Bento: რეცეპტი, სამზარეულოს მახასიათებლები და მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

Bento არის კლასიკური იაპონური სტილის წაღება. იაპონელი დიასახლისები თავიანთ მოვალეობას თვლიან, რომ შეძლონ ან ისწავლონ ასეთი კერძების კარგად მომზადება თავიანთი ოჯახისთვის. ყველაზე ხშირად, ბენტო - კონტეინერები ბრინჯით და თევზით - ბავშვებს სკოლაში მიჰყავთ. მაგრამ მოზრდილები ასევე აგროვებენ ან ყიდულობენ მზა ყუთებს მაღაზიებში, რათა სამსახურში მიირთვან.

ბენტოს ისტორია

ყუთიანი ლანჩის კონცეფცია იაპონიაში მეთორმეტე საუკუნით თარიღდება. რა თქმა უნდა, იმ დღეებში ბენტო არ ჰგავდა თანამედროვეებს. ეს იყო პატარა ჩანთები, რომლებშიც ლანჩი სამსახურში მიჰქონდათ. ყველაზე ხშირად მას ადუღებდნენ, შემდეგ კი ბრინჯს აშრობდნენ. მათ მიირთმევდნენ მშრალ ან ადუღებულ წყალს. რამდენიმე საუკუნის შემდეგ, იაპონელებმა დაიწყეს ლამაზი მოჩუქურთმებული ხის ყუთების დამზადება და იქ ინახავდნენ კერძებს.

როგორც წესი, ბენტო არის სკოლის ლანჩი. ომის დროს სკოლის სასადილოები ვერ უზრუნველყოფდნენ ბავშვებს კვებით, ამიტომ სკოლის მოსწავლეები თან ატარებდნენ საკვებს. მეორე მსოფლიო ომის შემდეგ ბენტო კიდევ უფრო მყარად დამკვიდრდა იაპონელების ცხოვრებაში. გაჩნდა მიკროტალღური ღუმელები, თქვენთან ერთად ლანჩის მიღება და სამსახურში დათბობა ჩვეულებრივი გახდა. მიუხედავად იმისა, რომ ტრადიციულიბენტოს არ თბება, ცივად მიირთმევს.

ბენტოს ყუთები

თუ გადაწყვეტთ მოაწყოთ იაპონური ბენტოს სტილის სადილი, რეცეპტი აუცილებლად უნდა ეფუძნებოდეს ბრინჯს, თევზს და მოხარშულ ბოსტნეულს. ყუთები შეიძლება იყოს როგორც ჩვეულებრივი პლასტმასის, ასევე ხისგან დამზადებული ნამდვილი ხელოვნების ნიმუშები. რამდენიმე იარუსში არის უჯრები. მაგრამ უფრო ხშირად მაღაზიებში არის ყუთები, რომლებიც გარკვეულწილად მოგვაგონებს ამერიკულ ლანჩ ყუთებს. ისინი შედგება ერთი ან მეტი პატარა განყოფილებისგან, რომლებიც გამოყოფილია დანაყოფით.

ბენტოს ინგრედიენტები

სანამ ლანჩ ყუთის მომზადებას დაიწყებთ, უნდა გადაწყვიტოთ რა პროდუქტებისგან შედგება ბენტო. რეცეპტი ყველაზე ხშირად ეფუძნება მოხარშულ ბრინჯს, თევზს და მწნილ ან მოხარშულ ბოსტნეულს. იაპონელების საყვარელი კერძია ბრინჯის ბურთულები, პატარა სუში და მოხარშული ბოსტნეული სხვადასხვა ფიგურების სახით.

მნიშვნელოვანია ზუსტად იცოდეთ როგორ გააკეთოთ ბენტო. რეცეპტი უნდა შეიცავდეს კერძებს, რომლებიც გაუძლებს და არ გაფუჭდება ოთახის ტემპერატურაზე. ტრადიციული იაპონური ვახშამი არ საჭიროებს მაცივარში, მიკროტალღოვან ღუმელში ან გაცივებას.

