კლასიკური ჰოჯის რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

Solyanka შესანიშნავი ვარიანტია პირველი გემრიელი კერძისთვის. მისი მომზადება საკმაოდ მარტივია, მაგრამ ნამდვილი შედევრის შესაქმნელად საჭიროა ხორცის ინგრედიენტების დიდი რაოდენობა, ამიტომ იშვიათად შეგიძლიათ მისი ნახვა ყოველდღიურ სუფრებზე.

ბევრმა შეფმზარეულმა იცის სოლიანკას ორიგინალური რეცეპტები და სიამოვნებით უზიარებს მათ საიდუმლოებებს, რომლებიც დაკავშირებულია ასეთი კერძის მომზადებასთან. მაშ ასე, მოდით გადავხედოთ ზოგიერთ მათგანს, ასევე სახლში სუპის მომზადების ვარიანტებს.

რა ხორცი ავარჩიოთ ჰოჯისთვის

არავის საიდუმლო არ არის, რომ ყველა კლასიკური ჰოჯის რეცეპტი შეიცავს ხორცს ინგრედიენტებს შორის. რა უნდა იყოს? ამ საკითხში ნამდვილად შეგიძლიათ იაროთ, რადგან ნებისმიერი ხორცპროდუქტი გამოდგება ჰოჯის დასამზადებლად. და კიდევ უკეთესი, თუ იგი წარმოდგენილია როგორც მთელი ასორტიმენტი - მაშინ სუპის გემო აღმოჩნდება ძალიან ორიგინალური. პრაქტიკა გვიჩვენებს, რომ ძირითადი ინგრედიენტის ჩანაცვლებით, შესაძლებელია მნიშვნელოვნადექსპერიმენტი, იმავე რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ თქვენს საყვარელ კერძს ახალი გემოთი მიანიჭეთ.

ჰოჯის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ დიდი ქეიფის შემდეგ დარჩენილი ძეხვის ნაჭრები, შებოლილი ხორცი ნებისმიერი ფორმით, მოხარშული ხორცი და ძეხვი, სუბპროდუქტები, მოხარშული ღორის ხორცი და თუნდაც კარბონატი.

კულინარიული ხრიკები

ვიცოდეთ შერეული ჯიშის კლასიკური რეცეპტის მიხედვით მომზადების გარკვეული ხრიკების შესახებ, შეგიძლიათ ნამდვილად გააოცოთ თქვენი ოჯახი განსაკუთრებით გემრიელი სუპით.

უპირველეს ყოვლისა, უნდა გესმოდეთ, რომ ასეთი კერძის გაციებულ პროდუქტებს შორის აუცილებლად უნდა იყოს შებოლილი ხორცი. ზოგიერთი ნაბიჯ-ნაბიჯ ჰოჯის რეცეპტი ითვალისწინებს როგორც ძეხვის, ისე ცალკე ხორცის გამოყენებას. ბევრი დიასახლისი ამჯობინებს წვნიანში შებოლილი ნეკნების ჩაყრას.

მის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნელი გაზქურაც - შედეგი ყოველგვარ მოლოდინს გადააჭარბებს.

უნდა გვახსოვდეს, რომ ხაჭო არის მჟავე წვნიანი. ხოლო იმ შემთხვევაში, თუ კარტოფილი გამოიყენება კერძის შესაქმნელად, ჯერ უნდა მოხარშოთ და მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატოთ მწნილი ან ლიმონი.

Bouillon

კომბინირებული კლასიკური ხორცის ხორცეულის რეცეპტი ითვალისწინებს მის მომზადებას ბულიონში. და რაც უფრო ინტენსიური იქნება, მით უკეთესი. პრაქტიკა გვიჩვენებს, რომ ასეთი მიზნისთვის უმჯობესია ამის გაკეთება წინასწარ და წინასწარ გაფილტვრა. ბულიონის ინგრედიენტები მოხარშეთ, სასურველია დაბალ ცეცხლზე - ასე მიიღება სითხეგამჭვირვალე. მოხარშვის შემდეგ მასა უნდა დაუშვათ მოხარშვის საშუალება - მხოლოდ ამის შემდეგ კლასიკური რეცეპტის მიხედვით ღვეზელი ძალიან გემრიელი აღმოჩნდება.

მომზადების პროცესში მზარეულები არ გირჩევენ ბულიონის მარილის მოყრას. ეს უნდა გაკეთდეს ბოლოს და მხოლოდ საჭიროების შემთხვევაში.

