ბულგარული სუპი: რეცეპტები და ინგრედიენტების შერჩევა

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბულგურის სუპების რეცეპტები ამჟამად საკმაოდ პოპულარულია. კერძები გულიანია, მათ საფუძველს იყენებენ სხვადასხვა ბულიონები, მაგალითად, ქათამი ან ხორცი. თუმცა, ვეგეტარიანელებსაც შეუძლიათ ამ სუპების მირთმევა. მათ აქვთ საკუთარი განსაკუთრებული რეცეპტები, სოკოთი და ბევრი ბოსტნეულით.

წვნიანი ოსპითა და ბულგურით

სუპის ეს ვერსია სქელია. ასევე მოხარშვის შემდეგ ზოგი ბლენდერით პიურედ აქცევს. პირველი კურსის მოსამზადებლად საჭიროა გაიაროთ:

• 80 გრამი თითო წითელი ოსპი და ბულგური;
• 2,5 ლიტრი წყალი;
• ორიოდე კბილი ნიორი;
• ხახვის თავი;
• ორი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
• ხუთი ჩირი პომიდორი;
• ჩაის კოვზი კურკუმა;
• ორიოდე მწიკვი ხმელი პიტნა;
• მარილი გემოვნებით.

ეს ბულგარული სუპის რეცეპტი პოპულარულია თურქეთში. მას "პატარძლის წვნიანს" კი ეძახიან.

პირველი კურსის მომზადება

პირველ რიგში, გააცალეთ ხახვი და ნიორი. ორივეწვრილად დავჭრათ ინგრედიენტები. პომიდორი იჭრება ზოლებად. ჩაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი ქვაბში. გაგზავნეთ ბოსტნეულის ნაჭრები. მსუბუქად შეწვით, საკმარისია ხუთი წუთი. ამ შემთხვევაში ინგრედიენტები მუდმივად უნდა ავურიოთ.

მარცვლების ჩამოსხმის შემდეგ. რამდენიმე წუთის განმავლობაში, აურიეთ, შეწვით. შეიტანეთ ტომატის პასტა და კურკუმა, შეურიეთ ინგრედიენტები. ჩაასხით წყალში, მოაყარეთ მარილი და პიტნა, მოხარშეთ წვნიანი ბულგარული მარცვლებით დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში.

წვნიანი საკმაოდ სქელია, მაგრამ ასეც უნდა იყოს. სურვილისამებრ ათქვიფეთ ბლენდერით პიურემდე. ამ წვნიანს მიირთმევენ ლიმონთან ერთად, რადგან პიკანტურობისთვის მისი წვენი შეიძლება დავამატოთ ბულიონში.

მარტივი წვნიანი ხორცის ბულიონით

ეს ბულგარული სუპის რეცეპტი მოეწონება ტრადიციული მდიდარი პირველი კერძების მოყვარულებს. მის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ:

• ერთი სტაფილო;
• კარტოფილის ოთხი ტუბერი;
• ორი ლიტრი ხორცის ბულიონი;
• 120 გრამი ბულგარული;
• ხახვის თავი;
• ორიოდე დაფნის ფოთოლი;
• ნახევარი თაიგული კამა;
• ცოტა შავი და ცხელი დაფქული წიწაკა;
• მარილი გემოვნებით.

ბულგურის სუპის ეს რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ზომიერად მდიდარი კერძი. თუ მეტი სანელებლები გინდათ, მაშინ უნდა დაამატოთ ცოტა ზირა, ქინძი. და ახალი კამას ნაცვლად, შეგიძლიათ აიღოთ კილანტროს ფოთლები.

სუპის მომზადება ნელ გაზქურაში

სტაფილოს აცალებენ, რეცხავენ ცივი წყლით და შემდეგ მსხვილ სახეხზე ავლებენ. გახეხილი ხახვიდავჭრათ პატარა კუბებად. მულტიქუერის თასში ჩაასხით ცოტა მცენარეული ზეთი, დააყენეთ "Frying" რეჟიმი. თასში დაამატეთ ბოსტნეული და აურიეთ, მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.

