როგორ ავირჩიოთ სწორი ხურმა?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

"ღმერთების საჭმელი" - ასე ითარგმნება სიტყვა "ხურმა" ბერძნულიდან. და მართლაც, ზოგჯერ შეგიძლიათ შეიძინოთ ძალიან გემრიელი ხურმა. როგორ ავირჩიოთ მწიფე ხილი, რომელსაც აქვს სასიამოვნო გემო, ყველამ არ იცის. ეს არის ზუსტად ის, რისთვისაც მოცემულია ქვემოთ მოცემული რჩევები.

ხურმის სასარგებლო თვისებები

ხურმის ხილის სარგებელი დიდი ხანია ცნობილია. შეიცავს როგორც ასკორბინის მჟავას, ასევე ანტიოქსიდანტებს და დიდი რაოდენობით იოდს. აძლიერებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემას, ხელს უწყობს ნაწლავების, ფარისებრი ჯირკვლის ნორმალურ ფუნქციონირებას. ამიტომ ზამთარში ეს ხილი ყველა ადამიანის რაციონში აუცილებლად უნდა იყოს.

ხურმა შეიცავს ბევრ ბეტა-კაროტინს. ყველამ იცის, რომ გოგრა და სტაფილო მდიდარია ამ ვიტამინით. თუმცა, ხურმა შეიცავს ბევრად მეტ ბეტა-კაროტინს. 200 გრამიანი ხილი ავსებს ორგანიზმის ყოველდღიური მოთხოვნილების ნახევარს ამ ვიტამინის მიმართ.

უშაქრო, მჟავე გემოთი, ხურმა სხვა ჯიშებთან შედარებით ნაკლები გლუკოზა და ფრუქტოზაა, მაგრამ ტანინს, პირიქით, მეტს შეიცავს. ეს არის ტანინები, რომელთა ჭარბი რაოდენობა ორგანიზმში უარყოფითად მოქმედებს ჯანმრთელობაზე.

რა ხსნის ხურმის შემკვრელ გემოს?

ხილი,შეგროვებული ერთი ხისგან, ისინი შეიძლება იყოს როგორც შემკვრელი, ასევე ამ უსიამოვნო ტორტის გემოს გარეშე. როგორ აიხსნება ეს, თუ როგორ უნდა აირჩიოთ ხურმა ამ შემთხვევაში?

შემკვრელ ხილს შიგნით ორმო არ აქვს. ორმოების მქონეები არ არიან ტორტი და არ იბნევიან მაშინაც კი, თუ ისინი არ არიან საკმაოდ მომწიფებული.

ხურმის ჯიშები

ხურმის გაბრტყელებულ ფორმას შოკოლადის რბილობითა და კანზე მუქი ზოლებით "კოროლეკი" ჰქვია. ამ ჯიშის შემკვრელი ნაყოფი ძალზე იშვიათია.

ხურმა გულის ფორმის არის "შაჰინია". სწორედ მისი ექსპერტები მიიჩნევენ დღემდე საუკეთესო ჯიშს. როგორ ავირჩიოთ ამ ჯიშის სწორი ხურმა? ნაყოფის წონა, როგორც წესი, 200-300 გრამია, ფერი ღია ნარინჯისფერია მოწითალო ელფერით. გამჭვირვალე კანზე არის შავი თხელი ქსელის რგოლები და რაც მეტია, მით უკეთესი.

ხურმა "შარონი" - ხილი, რომელშიც ქიმიური მეთოდით ამოღებულია მთრიმლავი ნივთიერებები, რომლებიც იწვევენ შემკვრელ გემოს. ამავდროულად, ნაყოფი ინარჩუნებს ყველა სასარგებლო თვისებას და არ გააჩნია შემკვრელი. ეს არის ვაშლისა და ხურმის ჰიბრიდი.

"როსიანკა" იზრდება ყირიმში, ნიკიტსკის ბოტანიკურ ბაღში. განსხვავდება მცირე ზომით და წონით 70 გრამამდე. რბილობი გემოთი ოდნავ მჟავეა, კონსისტენციით მურაბას მოგაგონებთ.

