როგორ გამოვაცხოთ დაბადების დღის ტორტი?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რუსეთში განსაკუთრებული მნიშვნელობა ჰქონდა სახელის ან ანგელოზის დღეს გამომცხვარ ღვეზელებს. ისინი მზადდებოდა როგორც ტკბილი, ასევე ქონდარი შიგთავსით. და გაუგზავნეს ნათესავებსა და მეგობრებს, როგორც დღესასწაულის მოწვევა. და პირდაპირ სახლში გამოაცხვეს სპეციალური დაბადების დღის ტორტი - თხილით და ქიშმიშით სავსე პური. ზეიმის დროს იგი დაბადების დღის კაცს თავზე გადაუტეხეს. და შიგთავსი დაეცა პირს თავზე. ამ დროს სტუმრებმა შემთხვევის გმირს უსურვეს, რომ თავზე მუდამ ოქრო და ვერცხლი დაეცეს.

რუსული ტრადიციები დღემდე მხოლოდ ნაწილობრივ შემორჩა. მაგრამ ბევრს მაინც ურჩევნია დაბადების დღის ტორტების გამოცხობა დღესასწაულისთვის. მათი ფოტოები და სამზარეულოს რეცეპტები წარმოდგენილია ჩვენს სტატიაში. ჩვენ ეტაპობრივად გეტყვით, როგორ გამოვაცხოთ როგორც ტკბილი, ასევე მარილიანი ნამცხვარი.

დაბადების დღე საფუარის ცომზე

რუსეთში სახელის დღეები უფრო საზეიმოდ აღინიშნა, ვიდრე დაბადების დღეები. თითოეულმა ადამიანმა იცოდა ეს თარიღი და განსაკუთრებული მონდომებით ემზადებოდა. ბევრი ოჯახი ტრადიციულად აცხობდა სადღესასწაულო პურს, ისევე როგორც ქორწილსა და სხვა დღესასწაულებზე.

როგორ გამოვაცხოთ დაბადების დღის ტორტი ან პური,შეგიძლიათ იხილოთ შემდეგ ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციებში:

1. ცომის მომზადება ფქვილისგან (1 ½ ჭიქა), ახალი დაჭერილი საფუარის (100 გრ) და რძისგან (500 მლ). მომზადებული ნარევი უნდა დადგეს თბილ ადგილას დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში, სანამ კარგად არ დაიწყებს დუღილს.
2. ამ დროს 150 გრ ქიშმიშს ასხამენ ადუღებულ წყალს და რამდენიმე წუთის შემდეგ აფენენ პირსახოცზე და აშრობენ.
3. ცომს ემატება 500 გრ გაცრილი ფქვილი, 5 კვერცხის ათქვეფილი ცილა, შემდეგ 3 გული, 160 გრ შაქარი, მარილი (1 ჩაის კოვზი), გამდნარი მარგარინი (240 გრ) და ქიშმიში. თითოეული ინგრედიენტის დამატების შემდეგ, ცომი კარგად არის მოზილეული. ბოლოს ემატება დაახლოებით 300გრ ფქვილი. ამის შემდეგ ცომი იგზავნება გაცხელებაზე 60 წუთის განმავლობაში.
4. მზა ცომის ნაწილი რჩება გასაფორმებლად. დარჩენილი ცომისგან ყალიბდება ბურთი და დნება ზეთით ცხიმწასმულ ფორმაში. ზემოდან აფენენ დანით მოჭრილი ფოთლები, ყვავილები, ყურები. ფორმის მიღების შემდეგ ცომი ისევ უნდა ამოვიდეს.
5. ღუმელი აცხელებს 180°-მდე. გაფართოებული ცომის პროდუქტი კვერცხს ასხამენ. ფორმა პურთან ერთად იგზავნება წინასწარ გახურებულ ღუმელში 1 საათით.

ვაშლის დაბადების დღის ტორტის რეცეპტი ფოტოთი

სურნელოვანი და ნაზი ვაშლის ღვეზელი მზადდება შემდეგი რეცეპტით:

1. ღრმა თასში დაფქვით რბილი კარაქი (200 გრ) კვერცხით, შაქრით (50 გრ), ცოტა მარილი, გამაფხვიერებელი (1 ჩ/კ) და ფქვილი (3 ს/კ). მოზელილი ცომი იყოფა 2 უთანასწორო ნაწილად, შეფუთეთ ფილმში და შედგით მაცივარში 1 საათით.
2. ამ დროისთვის არის 5 ვაშლიწაუსვით მსხვილ სახეხზე, მოასხით ლიმონის წვენი, შეურიეთ შაქარი, დარიჩინი და ჯავზი გემოვნებით.
3. ცომის უმეტეს ნაწილს ფენად ახვევენ და ყალიბში დებენ. გვერდები ჩამოყალიბებულია, ვაშლის შიგთავსი ჩამოიჭრება.
4. საშობაო ტორტის ზემოდან იხურება დარჩენილი ცომის ფენით. ფორმა მომზადებული პროდუქტით იგზავნება წინასწარ გახურებულ ღუმელში (200°) 25 წუთის განმავლობაში.

