საუკეთესო პოლოკის რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

პოლოკი არის ცნობილი კულინარიული თევზი თეთრი და ნაზი ხორცით. მასში არსებული ძვლები მცირე რაოდენობითაა, ადვილად იჭრება. ხორცი უცხიმოა, მაგრამ შეიცავს უამრავ ცილას, სელენს, ფოსფორს. ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. მას აქვს მინერალების დაბალანსებული შემადგენლობა, ამიტომ პოლოკის კერძები რეკომენდებულია ბავშვებისთვის, მეძუძური დედებისთვის, ორსულებისთვის. პოლოკის რეცეპტები ამ სტატიაში იქნება განხილული.

პოლოკი ტაფაში

ასეთი მომზადების რეცეპტი უნივერსალურად ითვლება. ამზადებს არა მარტო ზღვის, არამედ მდინარის თევზსაც. ტაფაში პოლკის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. ერთი მათგანის გამოყენებით კულინარიული შედევრის შესაქმნელად, თქვენ უნდა მოაწყოთ შემდეგი პროდუქტები:

• პოლოკი ერთნახევარი კილოგრამით.
• ფქვილი - 160გრ
• ლიმონის წვენი - ორი დიდი კოვზი.
• მარილიხუთი გრამი ოდენობით.
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ.
• წიწაკის ნაზავი.

შეწვის პროცესი

კერძი გემრიელი, მადისაღმძვრელი გამოვა, თუ დაიცავთ ყველა ეტაპის თანმიმდევრობას:

• თევზი იწმინდება და ჭრიან ნაჭრებად, რომლის ზომა შეესაბამება ერთ პორციას.
• შემდეგ უნდა მოაყაროთ მარილი, პილპილი, დაუმატოთ წვენი 1/2 ლიმონისა და სოიოს სოუსისგან. ყველაფერი აურიეთ და შედგით მაცივარში ხუთი საათით.
• გააცხელეთ ტაფა და დაასხით მასში მცენარეული ზეთი.
• თითოეული ნაჭერი ყვავილის ნაჭერი იფშვნება ფქვილში და შემწვარი შვიდიდან ცხრა წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადააბრუნეთ მეორე მხარეს და დახურული სახურავით მიიყვანეთ მზადყოფნაში.

მზა თევზი უნდა დადოთ ქაღალდის პირსახოცზე, რათა ზედმეტი ცხიმი შეიწოვოს

არის ბევრი რეცეპტი, მაგრამ ეს მარტივია, ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია, თუნდაც ყოველგვარი გამოცდილების გარეშე. თევზი გამოდის წვნიანი, სურნელოვანი, გარედან ოქროსფერი ქერქით.

პოლკი ტაფაში არაჟნით

კერძი ადვილად მოსამზადებელია და მისი შეხამება შესაძლებელია ნებისმიერ გარნირთან. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• პოლოკი - 1,2 კგ.
• ფქვილი - 120გრ
• ხახვი - ერთი თავი.
• არაჟანი და მცენარეული ზეთი - თითო 100გრ.
• წყალი - 250 მლ.
• მარილი გემოვნებით.

პოლოკის რეცეპტის გამოყენებით (ფოტოთი) არ არის საჭირო იყო ცნობილი შეფ-მზარეული ძალიან გემრიელი, მადისაღმძვრელი და რაც მთავარია ჯანსაღი კერძის შესაქმნელად.მნიშვნელოვანია დაიცვას მომზადების ნაბიჯების თანმიმდევრობა.

• გაასუფთავეთ, გარეცხეთ და დაჭერით თევზი ნაჭრებად.
• ფქვილში გამომცხვარი.
• შეწვით ცხელ ტაფაზე მცენარეულ ზეთში.
• ხახვი დაჭერით და შეწვით ზეთში ფქვილთან ერთად.
• დაამატეთ არაჟანი, დაასხით ყველაფერზე ცხელი წყალი და ადუღეთ 10 წუთი.

მიღებულ სოუსს მოაყარეთ შემწვარი თევზი, დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ შვიდი წუთის განმავლობაში.

თევზი ტაფაში ხახვითა და სტაფილოებით

საუკეთესო რეცეპტი პოლოკისთვის მოკლე დროში პროდუქტების მინიმალური ნაკრებით არის შემწვარი თევზი ბოსტნეულით. კერძის შექმნის მთელ პროცესს დაახლოებით ერთი საათი სჭირდება, მაგრამ გემო საოცარია. სამზარეულოსთვის საჭიროა გქონდეთ:

• პოლოკი ერთი დიდი თევზის ოდენობით.
• სრული რძე - ორი დიდი კოვზი.
• სტაფილო ერთძირიანი კულტურაა.
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად.
• ფქვილი - თევზის შესაკრავად.

