ღორის ლოყები. რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ერთფეროვნება მოსაწყენია, უფრო და უფრო გინდა ახალი ორიგინალური კერძების მოსინჯვა. ჩვეულ მენიუს შეიძლება დაემატოს ღორის ლოყები. ეს პროდუქტი შესანიშნავია როგორც ჩვეულებრივი სადილისთვის, ასევე სადღესასწაულო სუფრისთვის. ღორის ლოყები კარგად უხდება ახალ ბოსტნეულს და სხვადასხვა სოუსებს. განიხილეთ მათი მომზადების ვარიანტები.

გამომცხვარი ღორის ლოყები. სამზარეულო

თუ ღორის ლოყებს ღუმელში გამოაცხობთ, მიიღებთ გულიან, მადისაღმძვრელ კერძს უნიკალური და დახვეწილი გემოთი. მათ მომზადებას დიდი დრო სჭირდება, მაგრამ შედეგი ღირს. შეგიძლიათ დატკბეთ ნაზი ლოყებით.

მომზადებისთვის საჭირო ინგრედიენტები:

- ღორის ლოყა - კილოგრამი;

- დაფქული წიწაკა, მარილი, პაპრიკა, დაფქული ქინძი - თითო ს/კ;

- ნიორი - ხუთი კბილი.

ბულიონისთვის:

- სტაფილო და ხახვი - თითო;

- დაფნის ფოთოლი;

- მარილი - ½ სუფრის კოვზი.

მომზადებამდე ინგრედიენტები უნდა მოამზადოთ. ჩამოიბანეთ ლოყა ცივი წყლის ქვეშ და კანი დანით გაასუფთავეთ. რომპროდუქტს რომ მშვენიერი იერსახე მისცეს, მას რულონში ახვევენ და მკვრივი ძაფით აკრავენ. შემდეგ გააცალეთ ხახვი და ნიორი. თუ ხახვი დიდია - დავჭრათ ორ ნაწილად, თუ პატარაა, მაშინ არ არის საჭირო. ნიორი დავჭრათ დიდ ჩხირებად.

მოათავსეთ წინასწარ მომზადებული ლოყა ტაფაში და დაასხით წყალი ისე, რომ მთლიანად გაქრეს. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ მარილი გემოვნებით. პატარა ცეცხლზე კომპონენტი დნება დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში ისე, რომ თავისუფლად შეიჭრება ბამბუკის ჯოხით.

ხარშვის დასრულებამდე ნახევარი საათით ადრე დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, ხახვი და სტაფილო. შემდეგ ლოყები საწურში მოათავსეთ ზედმეტი სითხის მოსაშორებლად. ამოიღეთ ძაფი და შეაზავეთ სანელებლებით. დანით კეთდება ჩაღრმავები, რომლებშიც ნიორი ემატება. შემდეგ კვლავ შემოახვიეთ რულეტი და შეახვიეთ ძაფით.

დარჩენილია მხოლოდ ლოყის გამოცხობა ღუმელში. ფორმას წაუსვით ცხიმი, დებენ რულეტს და ათავსებენ ღუმელში ორას გრადუსზე ოქროსფერ შეფერილობამდე.

ფრანგული რეცეპტი

ღორის ლოყები ხელმისაწვდომი პროდუქტია ძალიან ნაზი ხორცით. მათგან შეგიძლიათ ორიგინალური გემრიელი კერძების მომზადება. ლოყები არც თუ ისე ძვირია, ამიტომ დელიკატესი ეკონომიური გამოდის.

დაგჭირდებათ:

- კილოგრამი ლოყები;

- 300მლ ბულიონი;

-ლიტრი ღვინო;

- 100გრ ტომატის სოუსი;

- სტაფილო, ნიორი, ნიახურის ღერო, ხახვი - თითო.

სანელებლები (გემოვნებით):

- წიწაკა;

- ლიმონის ცედრა;

- სალბი;

- ოხრახუში;

- დაფნის ფოთოლი;

- მიხაკი;

- წიწაკა.

