როგორ მოვამზადოთ ქათამი სოიოს სოუსში ტაფაში: რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ქათმის ფილე ორაზროვანი ხორცია. ერთის მხრივ ძალიან ჯანსაღი და ფაქტიურად ცილებით სავსეა, მეორე მხრივ არც ისე კარგი გემო აქვს იმ გაგებით, რომ გამომშრალი გამოდის. ღუმელში გამომცხვარ სურნელოვან ქათმშიც კი, ფილე შორს არის ყველაზე სასურველი და წვრილმანისაგან. და მოხარშულ მკერდზე საუბარი საერთოდ არ არის საჭირო. კარგია სალათებისთვის. მისი სუფთა სახით, ბევრი ადამიანი მიირთმევს მას დიდი უხალისოდ და გადაუდებელ შემთხვევაში.

თუმცა, არსებობს მრავალი გზა იმისა, რომ ფილე უფრო წვნიანი და გემოვნებით მიმზიდველი გახდეს. რისთვისაც საკმარისია მხოლოდ მარინირება. მაგალითად, სოიოს სოუსში. უფრო მეტიც, ეს მეთოდი საკმაოდ სწრაფ მომზადებას გულისხმობს. ანუ არ გჭირდებათ ღუმელში არევა, ყველაფერი შეიძლება გაკეთდეს ღუმელზე. ჩვენ კი გვინდა შემოგთავაზოთ ასეთი კერძის მომზადების რამდენიმე ვარიანტი და გითხრათ, როგორ იხარშება ქათმის ფილე სოიოს სოუსში ტაფაში. რეცეპტები,ქვემოთ შემოთავაზებული საკმაოდ მარტივია და არ საჭიროებს ინგრედიენტების სპეციალურ კომპლექტს. მაგრამ ჯერ რამდენიმე სიტყვა თავად სოუსზე.

აზიის ფავორიტი

ოდნავ მარილიანი და ოდნავ ცხარე, სოუსს შეუძლია სასწაულების მოხდენა. აზიურ სამზარეულოში მას იყენებენ დიდი რაოდენობით კერძების მოსამზადებლად. მაშინ როცა ჩვენი მზარეულები ზოგჯერ აშკარად არ აფასებენ მას. მაშინ როცა, ვთქვათ, იგივე ქათმის ფილე სოიოს სოუსშიც კი, ტაფაში მოხარშული, საოცრად ნაზი და წვნიანი გამოდის. რაც, მოგეხსენებათ, ამ ხორცს სრულიად არ ახასიათებს.

უმარტივესი გზა

ამ რეცეპტს, რომლის მიხედვითაც ქათმის ფილე ტაფაში სოიოს სოუსში იხარშება, რა თქმა უნდა უმარტივესს შეიძლება ვუწოდოთ. ინგრედიენტების ნაკრები ამ შემთხვევაში მინიმალურია, ისევე როგორც თავად მომზადების დრო. მის გასაცოცხლებლად საჭიროა მხოლოდ ნახევარი კილოგრამი (თუ დიდი ტაფა გაქვთ, შეგიძლიათ მეტი აიღოთ) ქათმის ფილე, ოთხი სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი, ამდენივე მცენარეული ზეთი და მწიკვი შავი პილპილი. მარილი აქ არც არის საჭირო, რადგან სოუსი უკვე მთლიანად გაჯერებულია.

რა უნდა გაკეთდეს?

ხორცი დავჭრათ ძალიან თხლად, გრძელ ზოლებად. ხორცს დაასხით სოიოს სოუსი + მცენარეული ზეთი, შემდეგ პილპილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. დავტოვოთ ასე marinate. სასურველია ნახევარი საათით, მაგრამ თუ გეჩქარებათ, მაშინ 15 წუთი საკმარისი იქნება.შემდეგ შეწვით ზეთში და საკმარისად მაღალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ. თუ ხორცი ბევრია, მაშინ უმჯობესია ქათმის ფილე სოიოს სოუსში შეწვით ტაფაში ნაწილ-ნაწილ. ისე, რომ იგი მხოლოდ ჭურჭლის ძირს ფარავს და ფენებად არ დევს. ამას დიდი დრო არ დასჭირდება, რადგან ერთი პორციის მოსამზადებლად ოთხი წუთი საკმარისი იქნება. შემწვარი ყვავილოვანი კომბოსტო შესანიშნავია როგორც გვერდითი კერძი. მაგრამ პრინციპში, შეგიძლიათ გაუმკლავდეთ კარტოფილის პიურეს ან ბოსტნეულის სალათს. ძალიან გემრიელ კერძს მაინც გამოადგება.