ეტაპობრივი მომზადება

იმისთვის, რომ არაფერი დაგავიწყდეთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შენიშვნები თქვენს კულინარიულ რვეულში. როდესაც ამ კერძს ხშირად ამზადებთ, ამის საჭიროება აღარ იქნება.

• ჯერ მზადდება თევზი. კანი იწმინდება ქერცლებისაგან, ფარფლებისგან. ამოღებულია წიაღები, თავი და კუდი. ყველაფერი გარეცხილია, ნაჭრებად დაჭრილი.
• შემდეგ ბოსტნეული მუშავდება. გარეცხეთ, გახეხეთ სტაფილო, ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
• თევზს შეწვამდე უნდა მოაყაროთ სანელებლებით და ფქვილში მოასხით.
• გააცხელეთ ტაფა, ჩაასხით ზეთი და ჩაყარეთ თევზის ნაჭრები. ისინი უნდა იყოს შემწვარი ოქროსფერამდე.
• თევზს თავზე აყრიან ხახვს, შემდეგ სტაფილოს.
• ამის შემდეგ ყველაფერს ამარილიანებენ, წიწაკებენ, რძეს ასხამენ ტაფაში, თავსახურებენ და ადუღებენ 40 წუთის განმავლობაში.

პოლოკის კოტლეტი

კერძი გემრიელი და ძალიან ნოყიერია. პოლოკის თევზის ნამცხვრების რეცეპტი საოცრად მარტივია, მაგრამ მცირე საიდუმლოებით. თუ დაქუცმაცებულ ფილეს იყენებთ და არა ხორცსაკეპ მანქანაში დაფქული, დაფქული ხორცი უფრო წვნიანი იქნება. სამზარეულოსთვის საჭიროა შემდეგი პროდუქტების მარაგი:

• თევზის ფილე - ერთი კილოგრამი.
• თეთრი ფქვილის პური – 200გრ
• დიდი ხახვი და თითო კვერცხი.
• სემოლინა - 50 გ.
• რძე - 50 მლ.
• დაფქული წიწაკა - 2გრ
• მშრალი ოხრახუში - 5 გ.
• მარილი - 20 გ.
• ზეითუნის ზეთი შესაწვავად.

როგორ მოვამზადოთ ხორცის ბურთულები?

კერძის შესაქმნელად, თქვენ უნდა მიჰყვეთ ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციას:

• პირველ რიგში მზადდება დაფქული ხორცი. ამისთვის იღებენ ფილეს და ბასრი დანით ძალიან წვრილად ჭრიან.
• ქერქები ამოჭრილია თეთრი პურის პურიდან, რბილობი კი გაჟღენთილია რძეში სემოლინით.
• ხახვი წვრილად დაჭრილი.
• შეურიეთ დაფქული თევზი, რძით ადიდებული პური, ხახვი და კვერცხი.
• ყველაფერი მარილი, პილპილი, დაამატეთ ოხრახუში.
• მოზილეთ დაფქული ხორცისველი ხელებით ერთგვაროვანი მასის მისაღებად.
• მოაყალიბეთ კოტლეტები.
• გააცხელეთ ტაფა, დაასხით ზეთი.
• შეწვით კოტლეტების თითოეული მხარე ოქროსფერამდე. კერძი მზადაა.

თევზი ცომში

ამ პოლოკის ფილე რეცეპტის მიხედვით, კერძი არ განსხვავდება რესტორნის დელიკატესისგან, თუმცა ადვილია მისი მომზადება სახლში, პატარა, მყუდრო სამზარეულოში. თევზის ტექსტურა ნაზია, გემო კი ლიმონს წააგავს. კულინარიული სიამოვნების მოსამზადებლად საჭიროა საჭირო ინგრედიენტების მარაგი:

• ფილე - ერთი კილოგრამი.
• ლიმონის წვენი - 100გრ
• ბროწეულის სოუსი - ოთხი დიდი კოვზი.
• ცომის მარაგის მოსამზადებლად:
• კვერცხი - ორი ცალი.
• არაჟანი - ორი დიდი კოვზი.
• პაპრიკა - ექვსი გრამი.
• ფქვილი - 60გრ
• მარილი - 10გრ

მომზადების ნაბიჯები

ეს კერძი ამრავალფეროვნებს სუფრას სამუშაო დღეებში და დღესასწაულებზე. მის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება, ამიტომ სტუმრების მოსვლა არ გაგაოცებთ.