კარტოფილს აცალებენ, რეცხავენ, ჭრიან ნებისმიერნაირად. დაამატეთ შემწვარი ხახვი და სტაფილო. შემდეგ დაუმატეთ ბულგური. ჩაასხით ბულიონი, შეიტანეთ დაფნის ფოთლები, სანელებლები. დააფარეთ თავსახური. დააყენეთ რეჟიმი "სუპი". რამდენ ხანს ვამზადებ ბულგურს? ეს მარცვლეული საკმარისად სწრაფად იხარშება. თუ არ გჭირდებათ წვნიანი პიურემდე მიყვანა, მაშინ 12-15 წუთი საკმარისია. თუ გსურთ მოხარშული მარცვლეული, მაშინ დაახლოებით 20 წუთი. მზა წვნიანს აგემოვნებენ დაჭრილი მწვანილებით, გააჩერებენ ხუთი წუთის განმავლობაში და შემდეგ დადებენ პორციულ თეფშებზე.

თევზის წვნიანი: ინგრედიენტების სია

ეს ბავშვის ბულგარული წვნიანი ზეთის გარეშეა და არ წვავს ბოსტნეულს. ეს ამცირებს მის კალორიულ შემცველობას. და პირველი კერძის ნათელი ბოსტნეული ძალიან პოპულარულია ბევრ ბავშვში. ამ სუპისთვის თქვენ უნდა მიიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 1.5 ლიტრი წყალი;
• ორი სუფრის კოვზი მარცვლეული;
• ორიოდე კარტოფილი;
• ერთი სტაფილო;
• ხახვის თავი;
• ორი პომიდორი;
• ერთი ბულგარული წიწაკა;
• ჰაკის კარკასი;
• მარილი გემოვნებით.

შეგიძლიათ ასევე გამოიყენოთ ახალი მწვანილი, როგორიცაა კამა, თუ ბავშვს მოსწონს. ნებისმიერი თევზის მიღება შეიძლება, მაგრამ უმჯობესია, თუ ძვლების ამოღება ადვილია.

თევზის სუპის მომზადება

თევზის ლეში გაწმენდილია, დაჭრილი ნაჭრებად. აადუღეთ წყალი, შემდეგ დაუმატეთ ჰაკი. მოხარშეთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში, სანამთევზის მზადყოფნა. დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს ნაჭრების ზომის მიხედვით.

მას შემდეგ, რაც ბულიონი გაფილტრულია წვრილ საცერში ისე, რომ ძვლები არ დარჩეს და თავად ნაჭრები ტოვებენ გასაცივებლად. შემდეგ ისინი იშლება.

ბოსტნეული გაწმენდილია. სტაფილო დავჭრათ თხელ წრეებად. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად. კარტოფილი ასევე დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. ვინაიდან ეს არის დიეტური ბულგარული წვნიანი, ბოსტნეული არ არის შემწვარი.

ბურღული რამდენჯერმე გარეცხილია. სტაფილო და ხახვი შეჰყავთ მდუღარე ბულიონში. ხუთი წუთის შემდეგ დაამატეთ მარცვლეული და კარტოფილი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე თავდახურული შვიდი წუთის განმავლობაში.

პომიდორი გარეცხილია, გაფცქვნილი, კუბიკებად დაჭრილი. წიწაკა გაწმენდილია თესლისგან, დაჭრილი ზოლებად, თხლად. როდესაც კარტოფილი რბილია, დაამატეთ პომიდორი და წიწაკა. მოათავსეთ თევზის ფილე. მოხარშეთ ერთად ფაქტიურად სამი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადმოდგით წვნიანი გაზქურიდან.