გახსოვდეთ, თუ ცხელ ბრინჯს ამზადებთ ან ბენტოში ძეხვს დებთ და ა.შ., საჭმელი სახურავის დახურვამდე მაგარი უნდა იყოს. იაპონური ბენტო ვახშმები, რეცეპტები, მათი მომზადების ნიუანსი - იაპონელებისთვის ყველა მომენტი გარკვეულ წესებს ექვემდებარება. ლანჩ ყუთის ყიდვიდან მომზადებული კერძების სწორად შენახვამდე.

ბენტოს ტიპები

• Sushizume - სპეციალური სუში კერძებისთვის.
• ნორიბენი არის მარტივი კერძი, რომელიც შედგება ნორის ფურცელში გახვეული მოხარშული ბრინჯისგან.
• Toriben - ქათმის კერძი.
• Makuno-uchi არის ხელნაკეთი ბენტოს რეცეპტი ბრინჯით, შემწვარი თევზის ნაჭრებით და მოხარშული კვერცხით.
• Jukuben - სპეციალური საბავშვო კერძები კერძების ორიგინალური პრეზენტაციით.
• Sake Bento არის ლანჩი ბრინჯისა და ორაგულისგან.
• Kyaraben არის მხატვრული ტიპის ბენტო. ყველა კერძი მოჩუქურთმებულია ან ამშვენებს ცხოველების, ხეების, ყვავილების, პეპლების და ა.შ.

არჩევნები ბენტოს რეცეპტებისთვის

• ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი. ცენტრში არის ქლიავის ჩირი. ქათმის კოტლეტი და ბოსტნეული ავსებს ამ ლანჩს.
• მოხარშული სტაფილოს ჩხირები. ბრინჯის ბურთულები. შემწვარი ქათამი ტერიაკის სოუსით.
• ზღვაში მოხარშული ახალგაზრდა სოიოს და ბოსტნეულის გარნირი სტაფილოს ჩხირების სახით.
• შემწვარი ან ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი. ბოსტნეული ორთქლზე და სპეციალური სოუსი.
• იაპონური გეზას პელმენი და მწნილი ან მოხარშული ბოსტნეული.

დავამზადოთ საკუთარი ბენტო სახლში

სანამ დაიწყებთ იაპონური ბენტოს მომზადებას, რომლის რეცეპტებს ქვემოთ შემოგთავაზებთ, მნიშვნელოვანია გახსოვდეთ რამდენიმე მარტივი წესი. პირველ რიგში, მოამზადეთ იმდენი საკვები, რამდენიც შეგიძლიათ. პორციონირება ბენტოს მთავარი მახასიათებელია. სტანდარტული: 4 პორცია ბრინჯი, 2-3 პორცია ბოსტნეული და ერთი პორცია ხორცი ან დესერტი.

მეორე, თუ სკოლაში აპირებთ ბავშვისთვის მუდმივად ბენტოს მომზადებას, მაშინ შეეცადეთ აირჩიოთხარისხის კონტეინერები ან ლანჩ ყუთები. ისინი მჭიდროდ უნდა დაიხუროს.

მესამე, კლასიკური იაპონური ბენტოს გასაკეთებლად, რეცეპტი მოითხოვს ფერად ინგრედიენტებს. ნუ შეგეშინდებათ ფერის ექსპერიმენტების გაკეთება, ეს მხოლოდ მისასალმებელია. ნარინჯისფერი სტაფილო, თეთრი ბრინჯი, წითელი კომბოსტო, მწვანე მწნილი კიტრი – ბევრი ვარიანტია, მთავარია ფერი.

