ტრადიციული ბლინები: რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბლინები ეროვნული, მშობლიური რუსული კერძია. ბოლო წლებში მათი მომზადების მრავალი ახალი რეცეპტი გამოჩნდა, ახლა მათი დათვლა ძალიან რთულია, თითქმის შეუძლებელია. ეს კერძი მზადდება ფერმენტირებული გამომცხვარი რძით, არაჟანით და კეფირით და ბოსტნეულით, ასევე წვენის, მინერალური წყლის, ხილის ან ბოსტნეულის პიურეს, კაკაოს და ხილის დამატებით. განვიხილავთ ტრადიციულ ბლინებს, მათი მომზადების რეცეპტს. მოდით ვისაუბროთ მათ მრავალფეროვნებაზე, ჩვენს ყველაზე ხანგრძლივ რუსულ დღესასწაულზე - მასლენიცაზე.

ყველაზე გავრცელებული ბლინების რეცეპტი

ხუთი პორციისთვის დაგჭირდებათ: სამი ჭიქა რძე, ორი ჭიქა ხორბლის ფქვილი, სამი სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი, ერთი კოვზი (ჩაი) მარილი, ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი, სამი ქათმის კვერცხი. ეს ყველაფერი აუცილებლად დაგვჭირდება ტრადიციული ბლინების მოსამზადებლად, რომლის რეცეპტი ძალიან მარტივია. მას, პრინციპში, ნებისმიერი ადამიანი დაეუფლება. ვიღებთ ყველა პროდუქტს დააურიეთ, შემდეგ ისე, რომ არ დარჩეს მუწუკები, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერი.

საკმარისი ცომი გამოდის. ახლა შეწვით, ყოველთვის ორივე მხრიდან. და დადეთ თეფშზე. ყველაფერი, ჩვენი კერძი მზად არის, უნდა მიირთვათ კარაქთან, ჯემთან, თაფლთან ან არაჟანთან ერთად. შეგიძლიათ გააკეთოთ ეს ბლინები შიგთავსით - შიგთავსით, სასურველია ტკბილი.

კლასიკური რეცეპტი

მომზადების ეს მეთოდი ერთი თაობიდან მეორეზე გადადის, რაც ნიშნავს რომ ის ყველაზე წარმატებული და საუკეთესოა. ასეთი ლამაზმანები პირველად მიიღება. ისინი არასოდეს არიან ერთობლიობები და ეს განსაკუთრებით სასიამოვნოა. მათი მირთმევა შესაძლებელია სოუსებთან ერთად, შიგთავსით, ბლინების ღვეზელებისა და ნამცხვრების მომზადებაში.

ვარიანტის მიუხედავად, საინტერესო და გემრიელია. ტრადიციული რუსული ბლინების მოსამზადებლად გვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები: ცოტა მარილი, 100 გრამი ფქვილი, ორი სუფრის კოვზი სუფრის შაქარი, ორი კვერცხი, 300 მლ რძე და ერთი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

ტრადიციული ბლინების მომზადება

ფქვილი და მარილი გავურიოთ დიდ თასში და მოვხარშოთ ჭურჭელი, რომელშიც ჩავასხათ კვერცხები. ვიღებთ გახურებულ რძეს და ვასხამთ ცოტას. დაამატეთ შაქრის ქვიშა. ათქვიფეთ სათქვეფით, თანდათან აიღეთ ფქვილი და დაასხით ცოტა რძე. გამოდის, როგორც არაჟანი, სქელი ცომი. ცემას ვწყვეტთ, როცა სრულიად ერთგვაროვანია. შემდეგ დაამატეთ მცენარეული ზეთი. ახლა ჩვენ გავაგზავნით დარჩენილ რძეს, თან არ შევწყვეტთ თქვეფს. ცომის სიმკვრივე უნდა იყოს მსგავსიუცხიმო კრემი.

როგორც ჩანს, ტრადიციული ბლინები (რომლის რეცეპტი ზემოთ მოცემულია) ძალიან რთულია. მაგრამ ეს ასე არ არის, დააფარეთ თასი მზა ცომით, დააფარეთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ საკვები ფილმი და გააჩეროთ 30 წუთი. რჩება მხოლოდ შეწვა. ცხელ ტაფას შეზეთეთ ღორის ან მცენარეული ზეთის ნაჭერი და მოასხით ცოტაოდენი ცომი. მას სხვადასხვა მიმართულებით ვახრით, რათა მთელი მასა ქვემოდან გავანაწილოთ. შემდეგ დადგით ცეცხლზე და გამოაცხვეთ ბლინი დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში. გადააბრუნეთ მეორე მხარე სპატულით და შეწვით ოქროსფერამდე. გაიმეორეთ სანამ მთელი ცომი არ ამოიწურება.