როგორ მოვამზადოთ გამორჩეული კერძი

არავისთვისაა საიდუმლო, რომ ნებისმიერი ჰოჯის რეცეპტის თავისებურება, რომლის ფოტოსაც შეგიძლიათ გაეცნოთ სტატიაში, არის ის, რაც მზა კერძს შეიცავს. ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია აირჩიოს საკუთარი. სპეციალური ინგრედიენტები შეიძლება იყოს ზეთისხილი ან შავი ზეთისხილი, კაპერსი, მწვანე ხახვი და ლიმონის ნაჭრებიც კი.

პრაქტიკა გვიჩვენებს, რომ ასეთი ელემენტების მონელება შეუძლებელია, ამიტომ ისინი უნდა დაამატოთ მომზადების ბოლოს, ფაქტიურად 5-7 წუთში.

კლასიკური ხელნაკეთი ჯიში

ხორცის ხორცპროდუქტების კლასიკური რეცეპტი მოიცავს ხორცის სხვადასხვა ინგრედიენტების გამოყენებას სამზარეულოსთვის. სუპის შესაქმნელად უნდა მიიღოთ:

• 700 გრ ძროხის ფილე;
• ერთი შაქრის ძვალი;
• 300გ შებოლილი ნეკნები;
• 200 გრ თითო სხვადასხვა ძეხვი (საუკეთესოა მისი სხვადასხვა სახეობის მიღება).

ყველა ჩამოთვლილი ინგრედიენტი უნდა მომზადდეს შემდგომი დამუშავებისთვის: შებოლილი ხორცი დავჭრათ და უმი ხორცი გავრეცხოთ.

1. საქონლის ხორცი უნდა მოათავსოთ ქვაბში, რომ ადუღდეს ჭუჭყიანი და მას რომ დაუმატოთ ძვალი, დაასხით წყალი.
2. მას შემდეგ, რაც მასა ადუღდება, დაამატეთ გაფცქვნილი ხახვი და რამდენიმე მშრალი დაფნის ფოთოლი. ამ შემადგენლობით, წვნიანი უნდა იყოს მოხარშულიდიდი ხნის განმავლობაში, სანამ ხორცი არ გახდება რბილი.
3. ამასობაში, შეგიძლიათ მოამზადოთ შემწვარი კომბინირებული ჰოჯისთვის. ამ კერძის რეცეპტი მოიცავს მის მომზადებას როგორც დაჭრილი ხახვისაგან, ასევე გახეხილი სტაფილოსგან.
4. ინგრედიენტები უნდა ავურიოთ და შევწვათ ცხელ ტაფაზე ოქროსფერამდე.
5. როდესაც ეს მოხდება, 3 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, 3 მწნილი კიტრი, დაჭრილი ზოლებად, გადაიტანეთ მასაზე და შერევის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.
6. მას შემდეგ რაც ხორცი დარბილდება, უნდა ამოიღოთ იგი და ძვალი წყლიდან.
7. ფილე დაჭერით და დააბრუნეთ წვნიანში. ამ ეტაპზე წვრილ კუბიკებად დაჭრილი ორი კარტოფილიც უნდა დავამატოთ.
8. ახლა გააგრძელეთ ხარშვა, სანამ კარტოფილი არ დარბილდება.
9. ამასობაში, სანამ მომზადების პროცესი მიმდინარეობს, შეგიძლიათ დაიწყოთ სოსისების მომზადება. ამისათვის მისი თითოეული სახეობა თხელ ჩხირებად უნდა დაჭრათ და წვნიანში გაგზავნოთ.
10. ასევე ამ ეტაპზე უნდა დაასხით ერთი ჭიქა კიტრის მწნილი და მოაყაროთ შემწვარი. ამ ფორმით წვნიანი უნდა მოხარშოთ 5-6 წუთის განმავლობაში.

ბოლო ეტაპზე მოვაყაროთ ტაფაში მარილი, მოვაყაროთ მცირე რაოდენობით დაფქული წიწაკა და 2 ს.კ. ლ. კაპერსი. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ კიდევ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი ჩაყაროთ.

ყაზახური სტილი

ყაზახური ჰოჯის ეს რეცეპტი დიასახლისებს მოეწონებათ. მასზე წვნიანი რომ მოამზადოთ, უნდა აიღოთ 200 გრ საქონლის ხორცი და ენის პატარა ნაჭერი და მისგან მოხარშოთ ძლიერი ბულიონი.