მეოთხე, როცა ბენტოს ამზადებთ, ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების გაკეთება და სამზარეულოსთვის ხელთ არსებული სხვადასხვა ხელსაწყოების გამოყენება: კბილის ჩხირები, ტრაფარეტები, ჯაგრისები და ა.შ. სანელებლებიც კი შეიძლება გახდეს სურათის დამატება.

სალათი სტაფილოთი და სიმინდი

სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: სამი სუფრის კოვზი დაკონსერვებული სიმინდი, 100 გრამი დამუშავებული ყველი, 70 გრამი კორეული სტაფილო, ომლეტის კვერცხი, მარილი, პილპილი - გემოვნებით. ეს სალათი შეიძლება შეზავდეს ზეითუნის ზეთით ან ხელნაკეთი მაიონეზით. აქ, როგორც ამბობენ, გემოვნების და სწორი კვების საკითხია.

ბენტოს სალათის მოსამზადებლად რეცეპტი მოითხოვს წვრილად დაჭრილი დამუშავებული ყველი პატარა, გრძელ ჩხირებად. მას დაუმატეთ დაკონსერვებული სიმინდი და კორეული სტაფილო. სალათს ვურევთ და ვაზამთ ზეთით ან მაიონეზით. შემდეგ მარილი, პილპილი. თუმცა ამის გაკეთება არ შეგიძლიათ, რადგან სტაფილო უკვე შეიცავს უამრავ სანელებელს.

ჩადეთ სალათი ბენტო ლანჩის ყუთის ერთ მხარეს. რეცეპტი მარტივია, მაგრამ ბევრად დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი იქნება, თუ მას ომლეტს დაუმატებთ. როგორც წესი, იაპონელებს ომლეტის გასაკეთებლად ერთი კვერცხი საკმარისია, მაგრამ შეგიძლიათ მეტი შეწვათ.

ვეგეტარიანული რულონები

სუში ანრულონები იაპონელების საყვარელი საჭმელია და ძალიან ხშირად დებენ ბენტოში. ვეგეტარიანული რულონების დამზადების რეცეპტი ძალიან მარტივი და სწრაფია. დაგჭირდებათ: ბრინჯი, ბრინჯის ძმარი, ნორის ფურცლები, ბულგარული წიწაკა, კიტრი, ავოკადო, სოიოს სოუსი.

ეს რულეტები მზადდება ისევე, როგორც ჩვეულებრივი რულეტები, გარდა იმისა, რომ არ შეიცავს ცხიმიან და მაღალკალორიულ კარაქს, ნაღების ყველს ან თევზს. ვეგეტარიანული რულონები შედგება ფენებისგან: ბრინჯი, ავოკადო, კიტრი, ბულგარული წიწაკა. ფენები შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი, ისევე როგორც რულონების ტიპი. მათი დამზადება შესაძლებელია ბრინჯის გვერდით ან ნორის ფოთოლში შეფუთვა.

ბრინჯის ქვაბი

ბრინჯი და ქათამი არის მთავარი და საყვარელი ინგრედიენტები, რომლებიც საკმაოდ გავრცელებულია იაპონურ ბენტოში. შემწვარი ქათმის და მოხარშული ბრინჯისგან შემდგარი მარტივი რეცეპტები დიასახლისებს დიდ დროს არ ართმევს.

სწრაფი სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: ასი გრამი ბრინჯი, 200 გრამი წყალი, 100 გრამი ქათმის ფილე, მარილი, ხახვი, სანელებლები, მცენარეული ზეთი, 100 გრამი ცხიმიანი არაჟანი და ერთი კვერცხი.

მოხარშეთ ბრინჯი ოდნავ დამარილებულ წყალში. ღუმელს ვაცხელებთ 200 გრადუსზე. ამასობაში დაიწყეთ დანარჩენი ინგრედიენტების მომზადება. ქათმის მკერდი უნდა დავჭრათ პატარა კუბებად. ხახვი წვრილად დაჭერით. სურვილისამებრ, თასს შეიძლება დაუმატოთ იმპროვიზირებული პროდუქტებიც - ნარჩენები მაცივარში (პომიდორი, სოკო).