• თევზი უნდა გაიწმინდოს, გაირეცხოს და დავჭრათ ნაკბენად.
• გახეხეთ მარილით, დაასხით ლიმონის წვენი, სოუსი და გააგზავნეთ მაცივარში ორი საათის განმავლობაში დასამარინადებლად.
• ფქვილი, არაჟანი, კვერცხი, მარილი და პაპრიკა შეურიეთ ერთმანეთს, კარგად აურიეთ. ეს იქნება ცომი.
• გააცხელეთ ზეთი, ჩაყარეთ თევზის თითოეული ნაჭერი ცომში და მოათავსეთ ტაფაში. შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერამდექერქი.

ფილე კარტოფილით ღუმელში

პოლოკის ერთ-ერთი რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ შექმნათ შესანიშნავი კერძი - კასეროლი. ამისათვის თქვენ უნდა გქონდეთ:

• თევზის ფილე - ნახევარი კილო.
• ოთხი კარტოფილი.
• კარაქი – 100გრ
• ნაღები და მთლიანი რძე - თითო 50 მლ.
• ნიორი - ორი კბილი.
• ფქვილი - ორი სავსე სუფრის კოვზი.
• მყარი ყველი - 100გრ
• ოხრახუში - ორი ტოტი.
• მუსკატის კაკალი, პილპილი და მარილი გემოვნებით.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების ქვაბი

ექსპერტები, რომლებმაც არაერთხელ მოამზადეს ეს კერძი, გვირჩევენ შემდეგი თანმიმდევრობით:

• პირველ რიგში, გაწმენდილი, გარეცხილი, დაჭრილი კარტოფილი პატარა ნაჭრებად. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოურიეთ.
• ფორმა შეზეთებულია ზეთით. მასში ჩაყრილია კარტოფილი.
• ფილე დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი, წიწაკა. ყველაფერი საფუძვლიანად არის შერეული.
• შემდეგ თევზს აყრიან კარტოფილზე.
• სოუსის მომზადება. ამისთვის ტაფაში დნება კარაქი, ასხამენ ფქვილს და მუდმივი მორევით ადუღებენ ორი წუთის განმავლობაში.
• სოუსში წვრილად ასხამენ რძეს, მას უმატებენ მარილი, პილპილი და მუსკატის კაკალი. ყველაფერი აირია.
• შემდეგ ემატება კრემი.
• თევზს დაჭერით ნიორი და მოასხით მომზადებული სოუსი.
• გააცხელეთ ღუმელი 190°C-ზე და მოათავსეთ მასში ქვაბი. გამოაცხვეთ 30 წუთი.
• ბოლო ნაბიჯი: მიიღეთ თევზიღუმელიდან გახეხეთ ყველი, დაჭერით ოხრახუში და მოაყარეთ მზა კერძი. შემდეგ გამოაცხვეთ კიდევ 10 წუთი.

შეგიძლიათ გააცნოთ თქვენს მეგობრებს ღუმელში მომზადების რეცეპტი (ფოტო წარმოდგენილია სანახავად). დარწმუნებული იყავით, რომ მათ ეს მოეწონებათ.

რეცეპტი ღუმელში პოლკის მომზადების

ეს კერძი არის ღუმელში გამომცხვარი თევზი ცხარე სოუსით. პოლოკის თევზის მომზადება სტატიაში ქვემოთ მოცემული რეცეპტის მიხედვით საშუალებას გაძლევთ შექმნათ ძალიან უჩვეულო კერძი, თუმცა მისი მომზადება მარტივია. ინგრედიენტები კულინარიული შედევრის შესაქმნელად:

• პოლოკი 600გრ ოდენობით.
• თხილი (სასურველია ნიგოზი) - 100 გ.
• დაბალცხიმიანი არაჟანი - ოთხი დიდი კოვზი.
• კიტრი მწნილი - ორი ცალი საშუალო ზომის.
• მწვანილი, სანელებლები - თქვენი გემოვნებით.
• მცენარეული ზეთი - სამი დიდი კოვზი, კარაქი - ერთი.

როგორ მოვამზადოთ?