სადღესასწაულო კომბოსტოს ღვეზელის რეცეპტი

რუსეთში კომბოსტოს ღვეზელს სახელის დღეებისთვის ყოველთვის ამზადებდნენ და სადღესასწაულო სუფრაზე მიირთმევდნენ. უპირატესობა მიენიჭა მდიდარ საფუვრიან ცომს რძით.

კომბოსტოს დაბადების დღის ტორტის მომზადება შემდეგია:

1. ცომის მომზადება თბილი რძით (250 მლ), შაქრით (1 ს/კ), ახალი დაჭერით საფუარით (25 გ) და ფქვილით.
2. ამ დროს შეგიძლიათ დაიწყოთ შიგთავსის მომზადება. ჯერ ხელები შეწვით მცენარეულ ზეთში, შემდეგ ტაფაში ემატება კომბოსტო (600 გრ), სტაფილო და ტომატის პასტა გემოვნებით. კომბოსტო ხარშეთ თავსახურის ქვეშ, სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება, შემდეგ გადაიტანეთ თეფშზე და გაცივდება.
3. 30 წუთის შემდეგ, მიახლოებული ცომის საფუძველზე, ცომის მოზილეს 80 გრ მდნარი მარგარინის, 2 კვერცხის, 50 გრ შაქრის, მარილის (1 ჩაის კოვზი), ფქვილის (500 გრ) და მცენარეული ზეთისგან. (2 სუფრის კოვზი).
4. როცა გახურდება, სველი პირსახოცით გადაფარული, ცომი უნდა გაიზარდოს ზომით მინიმუმ 2-ჯერ. შემდეგ ხელით აჭერენ და 30 წუთი თბილად ტოვებენ.
5. ამოსული ცომი წაუსვით ცხიმწასმულ ბოსტნეულსზეთის მაგიდა, გაყოფილი ორ თანაბარ ნაწილად. შემდეგ ერთ-ერთი ნაწილი იყოფა 2 არათანაბარ ნაწილად.
6. ცომის ყველაზე დიდი ნაწილი გააბრტყელეთ 7 მმ სისქემდე, დააფინეთ საცხობ ფირფიტაზე და ზემოდან ანაწილეთ შიგთავსი.
7. საშუალო ზომის ნაწილს ასევე ახვევენ თხელ ფენად, რის შემდეგაც ზემოდან აფენენ შიგთავსს. ორი ფენის კიდეები შეკრულია.
8. დეკორაციები (ფოთლები, ყვავილები) ფორმირდება დარჩენილი ცომიდან და დნება ნამცხვრის თავზე. ორთქლის გასასვლელად ცენტრში კეთდება ხვრელი.
9. ტორტი გამომცხვარია წინასწარ გახურებულ ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში 200°-ზე.

რეზინის ღვეზელის რეცეპტი

არაჟნის ცომზე დაფუძნებული ღვეზელი ბევრი ტოპინგით აუცილებლად მოეწონება როგორც სტუმრებს, ასევე შემთხვევის გმირს. მნიშვნელოვანია, რომ მოხარშვას მინიმუმ დრო სჭირდება, გემო კი საოცარი.

დაბადების დღის ტორტი ქიშმიშით მზადდება შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. უთესლიან ქიშმიშს (800გრ) ასხამენ ადუღებულ წყალს 15 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც აშრობენ პირსახოცზე.
2. ცომი მოზილეთ რბილი კარაქისგან (100 გრ), 200 გრ არაჟანი, 50 გრ შაქარი, სოდა (½ ჩაის კოვზი) და ფქვილი (1ს/კ).
3. ცომი იყოფა 2 არათანაბარ ნაწილად. უფრო დიდ ნახევარს ფენად ახვევენ, ყალიბში აფენენ, ზემოდან ანაწილებენ შაქართან შეზავებულ ქიშმიშს (½ ჭიქა).
4. დარჩენილი ცომიდან ამოიჭრება ფენა, რომლითაც ტორტი იხურება.
5. პროდუქტი ცხვება 180° ტემპერატურაზე 35 წუთის განმავლობაში.

