ლუდის წიწაკის კონცენტრატი: მწარმოებლები. ლუდის მოხარშვა ვორტის კონცენტრატისგან

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ლუდი არის დაბალალკოჰოლიანი ქაფიანი სასმელი, რომელიც ბევრს უყვარს თავისი გემოთი და მცირე ინტოქსიკაციის ეფექტით. მთელი პოპულარობით, მხოლოდ რამდენიმეს აინტერესებს სახლში მოხარშვა. ქაფიანი სასმელის მოხარშვა შეგიძლიათ სახლში ნულიდან, ასევე ლუდის მაწონის კონცენტრატის გამოყენებით. მის შესახებ და განიხილება.

რა არის კონცენტრატი?

სახლის მომზადების ყველა ინგრედიენტი შეძენილია სპეციალიზებულ მაღაზიებში. იქვე შეგიძლიათ იპოვოთ ლუდის მაწონის კონცენტრატი. რა არის ეს?

მოდუღების სამზადისს სამი ძირითადი ინგრედიენტი აქვს, რომლის გარეშეც ძნელი წარმოსადგენია რაიმე ლუდი:

• ალაო;
• hops;
• შაქარი.

სწორი პროპორციებით შერწყმული და შედედებული, ამ კომპონენტების უნდა განზავდეს მხოლოდ წყლით. ზოგჯერ შეგიძლიათ იპოვოთ ვორტი შაქრის გარეშე, მაგრამ ყველაზე ხშირად ის მაინც არის გარკვეული რაოდენობით.

მწარმოებლები და მიმოხილვები

ყველაზე ხშირად ხელმისაწვდომი მომხმარებლებისთვისლუდის ვორტის კონცენტრატები შემდეგი მწარმოებლებისგან:

1. Finlandia Traditionell. მომზადებულ სასმელს აქვს სასიამოვნო გემო მსუბუქი ხილის ნოტებით. ინტენსიური ქარვისფერი ფერი კარამელის ტონებით.
2. Finlandia Lager. ამ კონცენტრატისგან წარმოებულ ლუდს ექნება კარამელის შეფერილობა. გემო სასიამოვნოა, ოდნავ სვიის სიმწარით, მაგრამ ქაფი ნაკლებად მდგრადია ვიდრე Finlandia Traditionell.
3. BeerMachine, აშშ. მშრალი ლუდის კონცენტრატები მოდის ამერიკიდან, განკუთვნილია 10 ლიტრ სითხეზე. თუმცა, მიმოხილვები იუწყებიან, რომ უფრო მდიდარი გემოსა და ჩრდილის მისაღებად, დოზა შეიძლება გაორმაგდეს. ასევე შეინიშნება წყალში ხსნის სირთულეები, განსაკუთრებით მუქი ჯიშები.
4. Muntons, დიდი ბრიტანეთი. ხელმისაწვდომია შაქრით ან მის გარეშე. ეს კონცენტრატი არის ფულის ღირებულებისა და სასიამოვნო გემოთი.
5. MrBeer, ახალი ზელანდია. ამ მწარმოებლის კონცენტრატები ხასიათდება საშუალოზე მაღალი ფასით, მაგრამ ამავდროულად კარგი საბოლოო პროდუქტის მიღების მაღალი შანსია. ახალი ზელანდიური კონცენტრატისგან მოხარშულ ლუდს აქვს სასიამოვნო და მდიდარი გემო.
6. თომას კუპერსი, ავსტრალია. სასმელს აქვს კარგი გემო და არომატული თვისებები, თუმცა ზოგიერთ ჯიშს უფრო მდიდარი გემოს პალიტრის მისაღებად დამატებითი ცურვა სჭირდება.
7. Brewferm, ბელგია. ამ კონცენტრატისგან დამზადებულ ლუდს გაცილებით მეტი დაძველება სჭირდება, მაგრამ ამავე დროს აქვს "მამაკაცური" ძლიერი ხასიათი და მდიდარი გემო.
8. ვეიერმანი, გერმანია. ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი გერმანული ლუდის კონცენტრატი, რომელიცაქვს ხელმისაწვდომი ფასი. კონცენტრატი არ ცვივა, ამიტომ მოხარშული ლუდის გემო დამოკიდებულია თვითდამატებულ სვიას და საფუარის რაოდენობაზე.
9. ინტერკვასი, რუსეთი. კონცენტრატს საკმაოდ ხელსაყრელი ღირებულება აქვს, მაგრამ საბოლოო სასმელის გემო სასურველს ტოვებს. რეკომენდებულია დამატებითი გადახტომის გამოყენებისთვის.
10. "საკუთარი ჭიქა", რუსეთი. თუ ზუსტად დაიცავთ რეცეპტს, საკმაოდ კარგ შედეგს მიიღებთ.