უგემრიელესი ბლინების მომზადება მასლენიცისთვის

რუსეთში ზამთარს მთელი კვირა ემშვიდობებიან, ხალისიანი და ცელქი განწყობით. ნათელია, რომ ბაზრობები და დღესასწაულები არ შეიძლება საკვების გარეშე, პირველ რიგში, ბლინებით, რომლებიც შორეულმა წინაპრებმა მოგვცეს. ბოლოს და ბოლოს, შვიდი დღის განმავლობაში ვერაფერს მიირთმევთ ხორცს, მაგრამ შეგიძლიათ, რამდენიც შეგიძლიათ, მიირთვათ თევზი, რძე, კვერცხი, ყველი, კარაქი და ბლინები. ყველა სახლში ცხვება, მთელი კვირა სტუმრებს უმასპინძლდებიან. ჩვენ მოგიყვებით რამდენიმე რეცეპტს, თუ როგორ ამზადებენ გემრიელ ბლინებს მასლენიცას. ყველაზე ჩვეულებრივი, ჩვენ გვჭირდება: ორი ჭიქა ფქვილი, რძე - ოთხი ჭიქა, კვერცხი - ორი ცალი, საფუარი - ერთი სუფრის კოვზი, გრანულირებული შაქარი - იგივე რაოდენობა, მცენარეული ზეთი - ორი სუფრის კოვზი, მარილი. რეცეპტს ძალიან დეტალურად არ გეტყვით.

უმცირესი ნამცხვრების თავიდან ასაცილებლად, მოზილეთ ცომი და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ტაფაზე, დაასხით მცენარეული ზეთი. ამისთვისბლინები მაწონით, დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: ორი ჭიქა ფქვილი, ოთხი კვერცხი, მარგარინი ან კარაქი - 100 გრამი, გრანულირებული შაქარი - ერთი სუფრის კოვზი, მაწონი - ორი ჭიქა, მცენარეული ზეთი - ოთხი სუფრის კოვზი, მარილი. ეს რეცეპტი სხვებისგან მხოლოდ იმით განსხვავდება, რომ ამ ცომში ცილები შეჰყავთ, აუცილებლად ათქვიფეთ და მასის მოზელვის შემდეგ.

ვაგრძელებთ მასლენიცას ბლინების მომზადებას

Furious ბლინები, სლავური. მათ სჭირდებათ: ფქვილი - ოთხი ჭიქა, არაჟანი - ერთი ჭიქა, კვერცხი - ათი ცალი, მარილი. რეცეპტი ძალიან მარტივია: ფქვილს შეურიეთ არაჟანი, მარილი, აურიეთ. ნელ-ნელა გულები ჩაყარეთ - ათი ცალი, შემდეგ ქაფს დაუმატეთ ყველა ცილა და ძალიან ფრთხილად, მაგრამ ფრთხილად, აურიეთ, შეზეთეთ ტაფა ზეთით და გამოაცხვეთ ბლინები. მიირთვით შაქრის ქვიშასთან, ჟელესთან და ჯემთან ერთად.

ვაგრძელებთ ტრადიციული ბლინების მომზადებას (კლასიკური რეცეპტი). პროდუქტები: რძე - ერთი ლიტრი, ორი სუფრის კოვზი, სუფრის კოვზი, შაქარი, სამი კვერცხი, 250 გრამი ფქვილი, ნახევარი სუფრის კოვზი ფქვილი, ცომში - 100 მლ მცენარეული ზეთი, კარაქი - 100 გრამი. ჯერ მოამზადეთ ცომი, რომ კარგი, გემრიელი ბლინები მოამზადოთ. საშუალო სიმკვრივის არაჟანივით უნდა გამოვიდეს. შემდეგ ვიწყებთ შეწვას. ამას ვაკეთებთ ცხელ ტაფაში მცენარეული ზეთის გარეშე, როგორც მას დაემატა ნარევი. ტაფა შემოატრიალეთ წრიული მოძრაობით, სანამ ცომი თანაბრად არ გადანაწილდება ფსკერზე. შემდეგ შედგით გაზქურაზე და შეწვით, ცოტა ხნის შემდეგ გადააბრუნეთ მეორე მხარეს. მზა ბლინი უნდა იყოს ღია კრემისფერიფერები.

უგემრიელესი რძის ბლინების მომზადება

საჭირო ინგრედიენტები: ერთი ლიტრი რძე, სამი კვერცხი, ორი ჭიქა ფქვილი (შეიძლება სამი), ერთი ჩაის კოვზი გრანულირებული შაქარი, ცოტა მარილი, საცხობი სოდა დანის კიდეზე, სამი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, მზა პროდუქტების შეზეთვა - კარაქი. ახლა რაც შეეხება ბლინების რეცეპტს. გამხდარი, ტკბილი - ნამდვილი სიამოვნებაა. უფრო მეტიც, ისინი მიიღება ხვრელების საშუალებით. ცომის მოზელვამდე ყველა პროდუქტს მაცივრიდან გამოვიღებთ და ოთახის ტემპერატურაზე ვინახავთ.

შემდეგ ვაკეთებთ ნამცხვრების გარეშე, 10% არაჟნის მდგომარეობაში. ვაგრძელებთ შერევას და დავასხათ სამი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. ახლა კი ნახევარ ჭიქა მდუღარე წყალს ვამატებთ, რომ ცომში ხვრელები გაჩნდეს. სტანდარტულად ვიწყებთ ბლინების შეწვას. რძე, ფქვილი - უგემრიელესი კერძის თითქმის ყველა ინგრედიენტი. რჩება მხოლოდ კარაქით შეზეთვა და შეგიძლიათ განაგრძოთ შეწვა.