რამდენ ხანს და როგორ მოვამზადოთ მანტი?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

იშვიათად ვინმე ამზადებს კერძს, რომელიც აქამდე არასოდეს უნახავს, გასინჯავს ან სმენია. ამ თვალსაზრისით, სტატიაში აღწერილი რეცეპტი გამონაკლისია. ვინ არ უჭამია მანტი? დიახ, ცხოვრებაში თითქმის ყველამ ერთხელ მაინც სცადა, ან დაინახა ამ კერძის სურათი ან გაიგო მანტის მომზადება.

გთავაზობთ რეცეპტს სომხური სამზარეულოდან

ეს რეცეპტი, ამ კერძის მოყვარულთა აზრით, ძალიან საინტერესო და ორიგინალურია. განსაკუთრებით დიზაინი (ასოცირებულია რაღაც ტკბილად გემრიელთან) და ამიტომ ღირს ყურადღება მიაქციოთ მანტის შევსებას. ამ უგემრიელესი კერძის შიგთავსი შედგება მოხარშული ქათმის ხორცისგან, რომელიც ხშირად გვხვდება დიასახლისების მაცივარში.

ამ კერძის მოსამზადებლად საჭიროა არა მხოლოდ მიჰყვეთ ინსტრუქციას და რეცეპტს, არამედ გამოიყენოთ ფანტაზია და იმპროვიზაცია, უბრალოდ იმიტომ, რომ ორ დიასახლისს ერთნაირი ინგრედიენტებით მანტის განსხვავებული გემო ექნება.

სომხური რეცეპტის მნიშვნელოვანი კომპონენტი არა მხოლოდცომი, მაგრამ ასევე სწორად მოხარშული ქათმის ხორცი და ოქროს ბულიონი.

ბევრიანი ნავები (ტრადიციული სომხური კერძი)

ამ რეცეპტის ორიგინალში ცომი უნდა დაიჭრას კვადრატებად 3 სმ გვერდებით, მაგრამ ზოგიერთისთვის ეს ზომა შეიძლება ძალიან პატარა ჩანდეს (აღიზიანებს ნერვულ სისტემას მომზადების დროს), ასე რომ შეგიძლიათ ოდნავ უფრო დიდი გააკეთოთ. კვადრატი (გვერდები 5 სმ)

კერძისთვის სპეციალურად მომზადებული ქათმის შიგთავსი უნდა იყოს წვნიანი, მაგრამ თუ მაცივარში იყო ან თეთრი ხორცი გამოვიყენეთ, დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ცოტაოდენი ბულიონი.

რა გჭირდებათ ტესტისთვის:

• 300 მილილიტრი წყალი;
• 1 სუფრის კოვზი ზეთი;
• 1 სუფრის კოვზი (15გრ) მარილი;
• 2 საშუალო ზომის კვერცხი;
• 500 გრამი ფქვილი (რამდენიც საჭიროა მყარი ცომისთვის);
• + 100 გრამი ფქვილი მოსარევად და გასაბრტყელებლად.

შიგთავსისთვის:

• 300 გრამი მოხარშული ქათამი, წვრილად დაჭრილი;
• 6 სუფრის კოვზი ქათმის ბულიონი (იხილეთ ზემოთ რეკომენდაციები);
• ¼ ჩაის კოვზი წიწაკა;
• ½ ჩაის კოვზი მარილი ან რაოდენობა გემოვნებით.

გამოსაცხობად და მომზადებისთვის:

• 1/3 ჭიქა შერეული მცენარეული და ზეითუნის ზეთი;
• 1, 500 მლ ხელნაკეთი ქათმის ბულიონი.

ნივრის იოგურტი

მომსახურება:

• 240 გრამი იოგურტი;
• 60 გრამი წყალი;
• 10-15 გრამი (2-3 საშუალო კბილი) ნიორი ხახვი, გახეხილი;
• ½ ჩაის კოვზი მარილი;
• მწიკვი თეთრიწიწაკა.

მომზადების მეთოდი

ფქვილი (500 გრამი) აურიეთ მარილით. აკეთებენ პატარა დეპრესიას, ასხამენ მასში სხვა პროდუქტებს: კვერცხს, ზეთს და წყალს. ცომი, რომელიც გადაიტანება ფქვილმოყრილ სახლის ცომის სამუშაო მაგიდაზე, აურიეთ და კიდევ ცოტათი მოზილეთ, სანამ წებოვანი აღარ იქნება. შერეული ცომი ფორმირდება ბურთულად, გადააფარეთ სუფთა პირსახოცით და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში.

შიგთავსის მომზადება: ქათამი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. მცირე რაოდენობის ბულიონის გარდა, არომატისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა (1-2 სუფრის კოვზი) ზეითუნის ზეთი.

ცომი გამოდის მაგიდაზე დაახლოებით 3 მმ სისქის ფურცლის სახით.

შემდეგ კვადრატული საჭრელით დაჭერით კვადრატებად. თითოეულ კვადრატს მოათავსეთ შიგთავსი და დაჭერით ცომი ორივე ბოლოში, რათა ნავის მსგავსი იყოს.

