ღორის ხორცი ღუმელში ბოსტნეულთან, ყველთან ან ნიორთან ერთად

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

სურნელოვანი ქაბაბების საჭმელად ქალაქგარეთ წასვლა მხოლოდ ზაფხულის თვეებში შეგიძლიათ, მაგრამ გსურთ მთელი წლის განმავლობაში გემრიელად მიირთვათ ღორის ხორცი. გამოსავალი არის - გამომცხვარი ღორის ღორის ხახვი. გემრიელი და მადისაღმძვრელი კერძი, რომელიც შესაფერისია სადღესასწაულო სუფრისთვის და ჩვეულებრივი ოჯახური სადილისთვის. სცადეთ რამდენიმე აპრობირებული რეცეპტი და იპოვნეთ საკუთარი გზა ღუმელში გემრიელი ღორის ხაჭოს მოსამზადებლად.

ღორის ხორცი ბოსტნეულით

წითელი ღვეზელები ხრაშუნა ქერქით და დეკორაციისთვის ბოსტნეული ბევრს მოეწონება. რეცეპტში შემოთავაზებული პროდუქტებიდან მიიღება კერძის ოთხი პორცია. აიღეთ ექვსასი გრამი წიწაკა, რამდენიმე სუფრის კოვზი ახალი მწვანილი, ხმელი მარჯორამი და ხახვი, ხმელი ნიორი, მარილი, რამდენიმე კარტოფილი, სამასი გრამი სოკო, ბულგარული წიწაკა, ხახვი, დიდი პომიდორი, ზეითუნის ზეთი. იმისათვის, რომ ღორის ხორცი ღუმელში კარგად გამომცხვარი იყოს, მომზადებამდე ღუმელი 210 გრადუსზე გაახურეთ. ბოსტნეული დავჭრათ ოთხად: კარტოფილის ტუბერები, წიწაკის ზოლები, სოკო შუაზე, პომიდორი და ხახვი კუბებად. ღორის ფილე დავჭრათ ოთხ თანაბარ ნაწილად, ავთქვიფოთ და მოვზილოთ სანელებლებით და მწვანილებით. საცხობ ფირფიტას წაუსვით ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ ღორის ხორცი. ბოსტნეული და სოკოაურიეთ, დააფინეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ მეოთხედი საათიდან. პირველი თხუთმეტი წუთის განმავლობაში ტემპერატურა 210 გრადუსზე უნდა დარჩეს, დარჩენილი ნახევარი საათის განმავლობაში კი შეიძლება 190-მდე შემცირდეს. ღუმელში ასეთი ღორის ხორცი შესანიშნავი კერძი იქნება მათთვისაც, ვისაც დიდი დრო არ აქვს. მზარეული, რადგან გამოდის მაშინვე გემრიელი გვერდითი კერძი, რომელიც არ საჭიროებს დამატებებს. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ მხოლოდ კეტჩუპი ან სხვა სოუსი.

ღორის ყველის ნაჭერი ღუმელში

ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ნახევარი კილოგრამი ღორის ფილე, სამი თავი ხახვი, მყარი ყველი, დაფქული წიწაკა, მარილი, ასი გრამი მაიონეზი და შემწვარი ზეთი. ფილე დავჭრათ თხელ თეფშებად, გავთქვიფოთ, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. შედგით მაცივარში ნახევარი საათით. ხახვი დავჭრათ რგოლებად და ყველი გავხეხოთ წვრილად. შეზეთეთ საცხობი ფურცელი ან საცხობი ჭურჭელი ზეთით, მოაყარეთ მაიონეზით ცხიმიანი ღვეზელები. ხახვის რგოლები დააფინეთ ხორცს და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. აცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. მიირთვით მზა ღვეზელები თქვენი საყვარელი გვერდითი კერძით: კარტოფილის პიურე, მოხარშული ბრინჯი ან ბოსტნეული.

ღორის ხორცი ღუმელში ნიორით

აიღეთ კილოგრამი ღორის ფილე, ოთხასი გრამი ყველი, სამას ორმოცდაათი გრამი მაიონეზი, თორმეტი კბილი ნიორი, რეჰანი, დაფქული წიწაკა, მარილი, ზეთი. გარეცხეთ და გააშრეთ ღორის ნაჭერი ხელსახოცით, დაჭერით ნაჭრებად დაახლოებით ორი სანტიმეტრის სისქით. ავთქვიფოთ ორივე მხრიდან და შევურიოთ მარილი. ნიორი გავხეხოთ ნივრის პრესით, მოვაყაროთ პილპილი, გავხეხოთ წვრილ სახეხზეყველი. საცხობ ფირფიტას წაუსვით ზეთი და მოათავსეთ ღვეზელები, თითოეულს ნიორი წაუსვით, დაასხით მაიონეზი, მოაყარეთ ყველი და გამოაცხვეთ 220 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. მოხარშვას დაახლოებით ნახევარი საათი დასჭირდება. ცხარე ღორის ნაჭერი ღუმელში განსაკუთრებით მოეწონება ცხარე კერძების მოყვარულებს. მიირთვით რბილად დაფქულ კარტოფილთან ერთად ნივრის არომატის გასამჟღავნებლად.