საუკეთესო კულინარიული წიგნების მიმოხილვა

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თანამედროვე ქალებსა და მამაკაცებს ხანდახან უყვართ საკუთარი თავისა და ოჯახის წევრების მიერ მომზადებული გემრიელი კერძების მირთმევა. ამ მიზეზით, ისინი იწყებენ საუკეთესო კულინარიული წიგნების ძიებას, რომლებიც შეიცავს არა მხოლოდ რეცეპტებს, არამედ საინტერესო ფაქტებს, ასევე კულინარიის რეკომენდაციებს. ასეთი ლიტერატურის წყალობით, ყველას შეუძლია შეისწავლოს ახალი კულინარიული უნარები და გააუმჯობესოს არსებული.

სტატიაში მოცემულია მსოფლიოს საუკეთესო კულინარიული წიგნები რუსულ ენაზე მათი სრული აღწერილობით. ისინი ტყუილად არ ითვლებიან ლიდერებად, რადგან შეიცავს მართლაც მნიშვნელოვან და სასარგებლო ინფორმაციას.

იულია ვისოცკაიას "საახალწლო რეცეპტები"

პირველ რიგში, განიხილეთ რუსი ქალი ავტორის წიგნი. ეს არის ყველა სახის რეცეპტის კრებული, რომელიც წარმოდგენილი იყო სატელევიზიო შოუში სახელწოდებით "ჩვენ ვჭამთ სახლში!". აქ ვისოცკაია იწვევს მკითხველებს გაეცნონ კერძებს, რომლებიც მან არაერთხელ მოამზადასადღესასწაულო მაგიდა. წიგნში შეგიძლიათ იხილოთ ოკინავას სალათის, ინდაურის, ვენური ღვეზელის და სხვა დელიკატესების რეცეპტი, რომელიც გულგრილს არავის დატოვებს. საახალწლო სუფრაზე ყველა ეს კერძი საახალწლო სუფრის ქვეშ საკმაოდ მიმზიდველად გამოიყურება, გემო კი დასამახსოვრებელი.

თავად წიგნი გამოვიდა ტირაჟით 30 ათასი ეგზემპლარი. იგი ეწერა დაფარული ქაღალდზე და თითქმის ყველა გვერდზე აქვს ფერადი გამოსახულებები. იყიდება მყარი ყდით და შეიცავს ზუსტად 160 გვერდს.

ვოილა! კულინარიული სიბრძნე ჯულია ჩაილდისგან

ერთ-ერთ საუკეთესო კულინარიულ წიგნში აუცილებლად უნდა იყოს ცნობილი ქალი ავტორის, ჯულია ჩაილდის "კულინარიული სიბრძნე". ტექსტების წერისადმი უჩვეულო მიდგომის წყალობით, მას მიენიჭა ადამიანის წოდება, ვინც გამოიგონა თანამედროვე ცხოვრება. ჩაილდი ერთ-ერთი ყველაზე რეიტინგული ამერიკული სატელევიზიო კულინარიული შოუს წამყვანი იყო. მისმა მითითებებმა, რჩევებმა და რეკომენდაციებმა ამერიკელთა თაობებს ასწავლა სრულად დააკმაყოფილონ საკვების მოთხოვნილებები და ნამდვილად ისიამოვნონ ამით.

წიგნი რუსულად ითარგმნა არც ისე დიდი ხნის წინ, თუმცა მან უკვე მოახერხა პოპულარობის მოპოვება და პირველი პოზიციების დაკავება რამდენიმე რეიტინგში. იგი მოქმედებს როგორც სრულფასოვანი საცნობარო წიგნი, რომელშიც მკითხველს შეუძლია მოიძიოს ყველა საჭირო ინფორმაცია მსოფლიო სამზარეულოს უნივერსალური კერძების მომზადების ტექნოლოგიების შესახებ. აქ განსაკუთრებით კარგად არის აღწერილი სოუსების შექმნის პროცესი. გარდა ამისა, წიგნში წარმოდგენილია კვების ფილოსოფია, რომლის გარეშეც რთულია როგორც დამწყები, ასევე გამოცდილი შეფ-მზარეული.

წინა წიგნისგან განსხვავებით, აქ ტირაჟი იყო მხოლოდ 10000 ეგზემპლარი. „კულინარიული სიბრძნეც“დაიბეჭდა გადახურულ ქაღალდზე, შიგნით კი არაერთი ილუსტრაციაა, რომელიც ხელს უწყობს მასალის წარმატებით ათვისებას. წიგნი გამოქვეყნებულია მყარი ყდით და შედგება 192 გვერდისგან.