რეცეპტის გართულება

შეგიძლიათ, რა თქმა უნდა, ქათმის ფილე სოიოს სოუსში ტაფაში სხვა გზით მოხარშოთ. უფრო მეტიც, ჩვენ მიერ შემოთავაზებული ყველა ვარიანტის განხორციელების შემდეგ, მიხვდებით, რომ მშრალი თეთრი ხორცი შეიძლება აღმოჩნდეს ძალიან გემრიელი და წვნიანი. მაგრამ დავუბრუნდეთ ჩვენს რეცეპტს. ასე რომ მოვემზადოთ. ნახევარი კილოგრამი ფილე დავჭრათ ისევე, როგორც წინა შემთხვევაში - თხელ ზოლებად. ხორცს ვაფენთ თასში, დავასხათ ოთხი სუფრის კოვზი სოუსი, მოვზილოთ და დავტოვოთ გასამარინადებლად. ათი წუთი საკმარისი იქნება. შემდეგ ხორცს დაასხით სამი სუფრის კოვზი სახამებელი, აურიეთ. ქათმის ფილე სოიოს სოუსში ვწვავთ ტაფაზე, მაღალ ცეცხლზე და მცენარეულ ზეთში, მას შემდეგ, რაც დავამატებთ რამდენიმე კბილი დაჭრილი ნიორს (რაოდენობას ვიღებთ გემოვნებით). ხუთი წუთის შემდეგ დაგჭირდებათ ნახევარი ჭიქა ქათმის ბულიონი ჩაასხით, რის შემდეგაც ტაფა უნდა გააჩეროთ ცეცხლზე, სანამ კერძი არ შესქელდება. სუფრაზე მიტანის წინ რეკომენდებულია ხორცს მოაყაროთ სეზამის მარცვლები, რომელიცჯერ უნდა შეწვათ.

ფილე სოიოს სოუსით და თაფლით

გთავაზობთ კიდევ ერთ, ამჯერად ძალიან თავისებურ რეცეპტს ქათმის ფილე სოიოს სოუსში. ამ შემთხვევაში ინგრედიენტებს შორის იქნება თაფლი. ინგრედიენტების საკმაოდ უცნაური კომბინაცია კი შესაძლებელს ხდის საოცრად დახვეწილი გემოს მქონე კერძის მიღებას. რა უნდა გაკეთდეს? შეურიეთ სუფრის კოვზი თაფლი და მშრალი ღვინო (თეთრი) და შემდეგ დაამატეთ სამი იგივე კოვზი სოიოს სოუსი. ნახევარი კილოგრამი ქათმის ფილე დავჭრათ თვითნებურად, მაგრამ არც ისე დიდი, შეურიეთ მიღებულ ნარევს და შემდეგ გააგზავნეთ ტაფაზე ცხელი მცენარეული ზეთით. შეწვით ძალიან მაღალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ.

შეცვალეთ თაფლი ფორთოხლით

ორი ფორთოხლით უნდა მოაცილოთ კანი, შემდეგ დაჭრათ ნაჭრებად, ჩაასხით ქვაბში ნახევარი ჭიქა წყალი, დადგით პატარა ცეცხლზე. როგორც კი ადუღდება, დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი შაქარი. მოხარშეთ, ხშირად ურიეთ, ხუთი წუთის განმავლობაში, არა უმეტეს. შეურიეთ ხუთი ან ექვსი დაქუცმაცებული კბილი ნიორი ორ სუფრის კოვზ მდოგვისა და ოთხი სოიოს სოუსით. ეს ყველაფერი გაუგზავნეთ ფორთოხალს გაციების შემდეგ. ქათმის ფილე (შვიდასი გრამი) დავჭრათ თვითნებურად და მოვათავსოთ ტაფაში. დაამატეთ მცენარეული ზეთი და დაასხით მიღებული ფორთოხლის-სოიოს ნარევი. ხარშეთ ორმოცი წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ, შემდეგ შეწვით მის გარეშე დაახლოებით შვიდი წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე. მიირთვით ბრინჯთან ერთად.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ფილე სოიოს სოუსში ტაფაში, ზეშამფურები

ქათმის ოთხი მკერდი სიგრძით უნდა დავჭრათ დაახლოებით სანტიმეტრი და ნახევარი სიგანის ნაჭრებად. შემდეგ ხუთი სუფრის კოვზი სოუსი შეურიეთ ლიმონის წვენსა და მცენარეულ ზეთს (ბოლო ორ ინგრედიენტს თითო სუფრის კოვზი დასჭირდება). მიღებულ ნარევს დაასხით ხუთი დაქუცმაცებული კბილი ნიორი, დაასხით ეს ყველაფერი ხორცში, აურიეთ. გააჩერეთ მარინადში ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ ხორცი დადეთ შამფურებზე და გადაატრიალეთ ისე, რომ სპირალი დასრულდეს. შემდეგ ხორცი მოვათავსოთ წინასწარ გახურებულ მცენარეულ ზეთიან ტაფაში, შევწვათ ორივე მხრიდან მაღალ ცეცხლზე (თითო მხარეს სამი წუთი). დახურეთ სახურავი და გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.

ასე მომზადებული ქათმის ფილე სოიოს სოუსში ტაფაში (ამას ნათლად აჩვენებს ზემოთ მოცემული ფოტო) ძალიან ლამაზი გამოდის. მირთმევისას შეგიძლიათ დამატებით მოაყაროთ კერძი შემწვარი სეზამის მარცვლებით, ხოლო გარნირად გამოიყენოთ ბრინჯი და ბოსტნეული.