როგორ შევცვალოთ საფუარი: მეთოდები და რეცეპტები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

რა უნდა გააკეთო, თუ გინდა მოამზადო, მაგალითად, კვასი ან გაახარო შენი ოჯახი აყვავებულ სურნელოვანი ნამცხვრებით, მაგრამ ბოლო მომენტში აღმოჩნდა, რომ სახლში ცოცხალი საფუარი საერთოდ არ იყო. იყო მათი მხოლოდ მცირე რაოდენობა? ასეთ მშვენიერ იდეაზე უარის თქმა? Რათქმაუნდა არა. ამ სიტუაციაში ყველაზე გონივრული გადაწყვეტილება იქნება საფუარის სხვა რამით შეცვლა.

ბევრი სახის საკონდიტრო ნაწარმის (პური, ღვეზელი, დონატი), ასევე ზოგიერთი სასმელის (ლუდი, კვაზი) მისაღებად საჭიროა მომზადებულ პროდუქტში დუღილის პროცესის შექმნა. ამ პროცედურის დროს ცომში ნახშირორჟანგი იწარმოება და აყვავებულ გამოცხობისთვის (ან სასმელისთვის) საჭირო მიკროორგანიზმების რაოდენობა იზრდება. სწორედ მათი რაოდენობის მატება უწყობს ხელს ცხობის ბრწყინვალებას და ფორიანობას.

ნარჩენების გავრცელება

სანამ საფუარს გამოვცვლით, შევამოწმოთ საკუთარი ურნები, რა მოხდება, თუ ცოტა მაინც გვაქვს? მათი მცირე ნაწილი დიდად დაეხმარება პაციენტსდა ეკონომიური დიასახლისი. საფუარი ცოცხალი ორგანიზმებია და მათ შეუძლიათ გამრავლება. აქედან გამომდინარე, ადვილია მათი კოლონიის „გაშენება“მათი ნარჩენების (ნახშირორჟანგის) გამოყენება ცომის (ან სასმელის) დასამზადებლად.

პირველ რიგში, ჩვენ ვპასუხობთ კითხვაზე, თუ როგორ ჩაანაცვლოთ საფუარი ცომში, თუ ინგრედიენტის მცირე ნაკლებობა გაქვთ. რეცეპტის მიხედვით, თქვენ უნდა აიღოთ პროდუქტის დიდი კოვზი, მაგრამ მხოლოდ ჩაის კოვზი არის ხელმისაწვდომი და მაშინაც კი, ის არასრულია. არ ინერვიულოთ, დავიწყოთ. ჩაასხით ნახევარი ჭიქა თბილი წყალი ღრმა თასში და დაამატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი გრანულირებული შაქარი. პროდუქტის გახსნილ ნარჩენებს წყალში ჩავსვამთ და მიღებულ მაწონს თბილ ადგილას ვდებთ. შაქარი გამოკვებავს დარჩენილ საფუარს, ის დაიწყებს სიცოცხლეს და გამრავლებას, გამოყოფს ჩვენთვის საჭირო ნახშირორჟანგს. როცა ქაფის სქელი თავსახური წყალს ზევით ამოიწევს, დაასხით წყალი საფუართან ერთად და განაგრძეთ ცომის გამოსაცხობად მომზადება.

ლუდის სარგებელი

მაგრამ როგორ შევცვალოთ საფუარი, თუ მისი მარცვალიც კი არ დარჩა? ლუდი ვცადოთ. ინგრედიენტების პროპორციები და ლუდზე მაწონის მომზადების წესი:

• ფქვილი - 1 ჭიქა;
• შაქარი - 1 სუფრის კოვზი;
• ლუდი - 1 ჭიქა.

შეურიეთ ფქვილი სითხეს, მოერიდეთ სიმსივნეებს. მოათავსეთ ნარევი ექვსი საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ, მასში განზავდეს კოვზი გრანულირებული შაქარი. მაგრამ ახლა თქვენ უნდა შეინახოთ ასეთი შემქმნელი თბილ ადგილას ნახაზების გარეშე. როცა დუღილს დაიწყებს, მოზილეთ ცომი და მიირთვით მიღებული ღვეზელები ანფუნთუშები.

კარტოფილი ცომში?

შეიძლება თუ არა კარტოფილის ჩანაცვლება საფუარით? რა თქმა უნდა, სავსებით შესაძლებელია! მთავარია, მისგან მაწონის შექმნის პროცესს მთელი პასუხისმგებლობით მივუდგეთ. ცომი შესანიშნავია პურის და სხვა პროდუქტების გამოსაცხობად. აი რა დაგვჭირდება აუცილებლად:

• ორი საშუალო ზომის კარტოფილი;
• ორი სუფრის კოვზი შაქარი;
• ჩაის კოვზი მარილი;
• სუფრის კოვზი წყალი (მოხარშული, თბილი).

