Penne arabiata: რეცეპტი მზიანი იტალიიდან

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რა იმალება დახვეწილი სახელის უკან "Penne arabiata"? ამ სიტყვებში აშკარად ისმის იტალიური აქცენტი. ეს გასაკვირი არ არის, რადგან სწორედ ეს მზიანი ქვეყანაა კერძის დაბადების ადგილი. როგორც მოსალოდნელი იყო, რეცეპტის საფუძველი მაკარონია.

იტალიაში ეს კერძი ძალიან პოპულარულია. ის ასევე არის ყველა თავმოყვარე ხმელთაშუა ზღვის რესტორნის მენიუში. მაგრამ ამ კერძის დასაგემოვნებლად სულაც არ არის აუცილებელი რომელიმე ძვირადღირებულ და მოდურ ადგილას წასვლა - შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ. ეს არც ისე რთულია, როგორც ახლა დავინახავთ.

გაბრაზებული მაკარონი

კერძის სახელწოდება მომდინარეობს იტალიური სიტყვებიდან arabbiato და penne. პირველი ითარგმნება როგორც "გაბრაზებული", ხოლო მეორე აღნიშნავს მაკარონის სახელს, საიდანაც მზადდება კერძი. სინამდვილეში, იგი მზადდება სხვადასხვა სახის მაკარონისგან, მაგრამ პენი ყველაზე გავრცელებულია. იმდენად, რომ მათ ცალკე სახელი მიიღეს. თუ მენიუში შეგხვდებათ სახელწოდება "Pasta arabiata", შეგიძლიათ მიირთვათ ნაჭუჭები, სპირალები და სპაგეტიც კი სპეციალური სოუსით, ხოლო penne arabiata ყოველთვის პენია.

რატომ უწოდებენ იტალიელები ამ კერძს გაბრაზებულს? ვინც მოახერხა მისი გასინჯვა, ესმის, რომ ეს ყველაფერი პიკანტურობაზეა. ამავე მიზეზით, ჩვენ ზოგჯერ განსაკუთრებით ცხარე მდოგვის ბოროტებას ვუწოდებთ. ასეა არაბიატას სოუსით, რომელიც დაფუძნებულია ჩილის, ნიორზე და არომატულ სანელებლებზე.

რა არის პენი?

პასტას თაყვანისცემის ასობით წლის განმავლობაში, იტალიელებმა გამოიგონეს უამრავი სახეობა, პატარადან ყველაზე დიდამდე. ისინი ასევე განსხვავდებიან ფორმით. მთელმა მსოფლიომ მიიღო ფორმები და რეცეპტები აპენინის ნახევარკუნძულის მკვიდრთაგან, მაგრამ ორიგინალური სახელები სხვა ენებზე იშვიათია. პენები ძალიან გავრცელებული და პოპულარულია, მაგრამ მათი სახელიც კი, რომლის დამახსოვრება და წარმოთქმა საკმაოდ მარტივია, არც ისე კარგად არის ცნობილი. მაგალითად, რუსულად, სიტყვა "ბუმბული" ყველაზე ხშირად გამოიყენება ამ ტიპის პასტისთვის. დიახ, დიახ, სწორედ მათგან მზადდება გურმანი პენე არაბიატა.

რეცეპტი არ შეიცავს მკაცრ რეგულაციებს "ბუმბულის" ფორმასთან, ზომასთან და ზედაპირის სტრუქტურასთან დაკავშირებით, შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი. და, სხვათა შორის, ბევრი ჯიშია. ზოგიერთ მათგანს აქვს გლუვი, ზოგს ნეკნებიანი ზედაპირი, ზოგს საკმაოდ დიდი, ზოგს უფრო პატარა. და მათი ფერი შეიძლება იყოს არა მხოლოდ კლასიკური ფქვილი, არამედ მწვანე, წითელი, ყვითელი, ისპანახის, პომიდვრის, გულების დანამატების წყალობით.

არსებითი პროდუქტები

კერძისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი:

• მწიფე წვნიანი პომიდორი;
• ნიორი;
• ჩილი;
• პარმეზანის ყველი;
• სანელებლები.

