამას გაცილებით მეტი დრო სჭირდება.

როგორ ავირჩიოთ პელმენი

ჩვეულებრივ, ბევრი მყიდველი ირჩევს ფურცლებს ფასის მიხედვით. შემადგენლობა ისევ იგივეა, მაგრამ ზედმეტი გადახდა არ გჭირდებათ. თუმცა, არის განსხვავება.

მწარმოებლები, იმისთვის, რომ პროდუქტი უფრო მომგებიანი გახადონ საკუთარი თავისთვის, ამატებენ შემცვლელებს, ცილებს,ცხოველური და მცენარეული დანამატები და ზოგჯერ ნარჩენები: ტყავი, ძარღვები, ყურები და ა.შ. დაფქული ხორცის სახით ყველაფერი ერთნაირად გამოიყურება, მაგრამ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ პროდუქტზე მოთხოვნა იყოს მაღალი, თუ მყიდველი გაიგებს რა. ის რეალურად შედგება.

თქვენ შეგიძლიათ დაიცვათ მხოლოდ შეფუთვაზე არსებული კომპოზიციისა და სხვა წარწერების ყურადღებით წაკითხვით. „ხორცპროდუქტი“უფრო უსაფრთხო იქნება, ვიდრე „ხორცის შემცველი პროდუქტი“. გარდა ამისა, მწარმოებლის არჩევანი ძალიან მნიშვნელოვანია: უფრო დიდი კომპანია უფრო საიმედო იქნება, ვიდრე უცნობი.

მთავარი რეცეპტი: ინგრედიენტები

ახლა, როცა გადავწყვიტეთ როგორ ავირჩიოთ ბაზა, დავიწყოთ რეცეპტის აღწერა. როგორ გამოვაცხოთ პელმენი ღუმელში?

კერძისთვის გვჭირდება:

• დმპლინგები - რაოდენობა დამოკიდებული იქნება პორციებზე. თუ მრავალშვილიანი ოჯახი გყავთ, მაშინ შეიძლება მოგიწიოთ სრული პაკეტის გამოყენება და 2-3 ადამიანისთვის ნახევარი საკმარისი იქნება.
• მაიონეზი - უმჯობესია უპირატესობა ზეითუნს მიანიჭოთ. ის უფრო რბილი და არომატულია. ძალიან მნიშვნელოვანია ყურადღება მიაქციოთ ცხიმის შემცველობას - ის უნდა იყოს 80%-ზე მეტი ან ტოლი, მაშინ ალბათობა იმისა, რომ პროდუქტი მაღალი ხარისხისაა..
• ყველი - ნებისმიერს შეუძლია, მაგრამ იდეალური ვარიანტი ნახევრად მძიმეა. ის კარგად დნება, ამიტომ გამოიყენება ბევრად უფრო ხშირად, ვიდრე სხვები. ბრენდი: რუსული, ედამი, ჰოლანდიური და ა.შ.
• კარაქი - ფორმის გასაწურავად.

სამზარეულო

• პირველი რაც უნდა გააკეთოთ ღუმელში პელმენის მოხარშვისასმაიონეზი და ყველი - მოხარშეთ მთავარი ინგრედიენტი. კატეგორიულად არ არის რეკომენდირებული ნედლი ფურცლების დაუყონებლივ გამოცხობა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი შეიძლება ნახევრად უმი დარჩეს.
• შემდეგ აიღეთ ფორმა, წაუსვით ზეთი. მნიშვნელოვანია, რომ კედლებიც და ქვედა ნაწილიც კარგად წავუსვათ ცხიმი, რათა საკვები არ მიწებდეს.
• ახლა ჩაყარეთ ფუნთუშები კონტეინერში. თანაბრად ვანაწილებთ, შეგიძლიათ ძირში საკმაოდ ცოტა ბულიონი მოაყაროთ, ან ცოტა მოგვიანებით გამოიყენოთ.
• დავიწყოთ საწვავის შევსება. რამდენი მაიონეზი დავამატოთ, ეს წმინდა პირადი გადაწყვეტილებაა. ჩვენ გავანაწილეთ იგი ცალკე კონტეინერში, სამი ყველის თავზე ჩვენი შეხედულებისამებრ. აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. თქვენ შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტაოდენი ბულიონი, რათა ნარევი უფრო თხელი და გამოსაყენებელი გახდეს.
• დაასხით ფუნთუშები მთელ ფორმაზე და გაგზავნეთ გამოსაცხობად. მომზადების დრო - დაახლოებით 40 წუთი, ტემპერატურა - 180 გრადუსი. კერძი მზად იქნება, როცა გემრიელი ქერქი გამოჩნდება.