"იტალიური სამზარეულო" ვალენტინო ბონტემპის

ცნობილმა იტალიელმა შეფ-მზარეულმა და მწერალმა შექმნა შედევრი, რომელიც შეტანილია მსოფლიოს საუკეთესო კულინარიული წიგნების სიაში. ამ ქმნილებაში ავტორმა დეტალურად აღწერა წმინდა იტალიური კერძების მომზადების რამდენიმე რეცეპტი, რომელთა რეპროდუცირება აბსოლუტურად ყველას შეუძლია, თუ დაიცავთ ამ წესებს.

როგორც ერთ-ერთი საუკეთესო კულინარიული წიგნი, "იტალიური სამზარეულო" კარგია, რადგან გაყიდვამდე ექსპერტებმა არაერთხელ შეამოწმეს რეცეპტები სწორი პროპორციებისა და მოქმედებების თანმიმდევრობისთვის. ეს უზრუნველყოფს დამატებით პოპულარობას და პატივისცემას მკითხველთა მხრიდან.

წიგნის ზოგად მახასიათებლებზე საუბრისას, აღსანიშნავია მისი დაბეჭდვა დაფარულ ქაღალდზე, სურათების შიგნიდან და მყარ ყდაზე, რაც ძალიან მოსახერხებელია, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც გამოიყენება უშუალოდ სამზარეულოში. იგი შედგება 224 გვერდისგან, რომელიც შეიცავს ყველა კულინარიის სპეციალისტისთვის აუცილებელ რეცეპტებსა და ფაქტებს.

"ნამდვილი რუსული საჭმელი" მაქსიმ სირნიკოვის მიერ

შეუძლებელი იყო ეს ქმნილება არ მიეკუთვნებინა საუკეთესო კულინარიულ წიგნად. მისი ავტორი, მაქსიმ სირნიკოვი, ყველა მზარეულისთვის ცნობილია, მიუხედავად მათი უნარებისა. წიგნში ის საუბრობს იმაზე, თუ როგორ უნდაშეხედე და სურდო რუსული საკვები და როგორი გემო უნდა ჰქონდეს მას. სწორედ ამ შემოქმედების წყალობით ყველას შეეძლება გაიგოს, რა არის სინამდვილეში ბორში, დონატი, პელმენი და სხვა კერძები.

ეს ნამუშევარი შეიტანეს რუსულ ენაზე საუკეთესო კულინარიული წიგნების სიაში არა მხოლოდ იმ მიზეზით, რომ ჩვენი თანამემამულე მისი ავტორია. ფაქტობრივად, აქ ყველაფერი ძალიან მკაფიოდ არის ნათქვამი, ასე რომ, წაკითხვის შემდეგ კითხვები აღარ რჩება - მხოლოდ ღუმელთან ადგომა და საკუთარი რუსულის მომზადება გინდა.

წიგნი საკმაოდ პოპულარულია არა მხოლოდ პროფესიონალებში, არამედ მოყვარულებშიც. "ნამდვილი რუსული საკვების" ტირაჟმა შეადგინა ხუთი ათასი ეგზემპლარი. ყველა მათგანი დაბეჭდილია 320 ფურცელ გადახურულ ქაღალდზე და შეფუთულია მტვრის ჟაკეტში.

"კრემლის შეფ-მზარეულის რეცეპტები" ანატოლი გალკინის მიერ

ეს ქმნილება ასევე იმსახურებს მოხვდეს საუკეთესო კულინარიული წიგნების სიაში. აქ პოპულარული შეფ-მზარეული საუბრობს მნიშვნელოვანი ღონისძიებებისთვის სასმელების, დესერტებისა და ძირითადი კერძების მომზადებაზე. ეს წიგნი გამოადგებათ როგორც დამწყებთათვის, ასევე გამოცდილი მზარეულებისთვის. მეტი სიცხადისთვის, სურათები მოცემულია თითქმის ყველა გვერდზე, რაც საშუალებას გაძლევთ ძალიან არ დაიძაბოთ, იფიქროთ იმაზე, თუ როგორ უნდა გამოვიდეს დელიკატესი საბოლოოდ. ავტორის მიერ გამოყენებული ინგრედიენტების ყველა პროპორცია იდეალურადაა გააზრებული, ამიტომ რეცეპტებში არაფერი უნდა შეცვალოთ და დამოუკიდებლად ექსპერიმენტი გააკეთოთ.

წიგნი გამოვიდა ხუთეულშიათასი ეგზემპლარი. იგი იბეჭდება, ისევე როგორც დანარჩენი, დაფარულ ქაღალდზე. აქ გვერდების რაოდენობა აღემატება 300 ცალს. ფერადი მტვრის ქურთუკი იძლევა შესაძლებლობას დატკბეთ არა მხოლოდ წიგნის ინფორმაციით, არამედ მისი გარეგნობითაც.

