შადრინსკოიეს რძე: გემო და ხარისხი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

"შადრინსკის რძის ქარხანა" დაარსდა 1978 წელს. მას შემდეგ იგი ცნობილია რუსეთში და მის ფარგლებს გარეთ, როგორც რძის მრეწველობის ერთ-ერთი წამყვანი საწარმო. ის მდებარეობს კურგანის რეგიონში, ქალაქ შადრინსკში, სადაც 70 000-ზე მეტი ადამიანი ცხოვრობს. მცენარე ითვლება ქალაქწარმომქმნელ მცენარედ. შადრინსკოეს კონცენტრირებული რძე ამ საწარმოს ყველაზე ცნობილ პროდუქტად ითვლება.

მცენარის მოკლე ისტორია

წლებია, რაც ქალაქ შადრინსკის საწარმო იყო რძის პროდუქტების მთავარი მიმწოდებელი მთელი რეგიონისთვის. მნიშვნელოვანი ცვლილებები მოხდა მხოლოდ 2000-იანი წლების დასაწყისში, როდესაც ქარხანა გახდა Unimilk კომპანიების ჯგუფის ნაწილი. ამ მომენტიდან საწარმოს ასორტიმენტი შემცირდა, მაგრამ ქარხანამ დაიწყო სხვა ბრენდების პროდუქციის წარმოება, მაგალითად, პროსტოკვაშინო..

2010 წლიდან ქარხანა არის სააქციო საზოგადოება „დანონ რუსეთის“ფილიალი. მისზებაზაზე გაიხსნა შვილობილი კომპანია „გურტი“, რომელიც ახორციელებს შუამავალ მომსახურებას სოფლის მეურნეობის პროდუქციის ყიდვა-გაყიდვისთვის და მოქმედებს როგორც აგენტი ცხოველებით, ნედლეულით და ნახევარფაბრიკატებით საბითუმო ვაჭრობაში. მდებარეობს კურგანის რაიონის ქალაქ შუმიხაში.

კონცენტრირებული რძე "შადრინსკოე"

ამ პროდუქტის გემო ალბათ ყველასთვის ცნობილია. რძის "შადრინსკოეს" კონსისტენცია წააგავს კრემს, მაგრამ აქვს დაბალი ცხიმის შემცველობა. გამოდგება გამოსაცხობად, ჩაის ან ყავაში დასამატებლად. რძის მოყვარულები სრულ რძესაც სვამენ.

სასმელს აქვს მოტკბო-მარილიანი გემო და გამომცხვარი რძის დამახასიათებელი სუნი. თუ „შადრინსკოე“ჩვეულებრივ შეფუთულ რძეს შევადარებთ, მაშინ ის უფრო ცხიმიანია და უფრო მკვრივი კონსისტენცია აქვს, რის გამოც მას კონცენტრირებულს უწოდებენ. გამოდგება კულინარიაში კრემის შემცვლელად.

კალორიული და კვებითი ღირებულება

100 გრამი შადრინსკის რძე შეიცავს:

• 7.61 გ ცილა, რაც შეესაბამება დღიური მნიშვნელობის 11%-ს;
• 7.09გ ცხიმი, რაც შეესაბამება დღიური ღირებულების 9%-ს;
• 8,17 გ ნახშირწყლები, რაც შეესაბამება დღიური მნიშვნელობის 3%-ს.

რძის კალორიული შემცველობა არის 129,19 კკალ ან 540 კჯ (დღიური მოთხოვნილების 6%), ცხიმის შემცველობა კი მხოლოდ 7,1%. გაანგარიშება ეფუძნება დიეტას, რომელიც ეფუძნება 2000 კკალს დღეში.

გამოყენებისა და შენახვის წესები

პროტეინისა და ცხიმის მაღალი შემცველობის გამო, მაგრამ შედარებით დაბალიამ პროდუქტის ზომიერად მიღება შეუძლიათ დიაბეტის, კუჭ-ნაწლავის პრობლემების მქონე ადამიანებს ან თერაპიულ დიეტაზე მყოფ ადამიანებს.

რადგან პროდუქტი შეიცავს რძის ცხიმს, ის უკუნაჩვენებია ლაქტოზას სრული ან ნაწილობრივი აუტანლობის და ალერგიის მქონე ადამიანებში ერთი ან რამდენიმე კომპონენტის მიმართ, რომლებიც ქმნიან კონცენტრირებულ რძეს. მცირეწლოვანი ბავშვების რაციონში კონცენტრირებული რძე ფრთხილად უნდა იყოს შეყვანილი, რადგან ის იწვევს გაზის წარმოქმნას და კოლიკას. უმჯობესია დაიწყოთ ერთი ჩაის კოვზით. პროდუქტის ცხიმის შემცველობის შესამცირებლად დასაშვებია ადუღებული წყლით განზავება. შეიძლება გაცხელდეს, მაგრამ აჯობებს არ ადუღოთ.

ვინაიდან "შადრინსკოე" რძე პასტერიზებულია, მისი შენახვა შესაძლებელია 0-დან +20 გრადუსამდე ტემპერატურაზე, მაგრამ უმჯობესია ღია შეფუთვა მაცივარში ან გრილ ბნელ ადგილას. შენახვის მთლიანი ხანგრძლივობა არ უნდა აღემატებოდეს 8 თვეს მითითებული წარმოების თარიღიდან.

გამოცემის ფორმა

შადრინსკოიეს რძის მწარმოებელი წარმოგიდგენთ ორ სახის შეფუთვაში: ქილაში და ტეტრაპაკეტში. როგორც პირველი, ასევე მეორე შეფუთვის მოცულობა ერთნაირია - 300 გრამი. ტეტრაპაკეტი იხურება მოსახერხებელი მრავალჯერადი გამოყენების თავსახურით.

ექსპორტისთვის რძე იწარმოება 950 მლ ტეტრაპაკეტში. ადრე "შადრინსკოე" იწარმოებოდა ცხიმის მასიური ფრაქციით 6%..

გამოყენება კულინარიაში

ჩიტის ნამცხვარს ემატება შადრინსკოიეს რძერძე", რძეზე დაფუძნებულ ბისკვიტებში, ტარტებსა და კიშებში, რულეტებში, მუსებში, სახლში მომზადებულ ნაყინსა და მარშმლოუსში, პუდინგებში, ფლანგებში, სასმელებში (კვერცხი, ნაღების ლიქიორი, კოქტეილები) და კრემებში. ცხიმის მაღალი შემცველობის გამო უფრო ადვილია. სქელ ქაფში ათქვიფეთ. "შადრინსკოე" რძის ბაზაზე გამოცხობა გამოდის უფრო კრემისებრი გემოთი და ჰაეროვანი ტექსტურით.

ჩიზქეიქი, მოდური ცომი, ხშირად მზადდება კონცენტრირებული რძით, რაც მას უფრო გლუვ ტექსტურას აძლევს. იგივე ეხება ნამცხვრებისა და ნამცხვრების კრემებს.

შადრინსკოიეს კონცენტრირებული რძე გამოიყენება ხელნაკეთი Baileys ალკოჰოლური სასმელისა და კრემისებური კოქტეილების დასამზადებლად ბავშვებისთვის.