ლუდის მაწონის კონცენტრატების ყველა წარმოდგენილი ბრენდი, მიუხედავად წარმოშობის ქვეყნისა, უნდა მომზადდეს გამორჩეულად კარგი ხარისხის წყლით, რადგან ეს პირდაპირ აისახება მზა პროდუქტის გემოვნურ მახასიათებლებზე.

საჭიროა აღჭურვილობა

ლუდის მაწონის კონცენტრატისგან ლუდის დასამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი აღჭურვილობა:

1. ლუდის დუღილის შესაძლებლობა. ვინაიდან შეფუთვაში ვორტის სტანდარტული რაოდენობა გათვლილია 20 ლიტრ სითხეზე, რეკომენდებულია 23-25 ლიტრი მოცულობის კასრის გამოყენება, რადგან დუღილის დროს გაზი გამოიყოფა.
2. გადასასვლელი შლანგი ან სიფონი.
3. 2 ქოთანი თითო 10 ლიტრიანი წყლისა და ვორტის გასათბობად.
4. ნიჩაბი ან დიდი კოვზი მორევისთვის.
5. წყლის ბეჭედი დუღილის ავზისთვის.
6. ქლორის სადეზინფექციო ტაბლეტები.

ასევე რეკომენდირებულია შაქრის მარაგი, თუ შერჩეულ კონცენტრატს შემადგენლობაში არ არის.

დეზინფექცია

მნიშვნელოვანია ლუდის მოდუღებამდე დიდი ყურადღება მიაქციოთ კონტეინერების დამუშავებას.ამისათვის გამოიყენება ქლორის სადეზინფექციო ტაბლეტები 1 ც. 10 ლიტრ წყალზე. კონტეინერი კარგად უნდა გაირეცხოს სადეზინფექციო საშუალებების გამოყენების შემდეგ.

ასევე რეკომენდირებულია ანალოგიურად დეზინფექცია ყველა ჭურჭლისა, რომელიც კონტაქტში იქნება ქაფიანი სასმელის მომზადების ინგრედიენტებთან. ამისათვის ის უნდა გაჟღენთოთ ქლორის ხსნარში 20 წუთის განმავლობაში და შემდეგ კარგად ჩამოიბანოთ გამდინარე წყლის ქვეშ.

სამზარეულო

ლუდის ვორტის კონცენტრატის მიმოხილვები იუწყება, რომ ექსტრაქტს შემდგომი დამუშავება სჭირდება.

ის შედგება შემდეგი ნაბიჯებისგან:

1. დალუქული შეფუთვის გახსნამდე რეკომენდებულია თბილ წყალში 15 წუთის განმავლობაში მოთავსება შიგთავსის გასათხევადებლად.
2. შემდეგ ადუღეთ 4 ლიტრი გაწმენდილი წყალი.
3. კონტეინერი ექსტრაქტით უნდა ჩაასხათ 2 ლიტრ ადუღებულ ცხელ წყალში და კარგად აურიოთ სპატულით ან დიდი კოვზით.
4. ამის შემდეგ მიღებული სითხე უნდა ჩაასხათ დუღილის ავზში.
5. მნიშვნელოვანია განზავებული კონცენტრატი დაასხით ტაფაში დარჩენილი სუფთა წყლით და კარგად აურიეთ.
6. მცენარის მომზადების პროცესში აუცილებელია ნედლეულის სიმკვრივის აერომეტრით ყურადღებით მონიტორინგი.
7. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა დაამატოთ საფუარი დუღილისთვის. ისინი თანაბრად უნდა იყოს გაფანტული ჭურჭლის ზედაპირზე.
8. ამის შემდეგ, სითხის კონტეინერი უნდა დაიხუროს და დამონტაჟდეს წყლის საკეტი. ხშირად მასში წყალი ასხამენ, თუმცა ქაფიანი სასმელის მომზადებისას საჭიროაშეინახეთ სისუფთავე, ამიტომ რეკომენდირებულია გამოიყენოთ სუფთა ეთილის სპირტი.