დაბადების დღის ტორტი: კაკაოს რეცეპტი

დაბადების დღის შოკოლადის ტორტისთვის მოზილეთ სწრაფი ცომი 3 კვერცხი, ჭიქა შაქარი, ჭიქა ფქვილი, გამაფხვიერებელი (½ ჩაის კოვზი) და კაკაო (3 სუფრის კოვზი). ეს ტკბილი ბავშვის დაბადების დღის ტორტი ცხვება კარაქიან ტაფაზე 35 წუთის განმავლობაში.

გაციებული ბისკვიტი იჭრება 3 ნაწილად. თითოეული ნამცხვარი გაჟღენთილია ალუბლის სიროფით (50 მლ). ამის შემდეგ ნამცხვრის ყველა ფენა ერთმანეთზეა გადაწეული. ტორტს ზემოდან მოასხით 100გრ გამდნარი შავი შოკოლადი და ნაღები (50მლ)..

ღვეზელი ხაჭოს ცომზე

გემრიელი და ჯანსაღი ღვეზელი ხაჭოს ცომით და ბევრი ალუბლის შიგთავსით შეგიძლიათ მოამზადოთ შემდეგი რეცეპტით:

1. ათქვიფეთ მიქსერით 150გრ უცხიმო ხაჭო შაქართან (75გრ), მცენარეულ ზეთთან და რძესთან ერთად (თითო 5 სუფრის კოვზი). დაუმატეთ ფქვილი (300გრ) და გამაფხვიერებელი, მოზილეთ ცომი.
2. მოხარშეთ შიგთავსი 750 გრ ალუბლის, ალუბლის წვენი (2 სუფრის კოვზი), 50 გრ შაქარი, ფორთოხლის კანი. 10 წუთის შემდეგ მდუღარე მასას დაუმატეთ წყალში განზავებული სახამებელი (2 სუფრის კოვზი), აურიეთ, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ.
3. გააბრტყელეთ ცომი ოთხკუთხედად. შუაზე დადეთ შიგთავსი. დარჩენილი კიდეები ამოჭერით და მიღებული ზოლები შიგთავსის თავზე დაადეთ ლენტის სახით.
4. გააგზავნეთ ტორტი 180°-ზე გახურებულ ღუმელში 30 წუთით.

ხორცის ღვეზელის რეცეპტი

სახელობის დღის აღსანიშნავად შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი ღვეზელი ბრინჯით და ხორცის შიგთავსით. ცომი მისთვის საფუარით არის მოზელილი, მაგრამუსაფრთხო გზით. ფქვილი (700 გრ), მშრალი საფუარი (2 ჩაის კოვზი), მარილი (½ ჩაის კოვზი), 50 გრ შაქარი, მარგარინი (150 გრ) და წყალი (350 მლ) შერეულია ღრმა თასში. მოზელილი ცომი იგზავნება გაცხელებაზე მინიმუმ 60 წუთის განმავლობაში.

საშობაო ტორტი ფორმირდება შემდეგნაირად: ცომი იყოფა 2 ნაწილად, პირველს ახვევენ ფენად და აფენენ ყალიბის ძირზე, ზემოდან ანაწილებენ შიგთავსს, რის შემდეგაც პროდუქტი ხდება. დაფარულია მეორე ფენით. შიგთავსად გამოიყენება ხორცი (ღორის და ქათმის ხორცი), დაჭრილი თითო 1 სმ-ზე წვრილად, ხახვი და წინასწარ მოხარშული და გაციებული ბრინჯი (2 ს/კ), პილპილი და მარილი გემოვნებით. ასეთი ტორტი მზადდება 180°-ზე 90 წუთის განმავლობაში.

კულინარიული რჩევები

შემდეგი რჩევები დაგეხმარებათ მარტივად მოამზადოთ გემრიელი და წვნიანი ნამცხვარი სახელობის დღისთვის ან ნებისმიერი სხვა დღესასწაულისთვის:

1. თუ არ გსურთ, რომ თქვენი ნამცხვარი მშრალი იყოს, ნუ დაზოგავთ შიგთავსს. თუმცა, ინგრედიენტების ზოგიერთი მახასიათებელი უნდა იქნას გათვალისწინებული. მაგალითად, ვაშლი ბევრ წვენს იძლევა, ხორცი კი, პირიქით, ხშირად მშრალი გამოდის, ამიტომ კარაქის დამატება არ ავნებს.
2. დახურულ ნამცხვრში ორთქლის გასათავისუფლებლად რეკომენდებულია ცომის ზედა ფენის ცენტრში ხვრელის გაკეთება.
3. ღვეზელის მზადყოფნა ხის ჯოხით განისაზღვრება: მასზე უმი ცომი არ უნდა დარჩეს.