• ბულიონის მომზადებისას აუცილებელია მოამზადოთ დაჭრილი ხახვი და კოვზი ტომატის პასტა. ამისათვის თქვენ უნდა გამოიყენოთ კარაქი.
• როდესაც ბოსტნეული მზად იქნება, მას უნდა დაუმატოთ რამდენიმე დაჭრილი მწნილი, შემდეგ კი 5-7 წუთის განმავლობაში ადუღეთ დახურულ თავსახურით.
• მითითებული დროის შემდეგ ჩავყაროთ ადუღებულ ბულიონში.
• ცალკე ტაფაზე კარაქთან ერთად შეწვით ბულიონიდან ამოღებული დაჭრილი მოხარშული საქონლის ხორცი ენით, ასევე 50 გრამი შებოლილი ცხვრის და ნაჭრებად დაჭრილი ცხენის ძეხვი. ხორცის ინგრედიენტები ასევე უნდა გაიგზავნოს ბულიონში.

როდესაც ყველა ინგრედიენტი შეიკრიბება, უნდა ადუღოთ 15 წუთი და შემდეგ გადმოდგით გაზქურიდან.

ქართული სოლიანკა

ქართული ხორცის ხორცპროდუქტების რეცეპტი ნამდვილი აღმოჩენაა მათთვის, ვისაც სურს გემრიელი და ცხარე კერძი მიირთვას. მის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ 600 გრ საქონლის ხორცი და წყლით აავსოთ და დადგით ნელ ცეცხლზე მოსახარშად. მოხარშვის შემდეგ ხორცის ნაჭერი უნდა ამოვიღოთ ბულიონიდან და დავჭრათ პატარა კუბიკებად.

1. მდნარ კარაქთან ერთად შემწვარი ტაფაში მოხარშეთ დაჭრილი ხახვი (5 თავი), ასევე სამი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა.
2. როდესაც ხახვი ოქროსფერი გახდება, დაუმატეთ დაჭრილი საქონლის ხორცი და რამდენიმე მწნილი კიტრი, დაჭრილი ზოლებად.
3. ორიოდე წუთის შეწვის შემდეგ მასას დაასხით ბულიონი ისე, რომ ინგრედიენტებს 3 სმ-ით ფარავდეს.
4. ამ შემადგენლობაში პროდუქტები ნახევარი საათით უნდა მოიხარშოს.
5. ამ დროის გასვლის შემდეგ მასას მოაყარეთ ნივრის რამდენიმე კბილი დაჭრილი, ასევე სანელებლების ნაზავი გემოვნებით (შავი და წითელი წიწაკა, სუნელი სვია, დაფქული ქინძი შეიტანეთ შემადგენლობაში) და მწვანილი..
6. მირთმევამდე წვნიანი უნდა მოვაყაროთ მარილი გემოვნებით.

სოკოს ჯიში

გაეცანით კლასიკური სოკოს ჰოჯის რეცეპტს, რომელიც აუცილებლად გამოგადგებათ დიდმარხვაში. პრაქტიკა გვიჩვენებს, რომ გემოვნებით ეს კერძი არანაირად არ ჩამოუვარდება მას, რომლის ინგრედიენტებს შორის არის ხორცი.

• აქ შემოთავაზებული რეცეპტის მიხედვით ჰოჯის მოსამზადებლად, ჯერ უნდა დაასველოთ 50 გრ მშრალი ფაფის სოკო.
• გარკვეული პერიოდის შემდეგ ისინი უნდა მოიხარშოს და წყლის ამოწურვის შემდეგ დავჭრათ ზოლებად. წყალი, რომელშიც ადუღეს, არ უნდა დაასხათ.
• ტაფაზე შეწვით დაჭრილი ხახვის თავი და ერთი სტაფილო, გახეხილი საშუალო სახეხზე გამჭვირვალემდე.
• ბოსტნეულის მომზადების შემდეგ მოაყარეთ კოვზი ფქვილი და ტომატის პასტა და დაასხით წყალი, რომელშიც სოკო იყო მოხარშული (50 მლ). ამ კომპოზიციაში ინგრედიენტები ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
• ცალკე ტაფაში შეწვით დაჭრილი მოხარშული სოკო, ასევე 300 გრამი ახალი შამპინიონები, რომლებიც ასევე დაჭრილია. მას შემდეგ რაც ისინი მზად იქნებიან, შეურიეთ ბოსტნეული.
• ყველა ინგრედიენტს დაასხით ცხელი წყალი, მარილი, დაამატეთ პილპილი გემოვნებით და დადგით ნელ ცეცხლზე არაუმეტეს 15 წუთისა.
• ამ დროის გასვლის შემდეგ ტაფაში ჩაყარეთ სასურველი რაოდენობის ზეთისხილი და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.

სოკოკლასიკური რეცეპტით სოლიანკა მზად არის - შეგიძლიათ მიირთვათ.