პასუხისმგებლობით უნდა გაითვალისწინოთ დუღილის ადგილის არჩევანიც. უნდა იყოს მუქი და დაახლოებით 18-23 გრადუსი ტემპერატურით. ტკბილის აქტიური დუღილი 2-4 დღე გრძელდება, რის შემდეგაც ინტენსივობა საგრძნობლად იკლებს. საბოლოოდ, ეს პროცესი ჩერდება მხოლოდ 10-15 დღის შემდეგ.

კარბონიზაცია და ჩამოსხმა

ლუდის მაწონის კონცენტრატისგან ლუდის დუღილის პროცესის დასრულების შემდეგ სითხე უნდა ჩამოისვას. კონტეინერები ასევე საჭიროებს წინასწარ დეზინფექციას ქლორის ტაბლეტების გამოყენებით.

თითო ბოთლში ჩაასხით 7 გრ შაქარი 1 ლიტრ სითხეზე. ამის შემდეგ, ლუდი უნდა დაასხით კონტეინერებში სიფონის გამოყენებით. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ლუდი არ იყოს გაჯერებული დამატებითი ჟანგბადით და არ ქაფდეს. ამის შემდეგ, ყველა ბოთლი მჭიდროდ უნდა დაიხუროს და ოთახის ტემპერატურაზე კარბონაციისთვის დატოვონ.

მომწიფება და შენახვა

ქაფიანი სასმელის მომზადება ლუდის მაწონის კონცენტრატისგან არ სრულდება ჩამოსხმის ეტაპზე. იმისათვის, რომ ლუდმა გემო შეიძინოს, აუცილებელია სასმელის შეყვანა ბნელ ადგილას ორი კვირის განმავლობაში. ამ პერიოდის შემდეგ ლუდი იძენს დამახასიათებელ გემოს, ხდება მკვრივი და მდიდარი.

სასმელი შეგიძლიათ შეინახოთ 3-დან 6 თვემდე, მთელი ამ ხნის განმავლობაში ის რჩება გამოსაყენებლად. ასევე რეკომენდებულია შენახვის პირობების დაცვა:

1. ტემპერატურაუნდა იყოს დაახლოებით +18 გრადუსი.
2. გთხოვთ, შეინახოთ ბოთლები ბნელ ადგილას მზის პირდაპირი სხივებისგან.
3. კონტეინერი უნდა იყოს მჭიდროდ დახურული.

ასევე უნდა შეინახოთ ბოთლები მხოლოდ ვერტიკალურ მდგომარეობაში, კისრის ზემოთ. ამრიგად, შიგთავსი არ შედის კონტაქტში საცობთან და იჟანგება.

როგორ გავაუმჯობესოთ გემო?

მიუხედავად იმისა, რომ ვორტის კონცენტრატის მწარმოებლები ამზადებენ თავიანთ პროდუქტს დასალევად და არ საჭიროებენ გადამუშავებას, ზოგიერთს სურს ლუდს სხვადასხვა არომატის დამატება. ეს შეიძლება გაკეთდეს მომზადების დროს სხვა ინგრედიენტების დამატებით. ყველაზე ხშირად გამოყენებული კომპონენტებია:

1. ჰოფსი, მკაფიო სიმწარისთვის.
2. ალაო, რომელიც წინასწარ იყო გაჟღენთილი წყალში დაახლოებით 70 გრადუსამდე.
3. ქლიავი.
4. ქიშმიში.
5. მედიც.

ასევე ხანგრძლივი ექსპოზიცია დადებითად მოქმედებს გემოზე. თუ ლუდი დასალევად ითვლება 2 კვირის შემდეგ, მაშინ შეგიძლიათ მიიღოთ უფრო მდიდარი და მდიდარი გემოს დიაპაზონი, თუ სასმელს შეინახავთ 4 ან მეტი კვირის განმავლობაში.

დასკვნა

ახლა გასაგებია, რისთვის არის ლუდის მაწონის კონცენტრატი. მისგან საკუთარი ლუდის დამზადება საკმაოდ მარტივია, უბრალოდ ცოტა დრო და ძალისხმევა გჭირდებათ. ამის ნაცვლად, თქვენ მიიღებთ შესანიშნავ ლუდის სასმელს, რომელიც აღემატება ბევრ მაღაზიაში შეძენილ სვიას მახასიათებლებით.