ყველა "ნავი" ერთმანეთის გვერდით არის განლაგებული მცენარეული და ზეითუნის ზეთით ცხიმწასმულ პალეტებში. მცენარეული და ზეითუნის ზეთის დარჩენილი ნარევი თხელი ნაკადით ნაწილდება ზედაპირზე. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180°C-ზე. „ნავების“ზედაპირი ვარდისფერი უნდა გახდეს, დროთა განმავლობაში ამას დაახლოებით 15 წუთი სჭირდება.

გამოიღეთ ღუმელიდან და დაასხით ცხელი ბულიონი. შემდეგ შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ კიდევ 35-40 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბულიონი არ მოიხარშება.

ამ დროს შეგიძლიათ მოამზადოთ ნივრის იოგურტი. ყველა პროდუქტი შერეულია შესაფერის ჭურჭელში, სანამ არ გახდება გლუვი. შეინახეთგამოყენებამდე შედგით მაცივარში.

თერმული დამუშავების დროს "ნავები" შეიწოვება ბულიონის უმეტეს ნაწილს და გახდება ძალიან მყიფე და გემრიელი. ღრმა ჭურჭელში მოათავსეთ ბულიონის ნაწილი, რომელშიც მოხარშული იყო. თითოეულ პორციას ზემოდან ემატება ორი ან სამი სუფრის კოვზი ნივრის იოგურტი და მიირთვით დაუყოვნებლივ.

ისეთი კერძისთვის, როგორიც მანტია, რეცეპტი არაჩვეულებრივია, რადგან, როგორც წესი, არ ცხვება, არამედ ადუღდება. ასე ცხვება მანტი. ახლა კი გავარკვევთ, როგორ მოვამზადოთ მანტი და რა არის ამის საუკეთესო საშუალება.

მომზადება წნევის გაზქურაში

იმისათვის, რომ მანტი იყოს წვნიანი და გემრიელი, აი რა უნდა გააკეთოთ:

1. დაასხით დაახლოებით ლიტრი წყალი წნევის გაზქურაში. აპარატის ზედა დონე, რომელიც არის ნახვრეტებით, შეზეთეთ კარაქით.
2. გაანაწილეთ მანტი ამ დონეზე ისე, რომ ერთმანეთს არ შეეხოს. შემდეგ წნევის ქვაბში წყალი უნდა ადუღდეს. ღუმელზე ცეცხლი უნდა იყოს დაპატარავებული, რათა წყალი კიდევ უფრო ადუღდეს და წარმოიქმნას მომზადებისთვის საჭირო ორთქლი. მანტია უნდა იყოს დაფარული სახურავით. მაგრამ რამდენი დრო უნდა მოვამზადოთ მანტი წნევის გაზქურაში? პასუხი ცალსახაა - 35-40 წუთი, რაც საკმარისი იქნება სრულ მომზადებამდე.
3. მზა მანტი დადეთ ჭურჭელზე, მოასხით არაჟანი და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

აღსანიშნავია, რომ მანტი, რომელიც წინასწარ ჩამოსხმული და საყინულეში იდო, ხუთ წუთზე მეტხანს იხარშება. სითბოს დამუშავებამდე საკმარისია მათი ფსკერი ზეთში ჩაასველოთ და გაზქურის დონეზე გაშალოთ, ხოლო წყალი.უნდა ადუღდეს. და ყველა ამ მანიპულაციის შემდეგ, მომზადება გრძელდება 50 წუთი.

თუ წნევის გაზქურა არ არის ხელმისაწვდომი

აქ არის დეტალური ნაბიჯ-ნაბიჯ რეკომენდაციები იმის შესახებ, თუ როგორ მოვამზადოთ მანტი ნელ გაზქურაში:

1. დაასხით წყალი მოწყობილობის კონტეინერში.
2. შეაზეთეთ ცხოველური ზეთით ორთქლზე გათვლილი სპეციალური სადგამი და დადეთ მანტი ისე, რომ ერთმანეთისგან 1 სანტიმეტრი იყოს დაშორებული.
3. დააყენეთ მულტიქუკერის რეჟიმი "Steaming" და დააკავშირეთ.

პასუხი კითხვაზე, თუ რამდენი უნდა მოხარშოთ მანტი ნელ გაზქურაში, უცვლელი რჩება, რაც შეეხება წნევის გაზქურას - საშუალოდ ორმოცი წუთი.

4. როგორც კი მულტიქუკერზე სიგნალი დარეკა, კულინარიული პროდუქტი თეფშზე უნდა გადაიტანოთ და ოჯახს გაუმასპინძლდეთ.

ორმაგი ქვაბში მანტი მზადდება ისე, როგორც ნელ გაზქურში და რამდენ ხანს იხარშება მანტი დამოკიდებულია იმაზე, იყო თუ არა წინასწარ გაყინული.

დასასრულებლად, უნდა ითქვას, რომ თუ იცით კარგი რეცეპტი და როგორ, სად და რამდენად მოამზადოთ მანტი, ყველა დიასახლისი გაუმკლავდება ასეთ საოცარ აღმოსავლურ სურნელოვან და გემრიელ კერძს და გაახარებს საყვარელ ადამიანებს. ან სტუმრები.