"ხარის გული" - 250 გრამამდე მსხვილი ხილი თესლის გარეშე. მოუმწიფებელი, აქვს გამოხატული ტორტის გემო.

როგორ ავირჩიოთ ხურმა შემკვრელი გემოს გარეშე?

თუ ხურმა იქსოვება, შეუძლიანიშნავს მხოლოდ ერთს - ნაყოფი არ არის მომწიფებული. ის არა მხოლოდ უსიამოვნოა გემოთი, არამედ ვიტამინების რაოდენობითაც ჩამოუვარდება მწიფე ხილს. ასევე შეიცავს ტანინებს - მთრიმლავ ნივთიერებებს. სწორედ ისინი ანიჭებენ ნაყოფს შემკვრელ გემოს.

როგორ ავირჩიოთ ტკბილი, მწიფე და წვნიანი ხურმა? ამის გარკვევაში ექსპერტების რჩევები დაგეხმარებათ.

1. პირველ რიგში ყურადღება უნდა მიაქციოთ ნაყოფის ფოთლებს. თუ ისინი მწვანეა, მაშინ ხურმის გემო შემკვრელი იქნება, თავად ხილი კი ჯერ არ არის მზად საჭმელად. პირიქით, თუ ფოთლები მშრალია, მაშინ სავარაუდოა, რომ ნაყოფი მომწიფებულია და შეიძლება მიირთვათ.
2. ტკბილ ხურმას აქვს ქსელის მსგავსი ზოლები და პატარა შავი ნიშნები ყუნწთან. ნაყოფი, რომელიც არ ქსოვს, არის გულის ფორმის ან გაბრტყელებული.
3. ხურმა შეიძლება ჰქონდეს პატარა მუქი ლაქები. ამაში ცუდი არაფერია და ასეთი ხილის ჭამა სავსებით შესაძლებელია. მაგრამ თუ ლაქები დიდია, მაშინ ეს გამოწვეულია არასწორი შენახვის ან ტრანსპორტირების გამო, რის შედეგადაც ნაყოფის შიგნით საშიში ბიოქიმიური პროცესები დაიწყო. აკრძალულია ასეთი ხურმის ჭამა. როგორ ავირჩიოთ ნაყოფი, რომ გამოირიცხოს მოწამვლის შესაძლებლობა? არ იყიდოთ დიდი მუქი ლაქების მქონე ხილი.
4. თუ ხურმა მყარია, დიდი ალბათობით ის მოუმწიფებელია. ტკბილი, მწიფე ხილი ყვითელის ნაცვლად ღია ნარინჯისფერია და აქვს რბილი ტექსტურა.

აშკარა ნიშნები, რომლებიც გვთავაზობენ, თუ როგორ უნდა აირჩიოთ ხურმა, რომელიც არ ქსოვის:

• გაჯერებული ფერი;
• თხელი, მბზინავი, გამჭვირვალე ქერქი;
• ჟელეძირითადი.

მოუსმინეთ წარმოდგენილ რეკომენდაციებს - და მწიფე ხილის არჩევა არ იქნება რთული, ჯანსაღი ხურმა კი სასიამოვნო მოტკბო გემოთი და ნათელი ფერით გაგახარებთ.

როგორ ავირჩიოთ ხურმა "კოროლეკი"?

პოპულარული რწმენის საწინააღმდეგოდ, ხურმის ჯიშის "კოროლეკსაც" შეუძლია ქსოვა. ნაყოფის ხარისხის განსაზღვრა შეგიძლიათ შუაზე გაჭრით. თუ შიგნით ძვლები არ არის, მაშინ მყიდველი სავარაუდოდ იმედგაცრუებული დარჩება. როგორ ავირჩიოთ ხურმა „კოროლეკი“ისე რომ არ იქსოვოს?

გამოდის, რომ პრაქტიკაში ამის გაკეთება სულაც არ არის ადვილი. ხშირად ხურმის „კოროლეკის“საფარქვეშ სხვა, ნაკლებად გემრიელი ჯიშის ნაყოფს ყიდიან. ამისათვის ნაყოფს ათავსებენ საყინულეში რამდენიმე საათის განმავლობაში. ხურმის გაყინვის შემდეგ ის უკვე დაკარგავს პირვანდელ ფერსაც და გემოსაც.