თევზის ჭუჭყიანი

არავის საიდუმლო არ არის, რომ ბუნებაში არის თევზის ჯიში, რომელიც გამოირჩევა გემოთი. კერძი საკმაოდ ორიგინალურია. აქ შემოთავაზებული რეცეპტის მიხედვით კლასიკური თევზის ჯიშის მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ 500 გრ ახალი თევზი და კალმარი.

1. ზღვის თევზისგან მოამზადეთ მსუყე ბულიონი და გადაწურეთ საცერში. ამის შემდეგ მდუღარე სითხეში ჩავყაროთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი (5 ტუბერი), ასევე დაჭრილი ხახვი და წვრილად დაჭრილი მოხარშული თევზი.
2. ცალკე ტაფაში შეწვით რამდენიმე მწნილი კიტრი, დაჭერით ზოლებად და გააგზავნეთ წვნიანში. იქვე უნდა ჩაყაროთ შემწვარი ტომატის პასტა (2-3 სუფრის კოვზი) და დაჭრილი კალმარი.
3. ამ შემადგენლობით ადუღეთ ინგრედიენტები 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ მარილი და შავი პილპილი წვნიანს.

კლასიკური თევზის ჯიშის რეცეპტი აქ მზად არის! ლიმონის ნაჭრები შეგიძლიათ გამოიყენოთ კერძის მოსაწყობად მიტანისას.

ძეხვით

ძალიან გემრიელი ძეხვეული სოსისით, რომლის რეცეპტი წარმოგიდგენთ ქვემოთ:

• ამ სუპის მოსამზადებლად აიღეთ 6 კარტოფილი. ისინი უნდა გავფცქვნათ და დავჭრათ პატარა კუბიკებად, შემდეგ ჩავასხათ ქვაბში, დავასხათ ორი ლიტრი წყალი და მოვხარშოთ.
• მცენარეულ ზეთში შემწვარი ტაფაში 3-4 წუთის განმავლობაში შეწვით 300გრ მოხარშული და ამდენივე შებოლილი ძეხვი, შემდეგ გააგზავნეთ.ქოთანი კარტოფილით.
• იმავე ტაფაზე შეწვით დაჭრილი ხახვი და 6 მწნილი კიტრი, ზოლებად დაჭრილი.
• მას შემდეგ რაც დრესინგი დარბილდება, დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, აურიეთ და გააგზავნეთ ჰოჯში.
• ორიოდე წუთის შემდეგ მოაყარეთ წვნიანი მარილი და პილპილი და გადმოდგით ცეცხლიდან.

ნელი გაზქურის

შეგიძლიათ ასევე მოამზადოთ უგემრიელესი ღვეზელი ნელ გაზქურაში. ამისათვის ჩაასხით 3 ლიტრი წყალი მის თასში და ჩაყარეთ არა 350 გრ ღორის ხორცში.

1. რეჟიმში "სუპი" ხორცი უნდა მოიხარშოს დარბილებამდე, რასაც დაახლოებით ორი საათი დასჭირდება.
2. პროცესის დასრულებამდე ცოტა ხნით ადრე (დაახლოებით 30 წუთი), მარილი მოაყარეთ ბულიონს და დაუმატეთ შავი პილპილი და დაფნის ფოთოლი.
3. როდესაც ფილე მოიხარშება, ის უნდა ამოიღოთ და დაშალოთ ბოჭკოებად. თავად ბულიონი - გადაწურეთ და დატოვეთ გასაცივებლად.
4. ცალკე უნდა მოამზადოთ დანარჩენი ინგრედიენტები: ხახვი დაჭერით, 150 გრ ლორი და შებოლილი ძეხვი დაჭერით პატარა კუბიკებად.
5. ამის შემდეგ მულტიქუერის თასში ჩაასხით მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ ხახვი და ხორცპროდუქტები და შემდეგ, დააყენეთ "გამოცხობის" რეჟიმი, მოხარშეთ ინგრედიენტები 10 წუთის განმავლობაში.
6. მთლიან მასაში მოაყარეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი, დაუმატეთ მცირე რაოდენობით ბულიონი და გააგრძელეთ პროცესი კიდევ 7-8 წუთი.
7. ბოლო ეტაპზე, კუბიკებად დაჭრილი მწნილი (2-3 ცალი) უნდა გაიგზავნოს ჰოჯპოჯში დაასევე ერთი კოვზი ტომატის პასტა.
8. შერევის შემდეგ მასა უნდა მოიხარშოს კიდევ 10 წუთი, შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე "სუპ" რეჟიმში.

სუპის ბოლოს, მარილი გემოვნებით და პილპილი.