შემწვარი ხახვითა და არაჟანით

შეგიძლიათ გაამრავალფეროვნოთ ღუმელში პელმენის მარტივი რეცეპტი მაიონეზით და ყველით და დაუმატოთ არაჟანი და ხახვი.

პირველი ინგრედიენტი თანაბარი პროპორციით უნდა შეურიოთ ძირითადი რეცეპტის სოუსს. რა სილამაზეა არაჟანი - მდიდარ მაიონეზს უფრო ნაზს ხდის, მაგრამ ამავდროულად მთელ გემოს ტოვებს. ასეთ მარინადში ლუქსი შეიძენს ღია კრემისებურ გემოს.

ხახვი უნდა იყოს შემწვარი სანამ არ გახდება ოქროსფერი. დაარეგულირეთ რაოდენობა თქვენი გემოვნებით. მიღებული პროდუქტი უნდა გადაიტანოთ სოუსში და კარგად ავურიოთ.

შემდეგ ყველაფერი, როგორც პირველშირეცეპტი ღუმელში მაიონეზით და ყველით: მოხარშული "ყურები" დაასხით ნარევით და გაგზავნეთ გამოსაცხობად. თითებს დაგლიკევებს!

სოკოთი, კვერცხი და ხახვი

რა მოხდება, თუ ჩვენ ექსპერიმენტებს ჩავატარებთ და დამატებით ინგრედიენტებს დავამატებთ პელმენებს?

საფუძვლად ვიღებთ პირველ რეცეპტს და ვუმატებთ შამპინიონს, ქათმის კვერცხს და ხახვს. რაოდენობა რეგულირდება დამოუკიდებლად, მაგრამ გირჩევთ, მეორე პროდუქტით არ გაიტაცათ: 3 ცალი საკმარისი იქნება 1 კგ პალმენტისთვის.

ასე მოიქეცით სანამ სოუსი მზად არ იქნება. ცოტა სხვანაირად მომზადდება: ჯერ კვერცხს ათქვიფეთ, შემდეგ მაიონეზი და სანელებლები დაუმატეთ (სურვილისამებრ).

დაგჭირდებათ სოკოს გაწმენდა და დაჭრა. თქვენ უნდა გაანაწილოთ ისინი ზემოდან ფურცლებზე თანაბრად მთელ ფორმაში. მოაყარეთ ყველაფერი სოუსით და გამოაცხვეთ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუს ტემპერატურაზე. როცა კასეროლი მზად იქნება, უნდა ამოვიღოთ, მოვაყაროთ უამრავი ყველი და ვადუღოთ კიდევ 5 წუთი.

სოკოთი და ხახვი ქოთნებში

როგორც ჩანს, რა განსხვავებაა, რა ფორმით გამოვაცხოთ პროდუქტები, მაგრამ ეს ასევე დიდ როლს თამაშობს. გემო გარდაიქმნება ტემპერატურის თანაბრად გადანაწილებით მცირე რაოდენობით საკვებზე.

ასე რომ, დაგჭირდებათ:

• dumplings;
• მაიონეზი;
• პელმენის ბულიონი;
• მშვილდი;
• სოკო (სასურველია შამპინიონი, მაგრამ ნებისმიერი სხვა იქნება);
• ყველი;
• წიწაკა (გემოვნებით).