"კულინარიული ხელოვნების სრული ენციკლოპედია: 1000 ტექნოლოგია და რეცეპტი" გამომცემლობა Eksmo-ს მიერ

რუსულ ენაზე ერთ-ერთი საუკეთესო კულინარიული წიგნი ცნობილია იმით, რომ შეიცავს ათასობით სხვადასხვა ტექნოლოგიასა და რეცეპტს. ეს არის სამზარეულოს ვარიანტების ნამდვილი კოლექცია. თითოეული რეცეპტი დეტალურად არის აღწერილი და თან ახლავს ნათელი სურათები. ამ მიზეზით, ეს ქმნილებაც კი იყო კლასიფიცირებული, როგორც ერთ-ერთი საუკეთესო კულინარიული წიგნი დამწყებთათვის.

წიგნი საშუალებას აძლევს ადამიანებს აითვისონ და დამოუკიდებლად გაიმეორონ კონკრეტული კერძის მომზადების ყველა ეტაპი. ავტორები ძალიან კარგად აღწერენ პროცესს, ასე რომ ყველასთვის გასაგებია და მკითხველს არასოდეს უჩნდება კითხვები ამის შესახებ.

საქონელი იყიდება სპეციალიზებულ მაღაზიებში ან ინტერნეტში. წიგნი დაბეჭდილია 720 ფურცელზე დაფარულ ქაღალდზე და შეფუთულია დამცავ ქურთუკში.

"დიდი კულინარიული წიგნი" გამომცემლობა "Eksmo"-ს

ყველა მრავალფეროვნებას შორის აღსანიშნავია "დიდი კულინარიული წიგნი". საუკეთესო რეცეპტები, მრავალი გამოცდილი მზარეულის აზრით, მასშია. დღემდე, არსებობს მისი ორი ყველაზე პოპულარული ტომი: "ხორცი" და "თამაში". ორივე საკმაოდ საინტერესო და ინფორმაციულ ინფორმაციას გვაწვდის. ეს წიგნები აუცილებლად გამოგადგებათ.მონადირეები და უბრალოდ ხორცის კერძების მოყვარულები.

პირველი წიგნი გამოვიდა ოთხი ათასი ტირაჟით, მეორე - სამი ათასი ეგზემპლარი. დანარჩენის მსგავსად, ისინი იხსნება დაფარულ ქაღალდზე და ახვევენ მტვრის ქურთუკში. ავტორთა გუნდში შედის არაერთი ცნობილი ევროპელი შეფ-მზარეული.

"დიდი კულინარიული წიგნი. ხორცი" გამომცემლობა "ექსმოს"

პირველ რიგში, განვიხილოთ ხორცის "დიდი კულინარიული წიგნი", რომლის საუკეთესო რეცეპტებმაც ტყუილად არ მიიღეს ასეთი სახელი. ის მოქმედებს როგორც შესანიშნავი სახელმძღვანელო შინაური ცხოველის ხორციდან ყველა სახის საკვების მომზადებისთვის.

პირველი ნაწილი მკითხველს აცნობს ცხოველთა ჯიშებს და ასევე მოცემულია თითოეული მათგანის, უფრო სწორად, მათი ხორცის აღწერა. გარდა ამისა, აქ შეგიძლიათ გაეცნოთ მეცხოველეობის მოშენებას და მომზადებას. მეორე ნაწილი მოგვითხრობს კარკასის მოჭრის, შენახვისა და მომზადების წესებზე.

"დიდი კულინარიული წიგნი. თამაში" გამომცემლობა "Eksmo"-ს

„დიდი კულინარიის წიგნის“შემდეგი ტომი არის „თამაში“. ის მზარეულებს გარეული ცხოველების ხორცისგან შემწვარი და სხვა კერძების მომზადების შესახებ ეუბნება. აქ შეგიძლიათ გაეცნოთ კატლეტების, სოსისების და სხვა დელიკატესების მომზადების ვარიანტებს.

დამატებით, დასასრულს არის ცალკე თავი, რომელიც მთლიანად ეძღვნება სოუსებს, რომლებიც შესანიშნავად უხდება ადრე აღწერილ ხორცის კერძებს.

უცხოური გამოცემები

ზემოაღნიშნულის გარდა, არსებობს ასევემსოფლიოს საუკეთესო კულინარიული წიგნები. რუს მკითხველში განსაკუთრებით პოპულარულია უცხოელი ავტორებისა და გამომცემლობების მიერ გამოცემული ლიტერატურა. ეს წიგნები მოიცავს:

1. Larousse Gastronomique ("Larousse Gastronomic Encyclopedia"). უნიკალური ენციკლოპედია პირველად 1938 წელს გამოიცა, მაგრამ აქტუალობა დღემდე არ დაუკარგავს. თავდაპირველად მასში შედიოდა ექსკლუზიურად ფრანგული კერძები, მაგრამ დროთა განმავლობაში დაემატა საუკეთესო ევროპული დელიკატესები. თანამედროვე რუსულენოვანი წიგნი რვა ტომისგან შედგება. თითოეული მათგანი კულინარიის სპეციალისტებს დაახლოებით 2-3 ათასი რუბლი უჯდებათ.
2. კარგი მზარეული. ინგლისური ვერსიის წიგნების სერიას აქვს 28 ტომი. რაც შეეხება რუსულ მოდიფიკაციას, ის მოიცავს მხოლოდ 9 წიგნს. ისინი ეძღვნება ღვინოებს, ცომეულს, ფრინველს, ხილს, მარცვლეულს, პარკოსნებსა და მაკარონს. ერთი ტომი რუსულ ენაზე დაახლოებით 700 მანეთი ღირს.
3. როგორ მოვამზადოთ ყველაფერი. ამერიკელი დიასახლისების მთავარი კულინარიული წიგნი თანაბრად მნიშვნელოვანი გახდა რუს მზარეულებს შორის, თუმცა რუსული თარგმანი ჯერ არ არსებობს. იგი პოპულარულად ითვლება არა მხოლოდ რუსეთსა და ამერიკაში, არამედ სხვა ქვეყნებშიც. წიგნის ღირებულება 1500 ათას რუბლს აღწევს.
4. ჯეიმის სამზარეულო. ჯეიმი ოლივერის ლიტერატურა ყოველთვის მოთხოვნადი იყო და არც ეს წიგნია გამონაკლისი. ის ითარგმნა 25-ზე მეტ ენაზე და გავრცელდა 40 ქვეყანაში. რუსეთის ფედერაციის ტერიტორიაზე ამ გამოცემის პოვნა არც ისე რთულია, რადგან ის იყიდებასპეციალიზებული მაღაზიები ან ონლაინ. ფასი არ აღემატება 1600 რუბლს.
5. საჭმელზე და სამზარეულოზე. რუსი და უცხოელი მზარეულების უმრავლესობის საყვარელი წიგნი ცნობილია თავისი მთავარი მახასიათებლით - არ არის ერთი რეცეპტი, არამედ მხოლოდ ის პროცესები, რომლებიც ხდება პროდუქტთან მისი დამუშავების დროს. ამ ნაწარმოების ავტორი, ჰაროლდ მაკგი, ახლა მოლეკულური სამზარეულოს ნათლიაა, ამიტომ მისი აზრი მნიშვნელოვანია ბევრი დღევანდელი შეფ-მზარეულისთვის, რომლებიც მიისწრაფვიან წარმატების მისაღწევად უახლესი ტენდენციებით. შეგიძლიათ შეიძინოთ წიგნი ინტერნეტში დაახლოებით 2-3 ათასი რუბლის ფასად. წიგნის რუსული ადაპტაცია ჯერ არ დალოდებია.
6. მარტივი ხელოვნება. იაპონელი ავტორის შემოქმედება სიტყვასიტყვით ითარგმნება როგორც "დახვეწილი სილამაზე". ავტორი შიზუო ცუჯი მსოფლიოში იაპონური სამზარეულოს ყველაზე ავტორიტეტულ მცოდნედ ითვლება. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ წიგნი მრავალი სპეციალიზებული მაღაზიის თაროებზე. ის იძლევა ზოგად წარმოდგენას საჭმლის მომზადების შესახებ, ასევე რიტუალების შესახებ, რომლებიც დაკავშირებულია სუფრაზე კერძების მირთმევასთან. რუსულ ვერსიაში პუბლიკაცია მყიდველებისთვის 1500 რუბლი ღირს.
7. ებრაული საკვების წიგნი. ებრაული საკვების შესახებ ლეგენდარული წიგნი მსოფლიოსთვის ცნობილია ათწლეულზე მეტი ხნის განმავლობაში, მაგრამ მაინც არ დაუკარგავს პოპულარობა და დამსახურებული პატივისცემა. მთავარი მახასიათებელია ის ფაქტი, რომ აქ ყველა რეცეპტი სრულიად ავთენტურია. ეს იმაზე მეტყველებს, რომ ავტორი კრძალავს მომზადების პროცესის გამარტივებას, ასევე კომპონენტების შეცვლას. ასეთი ლიტერატურა დაახლოებით ათასი რუბლი ღირს. სამწუხაროდ, რუსული თარგმანი არ არსებობს.

კომენტარები

უცხოური წარმოშობის ყველა წიგნი მხოლოდ დადებით შეფასებებს იღებს. ვინაიდან ზოგიერთი მათგანი რუსულად ითარგმნა, მათ გაგებასთან დაკავშირებით პრობლემები არ არის. გარდა ამისა, ასეთი ლიტერატურის მფლობელების თქმით, აქ ბევრად უფრო საინტერესო ფაქტები და პრაქტიკული რჩევებია, ვიდრე ადგილობრივი ავტორები.