ლოყებიჩამოიბანეთ, მოაცილეთ კანი და კანქვეშა ცხიმი, შემდეგ დაჭერით დიდ ნაჭრებად. ამის შემდეგ მზადდება მარინადი. ყველა ბოსტნეული უნდა დავჭრათ დიდ ნაჭრებად, დავასხათ ღვინო და დავამატოთ სანელებლები. გაატარეთ ნიორი ნივრის პრესაში. მიღებული მარინადი საჭიროა ღორის ლოყების მოსასხმად და მაცივარში ღამით.

მითითებული დროის შემდეგ გააშრეთ ხორცი და ბოსტნეული. ყველა ინგრედიენტი ცალკე შეწვით ტაფაზე, გადაწურეთ ზედმეტი ცხიმი. ამის შემდეგ ყველაფერი ერთად მოვათავსოთ ღრმა ტაფაში და მოვაყაროთ ბულიონი, მარინადი და ტომატის სოუსი, დავდგათ დაბალ ცეცხლზე. ხარშეთ მინიმუმ ორი საათი.

კერძი გამოდის სურნელოვანი და ძალიან ნაზი.

რეცეპტი ვაშლით და კომბოსტოთი

კიდევ ერთი რეცეპტი ლოყის მომზადებისთვის, მაგრამ სხვა დამატებითი ინგრედიენტებით.

კომპონენტები:

- ღორის ლოყები - ½ კგ;

- მზესუმზირის ზეთი - 4 ს.კ. ლ.;

- ჩაის ფოთოლი - 2 ს.კ. ლ.;

- ოთხი ვაშლი.;

- ლიმონი - 1 ცალი;

- მარჯორამი, ორეგანო - თითო 1 ყლორტი;

- კომბოსტო - 300 გ;

- ბულგარული წიწაკა - 200 გ;

- მარილი - გემოვნებით.

ლოყები გაწმინდეთ ცხიმისგან და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. მოადუღეთ ჩაი, გააჩერეთ ხორცი ჩაის ფოთლებში ერთი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ დავჭრათ წრეებად დაახლოებით სამი სანტიმეტრით და შევწვათ ტაფაზე ზეთით თითო მხრიდან ორი წუთის განმავლობაში.

დაჭერით კომბოსტო. ვაშლი და წიწაკა დავჭრათ ნაჭრებად. დაჭრილი ინგრედიენტები ჩავყაროთ ქვაბში, მოვაყაროთ ორეგანო, მარჯორამი, ცოტა წყალი. შემდეგ შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ ას სამოცდაათზეგრადუსი 20 წუთი.

როგორ მოვიწიოთ?

რა გჭირდებათ შებოლილი ღორის ლოყების გასაკეთებლად? ძალიან ცოტა კომპონენტია საჭირო. მათ შორისაა:

- ღორის ლოყები;

- 12% მარილიანი ხსნარი.

პროდუქტი უნდა დაასველოთ მარილიან ხსნარში და გააჩეროთ მასში ექვსი დღის განმავლობაში. ამის შემდეგ ლოყებს აშრობენ და ადუღებენ ნახევარი საათის განმავლობაში მაღალ ტემპერატურაზე კვამლთან ერთად, შემდეგ დაუყოვნებლივ უნდა ჩაყარონ მდუღარე წყალში საათნახევარი..

ღორის ლოყებიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ კერძები ორიგინალური არომატული ნოტებით, რომლებსაც თქვენი საყვარელი ადამიანები დააფასებენ. საოცარი გემო აქვთ. გარდა ამისა, ლოყებს უფრო დაბალი ღირებულება აქვს, მაგრამ მომზადებას დიდი დრო სჭირდება.

ლოყების ყველა უპირატესობის მიუხედავად, ეს ცნობილი, მაგრამ არც თუ ისე პოპულარული პროდუქტია.