სამზარეულო:

• მოხარშეთ პელმენი, დატოვეთაუცილებლად ბულიონი. სოკო დაჭრილი. გაფცქვენით, დაჭერით, შეწვით ხახვი. მაიონეზი შეურიეთ მცირე რაოდენობით ბულიონს, რომ უფრო თხევადი გახდეს, სურვილისამებრ დაუმატეთ წიწაკა. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
• ვიღებთ ქოთნებს. ფენებად ვასხამთ პელმენებს, სოკოს, შემწვარ ხახვს და ვასხამთ მაიონეზის სოუსს პროდუქტების დონეზე. ზემოდან მოაყარეთ ყველი. როცა ყველა ქვაბი შეივსება, ვაგზავნით ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე გამოსაცხობად.

მიირთვით ახალ მწვანილთან ერთად, რომელიც გაახალგაზრდავდება კერძის გემოს.

კულინარიული რჩევები

ღუმელში პელმენის საუკეთესო რეცეპტები წარმოდგენილი იყო ზემოთ. მართებულად ამბობენ, რომ რაც უფრო მარტივია კერძი, მით უფრო გემრიელია. თუმცა, არსებობს რამდენიმე ხრიკი, რომელიც ყველა დიასახლისმა უნდა იცოდეს, რომ ეს წესი იმუშაოს.

• როდესაც პელმენი მოიხარშება, ნახარშს დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკა. არომატი მაშინვე შეიცვლება და პროდუქტი უფრო სასიამოვნო გემოს შეიძენს. ყურადღება მიაქციეთ მარილს. პელმენებს დამარილება არ უნდა დავუშვათ, რადგან შემდეგ ისინი დამარილებული მაიონეზით გამოაცხობენ. თუ ძალიან ბევრი დამტვრეულია, ის საგრძნობლად გააფუჭებს ქვაბს.
• დაამატეთ რაც შეიძლება მეტი მრავალფეროვანი მწვანილი. ეს შეიძლება იყოს კამა, ოხრახუში, კილანტრო და რეჰანიც კი. როდესაც გამოიყენება ბუნებრივი, ახალი სანელებლები, ნებისმიერ კერძს აქვს მსუბუქი არომატი, რომელიც შეფუთულ ფხვნილს არ შეედრება.
• თუ პელმენების გამოცხობას გეგმავთ, ზედმეტად ნუ მოაყარეთ. რაოდენობაც დამოკიდებულიაფორმიდან. ისინი ერთ ფენად უნდა გადანაწილდეს, რადგან თუ მეტი იქნება, არც ისე გემრიელი იქნება.
• რაც შეეხება შეწვას, მცენარეული ზეთის ნაცვლად გამოიყენეთ კარაქი. ის უფრო რბილი და გემრიელია. ბოსტნეულს შეუძლია კერძს ზედმეტი ცხიმი მისცეს და ეს მთლიანად გააფუჭებს მას.
• ზემოთ მოყვანილ რეცეპტებში მხოლოდ მოხარშული პელმენი იყო გამოყენებული. მაგრამ ზოგიერთი დიასახლისი ნედლად აცხობს. იმისათვის, რომ ისინი უკეთ გამოაცხონ, მათ სითხე სჭირდებათ. ამისთვის მაიონეზის სოუსში იმდენი უნდა ჩაასხათ, რომ პურცლებს რაღაც შესაწოვი ჰქონდეს. გემო სრულიად განსხვავებული იქნება, რადგან პროდუქტი მოხარშული იყო ნაღების ბულიონში.
• ფორმა შეიძლება დაიფაროს ფოლგით და ჩაყაროთ მასში პელმენი და სხვა ინგრედიენტები. პირველ რიგში, ის გიხსნით ჭურჭლის დაწვისა და შემდგომი რეცხვისგან. მეორეც, გახურებული ფოლგა ხელს შეუწყობს ჭურჭლის უკეთ გამოცხობას.

ეს არის ყველა მახასიათებელი. როგორ გამოვაცხოთ პელმენი ღუმელში, თქვენ ახლა იცით. სცადე და ექსპერიმენტი. კარგი მადა!