ნიშნები, რომლითაც უნდა აირჩიოთ "კოროლეკის" ჯიშის ნაყოფი:

• სფერული, ოდნავ გაბრტყელებული ფორმა;
• მუქი ნარინჯისფერი ყავისფერი;
• რბილი, დაჭერისას ზამბარიანი, ხილი;
• არის ძვლები;
• ყავისფერი ზოლები შიგნით;
• ტკბილი, ოდნავ მჟავე გემო.

რჩევები შერონის ხურმის არჩევისთვის

ხურმის ეს ჯიში გამოყვანილია ისრაელში. მისი თავისებურება ის არის, რომ ნაყოფს არასოდეს აქვს ბლანტი გემო. ამ ჯიშის ნაყოფი ექვემდებარება ქიმიურ სიმწიფის მეთოდს. ალკოჰოლისა და ნახშირბადის მონოქსიდის დახმარებით ნაყოფში შემავალი ტანინი უხსნად ებმება. ამ გზით შესაძლებელია სიბლანტის მოშორებახურმა.

როგორ ავირჩიოთ "შარონის" ჯიშის ნაყოფი? ნიშნები შემდეგია:

• დიდი ხილი;
• სფერული, იშვიათად ოვალური;
• ნათელი ნარინჯისფერი ფერი;
• მყარი ხილი;
• არ აქვს ორმოები (თხრილი ამოღებულია ხელოვნურად);
• მსუბუქი ხორცი;
• ტკბილი გემო.

როგორ გავხადოთ ხურმა ნაკლებად შემკვრელი?

უსიამოვნო შემკვრელი გემო შეიძლება ხელი შეუშალოს ასეთი ჯანსაღი ნათელი ფორთოხლის ხილის ყიდვასა და ჭამას დიდი ხნის განმავლობაში. ხურმის არჩევა უკვე ცნობილია, მაგრამ მაინც არის სიტუაციები, როცა მაღაზიიდან მოუმწიფებელი ხილი მოაქვთ სახლში.

რა უნდა გავაკეთოთ ასეთ შემთხვევებში?

1. ხურმა დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 5-6 დღით დასამწიფებლად. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დარწმუნდეთ, რომ შემკვრელი გემოს კვალი არ დარჩება.
2. გააგზავნეთ საყინულეში ერთი დღით. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ ნაყოფი გადაიტანეთ მაცივარში ეტაპობრივი გალღობისთვის. ოთახის ტემპერატურაზე დათბობაც ნებადართულია, მაგრამ ნაყოფმა შეიძლება დაკარგოს პრეზენტაცია.
3. თუ არსებობს ვარაუდი, რომ ხურმა მოქსოვს, ის უნდა ჩადოთ პლასტმასის ჩანთაში რამდენიმე ვაშლთან ერთად და მჭიდროდ შეკრული, დატოვეთ მაგიდაზე ოთახის ტემპერატურაზე 48 საათის განმავლობაში. ორ დღეში ხურმა მომწიფდება და სასიამოვნო ტკბილი გემოთი გაახარებს.
4. ჩვეულებრივი ხურმის მჟავე გემოს მქონე ხურმა, ზოგჯერ გამოიყენება სიბლანტის მოცილების "ალკოჰოლური" მეთოდი. ის მდგომარეობს იმაში, რომ ჩვეულებრივ ნემსს სვამენ ალკოჰოლში, შემდეგ კი ნაყოფს რამდენიმე ადგილას ხვრეტენ.
5. კენხურმის შემკვრელობის გასათავისუფლებლად, მისი გაშრობა შესაძლებელია ღუმელში. ამისთვის ნაყოფს ჭრიან ნახევარ სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად და აგზავნიან ღუმელში, გახურებულ 45 გრადუსზე 7 საათის განმავლობაში.

ეს რჩევები დაგეხმარებათ მიიღოთ ტკბილი და გემრიელი ხილი.