ზოგი სოუსს შესქელებისთვის ტომატის პასტას უმატებს, მწვანილს. სხვათა შორის, ყველა რეცეპტი არ არის ვეგეტარიანული. სხვა იტალიური კერძების მსგავსად, ამისთვის გამოიყენება ზეითუნის ზეთი.

სამზარეულო

როგორ მოვამზადოთ პენე არაბიატა? რეცეპტი ფოტოთი დაგეხმარებათ გაიგოთ სირთულეები და დაგარწმუნოთ, რომ ეს სულაც არ არის რთული.

დაადუღეთ მაკარონი (350-400გრ). უპირატესობა მიანიჭეთ გამძლე ხორბლისგან დამზადებულ პროდუქტებს.

მოასუფთავეთ 400 გრამი პომიდორი, დაჭერით ნაჭრებად. დაჭერით ნიორი (2-3 კბილი) და შეწვით ზეთში.

დაამატეთ ცხარე წიწაკის რგოლები (1 პატარა ლობიო) და შემდეგ პომიდორი. ხარშეთ 4 წუთი, მარილი და დაუმატეთ ნებისმიერი სანელებლები, ერთი მუჭა გახეხილი პარმეზანი. სუფრასთან მიტანის წინ შეურიეთ მაკარონს.

სხვათა შორის, კერძის რეცეპტი ძალიან პირობითია. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ პროდუქტების პროპორციები თქვენი პრეფერენციებიდან გამომდინარე.

ახალი შენიშვნები რეცეპტში

პასტა პენე არაბიატა ხშირად მზადდება დამატებითი ინგრედიენტებით. სოუსს შეგიძლიათ დაუმატოთ შემწვარი ან ჩაშუშული ხახვი, ბულგარული წიწაკა, ისპანახი. იტალიელების ყველისადმი სიყვარულის შესახებ მთელმა მსოფლიომ გაიგო, ამიტომ ყველის სხვადასხვა ჯიშის ექსპერიმენტები სულაც არ იქნება ცუდი მანერა. ზეთისხილი ასევე ჰარმონიულად მოერგება რეცეპტს - მისი გამოყენება შესაძლებელია დეკორაციისთვის.

პენი არაბიატა ქათმით

ტრადიციულად, მაკარონი ხორცის გარეშე მზადდება. მაგრამ სავსებით მისაღებია სოუსში ქათმის, ზღვის პროდუქტების, ღორის, ხბოს ხორცის დამატება. ამ შემთხვევაში ხორცს ცალკე იხარშება - ჯერ შემწვარი, შემდეგდაუმატეთ სოუსს (პომიდვრის ჩაშუშვის ეტაპზე).

ნაზი მკერდი და მსუქანი ბარძაყები იდეალურია ამ კერძისთვის. პროდუქტის ზემოაღნიშნული რაოდენობით, 2 პორციაზე გათვლილი, დაგჭირდებათ დაახლოებით 400 გრამი ქათამი. იტალიურ სამზარეულოში გავრცელებულია ხორცის პატარა ნაჭრებად დაჭრილი გამოყენება, ასე რომ, თუ თქვენ აპირებთ ბარძაყის ან ბარძაყის გამოყენებას, ფილე გამოჭერით ძვლებიდან.

შეწვით ნაჭრები ზეითუნის ზეთში ალ დენტემდე. გადაიტანეთ თეფშზე, განაგრძეთ ხარშვა იმავე ტაფაში - ასე ბოსტნეული უკეთესად გაჯერებულია ქათმის გემოთი. როცა პომიდორი დარბილდება, დააბრუნეთ ქათამი და შეწვით ყველა ინგრედიენტი ერთად. არ დაგავიწყდეთ პარმეზანი!

ფრთხილად გარეცხილი მოხარშული მაკარონი გადაიტანეთ ტაფაზე, აურიეთ, ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. სულ ეს არის - ხელნაკეთი პენე არაბიატა ქათმით მზად არის! მისი მირთმევა შესაძლებელია სუფრასთან, მწვანილით მორთული. კერძისთვის სასმელად შეგიძლიათ შემოგთავაზოთ ტომატის წვენი, ლიმონათი, თეთრი ღვინო.