პირველ რიგში სოუსი უნდა მოამზადოთ, რადგან ის განსაზღვრავს მომავალი კერძის გემოს. სამუშაო ნაბიჯები:

• კიტრი, თხილი, მწვანილი შეაერთეთ.
• იქ ემატება არაჟანი. ყველაფერი კარგად ერევა. სოუსი მზად არის.
• თევზს აშორებენ ძვლებს, ფილეს რეცხავენ, ნაჭრებად ჭრიან, სანელებლებით ავლებენ.
• ტაფაში ასხამენ ცოტაოდენ ზეთს, თითოეული ნაჭერი შემწვარი, მაგრამ არ მოიხარშება.
• ფორმას ზეთით ასხამენ, მაგრამ არა მცენარეული, არამედ კრემისებრი. მასში დებენ თევზს და ასხამენ სოუსს.
• გამოაცხვეთ 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. სურნელოვანი თევზი მზად არის. ის შემცვლელად მუშაობსხორცის საჭმლის და ძალიან ხშირად ხდება სუფრის ყველაზე პოპულარული კერძი სამუშაო დღეებში და დღესასწაულებზე.

პოლოკი ბოსტნეულით "ბეწვის ქურთუკის" ქვეშ კვერცხიდან

დიასახლისების უმეტესობამ იცის ქაშაყი "ბეწვის ქურთუკის ქვეშ". მაგრამ პოლოკის რეცეპტებს შორის არის ერთი, რომლის წყალობითაც შეგიძლიათ მარტივად შექმნათ საოცარი კერძები - პოლკი "კვერცხის ქურთუკის" ქვეშ. კულინარიული სასწაული მზადდება მოკლე დროში, არაუმეტეს 40 წუთისა. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• ფილე - 600გრ.
• საშუალო ზომის პომიდორი სამი ცალი ოდენობით, მაგრამ გემოვნების გემოვნების მიხედვით პომიდორი შეიძლება შეიცვალოს კარტოფილით, ყაბაყით ან სხვა ბოსტნეულით.
• კვერცხი - ორი ცალი.
• მწვანილი, სანელებლები.
• კარაქი.
• ლიმონის წვენი.

მომზადების პროცესი მარტივია, ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია გაუმკლავდეს მას.

• წინასწარ მომზადებული ფილე კარგად ირეცხება. ზედმეტი ტენიანობა ამოღებულია ქაღალდის პირსახოცებით. ამის შემდეგ თევზს უნდა მოაყაროთ ლიმონის წვენი.
• ფორმას წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ ფილე.
• პომიდორი ან სხვა ბოსტნეული დავჭრათ წრეებად და მოვაყაროთ თევზი.
• კვერცხები ათქვიფეთ და ზემოდან მოასხით.
• გამოაცხვეთ ღუმელში 200°C.

კერძი მზად იქნება, როცა ოქროსფერი გახდება.

Pollock fritters

არ არსებობს ოჯახი, რომელიც ჩვეულებრივ ბლინებს არ აცხობს. მაგრამ თუ ისინი პოლოკიდან არიან, მათი გემო საოცარი იქნება. არაჩვეულებრივი კერძის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მოიმარაგოთ შემდეგი პროდუქტები:

• პოლოკი ნახევარ კილოს ოდენობით.
• კვერცხი - სამი ცალი.
• ხახვი -ორი თავი.
• მაიონეზი და ფქვილი სამი სუფრის კოვზი თითოეული ინგრედიენტის ოდენობით.
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად - საჭიროებისამებრ.
• სანელებლები.

ბლინების მომზადება მარტივია. ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია ამის გაკეთება. მთავარია დაიცვან მომზადების ეტაპების თანმიმდევრობა.

• ჯერ მზადდება თევზი. ქერცლებს და ფარფლებს აშორებენ კანიდან, გვამს რეცხავენ და ასხურებენ მდუღარე წყალს, რათა ძვლები უკეთ გაიყოს.
• მიღებულ ფილეს ზილევენ ჩანგლით.
• ხახვი იჭრება როგორც გინდათ და შეწვით.
• კვერცხებს აურიეთ ფქვილი და ათქვიფეთ, სანამ არ დარჩება სიმსივნეები.
• მაიონეზი, მათ ემატება სანელებლები და ყველაფერი ისევ ათქვიფეთ.
• თევზის მასა და ხახვი შეურიეთ კვერცხის ნარევს და აურიეთ.
• გააცხელეთ ტაფა, დაასხით ზეთი და მიღებული მასა კოვზით გაანაწილეთ. შეწვით ბლინები ორივე მხრიდან.