ვიღებთ ღრმა ჭურჭელს (საცხობ ლანგარს, ტაფას ან სპეციალურ საცხობ ჭურჭელს) და ვაყრით ბრინჯს. ზემოდან მოაყარეთ ცოტაოდენი კარაქი და მოაყარეთ სანელებლები. შემდეგი ფენა არის ქათმის მკერდი შემწვარი ოქროსფერამდე. მერე დავწექითსხვა ინგრედიენტები: ხახვი, პომიდორი, სოკო და ა.შ. ფენებს მოაყარეთ ნაღების (არაჟანი) და კვერცხის ნარევი.

გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე. მომზადების დრო 10-15 წუთი. ხარშვის დასრულებამდე ორიოდე წუთით ადრე მოაყარეთ ტაფა გახეხილი ყველით და გადნება ღუმელის სიცხეზე.

ჩაშუშული ქათმის მკერდი ბოსტნეულით

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ქათამი და ბრინჯი საყვარელი კომბინაციაა, რომელსაც ყველა მარტივი ბენტოს რეცეპტი შეიცავს. იაპონელები ქათამს ადუღებენ, შეწვით და, რა თქმა უნდა, ადუღებენ.

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ: 150 გრამი ქათმის ფილე, ბოსტნეული გემოვნებით (ბულგარული წიწაკა, სტაფილო, ხახვი, პრასი, პომიდორი). მარილი, სანელებლები, დაფქული პილპილი. მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი ბოსტნეულის შესაწვავად. სოიოს სოუსი.

ყველა ინგრედიენტი იჭრება კუბებად ან პატარა ზოლებად. ბოსტნეული მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ მათ უმატებენ ქათმის მკერდს და მთელ შემადგენლობას ასხამენ სოიოს სოუსით შეზავებულ წყალს.

მოხარშული საკვების ბენტოს ყუთში მოსათავსებლად დაგჭირდებათ სალათის ფურცლები. იმის გამო, რომ ბრინჯი ყოველთვის მიირთმევენ ქათამს, აუცილებელია მისი მოხარშვა და ოდნავ გაცივება დაყრის დრომდე. სალათის ფოთლების დახმარებით შემოვღობავთ ორ ზონას: ბრინჯსა და ქათამს. იაპონელები არასოდეს გააკეთებენ საჭმელს. ისინი ყველაფერს აწყობენ ისე, რომ თითოეულ კერძს თავისი ადგილი ჰქონდეს.

იაპონური ბენტო. მიმოხილვა

Bento შესანიშნავი ალტერნატივაა მოსაწყენი თერმოსებისა და ნაყარილანჩის კონტეინერები. ბენტო ყუთში იტევს ზუსტად იმდენი საკვები, რამდენიც ადამიანს შეუძლია ლანჩზე ჭამა. საჭმელი იქ არ ერევა ყუთისა და ტიხრების მოსახერხებელი დიზაინის გამო. ყუთების სახურავები ასევე მჭიდროდ ერგება კედლებს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიიღოთ თხევადი სუპები და ოქროშკა ლანჩზე შიშის გარეშე.

Bentos არის ძალიან კომპაქტური კერძები. როგორც ჩანს, ასეთი საკვების საკმარისი მიღება შეუძლებელია. თუმცა, ეს ასე არ არის. ბენტოს მომზადების მთავარი საიდუმლო არის მცირე რაოდენობით და ძალიან დამაკმაყოფილებელი კერძის კომბინაცია. შეგიძლიათ აიღოთ ბრინჯის პატარა ბურთი, ცხიმიანი თევზის ნაჭერი და რამდენიმე მოხარშული ბოსტნეული. მკვებავი, ჯანსაღი, დაბალკალორიული და ძალიან დამაკმაყოფილებელი.