ეს ბულგარული სუპის რეცეპტი გულისხმობს, რომ საბოლოო კერძი კარგად უნდა იყოს მოხარშული. ამიტომ მას თავსახური აფარებენ და თხუთმეტი წუთის განმავლობაში მაინც ტოვებენ.

ქათმის სუპი: მარტივი რეცეპტი

ეს რეცეპტი შეიცავს ინგრედიენტების მინიმალურ რაოდენობას. თუმცა, ეს არ იმოქმედებს მზა კერძის გემოზე. სუპის მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ:

• სამასი გრამი ქათმის ფილე;
• ხუთი კარტოფილის ტუბერი;
• ხახვის თავი;
• ერთი სტაფილო;
• ასი გრამი მარცვლეული.

წინასწარ გარეცხილი ქათმის ფილე ჩავყაროთ ქვაბში, დავასხათ დაახლოებით სამი ლიტრი ცივი წყალი. ადუღების შემდეგ ამოიღეთ ბულიონში წარმოქმნილი ქაფი.

კარტოფილი გაფცქვენით, დაჭერით კუბიკებად. ხახვი და სტაფილო დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.ორივე ბოსტნეული შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება. მარცვლეული გარეცხილია ცივი წყლით. მას შემდეგ, რაც ქათმის ფილე ადუღდება, მოხარშეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ემატება კარტოფილი. ხელახლა ადუღების შემდეგ ისინიც იცდიან რამდენიმე წუთს და შემდეგ მარცვლეულს შეჰყავთ. ადუღეთ წვნიანი ბულგურთან და ქათმთან ერთად ოცი წუთის განმავლობაში.

მას შემდეგ რაც შემოიტანენ შემწვარ ბოსტნეულს, მარილი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა საყვარელი სანელებლები გემოვნებით. მოხარშეთ კიდევ ათი წუთი, დააფარეთ თავსახური. სუფრასთან მიტანამდე გააჩერეთ რამდენიმე წუთი. მაშინ წვნიანი უფრო არომატული გახდება.

სოკოს წვნიანი მარცვლებით

სუპის ეს ბოსტნეულის ვერსია კარგია, რადგან მასში ბევრი ინგრედიენტია. ამის გამო პირველი კერძი ხდება ძალიან სურნელოვანი, ნაზი, მდიდარი. სუპის მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ:

• ორი კარტოფილის ტუბერი;
• ორი სუფრის კოვზი მარცვლეული;
• ერთი ბოლოკი;
• ხახვის თავი;
• საშუალო ზომის სტაფილო;
• 50 გრამი ახალი შამპინიონი;
• ორი ან სამი კბილი ნიორი;
• 50 გრამი ნიახურის ფესვი;
• 1.5 ლიტრი წყალი;
• ზეთი შეწვის გარეშე;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ბოსტნეული კარგად არის გაწმენდილი. ხახვი და სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად. შეწვით ისინი მცენარეულ ზეთში დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში. ნიახური და ბოლოკი დავჭრათ ბარებად, ემატება შემწვარი. აურიეთ, მოხარშეთ ისინი ორი წუთის განმავლობაში.

დაამატეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი, დაუმატეთ ბულგარული და დაჭრილი სოკო. ამის შემდეგ ასხამენ წყალს და ადუღებენ დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში, სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება.

მომზადების ბოლოს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილინიორი, მარილი და სანელებლები. მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი. სუფრაზე მიტანამდე წვნიანი თავსახურის ქვეშ მოხარშეთ.

უგემრიელესი ბულგარული სუპების მომზადება ყველა შემთხვევისთვის შეიძლება. ვინმეს შეუძლია მიირთვას თევზის წვნიანი, ვიღაცას კი - ქათამი. ეს მარცვლეული ასევე მოხარშულია ბოსტნეულით, ძლიერ ხორცის ბულიონში. კარგია ბულგურიც, სოკოს, სანელებლების და ოსპის თანხლებით. ბულგარული სუპები შეიძლება გასქელდეს და შემდეგ დაფქოთ.