მომზადების ტექნოლოგია

გაასუფთავეთ კარტოფილი. ტუბერები გახეხეთ წვრილი სახეხით. მათი კარტოფილის მარცვლები შეურიეთ შაქარს, დაამატეთ მარილი და განზავდეს წყლით. დუღილის პროცესის დაწყების მოლოდინში, ამოიღეთ მასა მინიმუმ თორმეტი საათის განმავლობაში თბილ ადგილას. ეს ნარევი შეჰყავთ პიცის, ღვეზელის ან პურის ცომის მოზელის დროს.

კეფირი გვეხმარება

რით შეიძლება ჩაანაცვლოს საფუარი ტაფაში გამოცხობისას? ეს ალბათ ყველაზე მარტივი ვარიანტია, რომელსაც დიასახლისები ხშირად იყენებენ სამზარეულოში. თუ საჭიროა სწრაფად მოამზადოთ ცომი ბლინების ან ზეთში შემწვარი ღვეზელისთვის, გამოიყენეთ კეფირი. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ეს ფერმენტირებული რძის პროდუქტი უნდა გამოვიდეს ორი-სამი დღის წინ. კეფირზე გამოცხობა რბილი და ფუმფულაა, განსაკუთრებით მომზადებისთანავე.

მოხსნა

საცხობი ფხვნილი - აი რითი შეგიძლიათ შეცვალოთ საფუარი ცომისთვის. თუ თქვენ გჭირდებათ ძალიან ფოროვანი პროდუქტების მიღება, ეს კომპონენტი არ მოგაკლებთ. ფხვნილის შეძენა შესაძლებელია ნებისმიერ მაღაზიაში ან შექმნათ საკუთარ გარემოში.სამზარეულო საკუთარი ხელით.

ჩვენ გვჭირდება ეს ინგრედიენტები:

• ფქვილი - თორმეტი ჩაის კოვზი ზედა გარეშე;
• ლიმონმჟავას ფხვნილი - სამი ჩაის კოვზი;
• სასმელი სოდა (ასევე უწოდებენ "საკვებს") - ხუთი ჩაის კოვზი.

აურიეთ ყველა ეს კომპონენტი და მოათავსეთ მშრალ, მჭიდროდ დახურულ ქილაში. როცა ხელნაკეთი ნამცხვრების გაკეთება გსურთ, რეცეპტის მიხედვით დაუმატეთ ფხვნილი.

ქიშმიში ან ყურძენი მაწონის მოსამზადებლად

ყურძნის მაწონი ასევე დაგეხმარებათ პრობლემის გადაჭრაში, თუ როგორ შევცვალოთ საფუარი. და ასე გამოიყურება ამ მაწონის მომზადების პროპორციები და მეთოდი.

ინგრედიენტები:

• არასრული სუფრის კოვზი გარეცხილი ქიშმიში (ან ხმელი ყურძენი);
• ფქვილი - 150 გრამი;
• 250 მლ თბილი წყალი (წინასწარ ადუღეთ).

თუ გსურთ ხარისხიანი სტარტერი, მაშინ გჭირდებათ გარკვეული დრო და მოთმინება. თქვენი შრომისმოყვარეობის ჯილდო იქნება აყვავებული, ჯანსაღი (საფუარის გარეშე) საკონდიტრო ნაწარმი, რომლითაც თქვენი საყვარელი ოჯახის გურმანი უდავოდ კმაყოფილი იქნება.

სტარტერის მომზადება.

ჩაასხით წინასწარ მომზადებული ქიშმიში ქილაში ან სხვა შესაფერის კონტეინერში. დაასხით მას თბილი ადუღებული წყალი. დააფარეთ, რომ არაფერი მოხვდეს თასში. ბინაში ყველაზე თბილ ადგილს ვპოულობთ და მომავალ მაწონს ვასხამთ. იყავით ფხიზლად და ფრთხილად - არ დადოთ ქილა ცხელ რადიატორზე და მის მსგავს ადგილებზე.

სამი დღის შემდეგ, მთელ სითხეს ცალკე ჭურჭელში გადავუსვით. Დაამატეთხევადი ყველა ფქვილი, რომელიც მითითებულია რეცეპტში. შედეგი უნდა იყოს ნარევი, რომელიც წააგავს ბლინების ცომს. უსიამოვნო სიურპრიზების თავიდან ასაცილებლად, უფრო მოსახერხებელი იქნება ფქვილში წყლის ჩასხმა და არა პირიქით. ეს მოგცემთ მეტ კონტროლს ამ ინგრედიენტების რაოდენობაზე.

ახლა კი ბოლო ეტაპი: ორი დღის განმავლობაში ვაშორებთ სტარტერ ნარევს თბილ ადგილას. ფერმენტირებული სტარტერი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნებისმიერ ცომეულში.